අයිතිය skewers පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි කෙසේද?

නිසි skewers පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි ආකාරය දැන ගැනීමට අවශ්යද? මෙම මෙයෝෙන්ස්, විනාකිරි සහ විවිධ රසායනික අතිෙර්ක සුපිරි වෙළඳ සැල් ගැන අමතක කරන්න. අද, ස්වාභාවික නිෂ්පාදන පමණක්, සහ පමණක් අයිතිය ඉඟි! මෙහි රටවල් කිහිපයක් මුළුතැන්ගේ හොඳම වට්ටෝරු එකතු කරනු ලබයි. ඔබ Cossack හා ඇෆ්ගන් දී, ජෝර්ජියානු දී skewers පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත. මෙම එකම කෑමක් කිරීමට සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වූ ප්රවේශයකි. නමුත්, එක් එක් වට්ටෝරුව අද්විතීය වේ. කියවන්න, ආහාර පිසීමට හා භුක්ති විඳිති.

පළමු වට්ටෝරුව අපට ජෝර්ජියානු මිතුරා පිටව ගොස් තිබේ. එය මට කී ඔහු එම skewers පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි ආකාරය එය, ඉස්ම සහිත රසකාරක හා ඇත්තටම රසවත් බව නිසා. එය වේගවත් හා පහසු බව හැරෙනවා. බාබකියු ඉළ ඇට ඔහු මස් (බේකන්) තීරණය කළේය. (වඩාත් සියුම් කැබලි, මේදය නැති) osheyke රැඳී සිටීමට වඩා හොඳ, මේද මස් කැමති නැහැ අය.

කෑලි වෙනත් ආකාරයකින් ඔබට ඒ වෙනුවට, රතිඤ්ඤා ක kebab ලැබෙනු ඇත, කුඩා විය යුතුය. සාමාන්යයෙන් පිළිගත් මුදු කපා ලූනු. එය මස් ලෙස ගැන එම වූ බව වැදගත් වන අතර, (සමානව). තුනපහ පමණක් ලෙමන් යුෂ, බැසිල්, tarragon, parsley හා සුදු ගම්මිරිස් (හොඳින්, සහ ලුණු දැනටමත් රස) අවශ්ය විය. එය සියල්ල මිශ්ර සහ කාලය සඳහා අඟුරු අවශ්ය තාපය (පැය භාගයක්) දෙන්නේ නැහැ තෙක් පීඩනය යටතේ තබා ඇත. (ඕනෑම හරහා නොවේ නඩුව, දී) ධාන්ය ඔස්සේ කුඹගස් skewers මත මස්, එම සතා සිවුපාවට පවා වලින් නිදහස් කරවයි. ලෙමන් යුෂ සමග ඉස browned තුරු ෆ්රයි.

පහත සඳහන් වට්ටෝරුව - පැරණි Cossack ආහාරපාන ගෙවුණි, එහෙත් අලුත් එකතු කිරීම් සමග. ඇත්තටම, "බාබකියු" යන වචනය තුළ කෙළ මත ආහාර පිසීම යන Zaporozhye කොස්ක්වරැන්ද නයට ක්රමය විසින් වාත්තු කරන ලදී ක්රිමියානු ටාටාර්වරුන්. මස් නම් ලූණු සමඟ වයින් හා ඇඹුල් කිරි නැති පොඟවා. මෙම Cossack දී skewers පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි ආකාරය පිළිබඳ විස්තර, දිවි ගලවා, නමුත් මූලික දේ තවමත් නැත. ඒ නිසා, අපි මුළුතැන්ගෙයි Zaporizhzhya Sich සමීප වීමට උත්සාහ කරන්න.

(මිටියක් ස්වරූපයෙන්) බැටළු විශාල කොටස් (2 kg), කළු ගම්මිරිස් සහ ආමන්ඩ්, ඇඹුල් කිරි (කුසලාන යුගල) සහ ලුණු සූදානම් වෙන්න. ලුණු හැර අන් සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර. මස් තුනක් පමණ පැය (හෝ ඊට වැඩි) සඳහා ගල්වලා. මස් අඟුරු (නැත්නම් ඔබ කකුළුමස් අහිමි වනු ඇත, පෙර නොවේ) යැවීමට ලුණු ඔවුන් skewer මත දමා පෙර අවශ්ය කරනු ලැබේ (හෝ ග්රිල් දමා). පංකා කුසලතා මත බැටළු පැටවා kebab අගය කරනු ඇත.

