මස් හා මස් නිෂ්පාදිත තාප පතිකාර

කොහොමද මස් තාප පිරියම් ද? මෙම ප්රශ්නය පුළුල් පාසලේ තාක්ෂණය පාඩම් ආමන්ත්රණය කර ඇත. මෙහි මාතෘකාව ආශ්රිත සංවර්ධන උදාහරණයකි.

මස් ලක්ෂණ

ආරම්භ කිරීම සඳහා, ගුරුවරයා ආහාර නිෂ්පාදන මූලික ලක්ෂණ සමග සිසුන් හඳුන්වා යුතුය. මස් තාප පතිකාර දේ ලක්ෂණ. පාඩම තාක්ෂණය (7 ශ්රේණිය) මස් පරාමිතීන් හා ආහාර නිෂ්පාදන ලෙස එහි භාවිතය ලක්ෂණ සවිස්තරාත්මක අධ්යයනය පිළිබඳව අවධානය යොමු කරයි. සියලු තාක්ෂණය පාඩම් ප්රායෝගිකව obrabokte ආහාර ගැන න්යායික දැනුම ක්රියාත්මක කිරීම හරියට ඉලක්ක කර තිබේ. මෙම ගැහැණු ළමුන් එහි ප්රණීත ආහාරපානවල රසය ඥාතීන් හා මිතුරන් අතර පුදුම විය හැකි සැබෑ අනියම් වැනි හැඟිමක් ඇති කර ගැනීමට අවස්ථාව ලබා දීම, විෂය සහ ව්යවස්ථා වන්නේ එබැවිණි.

මස් පෝෂණ වඩාත්ම වැදගත් සංරචක එකක්. එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාර වර්ග සමග රස එළඹේ. මස් විවිධ කෑම වර්ග ගොඩක් පිසූ කළ හැක. මස් තුළ මාංශ පේශි, සම්බන්ධක, adipose, අස්ථි, පටක එළඹේ.

මෙම නව නිපැයුම, ඉහළ පෝෂණ අගය. එය මේද, ප්රෝටීන, විටමින්, ඛනිජ සංරචක extractives අඩංගු වේ. ප්රෝටීන ඔවුන්ගේ චරිත ලක්ෂණ සමාන වන බව ඇමයිනෝ අම්ල මානව මාංශ පේශි පටක ලේනා ඇත.

මස් තාප සැකසුම් නිෂ්පාදන උකහා ගැනීම, පහසුව වැඩි දියුණු කරන ලදි. මස් මාංශ මේදය දී තන්තු අතර පිහිටා ඇති දුෂ්කර කටු, ඇත. මස් තාප පතිකාර විශාල ශරීරය විසින් ඔවුන්ගේ උකහා ගැනීම අවශ්ය පහසුකම් සලසා, මේදය දියවීම කිරීමට යොමු කරයි. නිසා යකඩ, පොස්පරස්, ඇලුමිනියම්, මැග්නීසියම්, තඹ, සින්ක්, විටමින්, මේදය-ද්රාව්ය විටමින් ඉහළ යාම අන්තර්ගතය වෙත මස් පෝෂණවේදීන් මිනිස් සිරුර සඳහා අද්විතීය මුලුතැන්ෙගයි ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය විශ්වාස කරනවා.

පෙළපොත් සමග වැඩ

නව දැනුම පාසල් සිසුවියන් ගුරු සැකසීමේ අදියරේ දී නිබන්ධනය ඉදිරිපත් කරයි. න්යායික ද්රව්ය අධ්යයනය කිරීමෙන් පසු, ඔවුන් මේසය "මස් හා මස් නිෂ්පාදිත තාප සැකසුම්." පිරවීම

එවිට ඔබට අත් සඳහා අක්ෂි ව්යායාම කිරීමට ජිම්නාස්ටික් සමන්විත, ටිකක් භෞතික විරාමයක් ගත හැක.

උදාහරණයක් ඇස් සඳහා පාවිච්චි කරනු ලැබේ. අපි, ඔබේ ඇස් වසා පහ දක්වා ගණන් එසේ නම්, කිහිප වතාවක් ගනයට ඇතුලත් කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙම අභ්යාසය පස් වතාවක් නැවත නැවත සිදු කරන්න. දැඩි ලෙස ඇස් zazhmurte, තුනක් ගණන්, එවිට ඔබේ ඇස් විවෘත කර ගන්න. ව්යාපාරය 4-5 වරක් නැවත නැවත සිදු කරන්න.

