ඔසු කුළුබඩුවක්: නම සහ ඡායාරූප

මෙම ලිපියෙන් අපි ගැන කතා කරන්න ඕන, එය ඕනෑම කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට නොහැකි වන තොරව. පදම් පැළෑටි දිගු දන්නා එදිනෙදා ජීවිතයේ දී නව සම්මිශ්රණයක්, පිඟාන සුවිශේෂී ස්වරය ලබා දෙන සුවඳ ඇතුළත් සමග අපේ ජීවිත කොටසක් බවට පත්ව ඇත.

ඉතිහාසය සිට ...

පුරාණ කාලයේ සිට ජනතාව දන්නා පැළෑටි පදම්. එය මුල් ඇටකටු මිනිසුන් ලෙස වල් මස්, තෙම්පරාදු කළ බව කවුරුත් හොඳින් දන්නා කාරණයකි ඇරෝමැටික ශාක. මෙම බොහෝ සොයාගැනීම් මගින් සාක්ෂි ඇත. එවැනි ශාක ගුණ දැන ගැනීමට ලබා ගැනීම, ජනතාව ක්රමයෙන් පවා ඖෂධ, රස, කල් තබා, dezinfekatorov ලෙස ඒවා භාවිතා කිරීමට ආරම්භ විය.

එය සිතා ගත නොහැක, නමුත් පළමු ශිෂ්ඨාචාර ඔසු කුළුබඩුවක් වර්ධනය කිරීමට හැකි විය. පුරාවිද්යාඥයන්, කපුරු,, කහ, wormwood සහ අනෙකුත් ශාක සකස් තුළ මුල්ගල තැබීමේ අමතන්න බව වට්ටෝරු සමග පැපිරස් සොයා ගෙන ඇත. පවා සොයාගත් පාරෝවරුන්ගේ බීජ කුළු බඩු ශාක, සොහොන් ගෙවල. Maradi baladan, සුප්රසිද්ධ ඇසිරියානු රජු, මතු පරපුර සඳහා වර්ධනය වන පැළෑටි සඳහා ප්රායෝගික නිර්දේශ ඉදිරියට නියම කරන ලද පළමු පොත ගියා. ඔවුන් විශේෂ 60 කට වඩා වැඩි විස්තර කරන ලදී.

ග්රීකයන්ට, උදාහරණයක් ලෙස, නූතන කුළු බඩු ශාක බොහෝ දැන සිටියේය. ඒවා අනුභව හා කපුරු, කොත්තමල්ලි, සූදුරු, ලූනු, සුදු ළුණු, මාර්ග වර්ණනය, කහ, දේවදාර, parsley වර්ධනය වී ඇත.

මෙම පුනරුද බවට පත් කුළු බඩු සහ පැළෑටි භාවිතය සඳහා සෞභාග්ය ස්වර්ණමය යුගය. විනෝදාංශ pryanoaromaticheskimi ශාක ඇදහිය නොහැකි තරම් ජනප්රිය වී. එවැනි herbalists ශ්රාස්ත්රීය ලෙස ක්රියා ඇත. උදාහරණයක් ලෙස තෝමස් Tressera විසින් රචිත, ප්රායෝගික මග පෙන්වීමක්, විසි ගුණයක ප්රකාශයට පත්,.

රුසියාවේ ආහාර දීර්ඝ කාලයක් සඳහා එම peppermint, ශාන්ත ජෝන් wort, parsley, ළුෑණු, horseradish, සුදුළූණු, අසමෝදගම් පරිභෝජනය. ඒ 15-16 ශතක අපේ මුතුන් මිත්තන් දන්නා කහ, එනසාල්, කරාබු නැටි ආරම්භ විය. ඒ කාලයේ රුසියානු ආහාර ඇදහිය නොහැකි තරම් රසකාරක හා සැර විය. 19 වන සියවසේ දී එය විශ්වීය ඉවුම් පිහුම් සැල්දිරි, borage, purslane, chicory, ලැෙවන්ඩර්, කොත්තමල්ලි, රෝස්මේරි, සැර, marjoram, ආර්ථික සංවර්ධන අමාත්ය බැසිල් භාවිතා.

