Escolar (butterfish): ජනප්රිය වට්ටෝරු, ප්රයෝජනවත් ගුණ හා පෝෂණ අගය

එක්සත් ජනපද වෙරළ තීරයට හසු වන escolar, toothfish, Strom, seriolella සහ "batterfish": එය සාගර වාසීන් විශේෂ කීපයක් වෘත්තීය නම "butterfish" යටතේ සැඟවී සිටින බව මතක තබා ගත යුතුය. මෙම සාගර ජීවිතයේ සෑම වෙනස් පවුල් අයත් වේ. ඔවුන් එක්සත් කරන එකම දෙය නම්, - රස වේ. මෙම මාළු තෙල් දේ නම්? මස් ඔවුන්ගේ මේදය, ඊටත් වඩා බහුල ලෙස. ඒ නිසා, මාළු තෙල් සකස් කිරීම සඳහා වැඩි කැමති ක්රමය - එම ග්රිල් මත. අපි ඉවුම් පිහුම් වෙනත් ක්රමයක් ඔවුන් හෙළිදරව් නම්, ඔබ මුලින්ම ඔහුගේ හිස කපා වලිගය විසින් යම් තැනෙක්හි එල්ලී යුතුය. සිට අතිරික්ත මේදය ඉවතට. escolar - මෙම ලිපිය තුළ, අප තෙල් මාළු නියෝජිතයින් එක් අයෙකු පමණක් සලකා බලනු ඇත. ඵලදායී ගුණ සහ අපගේ ලිපිය කියවන්න හානියක්. අපි ද වට්ටෝරු කිහිපයක් Escolar දෙන්න.

මාළු විස්තරය

දෙවන නම Escolar - ප්රණීත අළු මැකරල්. එය මතුපිට ජලය ඝණකම හමු වී ඇත. කාර්මික ධීවර එය මත සිදු නොවේ, නමුත් එය ටූනා සමග එක්ව ජාලය තුළ ය. නවසීලන්තය හා ඕස්ට්රේලියාව ඔබ්බෙන් වූ මුහුදු තීරයේ ගැලර් සුපුරුදු ප්රණීත මැකරල්, පමණක් නොව, නිවර්තන සහ මධ්යස්ථ දේශගුණික අක්ෂාංශ මුහුදේ දී හමු වී ඇත. Escolar - ප්රමාණවත් තරම් විශාල මාළු. සාමාන්යයෙන්, එය එක් මීටරයක් දක්වා වර්ධනය වේ හා කිලෝ ග්රෑම් තිස් තරම් බර. මේ මාළු පවුලේ gempylidae අයත් වේ. ද නිකුත් ඇය තද දුඹුරු හා පාර්ශ්වීය keel පාට කරන්න. Escolar ක්රෂ්ටේෂියාවන් දැල්ලන් හා කුඩා මාළු කනවා. බොහෝ විට මේදය halibut සමග සාපේක්ෂව මෙම මත්ස්ය සමාලෝචන රස. ප්රණීත මැකරල් ඝන සුදු මස් ටෙන්ඩර්, ස්ථාවර ය. එය දුම් හා නිෂ්පාදන Balykov යහපත් ය. අපගේ ගබඩා ප්රණීත අල්ලා ගත් මැකරල් රාක්ක මත අයිස් ක්රීම් ස්වරූපයෙන් දැනටමත් ළඟා වේ.