ඔහුගේ දකුණු අත එළියට වරෙන්. මාපට සෙමින් වම් හා දකුණු, ඉහළ සහ පහළ, ගමන් හතර ගණන් පසුව අහක බලන්න, හය දක්වා ගණන් කරන්න.

මස් වර්ග

ඊළඟට, ගුරු සිසුන් මස් වර්ගවල ද යන ප්රශ්නය අසයි. මස් තාප පතිකාර, ප්රශ්නයට නිෂ්පාදන මොනවාද මත රඳා පවතී.

Veal, හරක් මස්, ඌරු මස්, බැටළු විවිධ සැකසුම් උෂ්ණත්වය සම්බන්ධ වේ. ගුරුවරයා ගුණාත්මක නිෂ්පාදන තෝරා වැදගත්කම සඳහන් කරයි. මස් නැවුම් බව ඇතැම් ඉන්ද්රිය විභාග පරාමිතීන් තේරිය හැක තීරණය:

• පෙනුම,
• සුවඳ,
• වර්ණ,
• , ස්ථාවර;
• චර්මාභ්යන්තර මේදය, කණ්ඩරාවන්ට, ඇට මිදුළු ෙකොපමණද;
• සුප් හොද්ද ගුණාත්මක.

මස් ගුණාත්මක

ප්රායෝගිකව කුකුළු මස් තාප සැකසුම් පමණක් සිසුන් න්යායික දැනුම ප්රගුණ පසු අවබෝධ විය. ගුණාත්මක මස් සුදුමැලි රෝස පැහැය තුනී කබොල සමග ආවරණය කරන බව දරුවන් තේරුම් ගත යුතුයි. අංශ මස් හොඳ නිෂ්පාදන ඝන, ස්ථාවර ඇඟිලි ඇලුම් කළ යුතු නැහැ.

එය pinkish පැහැය - Veal සුදු පැහැයක් ගනී-රෝස පැහැය, කප්පාදුව රතු හරක් මස් හා ඌරු මස් ය.

ප්රාථමික මස් සැකසුම්

ගේ කුකුළු මස් ආකාරය ප්රාථමික තාප පතිකාර ගැන කතා කරමු. තාක්ෂණය මාතෘකාවට අදාළ පාඩම, ස්ලයිඩ් දර්ශනයක්ද ද මෙම සංචාරයට සහභාගී වනු ඇත. ඔවුන් මස් නිෂ්පාදන යාන්ත්රික (ප්රාථමික) සැකසුම් සියලු අදියරයන් නියෝජනය කළ හැක.

පළමුව, මස් කාමරයේ උෂ්ණත්වය නිරාවරණය කළ යුතුය. එවිට, එය සියලු අපිරිසිදු ස්ථාන කපා, ශීත ජලය පොඟවා ඇත. ඊළඟට, අතිරික්ත මේදය, කණ්ඩරාවන්ට, චිත්රපට පිරිසිදු.

එහි තාප පතිකාර සැලකිය යුතු ත්වරණය වන නඩුවේ තන්තු හරහා ඉදිරිපත් මස්, කපා. චිකන් සැකැස්මක් තිබීම කපා කොටස්, පියාපත් වෙන්, කකුල්, තේරීම සංකෝචන බවට බෙදා වෙන් කිරීමයි.

Fillet කෑලි කපා ඇත, අන්තර් රොටි කාලා දී පෙරළා තැබී ය.

නිශ්චිතභාවයකින් තාප පතිකාර කුකුළු මස්

ගුරුවරයා සිසුන් ඔවුන් එය මස් තාප කොන්දේසිය මත හඳුනාගැනීමට හැකි වන ආකාරය පිළිබඳ අදහසක්, තිබේ නම් අහන්න යුතු ය. මත තව දුරටත් ස්ලයිඩ දැක්මක් ඇති "කුකුළු මස් තාප සැකසුම්."

විනිවිදක ප්රදර්ශණය ඡායාරූපකරණය, තාප පතිකාර වර්ගය මත පදනම්ව, මස් පෙනුම පිළිබඳ පැහැදිලි උදාහරණයකි.

දරුවන් තොරතුරු අතුරුදහන් මේසයක් ඇතුල් වේ, ඔවුන්ගේ වාර්තාවල නිවැරදි කරන්න.

ප්රායෝගික වැඩ

දෙවන පන්තියේ, වැඩ, මෙම මාතෘකාව මත දිගටම කුකුළු මස් හා බාර්ලි ප්රායෝගික ඉවුම් පිහුම් සුප් උපකල්පනය කෙරෙයි.

