එදිනෙදා මැජික්: අපගේ ජීවිත තුළ වැනිලා මල්

වැනිලා සුවඳ අප සියලු දෙනා ම අපගේ ජීවිතය සමග බැ: කුඩා කාලයේ සිට අප රසවත් වැනිලා බිස්කට් සුවඳ, අපි සුවඳ විලවුන් පෙම්වතිය හෝ ඔබේ ම කැමතිම සුවඳ සමඟ ඇසුරු තරුණ මතක තබා ගන්න. උණුසුම හා සුවපහසුව මතකයන් එක් එක් උපදින! එසේ වන්නේ නැත බොහෝ කලකට පෙර, විද්යාඥයන් වැනිලා මල් සහ මෙම බලාගාරය පළතුරු වලින් ශක්තිමත් ගන්ධය, මානව ස්නායු පද්ධතිය මත මෙතැනත් ශාන්ත, හිත සනසවන ක්රියාත්මක මැවීමට සමත්ව බව සුවඳ සොයාගෙන ඇත. විට මිනිස් වර්ගයා මල් වර්ධනය හා ඒ සඳහා කුමක් කොන්දේසි අවශ්ය වන මෙම බලාගාරය, ගැන දැන ගත්තේ කවුද? මෙම ලිපියෙහි ද ඡායාරූපයක් පහත ඉදිරිපත් කර ඇත, එය වැනිලා ඕකිඩ් ලෙස මෙම මල් ගැන ඔබට කියන්න, මෙන්ම සියළුම ප්රශ්න සඳහා පිළිතුරු දීම උත්සාහ කරනු ඇත.

ටිකක් ඉතිහාසය

මෙම ඇස්ටෙක්, පූජනීය බීම පිළිබඳ palatability වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා යොදා ගෙන ඇති - - නූතන චොක්ලට් පතිරූපක වැනිලා උපන් ස්ථානය එය ඉතා සැමතැන අගය කරමින් සිටි මධ්යම ඇමෙරිකාව, වේ.

කුළුබඩු රස රස පළමු යුරෝපීය විය Hristofor Kolumb, චොක්ලට් දේශීය පාලකයා පානය ප්රතිකාර කළ. බව කොලොම්බස් එහි සියුම් රසය ස්පාඤ්ඤයේ, ඔස්ට්රියාව හා ඉතාලිය වැනි රටවල පළමු වර්ගීකරණය ලැබූවද යුරෝපය වෙත වැනිලා ගෙන. ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන්, වැනිලා සුවඳ ආදරය හා මෙක්සිකානු ගෝත්ර සිට කප්පම් බොහෝ ගනිමින් කරල් ආහාරයට ගැනීම ලාභය අලෙවියෙන් ලැබූ සහිත වැනිලා මල සුවදායී නින්දක් පසු පිහිටුවා, ඵල වේ. සියවස් තුනකට වඩා වැඩි කාලයක් ස්පාඤ්ඤ රාජ්යය පැරණි ලෝකයේ වැනිලා එකම ආනයනය කරන හා අලෙවි විය. නිසා වෙනත් රටවල් ලබා දීමේ ඉහළ පිරිවැය හා සංකීර්ණ කිරීමට ටිකක් පසුව මෙම කුළු බඩු ද හමු විය. ඒ නිසා, මුල් XVII වන සියවසේ දී, වැනිලා පුළුස්සන ලද භාණ්ඩ එකතු කිරීම ආරම්භ කල, මෙන්ම ජල නල හා පාන වර්ග සඳහා එහි රස දුම් පානය වගාකර තිබේ.

උද්භිද විශේෂාංග

වැනිලා, වඩාත් නිශ්චිතව - වැනිලා ඕකිඩ් - මිනිසා විසින් ක්රියාකාරීව භාවිතා වන උඩවැඩියා පවුලේ (Orchidaceae) එකම නියෝජිතයා, පළතුරු,. පොළොවේ අර්ධ ගෝලය මතද නිවර්තන ප්රදේශ ආවේණික මෙම ශාකය උප විශේෂ, 100 ක් පමණ වූ වැනිලා සඳහා පවතින සියලු කාණ්ඩ තුනක් වාණිජ පරිමාණයෙන් වගා කරන:

• planifolia;
• pompona;
• tahitensis.

ඔවුන් එක් එක් පිළිබඳ වැඩි විස්තර සඳහා පසුව කියමි.

සියලු වැනිලා - ස්වාභාවික තත්වයන් මීටර් 40 ළඟා විය හැකි වන කර්ලින් වැල්,. ස්වභාවය, ඔවුන් මත පරපුටු ය කොකෝවා ගස් හා වතු සමාගම් ඔවුන් විශේෂ මුක්කු ස්ථාපනය හෝ dracaena ගස් එවැනි අසල්වැසි දුක් විඳින්නේ නැහැ ඊළඟ ඔවුන්ට රෝපණය කළේය. වැනිලා වැල් පසුගිය මාසය තුළ වර්ධනය මීටර් දක්වා ළඟා විය හැකි, ඉතා වේගයෙන් වර්ධනය වේ. පලා වර්ග නටුව වැනිලා සිට, ගුවන් බහුත්වයක් මුල් වර්ධනය තුළ පිහිටුවීම ශාක එල්බ කිරීමට උදව් හා ගස් පැවැත්විණි. මෙම උඩවැඩියා මාංසමය, ඉලිප්සාකාර lanceolate කොළ.