තුන්වන වට්ටෝරුව ඇෆ්ගන් ආහාර සඳහන් කරයි. මෙම skewers පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි යුතු ආකාරය දැන කිහිපයක්, අපි ද මස් "නිවැරදි" තෝරා ගැනීමට අපට හැකි විය යුතුයි. බැටළු මස්, එකම තරුණ විය රෝස, ආලෝකය, ප්රසන්න ආඝ්රාණ සහ රේඛාවන් නැති සර්වඥතා යුතුය. එක් එක් ඔලිව් තෙල් හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් සහිත කසා කෑල්ලක්, පසුව කැඩුණු මස් හා ළූණු දැනටමත් භාවිතෙය්දී සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු (මස් කිලෝග්රෑමයක - සුදුළූණු, හිස, වැඩි විය හැක), තක්කාලි යුෂ හා ව්යංජනවලින්. ලුණු, පෙර වට්ටෝරුව දී මෙන්, හුදෙක් බාබකියු ම පෙර, එය යුෂ "පුල් පහර" ලෙස සඳහන් කර ඇත. එය විශිෂ්ට එළු මස් kebab කඩ සාප්පු සෝස් වර්ග කඩාකප්පල් කිරීමට අවශ්ය නොවේ. නැවුම් එළවළු, පැලෑටි සහ හොඳ වියළි වයින් පෙන්නනවා.

ඔබ shish kebab සඳහා මස් හා පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි පෙර, පහත දී ගැනීමට උපදෙස් කිහිපයකි අවධානයක් යොමු කරයි.

1. ඕනෑම මස් (බැටළු, කුකුළු මස්, ඌරු මස්, හරක් මස්) පමණක් නැවුම්, ඊටත් වඩා යුගල විය යුතුය. සුදුසු නොවන බාබකියු අධිශීත.

2. විනාකිරි භාවිතා නොකරන්න. ගැනීමට වඩා හොඳ ආම්ලික කඳවුරු ලෙස දෙළුම් යුෂ, ලෙමන්, gooseberry. සුදුසු වියළි වයින්, හෝ යෝගට්.

3. මස් හිතකාමී ළූණු, තක්කාලි, කුළු බඩු සහ පැළෑටි. පරීක්ෂණයක ලෙස, marinade දී මී පැණි ටිකක්, අබ, (ආධුනික) එකතු කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

4. Marinate මස් සාමාන්යයෙන් දුන්න දවසකට වඩා පැය 6 නමුත් වැඩි, හෝ ඔවුන්ගේ තිත්ත දෙන්න ආරම්භ වනු ඇත.

5. කුට්ටි පමණක් (ලූනු සහ තක්කාලි සමග මාරුවට කළ හැක) කෙඳි දිගේ ගලා ඇත.

6. ගිනි බදින ලද Skewer, මියැදී ඇත - ඔහු ගිනිදැල් නැති ගල් අඟුරු තාප, අවශ්යයි.

7. හොඳම kebab මිදි වැල පිළිබඳ අඟුරු පැහැයට. එය ඉතා දුර්ලභ වන බැවින්, එය සටහන් අපයෙදුම් ලඝු-පලතුරු ගස් (කිසිදු ශාඛා) ගැළපෙන. පයින් මස් කටුක දෙනවා, බර්ච් skewers සිට කළු හැරී ඇත.

8. ඔබ රස සමග සෙල්ලම් කිරීමට අවශ්ය නම්, අඟුරු මත ටිකක් එනසාල්, tarragon, ඩිල්, මාර්ග වර්ණනය විසි කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

9. මස් බඳින විට ඉස හෝ වියළි වයින්, හෝ ලෙමන් යුෂ වේ.

10. සිටිනම් බාබකියු පෙති කපා ඇත. විට විනිවිද පෙනෙන මස් යුෂ ඉවත් කර ඇත. එය රෝස වන්නේ නම්, ඔබ තවත් විනාඩි කිහිපයක් අවශ්ය වේ. හොඳයි, කිසිදු යුෂ පවතී නම්, - kebab තෙතමනය රඳවා ගෙන සිටී.