කොකෝවා ගස. කොහෙද කොකෝවා ගස වර්ධනය? කොකෝවා පලතුරු

ඇයි චොක්ලට් ආරම්භ? මෙම ප්රශ්නය, දරුවෙකුට පවා පිළිතුර දන්නවා. චොකලට් කොකෝවා ආරම්භ වීමත් සමග. මෙම නිෂ්පාදනය එය වර්ධනය කරන ගස ලෙස එම නම ඇත. කොකෝවා පලතුරු පුළුල් ලෙස රස කැවිලි නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කර ඇති අතර, ඔවුන් වෙතින් රසවත් පානය ආහාර පිසීමට.

කතාව

නැවත ක්රි.පූ 1500 දක්වා දිවෙන ලියවිලි තුල සොයාගත කොකෝවා පිළිබඳ පළමු සඳහන. දකුණු දිග වෙරළ තීරයේ මෙක්සිකෝ බොක්ක සුරුවම පවා ජනතාව ජීවත් වුණා. එහි නියෝජිතයන් ආහාර සඳහා මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කර ඇත. පිලිබඳව පසුව මෙම පළතුරු පුරාණ මායා ජනතාව ඓතිහාසික ලේඛන හා රූප සටහන් දී පෙනී යයි. ඔවුන් කොකෝවා ගස පූජනීය විශ්වාස හා දෙවිවරුන් මනුෂ්යත්වයට එය ඉදිරිපත් කළ විශ්වාස කළහ. මෙම ඇට වලින් සාදන ලද බීම පමණක් නායකයන් සහ පූජකයන් පානය කළ හැකිය. පසුව ඇස්ටෙක් සංස්කෘතිය අනුගමනය කළ යුතු හා කොකෝවා පානයක් සකස් දිව්යමය වර්ධනය වන. මෙම පළතුරු ඔවුන් වහල් මිලදී ගත හැකි නිසා වටිනා විය.

ෙකොෙකෝවා සූදානම් බව, සිසිල් බීම රස පළමු යුරෝපීයන් කොලොම්බස් විය. නමුත් ප්රසිද්ධ ගවේෂකයා එහි සැබෑ වටිනාකම එය අගය කළේ නැහැ. සමහර විට ඒ සඳහා හේතුව පානය අසාමාන්ය රස විය. සමහර විට හේතුවක් බව chokolatl විය (එය ස්වදේශිකයන් හැඳින්වේ) ගම්මිරිස් ඇතුළු බොහෝ අමුද්රව්ය, එකතු සමඟ සකස් කරන ලදී.

එයට පසු එම භූමිය මත ද දේශීය පානය කිරීම, ඉදිරිපත් කරන ලද මෙම ස්පාඤ්ඤ ජාතික Cortes (මෙක්සිකෝ ජයග්රාහකයා), එන. ඉක්මනටම, කොකෝවා ස්පාඤ්ඤයේ පෙනී යයි. 1519 දී යුරෝපයේ කොකෝවා සහ චොකලට් ඉතිහාසය ආරම්භ වේ. දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ මෙම නිෂ්පාදන පමණක් භාෂායෙහි රාජාන්ඩුව ලබා සිටි අතර, වසර 100 ක් සඳහා ස්පාඤ්ඤ භූමිය ඉවතට ගෙන නැත. යම් කාලයක් පසු විදේශ පළතුරු තවමත් ක්ෂණිකව පංකා සහ රසඥයන් ලබා, යුරෝපය පුරා පැතිර යන්නට විය.

මේ සියල්ල කාලය කොකෝවා දඩ බීම සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන. තෝරගත් බීජ ස්විට්සර්ලන්තය පැමිණ ඇති විට පමණක්, දේශීය පේස්ට්රි ඝන චොකලට් බාර් නිෂ්පාදනය. නමුත් දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ, වැස්සට පමණක් භාෂායෙහි ලබා හා පොහොසත් විය.

