කළු කොළ තේ වෙනස් වන්නේ කුමක් ද? ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, එකතු කිරීම හා සැකසීම, පැසවීමේ ක්රම

ලෝකයෙහි ඇති තේ වර්ග මොනවාද? සුදු තේ, කහ, රතු, කොළ, තණකොළ, කළු - සැබෑ දේදුන්නක්! තවත් ජනප්රිය පානයක් වාසනාවන්ත විය. කෝපි වර්ග දෙකකි: අරාබිකා සහ රොබස්ටා. එහෙත් ඔවුන් විවිධ වර්ගයේ ශාක. තේ එකේ වර්ණය කොයි එකෙන් බුෂ් - Camellia sinensis. අප්රිකානු රෝයියිබෝස් (රනිල කුලයට අයත් ශාකයක්) සහ ලතින් ඇමරිකන් සොයිසෙප් ("ඇඹුල් ක්රීම්") හයිබිකියස් මෙන් නොවේ. මේ රසවත් පාන වර්ග රසවත් නොවේ. අපි Camellia sinensis සහ එහි වර්ණ විවිධත්වය පිළිබඳ සම්භාව්ය දෘෂ්ටිය වෙත ආපසු යමු. විවිධ නිෂ්පාදන එකම පත්රයෙන් පැමිණිය හැක්කේ කෙසේද? කොළ, සුදු, කහ තේ වැනි, නිල් සහ කළු යන වර්ණයන්ගෙන් වෙනස් වන්නේ කුමක්ද? මෙම ලිපිය අපගේ ලිපිය වෙත කැප කර ඇත.

තේ එකතු කිරීම හා පිරිසැකසුම් කිරීම

ඔබ කිසිකෙනෙක් ඇපල් ගෙඩියක් දැක තිබේද? පළමුව මස් මාංස සුදු ය. නමුත් කාලයත් සමඟ කප්පාදුවේ මතුපිට අඳුරු වේ. වායු සමග ප්ලාස්ටික් පල්ප් ස්පර්ශයෙන් ඔක්සිකරණය වේ. තේ දළු සමග සමාන ක්රියාවලියක් සිදු වේ. විශේෂඥයෙකුගේ භාෂාව කතා කරමින් ඔහු පැසවීමක් කරයි. හරිත හා කළු තේ අතර ප්රධාන වෙනස හරියටම සූර්යකාන්තයේ ප්රමාණයයි. සුදු විවිධත්වය ඇත්තෙන්ම පැසුණු නැත. කහ - ටිකක්. හරිත තේ හිරු තුළ ඉතිරි වී ඇත්තේ කොළ පැහැ ගැන්වූ තෙක් පමණි. ඊට පස්සේ ඒවා තාප පිරියම් කරති. අධික උෂ්ණත්වය අද්විතීය එන්සයිම, තේ නැවීමට ඔක්සිකරණය වේ. නමුත් කලු පැහැති විවිධාකාරයේ හිරු තුළ දිග්ගැස්සී ඇත. එහි එන්සයිම තේජස සඳහා වැඩ කළා. ඒවාට ස්තූතිවන්ත වන නිසා කළු තේ ටැට් බොහෝ දෙනෙක් ආදරය කරති. එහෙත් පැසවීමේ මට්ටම පමණක් Camellia sinensis කොළ විසින් වෙන් කර ඇත.

අස්වනු නෙලීම

හරිත තේ කළු තේ වලින් වෙනස් වන ආකාරය දැනටමත් අපට විස්තර කර ඇත. විරල වර්ග අතර වෙනස කුමක්ද? සුදු, කහ සහ හරිත තේ වලින් සමන්විත වේ. ඔවුන් එකතු කරන ආකාරය අනුව වෙනස් වේ. සුදු මිල තේ මිල අධිකයි. ඔහු සඳහා අර්ධ දිය වී ඉහළ කොළ සහ වකුගඩු තෝරාගෙන ඇත. ගුණාත්මක සුදු සීනි තේ වර්ගයක ලක්ෂණයක් වන්නේ තරුණ කොළ ආවරණය කරන විලාසයයි. වටිනා සගන්ධ ෙතල් සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා විෙශේෂිත උෂ්ණත්ව තාපයක් තුළ වියලීම මගින් පැසවීම නවතා දමයි. තේ පේන්නේ හරිත පැහැයෙන් යුත් කොළ කොළයක් වගේ. බ්ලැක්බෙට් වර්ගයේ සුදු පාට කහ පැහැය සහිත පානයකි. මීට පෙර, අධිරාජයා සහ උත්තරීතර වංශාධිපතියන් සුදු තේ පානය කිරීමට අයිතියක් තිබුනි. මෙම බීම ශරීරය මත සිසිලන බලපෑමක් ඇත, එම නිසා එය තාපය තුළ එය පානය කිරීමට සාමාන්යයෙන්. නමුත් කළු තේ, ඊට වෙනස්ව උණුසුම් කරයි.

