කිරි හතු වර්ග, ඡායාරූප

හතු - ඇත්තෙන්ම එය රුසියානු හතු ය. බටහිර රටවල නම්, ඔවුන්ගේ පෝෂණ අගය දකුණු හා නැගෙනහිර දැනුවත් පවා නැත. අපේ රට, ඔවුන් වනාන්තර හොඳම එකක් ලෙස ජනතාවගේ විඥානය කොටසක් බවට පත් හා මේස මත පදිංචි විය. සමහර රුසියාවේ යුරෝපීය කොටසක් කොටස්, සයිබීරියාවේ කිරි බිම්මල් දිගු එක් එක් කර්මාන්ත දිලීර වී ඇත. අනාවැකි කිව හැකි තරම් ගෙඩි සමග හොඳ ගුණාත්මක ආහාර - මේ ඔහුගේ ජාතික ජනප්රිය රහසක් නොවේ.

Gruzdev ප්රධාන අරමුණ - ඇත්තෙන්ම, දැමීම. දැනටමත් සේලයින් ගාස්තු (ඇඹුල් ක්රීම් දී ප්රසිද්ධ හතු ඇතුළුව) එහි වූ අනෙකුත් ආහාර සකස් කළ යුතුය. එවැනි ජර්මානු ආරංචි මාර්ග නිර්දේශ කරනු ලබන, වේගයෙන් grilling ලෙස, ඉවුම් පිහුම්, වෙනත් ක්රම - එය නිෂ්පාදනය හුදෙක් පරිවර්තන ය.

මෙම ලිපියෙන් අපි කිරි හතු වර්ග සලකා මෙන්ම, කන බියෙන් තොරව කළ හැකි ඒවා වන සොයා බලන්න.

agaric සැබෑ

ඔවුන් එසේ නිසා ඔවුන්ගේ කුඩා තොප්පි mucosal මතුපිට හැඳින්වේ කොහේද, යුරල් හා වොල්ගා කලාපයේ වර්ධනය වන කිරි හතු මේ ආකාරයේ. මෙම අවස්ථාවේ දී ඔවුන් සයිබීරියාවට pravskimi (සත්ය) කැඳවනු ලැබේ.

කිරි හතු මේ ආකාරයේ ජූලි මස මුල සිට ඔක්තෝබර් බහුල කිරීමට, නමුත් බොහෝ විට නැත, වැඩි වශයෙන් රුසියාව උතුරු-බටහිර හා උතුරු ප්රදේශ, මැද සහ ඉහළ වොල්ගා කලාපයේ, බස්නාහිර සයිබීරියාවේ මධ්යම ප්රදේශ හා යුරල් උතුරු ප්රදේශයේ දක්නට ලැබේ. ඔවුන් මිශ්ර හා බර්ච් වනාන්තර වර්ධනය වේ.

තරුණ බිම්මල් හිස විෂ්කම්භය recessed ඇත මධ්යම හෝ සැලකිය යුතු පසු යෝනි තුල ඔතා සුදෝ ඇඟ පුරා මයිල් අද්දර සමග, පැතලි, පොම්ප-හැඩයේ, බොහෝ විට කලින් කලට දුඹුරු ලප කේන්ද්රීය බෙලහීන glassy තීරු සමග, 20 සෙ.මී. වේ. කහ පැහැති සිහින් අද්දර සමග තහඩු සුදු වර්ණය. මෙම පල්ප් ඝන, සුදු වර්ණ, නමුත් භංගුර වන විට, එය ප්රසන්න උග්ර "Gruzdev" සුවඳ ඇත. කඳ සිලින්ඩරාකාර, කෙටි, ඇතුළත කුහරයක් ඇත.

මෙම කිරි හතු වර්ග (ඔබ මෙම ලිපිය තුළ දකින්න පුළුවන් ඡායාරූප සමග), ආහාරයට ගත හැකි, පළමු කාණ්ඩයට ය. ඒ අතර ම ලුණු හතු මාංසමය වූ නිලට පැහැය, ඉස්ම සහිත, සුගන්ධ, ඇත.

agaric බොර

ඒ ගැන සඳහන් කළ නොහැකි බව හතු හතු විශේෂ දේ සලකා. එය තනි තනිව, ජූනි සිට නොවැම්බර් දක්වා මිශ්ර, බර්ච් සහ ස්පෲස් වනාන්තර වර්ධනය සහ කණ්ඩායම්.

පියන, 20 cm ට විෂ්කම්භය, සුදු තරමක් කහ පැහැති, සමහර විට සුදුමැලි කොළ, කට ආසන්න පැතලි හෝ තේරී පත්විණි-උත්තල වේ. තරුණ පුද්ගලයා plano-උත්තල, පසුව තරමක් දෘශ්යමාන රසද ප්රදේශ සමග, පහළ ඔතා ඇඟ පුරා මයිල් අද්දර, සමග, පුනීල බවට පත් වෙයි. වැස්සට මතුපිට ඉතා ලිස්සන.

, භංගුර සුදු ඝන, මේ පල්ප් වාතය ඝන සුදු දැවෙන යුෂ සහ සම්බන්ධතා වෙන් විට බවට පත් සල්ෆර් කහ පැහැති සෙවන. කඳ, කෙටි, සුදු, ඝන, නිරුවත්, සමහර විට, පුස් වේ ඉදෙමින් කාලය තුල ය. කොන්දේසිය, ආහාරයට ගත හැකි හතු.