සාමාන්ය තොරතුරු

කොකෝවා ගස සදාහරිත වේ. එහි උද්භිද නාමය - Theobromacacao. උස එය මීටර් 15 ළඟා විය හැකියි, නමුත් එම අවස්ථා ඉතා දුර්ලභ ය. බොහෝ විට, ගස් උස මීටර් 8 ඉක්මවා නැත. කොළ අඳුරු කොළ පැහැති වර්ණය ඇති, විශාල දිලිසෙන, වේ. විෂ්කම්භය 1 සෙ.මී., සහ අන්තරාලය දක්වා, කොකෝවා කුඩා මල් කහ හෝ රතු පැහැයක් ගනී. ඔවුන් කුඩා පොල් බීඩංග, peduncles මත ශාක කඳ මත සෘජුවම පිහිටා ඇත. පලතුරු දිග 0.5 ක් හා 30 ක් දක්වා සෙ.මී. බර විය හැක. ඔවුන් 3 සෙ.මී. ගැන බීජ දිගු දැක ගත හැකි මැද, ලෙමන් සමාන හැඩය. ඵල පල්ප් බීජ දක්වා 50 විය හැක. අපි පරිවර්තනය නම් මෙම බලාගාරය නම ලතින් භාෂාවෙන්, අප "දෙවිවරුන් ආහාර." ලබා කොකෝවා ගස දකුණු ඇමරිකාව, දකුණු දිග ආසියාව, ඕස්ටේ්රලියාව සහ බටහිර අප්රිකාවේ වර්ධනය වේ.

මෙම බලාගාරය වගා - එය රැකබලා ඉතා එක අරුමයක් වන්නේ එය, වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ. යහපත් සහ නිත්ය ගෙඩි සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්වය හා නිරන්තර ආර්ද්රතාවය අවශ්ය වේ. මෙම වාතාවරනය පමණක් සමක පටිය හමු වී ඇත. එය සෘජු හිරු එළිය නිරාවරණය කළ නොහැකි වනු ඇත ප්රදේශයක කොකෝවා ගස රෝපණය කිරීමට අවශ්ය වේ. ස්වභාවික සෙවන නිර්මාණය වනු ඇත ගස්, වර්ධනය කිරීමේ අවශ්යතාව පමණ.

සංයුතිය කොකෝවා

කොකෝවා සංයුතිය විශ්ලේෂණය අඩංගු චරිතවලට අංග සහ දව මාරු කිරීමට දීර්ඝ කාලයක් විය හැක. මෑත වසර කිහිපය තුළ දී, බොහෝ අමු කොකෝවා ඇට විශාල අවධානයක් යොමු හා ඊනියා "superfudam" ඔවුන් යටත් කිරීම වී ඇත. මෙම මතය කිසිවෙකු දෙන තවමත් අධීක්ෂණය, සහ මේ පිළිබඳව අවසන් දත්ත ඇත.

ප්රයෝජනවත් ගුණ

කොකෝවා විවිධ ද්රව්ය හා මිනිස් සිරුරට මත ක්රියා කරන හෝඩුවාවක් අංග අඩංගු වේ. ඔවුන්ගෙන් සමහර අය හානියක් කරන්න පුළුවන්, ප්රයෝජනවත් වේ.

එවැනි මේද, කාබෝහයිඩ්රේට්, එළවලු ප්රෝටීන, පිෂ්ඨය, කාබනික අම්ල, මානව සෞඛ්යයට හිතකර ලෙස මූලද්රව්ය. විටමින් B, A, E, ඛණිජ ලවණ, ෆෝලික් අම්ලය - මේ සියල්ල අපගේ ශරීරයේ නිසි ක්රියාකාරීත්වය සඳහා අවශ්ය වේ. කොකෝවා කුඩු වලින් සාදන පානය, පූර්ණ නාද සහ ඉක්මනින් saturates. ඔබ එය පානය කළ හැකි එකම සීමා විය යුතුය, ආහාර වේලක් මත සිටින අය පවා, එය දිනකට එක් කුසලාන විය යුතුය.

ද ප්රයෝජනවත් හා සංයුතිය කොකෝවා 70% කට වඩා වැඩි වන චොකලට්,. ඔහු පමණක් නොව හෘදයේ හා රුධිර නාල මත ධනාත්මක බලපෑමක්, පමණක් නොව, විශිෂ්ට ප්රති-oxidant (එවැනි හරිත තේ සහ ඇපල් වැනි) තිබේ.

අධික භෞතික කටයුතු යෙදී සිටින ජනතාව, එය තාප ප්රතිකාර සිදු කර නොමැති බව බෝංචි භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙම නිෂ්පාදනය සම්පූර්ණයෙන්ම ශක්තිය හා පේශි සුමුදු ඇත. ද, එය නිතිපතා ව්යායාම් මුහුණ සිටින ක්රීඩක ක්රීඩිකාවන් ආහාර එකතු කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

Contraindications

කොකෝවා, ගර්භණී කාලයේ දී භාවිතය සඳහා නිර්දේශ නැත. හේතුව මෙම ගසේ ගෙඩි අතර සිටින ද්රව්ය කැල්සියම් අවශෝෂණය තහංචි බව ය. මෙම මූලද්රව්යය, කලලරූපය සංවර්ධනය ඉතා වැදගත් වේ. ඒ නිසා එය කොකෝවා විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු ආහාර වර කපා ගැනීමට, හෝ ඔවුන්ගේ භාවිතය සීමා කිරීමට අවශ්ය වේ.