ගබඩාව

කොළ වල පැසවීම අඩුයි, ඔවුන් වඩාත් ප්රවාහනය සඳහා කොන්දේසි ඉල්ලා සිටිති. කළු තේ වලට කළු තේ වලට වඩා වෙනස්ව ගබඩා කිරීමේ ක්රමයට වඩා වැඩිය. සුදු පැණි වර්ගයේ (Bai Mu Dan) හැසිරවීමට විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. පෙනුම අනුව මෙම තේ සුදු මල් මල් පොහොට්ටු සමානයි, නමුත් සැබවින්ම එය නොකළ කොළ. මෙම විවිධත්වය චීනයේ ෆූජියන් ප්රාන්තයේ පමණක් වගා කරයි. අර්ධ විවෘත වකුගඩු වහාම වියළී ගියේය. එබැවින් පැසවීම ක්රියාවලිය ආරම්භ වූයේවත් නැත. තේ කොළ නොසැලකීම පිණිස එය මුද්රා තැබූ පැකේජයක ගබඩා කර තබයි. ඔහුගේ කළු ජාතික සහෝදරයා වැඩිහිටි විය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔහු අතිශයින් මුළුමනින්ම කැමති නැත. නමුත් එය වෙනත් සුවඳින් ගඳ සුවඳ නොදැනේ.

වර්ණය

රසය කහට තේ රසවත් වෙන එකක් නැහැ. සුදු හෝ කොළ පාට සමග එය ව්යාකූල කළ නොහැක. කහ තේ සඳහා අමුද්රව්ය ඝන වකුගඩු වේ. පළමුවෙන්ම එම ගල් අඟුරු මත උණුසුම් කර ඇති අතර, සුදු වලවල් පිළිස්සීම, ඉන්පසු පාච්මන්ට් තැටිය උණුසුම් කර ඇත. ඒ නිසා තේ කහ පාට බවට පත් වෙයි. සුදුමැලි ඇම්බර් වර්ගයක් නිපදවීමෙන් පසු නිපදවනු ලැබේ. හරිත තේ කළු තේ වලින් වෙනස් වන්නේ කෙසේදැයි පැහැදිළි බව නොදන්නා පුද්ගලයෙකු පමණක් විය යුතුය. අඳුරු රතු පොහොර සැහැල්ලු පිදුරු පානයෙන් බෙහෙවින් වෙනස් වේ. නමුත් කොළ පැහැති තේ වෙන් කර හඳුනා ගැනීම සඳහා, ඔබ පෝසිලේන් කෝප්පයේ බිත්තිය මත එහි ප්රතිබිම්බය දෙස බැලීම අවශ්ය වේ. වටිනා බීම ටිකක් රෝස පැහැයෙන් පිළිබිඹු කරයි. හරිත තේ සැහැල්ලු පිදුරු රාමුවක් මගින් කැපී පෙනේ. කහ තේවල තරමක් ප්රවේසම්කාරී තෙලින්ස්කමින් පිරුණු මෘදු පැල්ලමක් ඇත. එහි සුවඳ පුදුම හිතෙන තරම් පිරිපහදු කර ඇත. පසු රසයි ටිකක් පැණිරසයි. දහනව වන ශතවර්ෂයේ මැද භාගය වන තුරුම කහ තේ ඉවත් කිරීමේ ක්රියාවලියේ තර්ජනය යටතේ අපනයනය කිරීමට තහනම් විය. දැන් මෙම වර්ගයේ යුරෝපයේ මිලදී ගැනීම ඉතා අපහසු වේ.

