මාගරින්: නිෂ්පාදිතයේ සංයුතිය හා ගුණ

මාගරින් ගෘහණියන්ට පිළිස්සීම් සඳහා පමණක් නොව, ආදේශකයක් ලෙස අද භාවිතා බටර් සැන්ඩ්විච් සඳහා. මම එය අනුභව කළ යුත්තේ ඇයි? ගුණාංගය කුමක්ද මාගරින් රස, පැතිර ඇති බව සහ කෙතරම් එය හානි?

මාගරින්, වන නිරන්තරයෙන් වෙනස් වේ සංයුතිය, ප්රංශයේ, නැපෝලියන් බවට පත් වනු ඇති බවට අඩු බටර් මධ්යම පන්තියේ මිල හා ප්රමිතිය හමු වෙයි නිෂ්පාදනයක් නිර්මාණය නියෝග කළ විට පෙනී සිටියේය. එහි සිට, මෙම කෘතිම මේදය යුරෝපය පුරා පැතිර දැන් ආහාර නිෂ්පාදනයේ විශාල කාර්යභාරයක් අත්පත් කරගෙන ඇත.

මාගරින්: සංයුතිය හා නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය

මෙම නිෂ්පාදනය පදනම අමතරව, එය සත්ව මේද හා කිරි අඩංගු, එළවළු තෙල් වේ. ඔවුන් මධ්යස්ථ රසය හා සුවඳ තිබිය යුතු නිසා මාගරින් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන තෙල් වර්ග, ප්රසාදන කටයුතු සම්මත කිරීමට වග බලා ගන්න. එය ප්ලාස්ටික් නිෂ්පාදන මේද පදනමක් සපයයි. කිරි එය පැසවීම ලක් කළ හැකි, ඒ සඳහා මාගරින් ක්රීම් වැනි රස ලබා දෙයි. නමුත් තවමත්, ක්රීම් වැනි රස කිරීමට කිරි ප්රමාණය ප්රමාණවත් නොවන අතර, එම නිසා එහි රස භාවිතා වේ. ස්ථාවර ඉමල්ෂන්ස් ලබා ගැනීම සඳහා, ක emulsifier මහජන හඳුන්වා ඇති අතර, වර්ණ ලබා දෙන ලෙස ඉල්ලමින් - වර්ණ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ලුණු සහ සීනි නොමැතිව.

මාගරින් නිෂ්පාදනය අදියර:

• එසේ එහි ද්රවාංකය උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක ක් පමණ 33 වන පළමු මේදය පදනම සූදානම්, එය නිර්මාණය කර ඇත, එබැවින් මෙම සංයුතිය උණුසුම් හා එදිනෙදා වැඩ කි්රයාත්මක admixed වේ.
• කිරි පසුව සංයෝග දෙකක් grubodispersionnuyu පොහොරමය කොටස මිශ්ර වේ, සියලු ද්රාව්ය අන්තර්ගත (ලවණ, සීනි, රස) එකතු සමඟ, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් සකස් කරන ලදී.
• ඊට පසු, පොහොරමය කොටස වන ඉමල්ෂන් මෙම කොටස, පෝරමය තබා ගැනීමට හැකියාව ඇති කරවන විශේෂ යන්ත්රයක් වැටේ.
• එවිට මාගරින් සිසිල් සහ අරමුණට සමගාමීව.
• අවසන් අදියරේ - ඇසිරීම සහ ඇසුරුම්.

පැතිර - අද මාගරින් තවත් ආකාරයක නැත. එය සැන්ඩ්විච් සඳහා ඉදිරිපත් හා සිසිලන පසු පවා මෘදු තවමත් ඇත. මාගරින් වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න පැතිරීම සංයුතිය හා එහි සංයුතිය නීතිය මගින් නියාමනය කරනු දා, ව්යාප්ත තවත් 8% ට වඩා ට්රාන්ස් මේද, මාගරින් නමුත් එම නීති රීති නැති, ඒ නිසා, එහි ගුණාත්මක සෑම විටම කළ හැකි නො වේ අධීක්ෂණය කරන්නේ අඩංගු විය යුතුය.

මාගරින්: වර්ග

ප්රධාන වශයෙන් මාගරින් වර්ග තුනක් නිෂ්පාදනය:

• ඝන (ආහාර පිසීම), ෙබ්කිං සඳහා බහුලව භාවිතා කරන වන මාගරින්, එය ආකර්ෂණීය නොවන්නක් (කිසිදු ඩයි වර්ග අඩංගු) සහ සත්ව මේද ගොඩක් ගෙන එයි.
• ඉතා ජනප්රිය, සත්ව හා එළවළු මේද මිශ්රණයක් ඇතුළත් වන සැන්ඩ්විච් මාගරින්,. ඔවුන් බොහෝ විට සාපේක්ෂ වශයෙන් අඩු වියදම් සම්බන්ධයෙන් බටර් වෙනුවට.
• එළවළු මාගරින් - අද විශේෂ සියලු වඩාත් ප්රයෝජනවත්. එය, එලවලු තෙල්, (සෝයා බෝංචි, කපු, ඔලිව්) වලින් සාදන ලද නිදහස් මේද අම්ල හා කොලෙස්ටරෝල් ඉතා කුඩා ප්රමාණයක් සිදු කර ඇත. වඩාත් අභිබවමින් පාම් හා මත පදනම් මාගරින් සලකා , පොල් තෙල් ඔවුන් ට්රාන්ස් මේද අඩංගු නොවන ලෙස.

මාගරින්: වැරදිද සහ ප්රතිලාභ

උණුසුම් කරන විට, මාගරින් හදාගන්න බව සංතෘප්ත අම්ල, වෙනස් මිනිසුන් ඉතා ප්රයෝජනවත් නොවේ, ඒ නිසා ආහාර වේලට සියලු මාගරින් මේද වෙනුවට යටත් කළ නොහැකි ය.

මාගරින්, ස්ථාවර ව්යුහයක් සපයන සංයුතිය, එය ආහාර පිසීම භාවිතා කිරීමට ඉතා පහසු, ලෝකයේ අනියම් දේ නිසාය. මේද තෙල් ප්රසන්න රසය දෙන, නමුත් ආහාර අඩු ඵලදායී බවට පත් කිරීමට මාගරින් ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත දීසියක් ලබා ගත්තේ ය.

බර අඩු කිරීමට බලාපොරොත්තුවෙන් මාගරින් සමග බටර් වෙනුවට අය, සහ අර්ධ වශයෙන් වැරදි. මෙම නිසා නිෂ්පාදන දෙකක් කැලරි සංඛ්යාව පාහේ සමාන වේ, නමුත් සංතෘප්ත හා අසංතෘප්ත මේද අම්ල අතර අනුපාතය වෙනස් වේ යන කරුණ වේ. ට්රාන්ස් මේද රුධිර නාලවල මේදය ඇති වීමේ අවධානමක් නිසා මාගරින් හෘද රෝග සමග ජනතාව ප්රිය නොවේ.

පෝෂණවේදීන් ඕනෑම එළවළු තෙල්, මාජරින් වෙනුවට උපදෙස්.