"නැපෝලියන්" (කොනනැක්): සමාලෝචන. "කෝවෝවියර් නැපෝලියන්"

"නැපෝලියන්" යනුවෙන් හැඳින්වෙන ආහාර නිෂ්පාදන කිහිපයක් තිබේ. ශ්රේෂ්ඨාධිකරණයේ නම දරයි කොග්නාක් ලෝකය පුරාම දැනගෙන ඇත.

එය ආරම්භ වූයේ කෙසේද?

කොග්නැක් ව්යාපාරයේ ඉතිහාසය ඉතා ගැඹුරු මූලයන් ඇත. 16 වන ශතවර්ෂයේ සිට, සිය භාණ්ඩ දේශයට වඩා බෙහෙවින් ප්රවාහනය කිරීමට අවශ්ය වූ විට, වයින් නිෂ්පාදනය කරන සමාගම් විශේෂ නිෂ්පාදන වර්ග නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන්ගත් අතර එය පසුව "කොනනැක්" ලෙස හඳුන්වනු ලැබීය. 19 වන ශතවර්ෂය වන විට ඔහු බොහෝදෙනෙකුගේ ගෞරවයට පාත්ර වී තිබේ. නමුත් නේපොලොයින් කොහෙද ? ඇත්ත වශයෙන්ම කොග්නාක් නම් අධිරාජ්යයාගේ ප්රියතම මත්පැන් විය. එහෙත් එය එසේ නොවේ. බොනපර්ට නිතරම හොඳින්ම කැමති වුණා. ඔහු හොඳ මත්පැන් සඳහා අසීමිත ගෞරවයකින් සලකනු ලැබූ අතර යෝජිත නිෂ්පාදනවලින් ඉහළම ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳව නිවැරදිව නිශ්චය කළ හැකිය. මෙම වර්ගයේ මත්පැන් වර්ගයක් නිල නිල වර්ගීකරණයක් ඇත. නමුත් ඇතැම් විට "නැපෝලියන්" යන වචනය සමහර බීම වර්ග වලට එකතු වේ. එවැනි සංශෝධනයක් සහිත කොග්නාක් විශේෂිත ලක්ෂණයක් ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම මේ කාරණයේදී අපි සංයමය ගැන කතා කරමු. මුලදී, හොඳ බ්රැන්ඩි වයස අවුරුදු හයකට නොඅඩු විය යුතුය. "නැපෝලියන්" මෙම බාර් එක වැඩි ය. මෙන්න එය දැනටමත් දහය හෝ විසි වසරක් පමණ වේ.

ඓතිහාසික පසුබිම

නැපෝලියන් කොග්නාක්ට කොපන්ට ආදරය කළ අතර හැම විටම යුද්ධයට යනවා, මෙම උණුසුම් බොන තරම් ඔහු සමඟ රැගෙන ගියේය. දරුණු ගැටුම්වලින් පසු දුෂ්කර තත්වයක් හෝ බරපතල පරාවර්තනයක් ඇති කාලවලදී හොඳ සුවඳ ඇල්කොහොල් වීදුරුවලින් තෙහෙට්ටුව තුරන් කර නැවත ශක්තිමත් කිරීමට සහ නිවැරදි තීරණයක් ගැනීමට උපකාර කරන්න. මේ ලෝකය පිළිබඳ ලොකුම මනස් බොන්න වුනාට බෙහෙවින් රහසක් නැති අතර විශේෂ සතුටකින් එය සිදු කළා. ඉතිහාසඥයින් තර්ක කරන්නේ 1812 දේශපේ්රමී යුද්ධයේදී , රුසියාවේ සංචාරය කරන ලද නැපෝලියන් බොනපාට් මහතා විශිෂ්ට ප්රංශ කොග්නාක් බැරල් කිහිපයකින් රැගෙන ගියේය. එහෙත් සටන පරාජයට පත් වූ අතර, රටෙන් පිටතට පැමිණි ශ්රේෂ්ඨාධිකරණ නිලධාරියා, ඔහු ඉතා ඉක්මණින් ගමන් කිරීම වළක්වාලමින්, අනවශ්යය වූ සියල්ල ඉවත් කිරීමට සිදුවිය. ඔවුන් පවසන ආකාරයට ඔහු සොරකම් කරන ලද මැණික් පමණක් නොව ඔහුගේ ප්රියතම බීම සමඟ බැරල්ද තැන්පත් කර ඇති බව ඔවුහු පවසති. නැපෝලියන් පිළිගත් තීන්දුව මෙයයි. සමහර විට කොග්නාක් තවමත් පොළොවට යටින් ගබඩා කර ඇත. කවදාවත් එය සොයා ගැනීමට කිසිවකුට නොහැකි වුවත්.

