Filet mignon: එය කුමක්ද සහ ආහාර පිසීමට ආකාරය

ආහාරයට මස් මූලික නිර්මාංශිකයින් පමණක් නොසලකා හැර නමුත් ජනතාව උපවාසයක් නිරීක්ෂණය (මෙම - පල්ලියේ ඇතැම් දින තුළ පමණි). එය ප්රවේශමෙන් තෝරා වට්ටෝරු සඳහා, ප්රේමය සමග සකස් හා ඔවුන්ගේ ම යාවත්කාලීන සමඟ පරීක්ෂා කරනු ලැබේ. මස් කෑමක් - කිසිවෙකු ප්රධාන මේසය සැරසිලි කොටසේ බෑවුමේ ස්වභාවය හේතුවෙන් අහිමි කර ගැනීමට අවශ්ය නිසා. හා මස් සියලු වර්ග filet mignon රජු ලෙස සැලකේ. ඒ මොකක්ද, අවාසනාවකට මෙන්, සෑම කෙනෙකුටම දන්නවා. ඒ අනුකම්පා: එවැනි ආහාර පිසීමේ අවිද්යාව සතුට පුදුම රස ඔබ අහිමි.

Filet mignon: ඒ මොකක්ද

ආරම්භ කිරීමට - මේ මළකුණු වඩාත් මිල අධික සැපයුම අත්හිටුවන බව. හා වඩාත් රසවත්. නිසා බව filet mignon සියලු ජායාරැප කොටසක් වන ඉතා විශාල මාංශ පේශි, නොවේ. මෙම මාංශ පේශි පාහේ, පිහිය යටතේ ගිය සත්ව සමස්ත ජීවිතය සඳහා අවශ්ය බර නැත. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, මස් අඩු දැඩි ලබා ඇති අතර ඒ අනුව කිසිදු හව්හරනක් මේදය අඩංගු වේ. පැටිසේ, මුදු මොළොක් හා සියුම්ව - මේ ලක්ෂණ පමණක් පෙති filet mignon හා වෙනත් කිසිදු පාරට්ටු හැකි! ඔහු ඉතා ඉක්මනින් සූදානම් නමුත්, සමහර වටිනා සැපයුම අත්හිටුවන වන intricacies දැනුම නැතුව හුදෙක් "අවුල්." හැකි

එය mignon filet පැමිණෙන විට, ඒ මොකක්ද, ආරවුල් ඇති වේ. ඒ නිසා, බ්රිතාන්ය මෙම නම යටතේ පමණක් හරක් මස් පෙනී හැකි බව විශ්වාස කරනවා. හා ඌරු මස් ද ඉතා පැහැපත් mignon ලබා බව ප්රංශ ලැෙබ්. ප්රධාන දෙයක් - ඔහු හරි කෑල්ලක් යටතේ නිරත බව.

EP සඳහා පැණිරස හා ඇඹුල් රස සෝස්

ඒ නිසා, ඔබ ඒ මොකක්ද, ඔබ ඔබ ම filet mignon මිලදී ගැනීමට ඉඩ සලසා ඇති, අපි තෝරා අයිතිය කෑල්ලක් හොයාගත්තා, දැන් ආහාර පිසීමට ආකාරය කල්පනා. මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න.

මස් කිලෝ එකක් අර්ධ 2.5 ක් පමණ සෙ.මී. පෙති කපා ඇත අපේක්ෂිත. කුසලාන හැන්දක් මිශ්ර තෙල් (ඊට වඩා rapeseed), සීනි සහ හැඳි භාගයක් ගම්මිරිස් සහ ලුණු ලද්දේය. මෙම මිශ්රණය පැය සඳහා fillet සහ වම් ගිලී ඇත. මෙම අවස්ථාවේදී, බඳුනක් සීනි හැදි 3, සෝයා සෝස් සහ මාළු සෝස් සමාන ප්ලස් විනාකිරි සහ සහල් වයින් තේ හැන්දක වන හැදි ජෝඩුව ඒකාබද්ධ. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට දී රත් තෙවන කුසලාන එළවළු තෙල් සහ බදින රැකියා අවසර ක්රියාවලිය එක් එක් එක් පැත්තේ විනාඩි වේ. එවිට දියර පාහේ දැන් තියෙන්නේ වහිනකොට තෝරා, තැටියක කැඩුණු ලූනු පිහාටු, සුදුළූණු සහ රතු ලූනු කරාබුනැටි තුනක්, හා විනාඩි භාගයේ දී වත් පසුව සෝස් වත් කළා ය. කොහොමද උනු ඇත - rastaivaniya තෙල් විකෘති කිරීමට මහ රැජිණට හා භාජන විසින් බටර් ක spoonful එක් කරන්න. watercress සලාද සහ දෙහි පෙති වල සේවය කළා.

