චීස් "Raclette": විස්තර, ඉතිහාසය, ප්රයෝජනවත් විශේෂාංග හා සමාලෝචන

ලෝකයේ චීස් "Raclette" කුමන රටේ දුන්නේ කවුද? ස්විට්සර්ලන්තයේ ම මෙම රසවත් කිරි නිෂ්පාදන නිජ බිම සලකා වැඩි හේතුවක් නැත. පෝෂණය විවෘත ගිනි පිසූ Obwalden හා Nidwalden එඬේරුන් විසින් සෝදිසි බව කියයි වන මධ්යතන පැවිදි පොත, සොයාගත් එම නම සමඟ පිඟාන පළමු ලිඛිත සඳහනක් "ග්රිල් කරපු චීස්". කෙසේ වෙතත්, ප්රංශය "Raclette" හරියටම එහි පෙනී බව ප්රකාශ ඇල්පයින් නිම්න. අමතරව, චීස්, මේ වර්ගයේ සම්ප්රදායිකව සැවෝයි, Franche-Comte පළාත් වලින් සකස්, සහ දුර ඇල්ප්ස්, බ්රිටනි හා Auvergne සිට ඇත. රටේ චීස් නම කියා සිටිනවා. Raclette, ඉන් අදහස් වන්නේ ප්රංශ ක්රියා පදයේ racler, ව්යුත්පන්න පසුව ", හූරන්න හූරන්න." චීස් සඳහා අමුතු සංගමයේ? කොහෙත්ම නැහැ, ඔබ සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න දන්නේ නම්, "Raclette". මෙම ලිපිය තුළ, අප, මේ චීස් කිරීමට එය මූලික වට්ටෝරුව හෙළි අතර, මෙම නිෂ්පාදන ආනයනය කිරීම වෙනුවට කුමක් උපදෙස් ආකාරය විස්තර කරන්න.

කතාව

නිෂ්පාදනයක් පිඟාන නම, සහ අනෙක් අතට දෙන්නේ නැහැ විට මෙම දුර්ලභ නඩුව වේ. එය කපා බිමකට නිසා චීස් "Raclette" එසේ නම් වේ. එඬේරුන්, කඳු බෑවුම් බැටළු රැළවල් ආසත, සම්පූර්ණ තමන්ගේ ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා කිසිදු අවස්ථාවක් විය. ඔවුන් ගිනි කිරීමට හා අද්දර මත තබා (හෝ කෙළ මත පැතිර) එය දැරිය හැකි එකම දෙයක්, චීස් කෑල්ලක්. එය, මෘදු උණුවීමට ආරම්භ වන විට, එය පිහියකින් කින්. උණුසුම් පෝෂ්යදායී මහා රොටි පැතිර හෝ ඇයගේ corned හරක් මස් විසින් රස. බොහෝ විට වට්ටෝරුව එම අවස්ථාවේ දී එඬේරුන් හා ස්විස් හා දේශ සීමාව ප්රංශ පැත්තේ උපත ලැබීය. ඒ වෙනුවට, එය දැඩි ස්වභාවික හා ජීවන කොන්දේසි අනුගත, ඉතා රස විඳින්නන් පුද්ගලයා නිර්මාණය කර ඇත.

කෙටි විස්තරයක් ආහාර තාක්ෂණ

එහෙත්, සෑම චීස් "Raclette" නමින් කෑමක් පරිභෝජනය කළ හැකි නොවේ. හොඳින් හා සමානව, උණු කොට විය කිරීම සඳහා වන එහි හැකියාව ක විශේෂ ලක්ෂණයක්. ඔබ සියළුම දෘඪ චීස් එය ඇති බව කියන්න පුළුවන්? ඇත්තටම නැහැ. චීස් "Raclette" රත් කිසිදු බුබුලු විට, කිසිදු පාසි. ඔහු හුදෙක් මෘදු, සහ එය ඉතා පහසුවෙන් පිහියකින් කපා බිමකට නිසා. සැබෑ "raclette" මස් ඝන, නමුත් තරමක් ඉලාස්ටික් විය යුතුය. එය උණු කරන විට, එය සුවඳ අමු හතු ප්රකාශයට පත් කළ යුතුය. මෙම චීස් ලබා ගැනීමට, තෙල් අධික එළකිරි තම්බා නැත. චීස් හුදෙක් තද හා එසේ මාස හතරක හෝ හයක පවා කළේය. සිහින් රන්-දුඹුරු පෘෂ්ඨයේ සෑෙදන පුස් ආවරණය මේ කාලය තුළ දී චීස්, හිස,. මස් සමාගමක් පවතී. නමුත් මෘදු "පුස්" චීස් මෙන් නොව, "raclette" එය තරමක් ඝන වේ. බොහෝ විට පාවිච්චි මත කිලෝග්රෑම් හතරක් හත දක්වා බර කිරීම, මුළු හිස තබා තිබෙනවා. මෙම "raclette" රසය කරයි. නමුත් සමහර විට නිෂ්පාදන ඇසුරුම් බාර් වේ.