අධිරාජයාගේ ඇගයීම

අධිරාජ්යයාගේ ඉහළම අනුමැතිය ලැබූ පළමු කොග්නාක් වූයේ "Courvoisier Napoleon." හැම දෙයක්ම අහම්බෙන් සිදුවුනා. 1811 දී "Courvoisier" සමාගම තවමත් නොදන්නා අතර වෙනත් පළාත් වල ප්රභවයන්ගෙන් වෙනස් නොවේ. හදිසියේම රාජකීයයා බලාගාරය වෙත පැමිණෙන බව කටකතා පැතිර ගියේය. පැනික් සාප්පු තුළ ආරම්භ විය. හැමෝම උත්සාහ කළේ නියම පිළිවෙලක් පිහිටුවීමටයි. සෑම බෝතලයක්ම සේදීමට පවා පටන් ගත්තා. බොනපාට් හොඳම බීම ප්රදර්ශනය කිරීමට සත්කාරකවරු තීරණය කළ නමුත් පුදුම සිදුවීමක් සිදුවිය. සංචාරය අතරතුර, වතුර බැරල් වල පේළි අතර ගමන් කරමින් නැපෝලියන් හදිසියේම ඔවුන්ගෙන් එක් අයෙකු නතර විය. එහි පැරණිතම සාම්පලය කොග්නාක් සතුව තිබී ඇත. මෙම පියවර ගැනීමට අධිරාජ්යයා පෙළඹවූයේ කුමක් ද යන්න අපැහැදිලිය. එහෙත්, පානයට උත්සහ කළ පසු, ඔහු නොපෙනෙන සතුටිනි. එතැන් සිට කුඩා සමාගම අධිරාජ්ය අධිකරණයේ නිරන්තර සැපයුම්කරුවෙකු බවට පත් වී ඇති අතර, "කෝවෝසියර් නැපෝලියන්" බීම හොඳම ප්රංශ බ්රැන්ඩි ලෙස සැලකේ.

සෑම දෙයක්ම එහි මිලක් ඇත

හොඳ නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගැනීම සෑම විටම අපහසුය. විශේෂයෙන්ම කොග්නාක් වලට පැමිණි විට. සාප්පු කවුළුව දැන් පරාවර්තනවලින් පිරී ඇත. හදිසියේම ඔවුන් අතර සැබෑ නිෂ්පාදනයක් තිබේද? එවැනි විවිධ වර්ගයකින් හොඳ බීමක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද? මුලින්ම, ඔබ මූලික තොරතුරු අඩංගු ලේබලය ප්රවේශමෙන් කියවිය යුතුය. විශේෂයෙන්ම කොග්නාක් නිෂ්පාදනවලට ප්රධාන සාධක දෙකක් තිබේ.

1. මිදි වර්ධනය ස්ථානය.

2. නිමි පාන ඉවත් කරන්න.

ජාත්යන්තර වෙළෙඳපොළ තුළ බ්රැන්ඩි, ප්රංශ කොග්නාක් කලාපයේ "කැන්ඩි" (ඉඩම් භූමි ප්රදේශ) හයෙන් එකක් වන වගා කරන අමුද්රව්ය වලින් විශේෂිත තාක්ෂණයෙන් සාදා ඇති නිෂ්පාදනයක් ලෙස හැඳින්විය හැකිය. ස්ථාපිත වර්ගීකරණයට අනුව, පහත දැක්වෙන නිරාවරණ පරාසයන් අනුගමනය කරනු ලැබේ:

• VS - අවම වශයෙන් අවුරුදු දෙකක්. විකිණීම සිදු කිරීමට පෙර ඕක් බැරලයක සිදු කළ අවම කාලය මෙයයි.
• සුපිරි වරය - අවුරුදු තුනකට නොඅඩු විය.
• VSOP, VO, Vieux, Reserve - අවම වශයෙන් වසර 4 ක්.
• VVSOP, Grande Reserve - වසර පහකට නොඅඩු විය.
• XO, Extra, Royal, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve - අවම වශයෙන් වසර හයක්.