මෙම රස තෙල්

ඇත්ත වශයෙන්ම, filet mignon ආහාර පිසීමට හැකි වෙනත් ක්රම ඇත. පහත සඳහන් වන වට්ටෝරුව, නියත වශයෙන්ම සංත්රාසයට භුක්ති විඳිනු ඇත. මෙම marinade මිශ්ර 2 කෝප්ප ස්වාභාවික තක්කාලි යුෂ, ගම්මිරිස් හතරෙන් කුසලාන, දෙහි යුෂ උතුරවන්න දෙකක්, හැන්දක් හා Worcester සෝස් මත horseradish ගාන ලද, උණුසුම් සෝස් සහ හැන්දක් ගම්මිරිස් සහ ලුණු අඩක්. මෙම මිශ්රණය steaks තැන්පත් කළ - එය සෙන්ටිමීටර දී EP 170 ග්රෑම් බර සහ ඝනකම 4 ප්රමාණවත් 4. පාත්රය ශීතකරණය පැය භාගයක් ආවරණය වන අතර සැඟවුණු, පසුව මේසය තවත් පැය භාගයක් පවත්වා ගෙන ගියෝ ය. ප්රොසෙසරය 4 සුගන්ධ තෙල් සඳහා මෘදු හැඳි තෙල්, සුදුළූණු කරාබු, අර්ධ ගාන ලද horseradish හැන්දක් දෙහි යුෂ සහ නිල නිවාස රළු, ලුණු සහ ගම්මිරිස් සිදුරු කර ඇත. මහා තදින් තීරු ඔතා පැය භාගයක් සිසිල්. ගැත්තන් obsushivayut, එළවළු තෙල් (ඉතා මැනවින් - ඔලිව්) සමග lubricated, සහ උණුසුම් තෙල් සමඟ ග්රිල්, බුරුසු මත බදින ලද. ඔහු සමඟ ද කටයුතු කර ඇත.

ගම්මිරිස් සහ කොග්නැක්

මෙම වට්ටෝරුව පුදුම filet mignon හැරෙනවා, ඡායාරූප පැහැදිලිව මෙම කාරනය තහවුරු කරයි. සහ සංකීර්ණ හැසිරවීම අවශ්ය වේ. මස් පමණක් ශීතකරණයේ සැඟවී, පවත්වා ගැනීමට බ්රැන්ඩි විනාඩි 45 සමග ඉසිය යුතු ය යුතුය. එවිට ගම්මිරිස් සමග අරියාලේ සහ එක් එක් පැත්තේ විනාඩි කිහිපයක් බටර් ෆ්රයි කිරීමට. ඊළඟ වල්ලභයන්ට, රත් තහඩුව මත සම්මත, සහ ආහාර පිසීමේ සෝස් නිරතව සිටින බව වාර්තා වේ.

ඔහු වෙනුවෙන්, එළවළු තෙල් සහ ගිතෙල් ආදිය කුඩා ප්රමාණයක් කපා shallot බල්බ බදින ලද. zazharki බ්රැන්ඩි හැඳි 3 වත්, විනිවිද පෙනෙන බවට පත් හා ජ්වලනය කළ විට. ඉවුම් පිහුම් දැල්ල වඳ වන තුරු සිදු, පසුව හරක් මස් සුප් හොද්ද හතරෙන් කුසලාන වත්, පෑන් විනාඩි තුනක් තාපය ඉතිරි. Mignon, ඒ නිසා දිව්ය රස සෝස් එළඟි!

හතු සමග Filet mignon

එය හුදෙක් රසවත් කෑමක් හැරෙනවා. බදින ලූනු සහ හතු සමග ආරම්භ කිරීමට. වනාන්තර විශේෂයෙන්ම ශෝධිත ලබා, සහ හතු ඒත්, රස නරක් නොවේ. ෆ්රයිඩ් බඳුනක් රැගෙන, සහ එහි ස්ථානයේ, වල්ලභයන්ට දමා ලුණු දැමූ මුසුවුණ ඇත. ඔවුන් එක් එක් පැත්තේ මිනිත්තු තුනක් සඳහා skillet තබා ඇත. එවිට, ෆ්රයිඩ් මස් එකතු සහ ආලෝළනය යටතේ සියලුම කොටස් 5-10 විනාඩි පල්. හරක් මස් එය කලින් කලට උණු බටර් වතුර දැමීම කළ යුතුය, වියළි වේ.

මෙම ලූනු සහ ක්රැන්බෙරි සෝස් යටතේ මස්

හරක් මස් filet mignon ආහාර පිසීමට තවත් පුදුම ක්රමයක්. නිෂ්පාදන ගණනය - මස් 800 ග්රෑම්. එය ඔබ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇති නම්, එය කාමර උෂ්ණත්වයේ ස්වභාවයෙන්ම දක්වා උණුසුම් වන තුරු බලා සිටීමට සිදු වනු ඇත - steaks වැඩි රසවත් වනු ඇත එසේ. ඉතා සුළු polukolechkami බවට විශාල ලූනු සැපයුම අත්හිටුවන සඳහා ප්රමාණවත් තරම් කාලය.

හරක් මස් තරමක් ඝන වටය පෙති කපා ඉවත් කරන්න. ඔවුන් එක් එක් ස්ථාවර ඉවුම් පිහුම් නූල් (මස් ලෙස වඩාත් තදින් තද වී uzharku කිහිපයක් cringe දෙන්න) වන ඔතා බිම් බේකන්, වේ. එවිට වල්ලභයන්ට ඔලිව් තෙල් ආලේප හා කබලෙන් ලිපට ගැනීමට අපොහොසත් ය. විනාඩි 3-5 සඳහා ෆ්රයි පළමු පත්තක් steaks පැවැත්වීම සඳහා අවශ්ය වේ.

රන් බදින ලූනු තෙක් හැන්දක් බටර් සෝස්, එසේ සහ ඇවිස්සීමත් පසු, ක්රීම් කුසලාන වත් - හැඳි යුගලයක් සෝස් d'arbo ක්රැන්බෙරි. හොදි වහාම වෙනත් ආකාරයකින් සෝස් ද ඝන බවට පත් වෙයි, ඉල්ලා අස්කර ගත යුතුයි. , වහාම පළමු බඳුනක් සෝස් වත් සහ ඉහල filet mignon තැබීමෙන් - කන්න.