Escolar මාළු: ප්රතිලාභ හා පීඩාකාරී තත්වය

"තෙල්" යන නම ම වෙනුවෙනි. මේ මාළු මේද ගොඩක්. monoglycerides - එහෙත්, සැමන්, සැමන් සහ chum සැමන් මෙන් නොව, escolar ද අතිරේක තෙල් අඩංගු වේ. අනෙක් අසංතෘප්ත මාළු ආහාරයට මිනිස් සිරුර අවශෝෂණය කර ගත හැකි, මෙම ඉටි - නැත. බඩ හුදෙක් මේ ද්රව්යය බිඳ අවශ්ය එන්සයිම අඩංගු නොවේ. හා භාවිතය නිසා Escolar තක්කාලි මාළු හා සම්බන්ධ වූ විට වැඩි දියුණු කරන අජීර්ණයට හා පාචනය, ඇති විය හැක. එය laxative බලපෑමක් ඇති කොට ඇත නිසා මේ අනුව, ප්රණීත මැකරල්, මලබද්ධය පෙළෙන ජනතාව සඳහා හොඳයි. තෙල් සහිත මාළු ඉතා සුලු පත්රිකාව රෝග වලින් පෙලෙන පුද්ගලයන්, විශේෂයෙන්ම අක්මාව, මෙන්ම දියවැඩියාව සඳහා අවවාදය සමඟ ආහාරයට ගත යුතුය. කැලරි මාළු - ඒ escolar මතක තබා ගත යුතුය. බොහෝ සෙයින් එසේ. නිෂ්පාදන එකසිය ග්රෑම් එකසිය දහතුන කැලරි අඩංගු වේ. එහෙත්, ඒ සමගම මෙම මත්ස්ය සියුම් සුදු මස් විටමින්, ඇමයිනෝ අම්ල, සාර්ව හා ක්ෂුද්ර පෝෂක පොහොසත් වේ. Ekolar අළු මැකරල් දේශයෙහි අඩංගු පොටෑසියම්, රුධිර නාල තවත් ශක්තිමත් නිසා, මූලික කිරීමට ප්රයෝජනවත්. අසංතෘප්ත මේද අම්ල වන පුරපුරේ බලපෑමක් ඇති, හිසකෙස් දිලිසෙන හා ඝන හා නිය කරයි - ශක්තිමත්.

Escolar ජනප්රිය වට්ටෝරු ධීවර. ආර්ජන්ටිනා දී තෙල් සහිත මාළු

ප්රණීත මැකරල්, පුලුස්සන ලද, ෆ්රයිඩ් හෝ ස්ටූ කර. ඔබ ඉදිරියේ ආර්ජන්ටිනාවේ පළමු වට්ටෝරුවක්. තැඹිලි හා ලෙමන් යුෂ හැදි දෙකක් අඩක් කෝප්පයක් මිශ්ර කරගන්න. 2 tbsp සමග Vzobem. l. ඔලිව් තෙල් සහ 1 tbsp. l. සෝයා සෝස්. මෙම ඉමල්ෂන් කත කෑලි නැවුම් බැසිල්, කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්, කළු ගම්මිරිස්, ලුණු ත්යාගශීලී ආකාරයෙන් එක් කරන්න. දැඩි මල්ලේ marinade වත් කරන්න. සිව් පෙති Escolar පළකිරීමට. තදින් ඇසුරුම සොලවන්න හා පැය දෙකක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ එය ගබඩා, සිටිමට නියමිතය. විශාල ගම්මිරිස් රතු පිළිස්සීම. අපි පීල් ගලවන්න, බීජ ඉවත් කිරීම, කපා, අපි මස් පෙති කපා යුතු ය. දොළොස් ඔලිව්, posechennyh මුදු, කැඩුණු රතු ලූනු සහ බැසිල් ආකාරයෙන් එක් කරන්න. මෙම මිශ්රණය කැමැත්ත සමය ඔලිව් තෙල් ප්රමාණය මෙන් දෙගුණයක් වන සමග සුප් හැන්දක් විනාකිරි. එය තාච්චිය ෆ්රයි Escolar දී. එළවළු මිශ්රණය Garnishing.

බේක් butterfish

සංවිධායක දත් තුනක් සුදුළූණු මෝටාර් සහ එහි බහු ශාඛා මර්දනය ලුණු හා ඔලිව් තෙල් ආකාරයෙන් parsley. අපගේ බැහැර escolar මාළු අයිස් ක්රීම් ශීතකරණය රැයකින් දී සිටිය යුතුය නම්. එවිට, එය ජලය ගලා නැත. සුදුළූණු marinade සමග හතරක් පිරවුම්, obsushivayut දමනු මිරිකා. පැයක් ශීතකරණයක් තුළ අස්වනු. 150 ^° C fillet කිරීමට අවන් දක්වා උණුසුම් කිරීම Set යටතේ අපි සර්ව බැඳ, ග්රිල් මත තැබීමට - එය escolar - මත්ස්ය තෙල් හා පිළිස්සීම් මේද ගොඩක් දෙනවා. අසම්පූර්ණ අර්ධ පැය හැරෙමින් නැතිව උයන්න. Parmesan චීස් හැදි තුනක් විසිරි මාළු කල් ඉකුත් වීමේ විනාඩි පහකට කලින්. ඉක්මනින් සෝස් සූදානම්: මෝටාර් දී බිත්තර කහ මදය සහ ලෙමන් යුෂ සමග සුදුළූණු ක කරාබු මෑෂ්. රස ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. සලාද හා සෝස් එය ජලය සමග මාළු සේවය කරන්න.