මෙම වර්ගීකරණයට අනුව, සැබෑ කොග්නාක් "නැපෝලියන්" කොපමණ වැය වනු ඇත්ද? ලීටරයක මිල රුපියල් 1 සිට රුපියල් 60 සිට 60 දක්වා මිලකට බෝතල් එක සඳහා මිල. වෙන්දේසිවල පිටපත් එකතුව ඩොලර් දහසක් විකුණා.

කසකස් මධ්යසාර

මෑතකදී සෑම දෙනාටම මත්පැන් නිෂ්පාදනය කිරීම ගැන සැලකිලිමත් විය. නමුත් සැබෑ මඤ්ඤාණිකයින්ට පමණක් කොන්ගැක් වැනි සංකීර්ණ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීමට හැකි වේ. කසකථ ජනරජයේ වයින් සහ වොඩ්කා ව්යවසායන් කිහිපයකි මෙය සිදු වුවද, අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ජය ගැනීමට ස්වල්ප දෙනෙකු පමණි. ඇත්ත වශයෙන්ම වටිනා බීම වර්ග ලැයිස්තුවක් කුඩාය. එහෙත් හොඳ උදාහරණ තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, "නැපෝලියන්" කොග්නාක්. කසකස්ථානයෙන් වසරකට තුනක නිරාවරණයකින් යුත් බීම වර්ගයක් නිෂ්පාදනය කරයි. VS වර්ගයට අනුරූප වන අතර, නිෂ්පාදිත පොහොසත්, දීප්තිමත් රසය හා ප්රසන්න සුවඳක් ඇත. සැබැවින්ම, ඔවුන්ගේ අනෙක් නිර්මාණ ගැන කසාක්ලා බොහෝ ආඩම්බර වෙති. කොග්නාක් "ඇල්ෆාබයි" සැබෑ ජයග්රහණයක් ලෙස හැඳින්විය හැකිය. ජෝර්ජියාවේ හොඳම මිදි වතු නිෂ්පාදනයෙන් සාම්ප්රදායික තාක්ෂණය අනුව නිපදවන ලද මත්පැන් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. පානයෙහි වයසට යෑම (අවුරුදු 6) ඔබට එය නැපෝලියන් පරාසය වෙත යොමු කිරීමට ඉඩ සලසයි. මෙය දැනටමත් නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය සඳහා කතා කරයි. විශේෂඥ පළතුරු සටහන් සහ මෘදු පසුළු සහිත සිය රසවත්, තද පැහැති රසය සැලකිල්ලට ගනී. එහෙත් සමහර සාමාන්ය පාරිභෝගිකයින්ට මෙම කාරණය පිළිබඳව ඔවුන්ගේ මතය තිබේ.

කොමන්ස්ගේ නිවසේ නිෂ්පාදිත "කැමස්"

"කැමූස්" යනු 1893 දී නිර්මාණය කරන ලද කොග්නාක් ගණයකි. වසර කීපයක් මුළුල්ලේ ලොව පුරා කීර්තිමත් පිළිගැනීමක් දිනා ගෙන ඇත. රුසියාවේ ඔහු විශේෂයෙන් ජනප්රිය විය. චාල් නිකලස් IIට මෙම පුදුමාකාර බීම සඳහා දුර්වලතාවක් තිබිණි. තමාගේ නිෂ්පාදන සැපයීම සඳහා සමාගමෙන් හිමිකරු සමඟ ගිවිසුමක් අත්සන් කළේය. මෙම ගුස්ටාවු කැමස් අධිරාජ්යයාට ස්මේනියෝන් සඳහා වූ විශේෂ කොන්ගස් එකක් සාදන ලදී. රුසියානු රාජාණ්ඩුවේ සියලු ආශාවන් හා රස බැලීම් සියල්ලම සැලකිල්ලට ගෙන නිෂ්පාදනය කර ඇති බව අමුතුවෙන් කිව යුතු නොවේ ද? මෙම පානයෙහි සංයුතිය විවිධාකාර මත්පැන්වලට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. හිමිකරු විසින් මෙම සංයෝජනය තෝරාගත්තේය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, සෑහෙන සංකීර්ණ මුල් මල් පුවරුවකි. අසාමාන්ය රසයක්, සුවඳින් සුවඳින් සුවඳින් රසැති සුවඳකින් යුක්තයි. මෙම කොග්නැක් ප්රායෝගිකව සුළු ආහාරයක් අවශ්ය නොවේ. මෙය වයින් සෑදීමේ සැබෑ වැඩකි. එහෙත්, ඔහු සාමාන්යයෙන් ඕනෑම ප්රාතිහාර්යයක් මෙන්, ඔහු ඉතා මිල අධික වේ. උදාහරණයක් ලෙස බොහෝ රුසියානුවන්ට පෙර මෙන්ම වර්තමානයේ එවැනි සතුටක් ලබා ගත නොහැක. නමුත් මේ රාජකීය බීමම දරා ගත හැකි අය ඉන්නවා.