Rakletnitsa

බොහෝ දුරට ස්විට්සර්ලන්තයේ සිට, ජනතාව මේ වන විටත් සිය ආහාර පිසින උපකරණ සඳහා විශේෂ විය මොකක්ද fondue, සහ පවා දන්නේ ය. කෑම සඳහා "Raclette" ලබා ගත හැකි මේ විශේෂ මණ්ඩලයක් විදුලි උදුන් වේ. fondyushnitsy ලෙස, ඔවුන් විශාල සමාගම සඳහා උත්සව විනෝද ක්රීඩාවක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. හැමෝම බීම උණුසුම් උපාධිය බලා පරිදි මෙම කට්ටලය, වර්න, කුඩා තොල් skovorodochki coupelles ඇතුළත් වේ. rakletnitse දී, ග්රිල් කරපු මේ එක්තරා චීස් සඳහා විශේෂ කොටුව ඇත. මෙම උණු නිෂ්පාදන ගාමින් සඳහා විශේෂ තලය - කට්ටලය ද rakletny චීස් ඇතුළත් වේ. චීස් සඳහා ඇඳ ව්යාප්ත හෝ අක්ෂයක් වටා භ්රමණය වන තැන හොඳ උපකරණ වේ. අපි එම නම කෑම පිසීම චීස් "Raclette" වෙනුවට දේ ගැන කතා කරමු. එහෙත් ඒ වෙනුවට විශේෂ උපකරණ ඔබ වෙන කිසිම දෙයක් පාවිච්චි කරන්න බැහැ - ඔබ, ඇත්ත වශයෙන්, හිතකාමී සමාගම සවස වැය කිරීමට අවශ්ය නම්. නමුත් ඔබ "Raclette" මතකයට නංවන කෑමක් දක්වා සේවය කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබට එය උඳුන තුල ග්රිල් ක්රියාකාරිත්වයට උයන්න පුළුවන්. එය එම රසවත්, නමුත් අහම්බෙන් නිදහස් කරනු ඇත.

චීස් "Raclette": වට්ටෝරු

ඔබ කඳු සාම්ප්රදායික කෑමක් ගැනීමට විශේෂ උපකරණ තිබේ නම්. චීස් හිස ඉවුම් පිහුම් පෙර පැයක ශීතකරණයේ සිට එලියට අදින්න, ඒ නිසා ඇය "හුස්ම". කල් ඇතිවම ඔබ ලූනු marinate යුතුය. අපි අබ ක හැදි කිහිපයක් සමඟ මිශ්ර එහි මුදු nashinkuem, සහ සුදු වයින් වීදුරුවක් පුරවන්න. ඒ නිසා එක රැයකින් marinate සඳහා ලූනු විය යුතුය. අර්තාපල් උත්සව මංගල්යය කසාය ප්රමාණවත් ආරම්භ කිරීමට පෙර. අපි වගුව සේවය කරති. අමු quail බිත්තර සමග අල සමග වෙනම ආහාරයක්, අච්චාරු දමන ලද ළූණු, කැපූ සොසේජස් හා හැම් (ඔබ මස් මුහුදු ආහාර වෙනුවට හැක), අච්චාරු, තහඩු දාන්න. සක්රිය rakletnitsy කට්ටලයක් හිස චීස් ඇඳ මත. ක් සබැදී තම තමන්ගේ පෞද්ගලික skovorodochki නිෂ්පාදන තැන්පත් කර ඇත. හිස සිට බිමකට චීස්, උණු කොට හා ග්රිල් මත තැවරූ.