රට සම්භවය

Camellia sinensis හි සාපේක්ෂ වේශ්යාභාවය චීනයේ ඓතිහාසික නිජභූමියෙන් ඔබ්බට තම වගා කටයුතු පුළුල් කිරීමට හැකි විය. දැන් තේ පඳුරු නිවර්තන කලාපවල (ඉන්දියාව, ශ්රී ලංකාව, වියට්නාමය, ඉන්දුනීසියාව) සහ උතුරු ප්රදේශ වල (ට්රාන්ස්කාචාසස් සහ කුබන් වල පවා වගා කෙරේ). එහෙත් නව නිජබිමෙහි Camelia sinensis නොලැබුණු රසය හා ඇරෝමැටික ගුණාංග අත්පත් කර ගනී. ඒවා ඉවත් කිරීම සඳහා පත්රය දිගුකාලීනව ප්රතිකාර කරනු ලැබේ. එමනිසා, කළු තේ වලින් හරිත තේ වෙනස් වන්නේ කෙසේද යන්න තීරණය කිරීමට ඔබට තවත් සලකුණක් නම් කළ හැකිය. අප්රාණික ප්රභේද චීනය හා ජපානය තුල නිෂ්පාදනය කෙරේ. ඉතා කලාතුරකින් ඉන්දියාවේ හරිත තේ සොයා ගත හැකිය. එහෙත් නිවර්තන දේශගුණය තුළ උණුසුම් වායුගෝලයේ බොහෝ ඇරෝමැටික දුම්වල එකතු කර ගනී. මෙම රසය හා කළු තේ වැනි රසඥතාවේ රසවිඳමු. නමුත් චීන අය කැමති විරල වර්ග.

පෝරිනර් ක්රමය

හරිත තේ සහ කළු තේ අතර ඇති වෙනස කුමක්දැයි දැන ගැනීමට අවශ්ය ද? දිගු පිරිසැකසුම්කරණයකින් යුත් තීරු ඉතා පහසුවෙන් නොපැහැති පානයට එහි රසය හා ඇරෝමැටික ගුණාංග ලබා දෙයි. ඒවා ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබ අති විශාල තාපාංක ජලය සහිත කළු තේ එකක් දිය යුතුය. ඊට පස්සේ මිනිත්තු 5 ක් පමණ තාපය තුළ සොරකම් කරන්න. ඊට පස්සේ අපි ටාට් හා සුවඳ බොන්නක් ලැබෙනු ඇත. හරිත තේ එවන් දරුණු ප්රතිකාරයක් සඳහා ඉතා මෘදු ය. ඔබ උෂ්ණත්ව ඇඹරූ ජලය සමග එය පුරවා ගන්නේ නම්, එය එහි රසයෙන් වාෂ්ප වී, සහ නිමැවුමෙන් ඔබ පිදුරු සරු සුවඳක් ලැබෙනු ඇත. කොළ පාට යන්තම් උණුසුම් (අංශක හැටකින්) ජලය ගෙන යයි. මිනිත්තු දෙකකට පසුව, ගම්මිරිස් කෝප්පයට කුඩා තේ වතුර වත් කර, නැවත තේ පෝටුවට නැවත වත් කරන්න. සමාලෝචනය කියන්නේ එවන් සරල ක්රියාපටිපාටියකින් පසු මෙම පානය විශේෂ රසයක් ලබා ගන්නා බවයි.

කළු තේ සහ හරිත තේ අතර ප්රධාන වෙනස කුමක්ද?

අපි මේ ප්රශ්නය සාමාන්යයෙන් පමණකි. කලු තේ නිපදවන්නේ කෙසේදැයි විස්තර කිරීමට කාලය මෙයයි. මෙම චීන පුරවැසි ව්යපාරය පිළිබඳ උදාහරණයට අපි මෙය කරන්නෙමු. මෙම තේ වසර ගණනාවක් ගබඩා කළ හැකිය. එපමණක්ද නොව, හොඳ මිදියුෂයක් ලෙසද, එය කාලය සමඟ වඩා හොඳය. ගැහැනු ළමයෙක් චීන පවුලක උපත ලැබූ විට, මනාලියගේ වයස අවුරුදු වයස් වූ විට පූරිය ටයිල් ගබඩා කිරීමට දෙමාපියන්ට හැකි වේ. මෙම වර්ගයේ යුනාන් පළාතේ කරන්න. දකුණු සූර්යයා යටතේ, පත්රයේ විශේෂ රසය හා රස. ඉතින්, අපි දැනටමත් හරිත තේ කළු පැසවීමෙන් තරමක් වෙනස් වන්නේ කුමක් ද? සියලු සැකසුම් අදියර හරහා Puer සමත් වේ. කුමන ඒවා?