එක් එක් කණ්ඩායමක නිෂ්පාදන යම් සමූහයක් සමග වැඩ:

• 2/3 කුසලාන ක මුදලක් සහල් සිෂ්ටමය;
• කැරට් 1-2 කැබලි;
• ලූනු - 2 කැබලි;
• මේදය - නෑ ග්රෑම් 30 ට වැඩි;
• කුකුළු මස්,
• එක බිත්තරයක්,
• රස ලුණු හා ගම්මිරිස්.

වැඩ කිරීමට සුදු A4 කඩදාසි, සලකුණු, පැන්සල්, ඒපන්, ස්කාෆ් අවශ්යයි. අතිරේක ගෙදර වැඩ ලෙස ගැහැණු රුසියාවේ මස් තාප ප්රතිකාර ඉතිහාසය හා සම්බන්ධ ගැටළු මත ද්රව්ය සොයා ගුරුවරයා ලබා ගත හැක.

මුලින්ම, කෙල්ලෝ ගැන කතා මස් සහ පෝෂණ අගය ප්රාථමික සැකසුම් ස්තර, මස් පෝෂණ අගය හා මස් නිෂ්පාදිත සමඟ වැඩ සඳහා සනීපාරක්ෂක අවශ්යතා.

ඉදිරියේ දී ගුරු තාපය ප්රතිකාර සඳහා තෝරා නීති අනාගත ගෘහණියන්ට මස් හඳුන්වා දෙයි. උදාහරණයක් ලෙස, සංකෝචන schnitzels, කෙබාබ්, මස් කැබලි කිරීම සඳහා තෝරා ගත හැක.

සක්කය රසවත් ඉස්ටුවක් සඳහා සුදුසු වේ. pilaf සඳහා ඌරු මස් පියයුරු කදිම, තිරිඟු අසල සිටි නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා පල්ප්.

තම්බා ඌරු මස්, කකුල, විශේෂ ලක්ෂණයක්, මුරුංගා, ඌරු මස් ප්රධානීන් රස මවුලු. ඉවුම් පිහුම්, ෙබ්කිං, pripuskaniya, රිදවීම: රසවත් මස් නිර්මාණය කිරීමේදී තාප පිරියම් සියලු නොමඟයවන සුලු අදාළ වේ.

ඊළඟට, එම බාලිකා කුකුළු මස් හා grits සමග සුප් ආහාර පිසීම තාක්ෂණික අනුක්රමය පාඩම් කරනවා.

පොතේ න්යායික ද්රව්ය අධ්යයනය කිරීමෙන් පසු, ඔවුන් මස්, ධාන්ය වර්ග හා එළවළු ප්රාථමික සැකසුම් ගැන කතා කරන්න.

ඊළඟට, ගුරු කම්කරු ආරක්ෂක පිළිබඳ සම්පූර්ණ හමුවකදී පැවැත්වීම, සහ එකම පසුව සිසුන් ප්රායෝගික අදියර ගෙන යාම.

සියලු වැඩ කටයුතු ගුරුවරයා දැඩි මග පෙන්වීම යටතේ සිදු කරනු ලබයි. ඒපන් වැඩ බාලිකා, ස්කාෆ්, සුප් එක ඇද වැටෙමින් වළක්වා ගැනීමට හිසකෙස්.

ගුරුවරයා, වැඩ එක් එක් අදියර අධීක්ෂණය තාප ප්රතිකාර මස් විශේෂ අවධානය.

පාඩම අවසන් අදියරේ දී විවිධ කණ්ඩායම් විසින් පිසූ සුප්, රස දැනුණු සංවිධානය කළ යුතුය. එක් එක් තාක්ෂණය පාඩම් සිදු සඳහා පූර්ව අවශ්යතාවක් මේසය දමමින් සිටී. දැරිය රස දැනුණු මත ඕනෑම අවස්ථාවක රැකියාවක නිරත නොවන බාලක, ගුරුවරයකු, වෙනත් ගුරුවරුන්, ආරාධනා කළ හැකි ය.

නිගමනය

මෙම රසවිඳීමේ ක්රියාවලිය අවසන් වූ පසු විශේෂ කාඩ් මත සමීක්ෂණයක් ප්රකාශ කිරීමට නියමිත ව තිබේ. ඊළඟ ගුරුවරයා අවසන් වචනය ය. ගුරුවරයා සිසුවියන් මෙම සැසිය තුළදී මස් තාප සැකසීම සඳහා විවිධ විකල්ප සලකා බව මතක් කර දෙයි.

ලබා ගන්නා දැනුම සූපශාස්ත්ර කුසලතා වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා හොඳ පදනමක් වන බව ගුරු පෙන්වා දෙයි එදිනෙදා ජීවිතයේ දී භාවිතා කළ හැක.