Jalapeno - ඒක මොකක්ද හා එය අනුභව?

ස්පාඤ්ඤය, මෙක්සිකෝව, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය හා සැර කුළුබඩු වැනි අනෙකුත් බොහෝ රටවල්. වර්ධනය jalapeno ඇත. එය කුමක්ද? මෙම pungent මිරිස්, Xalapa නගරය පසු නම් කරන ලදී. එය මෙක්සිකෝවේ පිහිටි Veracruz ප්රාන්තයේ, සහ උග්ර එළවළු ප්රධාන නිෂ්පාදක වේ.

විස්තර

. 5 9 දක්වා සෙ.මී. දිග කුඩා පළතුරු, එය සැලකේ වඩා වටිනා - එළවළු කුඩා මාන ඇත. ගම්මිරිස් බර, සාමාන්යය පනස් ග්රෑම්, වර්ණය - කොළ. ඵල විට ඉදුණු බ්ලෂ් කිරීමට පටන්, නමුත් ඔවුන් කොළ ගන්න ඇත. වර්ධනය වන භෝග කාලය - හා මල් අවසානයේ දින අසූ පසු. මෙම ශාක උස මීටර් වඩා වර්ධනය කරන්නේ නැහැ, නමුත් පවා කුඩා jalapeno සමග වර්ධනය චක්රය අනුව පලතුරු දක්වා තිස් පහක් ලබා ගත හැක.

jalapeño එක් ආකාරයක නොවේ. ඡායාරූප ඔවුන් දිගු කරල් ආහාරයට ගැනීම, උල් හා දිගටි විය හැකි බවයි. අපගේ අක්ෂාංශ සාමාන්යයෙන් පසුගිය ආකාරයේ සිදුවේ. සියලු වර්ගවල පෙනුම පමණක් නොව වෙනස්, පමණක් නොව, වර්ධනය සහ උෂ්ණත්වය pungency කලාපයක්. එළවළු සම අසාමාන්ය උද්දීපනයක් ඇති කරවන නිසා පළතුරු කරන්නවුන්ගේ වඩාත් උග්ර වර්ග ප්රතිකාර, අත්වැසුම් ඇඳීමට.

දකුණු රටවල සහ යුරෝපයේ, තියුණු කුඩා මෙම එළවළු හිතවත් විදුලි පංකා, එය අපේ රටේ නොවේ ඉතා පොදු, නමුත් කිසිදු අඩු ජනප්රිය වේ.

Jalapeno - ඒ මොකක්ද: අවධාරිත කුළුබඩුවක් හෝ වෙනම ආහාරයක්?

ඵල ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා භාවිතා කරන සෝස් වර්ග, සල්සා, සහ අච්චාරු දමන ලද. රතු පලතුරු අඩු වටිනා, නමුත් ඔවුන් පාරිභෝගික රස හා තත්ත්ව තබා ගන්න. ඒ නිසා, පමණ ඉක්මවා එළවළු සඳහා කුළුබඩුවක් බවට, වියලන ලද සහ බිම් වේ. ඔවුන් ද පොහොර ලෙස පස හඳුන්වා දෙනු ලැබේ.

Jalapeños වෙනම ආහාරයක් හෝ සංයෝගයක් අමුද්රව්යය විය හැක. ඔවුන් ග්රිල් මත බදින ලද හෝ විළඳ, සලාද, මස්, එළවළු සහ මාළු කෑම එකතු වේ. මෙක්සිකෝවේ, උදාහරණයක් ලෙස, එළවළු ඉස්ටුවක් එකතු ජනප්රිය දැවෙන ගම්මිරිස් දුම් ඇත. යුරෝපය තුළ දී, චෙෆ් බොහෝ විට එළවළු අච්චාරු දමන ලද දීසි එකතු.

රුසියාවේ, කඩ සාප්පු උණුසුම් ගම්මිරිස් කුළුබඩුවක් ෙහෝ ශීත කළ jalapeno සොයා ගත හැක. යනු ප්රණීත ආහාරයක් හෝ සාම්ප්රදායික ආහාර වේලක් - එය කුමක් ද? මේ ප්රශ්නයට පිළිතුරු අනන්ය විය නො හැකි විය: එක් රාජ්ය දැවෙන ගම්මිරිස් තොරව ජීවත් වීමට හැකි නොවේ, අනෙක් ඒවා පරිස්සමින් ප්රතිකාර කර ඇති අතර ඔවුන්ට ප්රණීත සලකා බලන්න.

Jalapeno ෙටකීලා බැස සෝදා වන මෙක්සිකානු පාන SANGRITA, අනිවාර්ය ආකලන වේ. එය සිදුකිරීම සඳහා, තැඹිලි, තක්කාලි සහ ලෙමන් යුෂ ගන්න, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. එම පානය ඒ ටිකම ෙටකීලා හා සංසන්දනාත්මක වේ කෙතරම් උග්ර බවට පත් විය.

රසය පේලියෙහිම

දර්ශකයක් pungency හෝ ඇක්විටි ගම්මිරිස්වලින් මධ්ය සිට ඉහල වෙනස් විය හැක. "රස උපාධිය" උෂ්ණත්වය එනම් මැන්නේ ය. රසැති ආහාර මුල් රසය ගම්මිරිස් උණුසුම් ප්රතිස්ථාපනය කරනු උණුසුම් එනම් උෂ්ණත්වය ඇති විය හැකි බව ඔවුහු තර්ක කරති.

මෙම ප්රශ්නය ඇසීමට ඕනෑම මෙක්සිකානු නම්: "Jalapeno - එය කුමක් ද," - එය ඇට වර්ග සහ අමතක නොවන ඇඹුල් ක සුළු රස සමග ගම්මිරිස් sredneostry බව ඔහු පිළිතුරු දුනි. මේ රටේ වැසියන් ඔවුන් අනාගත භාවිතය සඳහා එය සූදානම් බව එළවළු දැවෙන බෙහෙවින් ඇලුම් කරනවා. සහ කරල් ආහාරයට ගැනීම අච්චාරු දමන ලද පමණක් නොව, ඒ අතරින් ජෑම් කරන්න!

Jalapeno ඇක්විටි වර්ධනය කොන්දේසි සහ ප්රතිකාර ක්රමය මත රඳා පවතී. වඩාත් දැවෙන පටක ඉතා හැලීම බීජ පවත්වයි. පටක "castrated" නමැති රස, මෘදු ඉවත් කළේ කුමන ගම්මිරිස්,.

මෙක්සිකෝවේ, දැවෙන ගම්මිරිස් විශාල වතු අයිති. එය ගගනගාමීන් ඔවුන් සමඟ ගිය බව පළමු තුනපහ එකක් විය: එක්සත් ජනපදයේ දී, ඔවුන් අභ්යවකාශයට එළවළු ගුවන් අගයමින්, බෙහෙවින් ඇලුම් කරනවා.