ද දී කොකෝවා ඇට එය 0.2% කැෆේන් අඩංගු වේ. එය ළදරු ආහාර ආහාර වේලට වැනි නිෂ්පාදනයක් හඳුන්වා සලකා අවශ්ය ය.

තරාතිරමකම

නිෂ්පාදනයේ තත්ත්වය, රසය සහ සුවඳ වර්ග පමණක් නොව රඳා පවතී, පමණක් නොව, කොකෝවා ගස වැඩෙන ස්ථානය. ද ඔහු පරිසර උෂ්ණත්වය හා ආර්ද්රතාවය, පස් හා වර්ෂාපතනය බලපායි.

"ෆොරෙස්ටරෝ"

එය කොකෝවා වඩාත් ජනප්රිය වර්ගය වේ. ලෝකයේ නිෂ්පාදනය 1 වන ස්ථානය හිමි වන අතර මුළු බෝග 80% ක් වේ. මේ බව නියමිත ගසක් වේගයෙන් වර්ධනය හා කොකෝවා ඇට ඉහළ නිත්ය එකතුව ලබා දෙයි. චොක්ලට්, මේ වර්ගයේ පලතුරු නිෂ්පාදනය ලක්ෂණයක් තිත්ත සමග තරමක් ඇඹුල් රස ඇත. එය අප්රිකානු භූමි මත මෙන්ම මධ්යම සහ දකුණු ඇමරිකාවේ වර්ධනය වේ.

"Criollo"

මේ ආකාරයේ ඉඩකඩක් - මෙක්සිකෝ සහ මධ්යම ඇමරිකාවේ. ගස් විශාල අස්වැන්න නිෂ්පාදනය, නමුත් රෝග සහ බාහිර බලපෑම් ඉතා ඉහළය. , වෙළෙඳපොළ මත කොකෝවා මේ වර්ගයේ දක්වා 10% වේ. චොකලට් එය සිදු කෙරේ, එය සියුම් රසය සහ සුවිශේෂ වූ රසයෙන් slabogorkogo ඇත.

"ට්රිනිටාරියෝ"

එය "Criollo" සහ "ෆොරෙස්ටරෝ" හරහා ලබා ගත් වර්ග බෝ. පලතුරු වගා හානි අවදානම අවම කිරීම, විවිධ රෝග වලට ගොදුරු අඩු කල් පවත්නා සුවඳ සහ කොකෝවා ගස හා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා විවිධ රසායනික ද්රව්ය භාවිතය අවශ්ය නොවේ. නිසා විවිධ හොඳම දෙකක් හරහා ප්රතිඵලයක් ලෙස හැරී ඇති බව යන කරුණ චොකලට් වර්ග එය නිෂ්පාදනය, එය ප්රසන්න තිත්ත සහ උත්කෘෂ්ට රසය ඇත. ආසියාවේ, මධ්යම හා දකුණු ඇමරිකාවේ මේ ආකාරයේ වගා.

"ජාතික"

මෙම විශේෂ කොකෝවා ඇට අද්විතීය කල් පවත්නා සුවඳ ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම ගස් තරමක් දුෂ්කර වර්ධනය වේ. මීට අමතරව, ඔවුන් රෝග වලට ගොදුරු විය හැක. එම නිසා, රාක්ක මත හෝ චොක්ලට් සංයුතිය කොකෝවා මෙම වර්ගයේ හමුවීමට ඉතා දුර්ලභ විය හැක. දකුණු ඇමරිකාවේ වර්ධනය වර්ග.

අලංකාර ආලේපන ගැන කොකෝවා

එහි ගුණ නිසා කොකෝවා බටර් හා cosmetology දී භාවිතා කර ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ක්ෂේත්රය තුළ යෙදුම් සඳහා, එය උසස් තත්ත්වයේ හා ශෝධිත නොකළ විය යුතුය. ස්වභාවික කොකෝවා බටර් කහ-ක්රීම් පාට සහ එය සිදු කරන්නේ කුමන සිට ගෙඩි ආලෝකය ලක්ෂණයක් සුවඳකින් යුක්ත වේ. එවැනි පොලිසැකරයිඩ, විටමින්, එළවලු ප්රෝටීන, යකඩ, සහ වෙනත් බොහෝ ද්රව්ය පොහොසත් නිෂ්පාදනයක්. ඔහු ශක්තිමත් ඔක්සිහාරකයකි.