රහස් පැළෑටි යනු කුමක්ද?

විවිධ සංයෝජන දී ඔසු කුළුබඩුවක් වඩාත් සාමාන්ය නිෂ්පාදන දෙන්නන්ට රසය දෙන්න. එපමනක් නොව, ඔවුන් පෝෂ්ය පදාර්ථ, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ විශාල ප්රමාණයක් සොයාගෙන ඇත. ඔවුන් අත්යවශ්ය ද්රව්ය ආහාර වැඩි ටෙන්ඩර් කරන්න අඩංගු ආහාර ගැනීමෙන් වැඩි දියුණු කිරීම, අපට ආහාර රුචිය ඇති කරයි. පැළෑටි විශාල කල් තබා ඇත. ඔවුන් බොහෝ දෙනෙකුට ජන වෛද්ය භාවිතා වේ. ඔවුන්ගෙන් සමහර පවා නවීන pharmacopoeia ඇතුළත් වේ. පැළෑටි සඳහා ඉල්ලුම විශේෂයෙන් ආහාර කර්මාන්තය, සෑම වසරකම වැඩි වෙමින් පවතී. ඔවුන්ගෙන් බොහෝ ගෙවතු අප විසින් වර්ධනය කර ඇත.

පැළෑටි කුළු බඩු: ලැයිස්තුව

එය කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරන බව ඖෂධ පැළෑටි ලැයිස්තුව, අති විශාල වේ කරන බව සඳහන් කිරීම වටිනවා. සියලු ශාක හිතන්න හුදෙක් නොහැකි ය. ඔවුන් නව රසයන් හා රසය ගුණ දෙන අනෙකුත් සහ විවිධ සෑම කුළු බඩු සමග විවිධ සංයෝජන දී. එවැනි මිශණ පවා එහි ම නම අත්පත් කර ගෙන ඇති හා ලෙස, උදාහරණයක් ලෙස, Provencal පැළෑටි හෝ (වන අපි පහත විස්තර කරන්න) ප්රංශ පැළෑටි ප්රසිද්ධ විය වේ.

ලිපිය තුළ, අප පමණක් සමහර ඔසු කුළුබඩුවක් (අ නම සහ ඡායාරූපය පසුව මෙම ලිපිය පෙන්වා ඇත) පෙන්වා කිරීමට අවශ්ය: බැසිල්, marjoram, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ, රෝස්මේරි, කොත්තමල්ලි, ඩිල්, parsley, සැල්දිරි, tarragon (tarragon), මාර්ග වර්ණනය (වර්ණනය), කහ, මහදුරු, සැර-ලුණු රස, මාර්ග වර්ණනය, බාම්, mint, අග්ගිස්, දේවදාර, ලැෙවන්ඩර්, nettle, sorrel, රුබාබ්, සහ යනාදි. ඈ.

බැසිල්

ඔසු කුළුබඩුවක් (මෙම ලිපියේ දී ඡායාරූප) බැසිල් වරක් රාජකීය ඔසු කැඳවන ලදි. එය පුළුල් ලෙස වියළි සහ නැවුම් භාවිතා වේ. බැසිල් එළවළු, මස්, සුප්, ගෝවා දී ය. බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද සීතල, දීසි, සලාද හා සුප් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. බැසිල් පොඩි කොළ හා තෙල් හා පැස්ටා එකතු. යුරෝපීය රටවල ජාතික ඉවුම් පිහුම් බොහෝ බිත්තර, මාළු, චීස්, එළවළු ද සූදානම් කරමින් බැසිල් භාවිතා කරන්න. එය සිතා ගැනීමටවත් පීසා, සෝස් වර්ග, ketchups, බෙහෙත් හෝ හා පැස්ටා සලාද වේ තොරව. මෙම අරුම පුදුම ඔසු සොසේජස් සහ අනෙකුත් මස් නිෂ්පාදන රස වැඩි දියුණු කරන ලදි.