ප්රංශයෙන් "ත්යාගයක්"

සෝවියට් සමයේදී පවා ලෝකයේ හොඳම වයින් නිපදවන "නැපෝලියන්" කොග්නාක් බව විශ්වාස විය. 1959 සිට ප්රංශ වෙළඳ මධ්යස්ථානය වන "කැමස්" එය අපේ රටට ලබා දුන්නේ වසර තිහක් තිස්සේය. එම වර්ෂවලදී බොහොමයක් ජනයා ඇත්තටම මත්පැන් ගැන දැන සිටියහ. සමහරවිට ඒ නිසා නැපෝලියන්ගේ උපුටාගම මාතෘකාව සඳහා ගත්තා. පසුව, පෝලන්තය එකම නම යටතේ ව්යාජ එකක් ස්ථාපිත කර ඇති අතර එය දිගු කලක් අපේ රටට ගෙන ආවා. ව්යාජ එකක් විය. මැටි බෝතල්, වර්ණවත් ලේබලය. මේ ගැනුම්කරුට අපහසුතාවයක් ඇති අතර, තමාට ඉහළම ගුණාත්මක බවින් යුත් නිපැයුමක් ඇති බව ඔහු විශ්වාස කළේය. නමුත් මෙම බීම පමණක් බ්රැන්ඩි (සහ පසුව හොඳම) විය. ඇත්ත වශයෙන්ම, කොග්නාක් නිෂ්පාදනය සඳහා යම් ප්රංශ කලාපයක් තුළ වර්ධනය වූ යම් මිදි වර්ගයක් අවශ්ය වේ. එවිට නිශ්චිත කොන්දේසි යටතේ දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ සහ දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ සංකීර්ණ තාක්ෂණය හා වයස්ගත වීම මගින් විශේෂිත සැකසුම් අවශ්ය වේ. එනමුත්, පොලිසි එවැනි ගැටළු වලට බරක් නොවූ අතර අපේ ජනතාව දිගු කලක් තිස්සේ නොබිඳිය හැකි ද්රවයක් පානය කළ අතර එහි සැක කටයුතු හා අප්රසන්න රසය පිළිබඳව පුදුමයට පත් විය.

තාක්ෂණික විශේෂාංග

නියම ප්රංශ පානයක් පමණක් "කොග්නාක් නැපෝලියන්" ලෙස හැඳින්විය හැක. මෙම නඩුවේ නිරාවරණය අවම වශයෙන් වසර හයක් විය යුතුය. ශ්රේෂ්ඨාධිකරණයේ නම පාන වර්ගයේ නම නොව, අනුමත වර්ගීකරණයට අනුව වෙළඳ නාමයයි. කිසියම් ගුණාත්මක භාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා නිෂ්පාදිතය ඉතා සංකීර්ණ මාවතක ගමන් කළ යුතුය. පළමුව, මාස දෙකක කාලයක් පුරා මත්පැන් (විශේෂ) මිශ්රණයක මිශ්රණයක් සම්පූර්ණයෙන්ම නව ඕක් බැරල් වල පවතී. මේ කාලය තුළදී ද්රවශීලතා සුවඳින් සහ සුවිසල් වර්ණ සහිත වැනිලා රසයක් ලබා ගනී. ප්රතිඵලය නම් ඊනියා සුදු කොග්නැක්. මීලඟ පියවරේදී එය ඉතිරි වී ඇති පැරණි බැරල් භාවිතා කරනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් "නැපෝලියන්" කාණ්ඩයේ කොග්නාක් අවුරුදු 12-15 ක් හෝ ඊට වැඩි විය. මෙවන් පරිණත නිෂ්පාදනයක් දැනටමත් සංකීර්ණ මල් කලඹක් සහ විවිධ රස වලින් යුක්තය: දැනටමත් ඇට වර්ග, කරාබු නැටි සහ කුරුඳු. මෙම පානයෙන් පසුව රසවත්, ඉතාමත්ම සිහින් විය.