කළු තේ නිෂ්පාදනය

කොළ හැකි තරම් දුරක් නැවුම්ව තබාගැනීමට කොළ කැබලිවලට පොඟවා, ජලය සමග ඉස්සේය. තේ අතිරේක තෙතමනය අවශෝෂණය කරගත් විට එය තුනී ස්ථරයක් සහිතව පැසවීමකට ලක්වී ඇත. මාසයකට පසු, කොළ දුඹුරු බවට පත් වූ නමුත්, ඒවා ග්ලෝස් නැති වී යයි. නැවතත් ඔවුන් ගොඩබිමට නැවතත් දින හතළිහක් ගත වී තිබේ. මෙම කාලය අවසානයේ දී තේ විශේෂ රසයක් ඇත. ඉන් පසු කොළ නැවත හිරු විය, වියළන ලද, සමහර අවස්ථාවල බිම් හා වර්ගීකරණය කර ඇත. එහෙත්, වෙනත් කළු වර්ණය මෙන් නොව චීනයේ පැයර් වර්ගයේ මෙම අදියරේදී ඇසුරුම් නොකෙරේ. ලී සැකසුම් විශේෂ ආකාරයකින් ඇඹරී ය. එහි ව්යුහය වෙනස් වේ. නිෂ්පාදනයේ ප්රධාන අංගය වන්නේ වසර ගණනාවක් ගතවන පසු පැසවීමයි. වසර ගණනාවක් පුරා සියලු කටුකත්වල කොළ පැහැති. අවුරුදු 20 කට පසු ඔබට අනගි බීම රසයක් ලැබෙනවා. නමුත් එවැනි තේ මිල ඩොලර් සියගණනකට ඩොලර් දහස් ගණනක් කරා ළඟා වේ. විවිධාකාර ඇඳීම් සහ සාර්ථකත්වයේ කැටයම් කැටයම් කරන ලද උළු ටයිල්වල ගබඩා කිරීමට මෙම ප්රභේදය පිළිගනු ලැබේ.

රස

කලු තේ වලින් හරිත තේ වෙන් කර හඳුනා ගැනීම සඳහා එක හා අනෙක් පානයක් සෑදීමට ප්රමාණවත් වේ. ඇත්තෙන්ම රසයි! හරිත තේ ඉතා ෙහොඳ ය. ඔවුන් ඉතා හොඳින් ආලේපන ඹ tasteෂු රසය ඇත. එය නිවා දැමීම සඳහා හරිත තේ මිශ්රණයට ඉතා වගකීමෙන් බැඳී ඇත. කලු තේ වල චමත්කාරීය බල්සමය රසයක් ඇත. ටාන්සිස්ට් ඔහුගේ ව්යාපාරික කාඩ්පත වේ. කෙසේ වෙතත්, ඇතැම් වර්ගවල එය හුදෙක් ශබ්දයක් විය හැක. කලු තේ පිළිබඳ සුවඳ වඩා වැඩි ය. ඔහුට ප්රකට පාට ගන්ධයක් ඇති විය හැකිය. පොදුවේ, සාමාන්යයෙන් රතු, තුර්කිය, කළු වර්ණයන් සමත් වී ඇත්තේ ඉතා ලක්ෂණයකි. ඔවුන්ගේ රසය හා සුවඳ මතක තබා ඇත. හරිතයන් "දුර්වල" වේ. ඒවා විස්තර කිරීමට අපහසුය. කලු තේ වර්ග හොඳයි. ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම "ඇඹරුම්", මල්, බෙරි හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ "සමඟ" ගමන් කරති.