ඖෂධ පැළෑටි සමඟ Escolar

පුරා ස්ථාන හතරක් භේදය සැකැස්මක් තිබීම මාළු කැපුමක් දී. ඇතුළත සහ පිටත දෙහි යුෂ, ලුණු හා ගම්මිරිස් අරියාලේ. මැද සැකැස්මක් තිබීම කිහිපයක් ශාඛා මින්ට්, parsley හා රෝස්මේරි, මුදු දෙකක් උග්ර ගම්මිරිස් මත ය. කාපට් අතුරා, ෙබ්කිං තීරු. මාළු දාන්න. ඇ ළ දෙහි පෙත්තක් කපා. පුරවන්නේ ගම්මිරිස් මුදු ඉහත. තීරු zaschipyvaem ලියුම් කවරයක් දෙවන කෑල්ලක් ආවරණය කරයි. අප දෙසිය තිස් සෙල්සියස් අංශක උෂ්ණත්ව විනාඩි දහයක් පුලුස්සන ලද පසුව, පැය ගැල්වූ වූ දෙන්න මට ඉඩ දෙන්න. ඔලිව් තෙල් මිශ්රණයක් හා සිහින් ව කැඩුණු, කපුරු, සිට සකස් කරන ලද සෝස් සේවය කරති.

සෝයා සෝස් තුළ Delicatessen අළු මැකරල්

කාගේ වට්ටෝරු ද, ලොව බොහෝ ආහාර රැසක් ඇති Escolar මාළු, දකුණු ආසියානු කලාපය තුළ ඉතා ජනප්රිය වී ඇත. අහාර වළඳන පාත්රය සෝයා සෝස් 120 මිලි වත් කරන්න. ජලය 50 මිලි එය තනුක. මෙම marinade තබා කැඩුණු හරිත ලූනු කුඩා පොකුරක් හා බිම් ඉඟුරු තේ හැන්දක ඇත. Escolar fillet (ග්රෑම් 300-400) සමග සම කපා ඇත. පිරවුම් අවම වශයෙන් අර්ධ පැය අච්චාරු. කලින් කලට සෑම පැත්තෙන්ම පොඟවා escolar කිරීමට කෑලි කට හැරී. තුවායක් මත පැතිර පවතී. ඊට පස්සේ අපි ං මේදය ගොඩ නැඟීමට සඳහා සර්ව පිහිටුවාලූහ යටතේ ග්රිල්, මත ය. අංශක 220 ට විනාඩි පහළොවක් පමණ පිළිස්සීම. , ෙවන් ෙවන් වශෙයන්, නාඩු සහල් සූදානම්. එය මාළු කෑලි ය. වට්ටෝරුව මී පැණි තේ හැන්දක් සමඟ සෝයා සෝස් මිශ්ර කිරීමට නිර්දේශ කරයි. මෙම ගවුම නිමි කෑමක් පොද වැස්ස.

මාළු සමග රිසෝටෝ

එය කබලෙන් ලිපට දී බටර් සහ එළවළු තෙල් හැදි දෙකක් ය. මේදය උණුසුම් විට, සූදානම් හතු කෝප්පයක් ආපසු තැබීය. නැවුම් වර්ණනය කොළ spoonful එකතු පසුව, විනාඩි හතරක් පතුලේ. තවත් විනාඩි දෙක සඳහා ෆ්රයි. සහල් හා සුදු වයින් එක් කරන්න. ද්රව වාෂ්පීකරණය කිරීමට පතුලේ. වෙනම පෑන් ෆ්රයි, ලුණු දැමූ escolar දී. මසුන් (ඒ කතාව සඳහන්) මේද ගොඩක් අවශ්ය නොවේ. පෑන්කේක් සඳහා තෙල් මිශ්ර කර සාදාගත් කබලෙන් ලිපට සෑහේ. එක් එක් පැත්තේ විනාඩි තුනක් escolar බදින ලද. මෙම රිසෝටෝ මත මාළු කෑලි දාන්න. විනාඩි පහක් සඳහා උඳුන තුල දමන්න.