විලාසිතාවක් isomalt - ඒ මොකක්ද: confectioners සඳහා ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදන හෝ ද්රව්යමය?

brigantine sways මත බහු-පැහැති වීදුරු බෝල හා නිල් රළ, weightless සමනළයන් හා සුන්දර මල්, සැරසීම කේක් ... විශ්වාස කරන්න අමාරුයි, නමුත් එය isomalt අවබෝධ කර ගැනීමට ඉඩ ඇත. එය කුමක්ද සහ කිසිදු ප්රතිලාභයක්, සෞන්දර්යාත්මක හැර වෙනත් ඔහුගෙන් තිබේද? අපි ද්විත්ව සැකසුම් මෙම නිෂ්පාදනය ගැන ඔබට කියන්න උත්සාහ කරනවා ශුගර් බීට්වල එය වාසි සහ අවාසි ද ඇත දේ සොයා බලන්න.

එය කුමක්ද?

Isomalt, palatinit ද, (isomalt) නම් - එවැනි උක්, බීට් සහ වෙනත් අය ලෙස මී පැණි හා සීනි අඩංගු ශාක ස්වභාවය වර්තමාන වන අඩු කැලරි සහිත කාබෝහයිඩ්රේට. මෙම රසකාරකයකි සුක්රෝස් වැනි රස, සහ සීනි වගේ: ජලය, සුදු ගන්ධ රහිත, පහසුවෙන් ද්රාව්ය එකම ස්ඵටිකරූපී අංශු.

ඔහු පෙනී කවදාද?

අග පාහේ සුක්රෝස් dextran (පොලිසැකරයිඩ) නිෂ්පාදනය තුළ Stodola සමාගම අහම්බෙන් පසුගිය සියවසේ-ies 50, දී, එය isomalt ලෙස අතුරු නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදනය පිළිබඳ සොයා ගෙන ඇත. 1990 දී, මෙම රසකාරකයකි ආරක්ෂිත සොයා සහ ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය තුල භාවිතය සඳහා අනුමත කර ඇත. එසේ නම්, ඔහුගේ ආරක්ෂාව හා දෛනික භාවිතය හැකියාව ආහාර ආකලන පිළිබඳ ඒකාබද්ධ විශේෂඥ කමිටුව විසින් සනාථ කරන ලදී, WHO හා ආහාර තැබූහ විද්යාත්මක කාරක සභාව (යුරෝපීය ප්රජාව නිෂ්පාදන මත විද්යාත්මක කාරක සභාව). ඊට පසු, බොහෝ රටවල දී, එය ආහාර හා ඖෂධ නිෂ්පාදනය ප්රදේශවල තම පැතිර භාවිතය ආරම්භ විය.

ප්රයෝජනවත් ගුණ

විද්යාත්මක පර්යේෂණ බොහෝ සමග, අපි දැඩි විශ්වාසයකින් යුතුව ප්රශ්නයට පිළිතුරු හැක: "? isomalt - එය කුමක් ද? එය ප්රයෝජනවත් වේ"

1. සාමාන්ය සියලු සීනි palatinit කිරීමට වෙනස්ව - කැලරි ආහාර අඩු සහ නිෂ්පාදන අඩංගු වේ. 1 ග්රෑම් isomalt 2.4 පමණක් kcal අඩංගු වේ.

2. ලෙස ක්රියා කරන prebiotic ද්රව්යයක් වේ , roughage ආමාශයේ satiety හා ප්රණීත රසය පිළිබඳ හැඟීමක් නිර්මාණය කිරීමට හැකි වේ. මීට අමතරව, isomalt සැකසුම් ක්රමයෙන් උකහා ගැනීම හා දීර්ඝ කාලයක් සඳහා ශක්තිය හා බලශක්ති සංරක්ෂණය කර ගැනීම සඳහා දායක වී තිබේ.

3. අඩු දිරවීමේ කාලය දර්ශකය - 2 සිට 9 දක්වා - දියවැඩියාව පෙළෙන ජනතාව සඳහා නිෂ්පාදන isomalt ලබා ගත හැකි බවට. ඔහුගේ අත රුධිරයේ ග්ලූකෝස් ප්රමාණය කිසිදු සීඝ්ර වර්ධනයක්, සහ, ඒ අනුව වන විට, ඉන්සියුලින් මට්ටම් සහ සීනි කිසිදු සිදුවීමක් තිබේ.

4. නිසා රසකාරකයකි ද සූදානම් ඇතිවීම මෙම සංකීර්ණ රසායනික ප්රතික්රියා, එය මුඛ කුහරයේ එහිද බැක්ටීරියාවන් ආහාර ප්රභවය නොවේ, සහ මේ හේතුව නිසා, දත් දිරා ප්රවර්ධනය කරන්නේ නැත.