තවද, ආර්ථික සංවර්ධන අමාත්ය බැසිල් වූ spasmolytic, ප්රති-ගිනි අවුලුවන හා ඖෂධීය පානයක් බලපෑමක් ඇති කොට ඇත.

marjoram

තණ කොළ කල් පවත්නා සුවඳ තරමක් දැවෙන රස ඇත. ආහාර පිසීම අතර, එය පුළුල් වශයෙන් වියළි සහ නැවුම් කොළ සහ වියළි මල් පොහොට්ටු භාවිත කළා. Marjoram ඇතැම් විට අඹරන ලද කොළ සහ මල් මිශ්රණයක් ලෙස නියෝජනය කළේය. එය එවැනි මිශ්ර ශක්තිමත් රසය සහ සුවඳ ඇති බව විශ්වාස කෙරේ. සලාද, එළවළු, මාළු, සීතල රස, හතු පැළෑටි භාවිතා කරන්න. ඔහු මස්, පුරවන, gravies සහ සෝස් වර්ග ආහාර පිසීම ුල සහකාර සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ බවට පත් විය.

වෛද්ය, marjoram දැඩි හිසරදය සඳහා භාවිතා stomachic,, ඇදුම, මානසික අවපීඩනය, නින්ද නොයාම ලෙස හඳුන්වයි.

සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ

සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ - marjoram සමාන ශක්තිමත් ඇරෝමැටික ඔසු, ඒ නිසා මෙම කුළුබඩු වර්ග දෙකක් බොහෝ විට එකිනෙකට හුවමාරු කර ඇත. ඉතාලියේ දී, සමස්ත ජාතික ආහාර සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ භාවිතය මත පදනම් වේ. පීසා, casseroles, pastas, සුගන්ධ ඖෂධ පැළෑටි එකතු සූදානම් සුප්. ඇය බියර් නිෂ්පාදනය, එළවළු තෙල්, විනාකිරි සදහා අයදුම් කර තිබේ. කොකේසස් සහ චාරිකාවේ දී සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ, අච්චාරු හා හතු භාවිතා වේ.

ඩිල්

ලෝකයේ වඩාත් ජනප්රිය ඖෂධ පැළෑටි එකක් ඩිල් වේ. එහි බීජ, ඖෂධ ආහාර පිසීම සඳහාත් යොදා ඇත. මෙම ශාකය අසමෝදගම් හා, දුරු සමාන දීප්තිමත් කුළුබඩු රස ඇත. ආහාර ඉතා ප්රසන්න රසය හා සුවඳ ඇති නිසා දකින ස්කැන්ඩිනේවියානු රටවල්, සියලු මත්ස්ය, දීසි, පමණක් ඩිල් සමග සකස් කර ඇත. මෙම ශාකය බොහෝ ආහාර සකස් කිරීම සඳහා සාමාන්යයෙන් අත්යවශ්ය වේ. එය සලාද, පයි, casseroles එකතු කර ඇත. විවිධ marinades සඳහා රස කැවිලි ව්යාපාරයේ භාවිතා ශාක බීජ.

කොත්තමල්ලි හෝ cilantro

Cilantro - ආසියාවේ ඇදහිය නොහැකි තරම් ජනප්රිය ඔසු කුළුබඩුවක්. එය කුළු බඩු (බීජ) යන දෙකම සහ කුළු බඩු (කොළ) එළඹේ. ශාක ආකර්ෂනීය ගුණ ජනතාව 5000 වසර ක්රි.පූ දැන සිටියහ. ඊ.

