ඌරු මස් skewers වතුරේ පොඟවා ආකාරය. Skewer ජෝර්ජියානු.

ඌරු මස් වල skewers නිසි පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි කිරීමට ඉගෙනීම සඳහා, අපි මුලින්ම දැනගත්, ජෝර්ජියා සංචාරයක නිරත විය. මේ කාරණය සම්බන්ධයෙන් සැබෑ aces - එය බව Georgians ඇතුළත් කළ යුතුය. හා බාබකියු නිජ බිම කොකේසස් ලෙස සැලකේ. සමහර විට ආර්මේනියානු දී kebab උත්සාහ. නමුත් ඔවුන් එය මස් කෙලසයි බව විශ්වාස, එම marinade භාවිතා කරන්නේ නැහැ. ලුණු සහ කුලු බඩු සමග පමණක් භාවිත කරන්න. ද එය ඉතා දරුණු ලෙස හැරෙනවා, නමුත් ජෝර්ජියානු "mtsvadi", ඒ නිසා වඩාත් සමාන ජෝර්ජියා පිළිගැනීමේ හිරු සේවය කළා.

දැන් අපි පවා වචන සුපිරි වෙළඳ සැල් අලංකාර ඇසුරුම් කිරීමට අවධානය යොමු නොකරන, ඔබම බාබකියු සූදානම් වෙමින් සිටින "විනාකිරි සහ මෙයෝෙන්ස් දී බාබකියු ඌරු මස්." කිසිදු සංසන්දනය තියෙනවා!

බාබකියු බැටළු හෝ බැටළු බොහෝ විට තෝරා ගන්නා ලදී. අපගේ වෙළෙඳපොළ සඳහා, මෙම නිෂ්පාදනය දුර්ලභ වන අතර, ඒ නිසා මේ අවස්ථාවේ දී ඌරු මස් ආහාර පිසීම ගන්නා ලෙස ය.

සාමාන්යයෙන්, අපි ඇසූ විට එය skewers පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි ලෙස ඌරු මස් (හෝ බැටළු) ක, පිළිතුරු: හොඳ සමාගම සමග ආරම්භ කරන්න, මනෝගතිය, නැවුම් භාවය මස් සහ පළතුරු ගස්.

ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ රසවත් හා සුවඳින් බාබකියු මිදි වැල මත හෝ පලතුරු ගස් ලී වලින් සකස් කොට ඇත. පයින් සහ ස්පෲස් සාමාන්යයෙන් සුදුසු නැත. ඉතා ශක්තිමත් සුවඳ සහ තණතීරු ගොඩක්. අතර එමගින් ප්රතිලාභීන් නැත.

ෆ්රයිඩ් තාපය skewers. මුදුනේ සිට මස් මුදු මොළොක් හා පැටිසේ ඇතුළත තබා ගනිමින්, එය කබොල සමග ආවරණය කළ යුතු ය. මස් පතුලේ නැහැ. හා සමානව බැදපු එය බොහෝ විට හැරී.

ඌරු මස් බාබකියු ගෙල සඳහා පරිපූර්ණ. සුදුසු හා සැපයුම අත්හිටුවන, නමුත් එය ඌරු මස් ගෙල වඩා අමාරු සහ වියළි වනු ඇත. ඔබට ශීත කළ මස් භාවිතා කළ නොහැක. මස් (ඌරු මස් ගෙල පවා) එහි ගුණාත්මක අහිමි කර ඇති අතර, පොහොසත්, රසවත් හා සුවඳින් ලබා ගැනීමට නොහැකි. පරිපූර්ණ ඉළ ඇට හා brisket වේ. නමුත්, පසුව, එය skewers හා ග්රිල් භාවිතා නොකරන යහපත් වේ.

දැන් විශේෂ ප්රශ්නය "ඒ කොහොමද ඌරු මස් skewers පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි" විශේෂයෙන් ... ඔබ එය සාක්ෂාත් කර ගැනීමට අවශ්ය දේ හරියටම ද යන ප්රශ්නය?