විශාල හා ඡායාරූප වන, පහත දැක ගත හැකිය බුරුසුවක් එකතු සහ කහ-කොළ වර්ණ වර්ණාලේප වැනිලා මල්, සුවඳ ඉතා ලස්සන. ඒවා ධාවක නල අසංවර්ධිත සහ එකම pistil හා stamen සඟවා ඇත වූ "තොල්", සාදයි ඇත එයින් එකක් හයක් පෙති, සමන්විත වේ. සමාන මල් ව්යුහය එය දේශීය මී මැස්සන් හා hummingbirds පමණක් එක් වර්ගය ගෙන යා හැකි පරාගනය, අපහසු කරයි.

ඔහුගේ ජීවිතයේ තුන් වන අවුරුද්දේ දී වැනිලා මණ්ඩි, එක් එක් මල් ජීවිත පමණක් එක් දින සමග. ඉතා දිගු සංවර්ධනය, වැනිලා යන පරාගනය මල් පිහිටුවීමට වන ඩිම්බකෝෂය: - හා 10 පටු දිගටි සිලින්ඩරාකාර පළතුරු දිග පිහිටුවීමට - මාස 7 සිට 9 දක්වා සිට දුඹුරු එක්-මැදිරියක පෙට්ටිය ඇතුලේ 30 සෙ.මී. දුඹුරු-කළු කුඩා බීජ පිරී ඇත .. මෙම ශාක වර්ග 20 ක් හෝ 50 ක් පමණ, දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ පලතුරු නිෂ්පාදනය.

වර්ග

රුසියානු භාෂාවට ලතින් පරිවර්තනය අදහස් වැනිලා ශාක "Pod" අතර, අද දින තුනක් වර්ග බොහෝ කැමතිම කුළු බඩු සඳහා වගා කෙරේ. එය මධ්යම ඇමරිකාවේ දක්නට ලැබෙන වැනිලා මල්, අද අප භාවිතා කරන සියලුම වර්ගයේ මුතුන්මිත්තන් වූ බව සඳහන් කළ යුතු ය.

වැනිලා planifolia

මේ අනුව, වැනිලා planifolia වඩාත් පොදු හා ළඟ තබා ගැනීම වඩාත් බලවත් හා මිහිරි සුවඳ මධ්යම ඇමෙරිකාව, ඉන්දුනීසියාව, කැරිබියන් හා මැඩගස්කරයේ වර්ධනය වේ. මෙම විශේෂ මල් කෘත්රිමව පරාගනය තීව්ර හා සියුම් සුවඳ ඇත. මෙම බලාගාරය පළතුරු අතින් කැඩීම සිදු කරයි, එය පුළුල් ලෙස ආහාර පිසීම සහ රූප ලාවන දව භාවිතා වේ.

වැනිලා pompom

මෙක්සිකෝ සහ පානම වගා වැනිලා pompona, මෙන්ම වෙනත් - අඩු පොදු හා සුවඳින් ඊනියා ඇන්ටිලස් වැනිලා වේ මධ්යම ඇමරිකාවේ රටවල්. මෙම වර්ගයේ ආහාර කර්මාන්තය සාරය ස්වරූපයෙන් බොහෝ අවස්ථාවලදී භාවිතා කරයි.

ටාහිටියානු වැනිලා

වැනිලා tahitensis JWMoore - කාගේ පලතුරු ආහාර පිසීම තුළ භාවිතා වේ උඩවැඩියා තවත් වර්ගය,, වැනිලා planifolia හා pompona ටාහිටියානු වැනිලා හරහා ප්රතිඵලයක් ලෙස ලබා ඇත. දූපත් මෙම ශාක වල වර්ධනය ප්රංශ පොලිනීසියාව ක, මෙන්ම පැසිෆික් සාගරය වෙනත් යම් දකුණු ප්රදේශ. heliotropine - මේ වර්ගයේ කරල් ආහාරයට ගැනීම vanillin ක කුඩා ප්රමාණයක්, නමුත් අනෙක් රසය අංග බොහොමයක් අඩංගු වේ. නිසා වැනිලා එය පළතුරු සහ මල්, සටහන් අධිකාරය සමග මෘදු හා සියුම් සුවඳ ඇත tahitensis. ආහාර පිසීමේ අයදුම් කිරීමට අමතරව, ලස්සන හා සුවඳ මල් රසකාරක හා විවිධ ප්රදේශවල විසිතුරු කිරීම සඳහා tahitensis වැනිලා වර්ධනය වේ.

එහිදී එය වර්ධනය?

මුල් වැනිලා මධ්යම ඇමරිකාවේ සමහර කොටස් පමණක් වර්ධනය වේ, නමුත් අද වන විට එය බොහෝ නිවර්තන කලාපීය රටවල වගා කරන නම්. මෙම බලාගාරය සාමාන්ය වර්ධනය හා සංවර්ධනය සඳහා තෙතමනය හා උණුසුම් දේශගුණය යුතුය. මේ අනුව ශාක වඩා 30 ⁰ C සහ නොහැකි වඩා 15 ⁰ C සහ 80% ක් පමණ අවශ්ය ආර්ද්රතාවය අඩු වැඩි නො උෂ්ණත්වය අවශ්ය වේ. වැනිලා, සියලුම වර්ගයේ ඉතා පස සඳහා ඉල්ලා: එය කාබනික ද්රව්ය, යහපත් වායු පාරගම්යතාව සහ ජලය friable හා පොහොසත් විය යුතුය.

මෙක්සිකෝව, බ්රසීලය, පැරගුවේ, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, බටහිර අප්රිකානු ජනපදය සහ ප්රංශ පොලිනීසියාව ඇති දූපත්: අද, වැනිලා සමකයට සිට 10 සිට 20 දක්වා උපාධි සිට කලාපයේ බොහෝ රටවල වගා කර ඇත.