එය කොත්තමල්ලි තොරව adjika ජෝර්ජියානු ෙසෝස්, Borodino පාන්, මාළු, කොරියානු කැරට්, kebab, shish kebab, සුප් grub හිතාගන්න අමාරුයි. එසේ පදම් දැඩිව අපගේ ජීවිත තුළ ඇතැම් විට අපි එය භාවිතා කිරීම කොතරම් පැතිර දැනුම් නැති බව ය.

රෝස්මේරි

රෝස්මරී - මස් ආහාර පිසීම සඳහා භාවිත කරනු ලබන බව ඇදහිය නොහැකි තරම් ජනප්රිය කුළු බඩු. එය සාමාන්ය දේශීය මස් මෙම ක්රීඩාවේ සුවඳ දෙන්න පුදුම අංග ලක්ෂණයක් ඇත. තෙල් හා parsley සමන්විත මිශ්රණය සකස් කිරීම සඳහා පුළුල් ලෙස භාවිතා යුරෝපීයයන් රෝස්මේරි. සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර වේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පාප්ප මස් දී කැපීමක් තුල ය.

Provencal පැළෑටි

ඔලිව් තණ පදම් - වඩාත්ම ජනප්රිය හා ජනප්රිය මුසු කුළු බඩු ශාක එකක්. එය බැසිල්, රෝස්මේරි, අග්ගිස්, මාර්ග වර්ණනය, සැර, peppermint, marjoram, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ ඇතුළත් වේ. ඉතා හොඳින් රස කරගත ඖෂධ පැළෑටි මෙම එකතුව. එහි සියලු සංරචක එකිනෙක පරිපූර්ණ එකඟයි. එහි සැර ශාක සඳහා ප්රසිද්ධ, Provence - නම ප්රංශ කලාපයේ එක් මිශ්රණය පැමිණෙන්නේ.

කුළුබඩුවක් පුළුල් ලෙස ලොව පුරා ආහාර පිසීමේ විශේෂඥයින් භාවිතා කරයි. එකතුව ඕනෑම පළමු හෝ දෙවන පාඨමාලාව සඳහා පරිපූර්ණ වේ. Provencal පැළෑටි ආහාර ostropryany රස දෙන්න. එය විවිධ සංරචක ප්රමාණාත්මක අනුපාතය අරක්කැමියා මහතාගේ මනාප මත පදනම්ව, අත්තනෝමතික විය හැකි බව සඳහන් කළ යුතු ය.

මධ්යධරණී, ප්රංශ සහ වෙනත් ආහාර රැසක් භාවිතා Provencal පැළෑටි. ඔවුන් මස්, සියලු වර්ගවල (කුකුල් මස්, හරක් මස්, ඌරු මස්) සමග පදයට තුළ සම්පූර්ණයෙන්ම වේ. කුළුබඩුවක් සමග පුලුස්සන ලද කුකුළු මස් සැබෑ ප්රණීත ආහාරපානවල රසය වනු ඇත. මෙම උත්සව ඉතාලි ස්ටේක් (හරක් මස්) ඉදිරිපත් කළ හැක.

ඔලිව් තණ ක්රියාකාරීව සුප් සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. ඔවුන් ඇදහිය නොහැකි තරම් ආහාර රස සාරවත් කර ඇත. හා සලාද හා සෝස් වර්ග, ඔවුන්ගේ භාවිතය හා කතා කළ නොහැකියි. Provencal පැළෑටි ඔවුන් ගම්මිරිස් සහ ලූනු සියලු වර්ග, සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ හොඳින් යන්න, තෙල් අධික ආහාර වේලක් බර පැටවීම සඳහා හොඳ වේ. සමහර අරක්කැමියන් පවා, ෙබ්කිං පාන් මිශ්රණයක් භාවිතා කරන්න.