බොහෝ විට මුහුණු ආවරණ භාවිතා කොකෝවා බටර්, සම හිරු එළිය හා සීතල වැඩි ඔරොත්තු පසුව. නිෂ්පාදනයේ ස්වභාවික දියවීම උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 34 දක්වා ළඟා, ඒ නිසා වතුර නාන දී රත් කළ යුතු එය භාවිතා කිරීමට පෙර. සම ඉතා පහසුවෙන්, තෙල් අවශෝෂණය කළ පසු එය හොඳින් සජල බවට පත් වෙයි. ද, කොකෝවා බටර් ස්තුති, අසාමාන්ය උද්දීපනයක් අතිසාර්ථක සම ඉල්ලුම් නම්යතාවය වැඩි දියුණු හා සුළු තුවාල සුව වේගවත්.

නිෂ්පාදනය

නූතන ලෝකය තුල, සමහර විට, එය විය නොහැකි දෙයක් චොකලට් සහ කොකෝවා ගැන දන්නේ නැහැ මිනිසෙක් හමු වෙයි. රස කැවිලි ව්යාපාරයක්, වෛද්ය විද්යාව හා cosmetology යොදා ඇති ආකාරයට, දැඩි ලෙස ගෝලීය වෙළෙඳපොළ තුළ ස්ථාපිත මෙම ගසේ නිෂ්පාදන, සහ එහි පිරිවැටුම සැලකිය යුතු කොටසක් අල්ලා ගනී. ඒ නිසා, කොකෝවා නිෂ්පාදනය වසර පුරා ආදායම් ගෙන එන ලාභදායී ව්යාපාරයක් වන, වේ. හේතුව වන්නේ මෙම ගස සදාහරිත වන හා හා හිරු සෑම විටම වර්තමාන, තාපය හා තෙතමනය වේ ස්ථානවල වර්ධනය වේ. එක් වසරක් තුල 3-4 අස්වනු යනවා.

ගොඩ කිරීමෙන් පසු තරුණ බීජ පැල පළමු ඵල ගසේ ජීවිතය සතර වන අවුරුද්දේ දී පෙනී ඇත. කොකෝවා මල් කඳ හා ඝන ශාඛා බිමෙහි, පිහිටුවන ලද හා පරිණත බෝංචි ඇත. පලතුරු, විවිධ විට, විවිධ වර්ණ මත ගත කිරීමට සූදානම්: දුඹුරු, දුඹුරු හෝ දුඹුරු.

අස්වනු නෙලීම සහ සැකසුම්

කොකෝවා පලතුරු තියුණු පිහියකින් ශාක කඳ සිට කපා, වහාම සැකසීම සඳහා යැවී ය. ඵල කපා මෙම වැඩමුළුව සඳහා, තෝරගත් බීජ පිටතට ගෙන කෙසෙල් කොළ මත පැතිර හා ඔවුන් ද ඉහළ ආවරණය කරයි. පැසවීම දින 1 සිට 5 දක්වා අවසන් කරන්න පුළුවන් බව ක්රියාවලිය ඇරඹේ. මෙම කාලය තුළ දී කොකෝවා ඇට සියුම් රසය සහ තිත්ත ලබා සහ එම අම්ලය ඉවත් කර ඇත.

දිනකට සාමාන්ය ආලෝලනය 1 කාලය සමග 1-1.5 සති ලබා තවදුරටත් වාසි වියළි ඇත. මේ කාලය තුළ දී, ඔවුන් 7% තෙතමනය නැති කළ යුතුයි. තෝරගත් බීජ වියළීම හා වර්ගීකරණයේ පසු ස්වාභාවික ජූට් බෑග් තුළ තිබී වසර ගණනාවක් ගබඩා කර තැබිය හැක.

කොකෝවා කුඩු සහ කොකෝවා බටර් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද

තෙල් කොකෝවා පළතුරු බැදපු, වියලන ලද සහ යටතේ නැව්ගත ජලජ මාධ්ය. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, එය සැකසුම් පසු චොකලට් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා රස කැවිලි කර්මාන්තය තුළ අයදුම් කරන තෙල් පිටත් වේ. තෙල් කේක් කුඩු බවට බිම් හා පෙරනයක් හරහා sieved ඇත. මේ අනුව කොකෝවා කුඩු ලබා ගත්තේ ය. එය අසුරා සහ පාවිච්චි කල නැව් ගත කර ඇත.