ස්විස් සුප් "ගොවි ශෛලියේ"

චීස් "Raclette" අනෙකුත් ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කළ හැක. සුප් ඇතුළුව. පළමුව, ඕනෑම සුප් හොද්ද ලීටර් 0.75 සූදානම්. ඔබ මෙම, සහ කැට සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. බටර් 50 ග්රෑම් සමග පෑන් දී කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි රාත්තලක්. browned විට, සුප් හොද්ද එය පුරවන්න. වියළි සුදු වයින් වීදුරු, ලුණු ආකාරයෙන්, ගම්මිරිස්, සාදික්කා එක් කරන්න. පැය හතරෙන් අවම තාප මත උනු. අස්ථි බිඳීමක් සුප් හොද්ද තාපසහ සෙරමික් මුට්ටි. ඔවුන් එක් එක් සුදු පාන් ගෙඩියක් සහ චීස් "Raclette" කෑල්ලක් ය. මුට්ටි ග්රිල් ක්රියාකාරිත්වයට අවන් තුළ ඇති කළ යුතුයි. එය චීස් රොටි ආවරණය හා Hunk razmoknet සුප් හොද්ද පෙර "තොප්පිය" පිහිටුවා උණුවීමට වැදගත් වේ.

විනෝද මිල

"Raclette-පක්ෂ" කිරීම සඳහා වූ උපකරණ, රුසියානු, අන්තර්ජාල කඩවල දැනටමත් ලබා ගත හැක. fondyushnitsy, ආකෘති විවිධ පැමිණ එය වේ. ඔවුන් බොහෝ විදුලි වේ, නමුත් grilling සහ ද්රවාංක චීස් ළඟ අඟුරු මත පිසූ අන්යයන්ට ඇත. එහෙත් එම උපකරණ මිල අධික හා දුෂ්කර වේ. Rakletnitsy ද ප්රමාණයෙන් වෙනස් - පවුලේ සඳහා ඇති, විශාල සමාගම් (අටක් හෝ දහයක් skovorodochek සඳහා) සඳහා පවතී. එම නිසා, උපකරණ සඳහා මිල පුළුල් පරාසයක වැඩි වෙනස් විය - තුනක් සිට රූබල් අට හමාරක් දහසක්. මේ ආකාරයෙන් ම, අන්තර්ජාල ගබඩා හරහා, ඔබ "Raclette" මිලදී සහ චීස් හැක. ග්රෑම් තුන් සියයක් මිල කැට - හතර හැට පහ-සියයකට රූබල් සිට. නිසා අධික මිල හතරක් හතක් පවුම් සඳහා, හිස, එය රුසියාවේ මිලදී ගැනීමට ඉතා දුෂ්කර වී ඇත.

raclette-පක්ෂ සේවය කරන ආකාරය

චීස් "Raclette Sherdinger" (300 උ) හොඳින් ගල්වලා හෝ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, අනුපූරක මස් වර්ග, ලූනු, හතු. එමෙන්ම, සැබැවින්ම, එවැනි පක්ෂයක් සඳහා හොඳ වියළි වයින් හෝ බියර් බෝතලයක් මත කොටස් සඳහා අවශ්ය වේ. ස්විස් බොහෝ විට උණු තේ සමග මෙම කෑමක් භාවිතා වුවද.

චීස් "Raclette": වෙනුවට ආකාරය

මීට කලින්, මෙම නිෂ්පාදනය පමණක් ඇල්පයින් ගවයින් මුළු කිරි, ඕනෑම රස තොරව සාදා ඇත. නමුත් වරක් වෙනස් වේ. දැන් ඔබ "Raclette" සහ එළු කිරි (ඉතා රසවත් හා ප්රයෝජනවත්), paprika, මිරිස්, සුදුළූණු සහ පැළෑටි සොයා ගත හැකි වනු ඇත. මේ සියල්ල කිසිවක් චීස් අනිවාර්ය බව විශ්වාස කිරීමට හේතු දෙන නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, "Raclette" fondue "Gruyere" සඳහා භාවිතා වඩා නිශ්චිත රස ඇති අතර, වඩාත් තෙල් සහිත ව්යුහයක් ඇත. නමුත් මේ වැදගත් නොවේ. අපි සියයට 45 ක මේද ප්රමාණය සමඟ චීස් අවශ්යයි. ඔහු තෙල් මෙන් එක් සෙමින් හා සමානව උණුවීමට කර ගැනීමට ඇත. ඒ නිසා, "raclette" ආදේශ කිරීම ප්රවේශමෙන් කටයුතු කළ යුතුය. නමුත් ස්විට්සර්ලන්තය හෝ ප්රංශයේ කරන ලද මුල් චීස්, ඉතා මිල අධික වේ. ඉවුම් පිහුම් සහතික මත, ඔබ "raclette" භාවිතා කිරීම "Maasdam", "Emmental", "ආදම්", "Gouda", "Cheddar" නොව, "Parmesan" ආදේශ කළ හැකිය. සුදුසු හා ජර්මානු වර්ග "Appenzeller" සහ "Tilsit චීස්".