කහ agaric

කිරි හතු මේ ආකාරයේ බොහෝ මිශ්ර, බර්ච් සහ ස්පෲස් වනාන්තර ජුනි මස සිට ඔක්තෝබර් මස දක්වා, සමහර විට එය ප්රමාණවත් තරම් විශාල පවුල්, වර්ධනය වේ. වර්තමාන මොහොතේ ඔවුන් ඉතා දුර්ලභ ය.

තොප්පිය විෂ්කම්භය අවතල දාර, තෙත්, ඝන, තෙත් කාලගුණය ඇලෙන සුළු සෙම තුල මාංසමය මැද 20 සෙ.මී., අවතල, shaggy, වේ. එහි මතුපිට අඳුරු, මෘදු විශද කේන්ද්රීය කලාප සමග, කහ, රන් ය.

මේ අවස්ථාවේ දී, පල්පය ස්පර්ශ, සුදු ඝන, කහ වන අතර, භංගුර, නිකුත් ගුවන් කහ, ඝන සුදු යුෂ ශුෂ්ක.

ආහාරයට ගත හැකි හතු සම්මතයක් පළමු කාණ්ඩය සඳහන් කරයි. එය ජලයේ අච්චාරු දැමීමේ, පෙර-ද්රාවනය සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. මේ අවස්ථාවේ දී, රස Gruzdev ඇත්තටම බාල නොවේ.

agaric poplar

එය කලාතුරකින්, කඩින් කඩ වේ. ඇතැම් ස්ථානවල දී, පහල වොල්ගා ඉවුරු මත උදාහරණයක් ලෙස, තරම් බහුල poplar හතු වර්ධනය වුවද. මෙම වර්ග වැඩි වශයෙන් කණ්ඩායම්, poplar හා aspen වනාන්තර දක්නට ලැබේ.

විෂ්කම්භය තොප්පිය ප්රමාණය 20 සෙ.මී., එය මැද එබූ, plano-උත්තල, ක අද්දර නැමී සමග, පසුව පුනීල-තරමක් බොහෝ තරුණ හතු හෝ නිරුවත්, සුදු, සමහර විට ආලෝකය ලප pinkish pubescent බවට පත් වෙයි. පට්ටිකා රෝස බාල තත්වයන්ය. ෆුට් ඝන කෙටි, සුදු පැහැයක් ගනී හෝ pinkish. මස් සඳහා කිරි, ඉතා ශුෂ්ක යුෂ සමග සුදු පැහැයක් ගනී වේ.

ආහාරයට ගත හැකි, දෙවන කාණ්ඩය හතු පිපෙන්නාක් මෙන්. එකම ලුණු භාවිතා කරන ආහාර.

agaric පාච්මන්ට්

එය බොහෝ අයත් බව සඳහන් කිරීම වටිනවා කපුටා දිලීර නිසා ඔවුන්ගේ කෝස්ටික් කිරි යුෂ. නමුත් එය කොන්දේසිය අල්ප, ආහාරයට ගත හැකි හතු බව ඇඟවුම් පවතියි. මෙම දිලීර වර්ග, අපට දැක ගත හැකි, සියලු නෑ ආහාරයට ගත හැකි අතර, සමහර හැකි, නමුත් අන්ත අවවාදය සමග. ද්රාවනය නටන හෝ දිගු කාලයක් තිස්සේ පසු අච්චාරු දැමීමේදී සුදුසු Lactarius පාච්මන්ට්.

එය පතන සහ කේතුධර වනාන්තර වර්ධනය වේ. සමහර විට විශාල කණ්ඩායම් තුළ හට ගනී. හතු කැප් 20 සෙ.මී., එහි ආකෘතිය, උත්තල-පැතලි පළමු විෂ්කම්භය ළඟා, පසුව පොම්ප-හැඩයේ, එය වර්ණ සුදු, එය හිරියල් ලප හෝ කහ පැහැති පැහැයක් ගනී බවට පත් වෙයි. මස් පොහොසත් ගුවන් වෙනස් නොවන, අස්ථි බිඳීමක් යුෂ සුදු වෙන්, සුදු වේ.

කළු agaric

මෙම දිලීර ජනප්රිය "Chernushka" ලෙස හැඳින්වේ. ඔහුගේ තොප්පිය මාංසමය, සමාගමක්, පැතලි, පුංචි සෙවල, කාලයත්, කළු බවට පත් වෙයි. ඇය විල්ලුද දාර, තියුනු පහත, සැහැල්ලූ මැද භාගයේ තොප්පිය ම පෙළඹුණාය.

, සුදු පසුව කහ (ඔවුන් බිඳ හෝ තද නම්, දුඹුරු ලප ඇත): කකුල දිගු තහඩු දක්වා. මේ අවස්ථාවේ දී, කකුල කාලය තුළ හිස් බවට පත් වෙයි, ප්රමාණවත් තරම් ඝන වේ. මස්, සුදු රළු, හැරීම දී අඳුරු වන අතර, ගිනි හා තිත්ත යුෂ ගොඩක් වෙන්.

නොදන්නා දිලීර අන්ත පරෙස්සමින් සලකන්න. ඒවා ආහාරයට පෙර, ඔබ ඔවුන් ආහාරයට ගත හැකි මෙන්ම ඔවුන් නිසි ආහාර පිසීමට ආකාරය හඳුනාගත දැයි පරීක්ෂා කිරීමට 100 වරක් අවශ්යයි.