ශරීරයේ බලපෑම

හරිත තේ රස සහ කළු තේ රස අතර වෙනස අපි දැනටමත් පැහැදිලි කර තිබෙනවා. නමුත් අපගේ ජීවියා කෙරෙහි බලපෑමක් ඇතිව, සම්පූර්ණ සැකසුම් ක්රියාවලියට මුහුණදුන් මුහුන් නොදැවුණු වර්ග එකිනෙකට වෙනස් වේ. තේ කොළ ටැනින් සහ කැෆේන් අඩංගු වේ. පළමු ද්රව්යය පානය පෝෂණය ලබා දෙයි. කැෆේන්, ඇත්තෙන්ම, අවදි කරයි. එහෙත් ඔහු විශේෂ ආකාරයකින් පණගන්වයි. ක්රමයෙන් තේ කෝප්පයේ මෙම ද්රව්යය සාම්ප්රදායිකව උදෑසන බීම ලෙස සලකනු ලබන කුප්රකට කෝපිවලට වඩා විශාලයි. පැසවීම ටැනින්වලට පෙනෙන්නට ඉඩ සලසයි. නමුත් කැෆේන් ප්රමාණය අඩුයි. හරිත තේ (සුදු, කහ, අර්ධ වශයෙන් තැඹිලි oolong) ක්ෂණිකව ආලෝකමත් වේ, නමුත් කල් පවතින බලපෑමක් ඇත. කෝපි මුලින්ම මොළයේ කාර්යය ක්රියාත්මක කරයි. නමුත් ඉතා ඉක්මනින් එය ආක්රමණයේ අවධිය මගින් ප්රතිස්ථාපනය වේ. හරිත තේ කෝප්පයක් මුළු දවස පුරාම ඔබට ප්රීතිමත්කමක් ලබා දෙනු ඇත. එහෙත්, ඔහුගේ කළු ජාතික සහෝදරයා, ඊට ප්රතිවිරුද්ධව, මධ්යම ස්නායු පද්ධතිය සංසිඳවයි. රාත්රියේදී මෙම තේ බීම හොඳයි. විශේෂයෙන්ම ඖෂධ පැළෑටි සහිත ඖෂධ පැළෑටි සහිත මිශ්රණයක්.

තේ කොළ: කොළ සහ කළු තේ

අපේ යුගයේ ආරම්භයේ දී චීනයේ දී මෙම පානය අමරණීය එලියක්සර් ලෙස හැඳින්වේ. වඩාත් ප්රයෝජනවත් වන්නේ සුදු තේ බව විශ්වාස කෙරේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය විටමින් (B1, C, P) සංරක්ෂණය කර ඇති නැවුම් කොළ වේ. සුදු තේවල පිළිකා මර්දනය සඳහා විද්යාඥයින් සනාථ කර ඇත. එය නාල වල බිත්ති, ප්රතිශක්තික හා හෘද වාහිනී පද්ධති ශක්තිමත් කරයි. මුහුන් ඇති විරූ තේ වර්ග වල සියලුම වර්ගවල ශරීරයෙන් නිදහස් රැඩිකලුන් ඉවත් කරන නිසා පෝෂ්යදායක බලපෑමක් ඇත. ඔබ නිතරම මෙම පානය පානය කරන්නේ නම්, ඔබ රුධිර නාලවල වැළැක්වීම සහතික කළ හැකිය. හරිත තේවල වඩාත් වැදගත් ලක්ෂණය වන්නේ ශරීරයේ විකිරණශීලී ද්රව්ය වලින් විශේෂයෙන් අනතුරුදායක ස්ට්රොන්ටියම් ඉවත් කිරීමට ඇති හැකියාවයි. නමුත් මේ වන විට මෙම පානයට ප්රතිවිරෝධතා ගණනාවක් තිබේ. හරිත තේ සහ කළු තේ අතර ඇති වෙනස කුමක්දැයි ඔබ දැන සිටිය යුතුය. මාර්ගය වන විට එහි හානිය මිථ්යාවක් නොවේ. මෙම පානය බෙහෙවින් සුවදායී වන නිසා, එය නොසලකමින් පෙළෙන අය විසින් එය වළක්වා ගත යුතුය. එසේම, එය අජීර්ණ ප්රකකාශයට පත්විය හැකි නිසා පෙති ශුක්රාණු වලට contraindicated. රුධිර පීඩනය වැඩිවීම නිසා කලු තේ නිතරම අධි පීඩනය සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.