කුඩා අවාසි

ඒ මොකක්ද, පමණක් නොව, එහි අවසන් හැකි සියළු අහිතකර බලපෑම් හඳුනා ගැනීම සඳහා - පර්යේෂණ කාලය තුළ, විද්යාඥයන් isomalt ද යන ප්රශ්නය පිළිතුරු දීමට පමණක් නොව උත්සාහ කර තිබෙනවා. ගැනුන්ගේ ලෙස, ඇති වන අහිතකර බලපෑම එතරම් නොවේ. මුලින්ම, බොහෝ ජනයා මෙම රසකාරකයකි පිලිගැනීම මුල දී එකවර විශාල ප්රමාණ ගෙන විශේෂයෙන් නම්, පාචනය හා බඩ පිපීම අත්. ක්රමයෙන්, කුඩා කොටස් තුල isomalt වන ආහාර වේලට පරිපාලනය කරන විට, අපි අප්රසන්න රෝග ලක්ෂණ ඇති ෙනොවීම නොහැක.

දියවැඩියාව සඳහා Isomalt

මෙම බඩවැල් බිත්ති දී villi විසින් palatinit වෙනුවට දුර්වල අවශෝෂණය හා රුධිර සීනි සහ ඉන්සියුලින් සැලකිය යුතු මට්ටමකින් ඉහළ ඇති නොවන නිසා, එය පුළුල් ලෙස දියවැඩියා ෙරෝගීන් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් මූලධර්ම අනුගමනය කරන අය සඳහා අදහස් නිපැයුම් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනු ලබයි. isomalt මත අද, කිරි නිෂ්පාදන, යුෂ, ෙප්ස්ටි සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදනය මද සාර ෙනොවන බීම වර්ග. එවැනි නිෂ්පාදන දියවැඩියාව පමණක් නොව අනුභව, නමුත් ආහාර පාලනය හා ස්වභාවික ආහාර ඇලුම් කිරීමට අවශ්ය ද එම කල හැක. මීට අමතරව, එය බොහෝ රස සමඟ හොඳින් යනවා සහ රසය ස්වභාවික නිෂ්පාදන යහපත අවධාරණය කරයි.

පැණි රස ආහාර "උපක්රම"

අද, විවිධ සැරසිලි සඳහා රසකැවිලි නිෂ්පාදන බොහෝ විට isomalt භාවිත කළා. ඒ මොකක්ද, ඔවුන් කේක්, මෆින්, කප් කේක් හා කැන්ඩි සැරසීම සඳහා මේ දේවල් භාවිතා කිරීමට සතුටු වෙනවා ලෙස, වෘත්තීය confectioners පැහැදිලි කිරීමට අවශ්ය නැත. බැදපු ගෙඩි හෝ කැරමල් දමා, palatinit ආකෘති පත්රය "පවත්වයි" පමණක් නොව, පරිමාව කරයි. මීට අමතරව, isomalt සූදානම් කේක් හෝ සූකිරි, එකට ඉන්න එපා, ඔවුන් එක් පැකේජය තබා ගත හැක. වෙනස්වන සුළුයි, මෘදු හා නම්යශීලී ඇති ඇදහිය නොහැකි ආකාරයේ isomalt කැන්ඩි නායකත්වය කිසිදු ආකාරයක ගැනීමට මෙන්ම, ඉහළ උෂ්ණත්ව ප්රතිරෝධය හා අත් එල්බ නැත හැකි.

එය ස්වර්ණාභරණ බවට පත් කෙරේ ලෙස?

isomalt ක Confectioners තම නිෂ්පාදන සඳහා පුදුම සැරසිලි නිර්මාණය, එහෙත් ඔබ ඔහු සමඟ කතා කිරීමට ඉතා ප්රවේසම් විය යුතුය. ඔබ කොහොමද isomalt භාවිතා කරන්නේ? රස කැවිලි හා අනෙකුත් නිෂ්පාදන අමුද්රව්ය සූදානම් සඳහා ක්රමය:

1. එය සීනි replacer මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වන අතර, කුඩා මල නොබැඳෙන පෑන් ජල පෙරහනය හෝ ආසත.

2. තහඩුව මත පෙදෙස මිශ්රණය, මධ්යම තාපය ඇතුලත් හා නභිගත ගෙන.

3. පෑන් දෙපස එක් දින පන්දු සිරපය උතුරා නටන ගිල්වා ඇති බව එසේ විශේෂ, උෂ්ණත්වමානයේ ස්ථාවර කළ යුතු නමුත්, පහළ ස්පර්ශ කරන්නේ නැත.

4. 167 ^{° C} කරා ගෙන යාම සඳහා සර්ව දී උතුරන උෂ්ණත්වය සංයුතිය ^පසු, එය උදුන ඉවත් කළ යුතු ය. විසඳුමක් ඉවත් කර ඇත යන කාරනය තිබිය , ගිනි උෂ්ණත්වය එය දක්වා යනවා.

5. එය 60 ^{° C} දක්වා පහළ බසී ^පසු, සිලිකන් හෝ රබර් කිරි අත්වැසුම් නිවා ගැනීම හා එහි ප්රතිඵලයක් ස්කන්ධය සමග වැඩ කිරීමට ආරම්භ කළ හැක.