මස් මෘදු හා රසවත් ගුණාත්මක මස් කිරීමට: විකල්ප දෙකක් ඇත? එය අරමුණු සහ marinating ඉතා ක්රමය මත රඳා පවතී.

ගුණාත්මක නැවුම් මස් සාමාන්යයෙන් දෙකකට වඩා වැඩි නෑ, පැයක් පමන කාලයක් ගල්වලා කර ඇත. ළූණු සහ කුළු බඩු Georgians ගැන පසුතැවෙන්නේ නෑ. කොපමණ මස්, එතරම් ම, හා ළූණු. කුළු බඩු සහ පැළෑටි ප්ලස්. මූලික කට්ටලය ඌරු මස් බිම කළු ගම්මිරිස්, cilantro, parsley, බැසිල්, tarragon, සහ සත්තකින්ම, ලූනු, ලුණු අඩංගු වේ. එළුමස් මෙම parsley, රෝස්මේරි, ආර්ථික සංවර්ධන අමාත්ය බැසිල් එක් කරන්න.

හරිත පක්ෂය ආහාර පිසීම එය හුදෙක් ඉවත් කර ඇත පසු, කප්පාදු කිරීමට අවශ්ය නැත. මස් කෑලි නෑ, ඒ ගිනි පසු පැටිසේ පවත්වා ගැනීමට හැකි බව කෑලි කපා ඇත. සාධාරණ වියළී බවට පත්, රුසියානු භාෂාව සරදමට ලක් සමාව කුඩා කැබලි, ඥාතීන්, රතිඤ්ඤා. බාබකියු මිනිසා සූදානම් වෙන්න. මේ සංසාරය යනු. කාන්තාවන්ට පමණක් සූදානම් කරන ලද මස් ද කටයුතු කරයි.

එය marinade ලෙස ද වයින් භාවිතා කළ හැකිය. වියළි සුදු. ඒ වෙනුවට විනාකිරි. ඒ හා සමානව, ලූනු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු, ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. මුළු රෑ - මෙම කාලේ දී, මස් පැය පහක් හා හොඳ ගල්වලා කර ඇත. එවිට ඔබ සහ මෘදුකම, vibrance ලබා ගන්න.

තවත් විකල්පයක්. කප්පාදුව මස් ඉතා කාබනීකෘත ඛනිජ ජලය පැය 5-7 සඳහා පොඟවා ඇත. එවිට ලූනු, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න සහ තවත් පැය එකහමාරකට සඳහා වයස අවුරුදු.

ජෝර්ජියානු ආහාර පසුගිය විකල්පය අදාල නොවේ, නමුත් එය ඇත්තටම විශිෂ්ට බාබකියු හැරෙනවා.

වට්ටෝරුව බාබකියු ඌරු මස්, හෝ සටහනක් තුළින් සියුම්.

එය marinade මෙයෝෙන්ස් භාවිතා කිරීමට නුසුදුසු වේ. ඔහු මෙයෝෙන්ස් තාපගතික අනවශ්ය, සහ මස් ඛේදාන්තයක් හා පැටිසේ ප්රතිකාර නිසා පමණක් නම් ඔහු දෙන්නේ නැහැ.

අච්චාරු දැමීමේදී විට එය ඔබ වියළි කුළු බඩු භාවිතා විශේෂයෙන්ම නම්, ටිකක් තෙල් (එළවළු) එකතු කිරීමට යෝග්ය වේ. තෙල් කුළුබඩු සුවඳ හා මස් ම වඩා සුභවාදී වනු ඇත වර්ධනය වනු ඇත.

ඒ වෙනුවට නැවුම් බැසිල් වියළි භාවිතා කිරීමට හොඳම වේ. පමණක් රසය - නැවුම් මස් වේදනාවන් හා වියළි ලබා දෙයි.

එහෙත් kebab කිරීමට ප්රසිද්ධ ජෝර්ජියානු වයින් සෝස් "tkemali" සඳහා පරිපූර්ණ වන අතර කිසිදු සලාද.

දැන් ඔබ ඌරු මස් වල skewers පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි එය නිසි ආහාර පිසීමට ආකාරය දන්නවා.

සකස් කිරීම හා භුක්ති!