Provencal පැළෑටි - දීසි පරිපූර්ණත්වයට පමණක් නොව රසකාරක වේ, පමණක් නොව, ශරීරය සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇති ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, ගොඩක්. ඔවුන් ෙතල් වර්ග, දුම්මල, අත්යවශ්ය ද්රව්ය, විටමින්, එන්සයිම ගොඩක් අඩංගු වේ. කුළු බඩු සංශෝධනයට එහා හා ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලිය මත යම් වාසිදායක බලපෑම වැඩි කරයි. Provencal පැළෑටි ක්රියාකාරීව ලුණු-නිදහස් ආහාර තුළ භාවිතා වේ.

ප්රංශ පැළෑටි

ප්රංශ පැළෑටි - කුළුබඩුවක්, දකුණු ප්රංශයේ වර්ධනය වන ශාක ද ඇතුළත් වන. මෙම මිශ්රණය, බැසිල්, සැර, රතු ගම්මිරිස්, tarragon, parsley, සුදු අබ, මාර්ග වර්ණනය, රෝස්මේරි හා fenugreek සෑදී ඇත. මෙම ඖෂධ පැළෑටි, මස්, මාළු, කුකුල් මස්, සලාද, marinades ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා වේ.

විශේෂත්වය වනුයේ එසේ ගෘහණියන්ට බොහෝ විට ඒකේ windowsills මත වර්ධනය ප්රංශ කුස්සියේ, නැවුම් ශාක විශාල සංඛ්යාවක් විසින් භාවිතා කරනු ලබන බවයි.

ඉතාලි පැළෑටි

ඉතාලි අරක්කැමියන් හරියටම, පැලෑටි සහ කුළු බඩු වර්ග භාවිතය හරහා රස උච්චාරණ සකස් කිරීමට හැකි වේ. ඉතාලි පැළෑටි - සුදුළූණු ඇතුළත් කිරීමට යොදා ගන්නා රස කාරයක් (කුළුබඩුවක් සංයුතිය පහත දක්වා ඇත), බැසිල්, සැර, ළුෑණු, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ. එය බොහෝ විට ප්රංශ සහ මධ්යධරණී ආහාර භාවිතා වේ. ලසඤ්ඤාත්, පයි, පීසා, quiches ආහාර පිසීම සඳහා කුළුබඩුවක් එක් කරන්න. ඉතාලි ඔසු මස් සියලු වර්ග සමග පුදුමාකාර ලෙස අනුගතවීම. ඔවුන් සුප්, සෝස් වර්ග හා සලාද සියලු ආකාර එකතු වේ. ඔවුන් මස්, roasts, මාළු කෑම පිළියෙල කිරීම සඳහා අත්යවශ්ය වේ.

ඉතාලි ඔසු සම්මිශ්රණයක් හා විවිධ මනාව පුරුදු ඖෂධ පැළෑටි වර්ග.

වෙනුවට epilogue ක

ඔසු කුළුබඩුවක් (මේවායින් ඇතැම් නම ලිපිය ලබා දී ඇත) දිගු මිනිසුන් විසින් භාවිතා කර ඇත. ඔවුන් සෑම දිනකම පිසීමේදී ඔවුන්ගෙන් සමහරක් මුහුණ දීමට සිදු වන නමුත් ඇතැම් විට අපි පවා දැනුම් නැති බව අපගේ එදිනෙදා ජීවිතය එසේ දැඩි ලෙස ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, දැන් වියළි ඖෂධ පැළෑටි තව තවත් ජනප්රිය ලබාගැනීම සූදානම් කරන ලද මිශ්රණය, එහෙත් අප තවමත් තදාසන්න ප්රදේශවල වර්ධනය කිරීමට උත්සාහ කරන දිගු සුපුරුදු ඩිල්, parsley, cilantro, tarragon, සැල්දිරි, සහ වෙනත් බොහෝ ඖෂධ පැළෑටි, ඕනෑම ආහාරයක් තම අද්විතීය රස ආහාර පිසීමේ කෘතිය බවට පරිවර්තනය කිරීම සඳහා වී ඇත .