චීස් skamortsa: ඉතාලි සම්ප්රදාය

වචනාර්ථයෙන් දකුණු ඉතාලි උපභාෂා ඒකාබද්ධ අවර නිෂ්පාදන නම "හිස සුන්" යන්නයි. ඒ නම එහි අසාමාන්ය හැඩය සමග දෘශ්ය ආශ්රිත පරිවර්තනය ආකාරය වේ. ඉතාලියේ Skamortsa චීස් සාම්ප්රදායික mozzarella ලෙස ප්රසිද්ධ නොවේ, සහ "පැස්ටා filata" යන චීස් වර්ග සඳහන් කරයි. අසාමාන්ය නිෂ්පාදන කරන්න ආකාරය සහ දේ කෑම ඔහුගේ සහභාගීත්වයෙන් සකස් කළ හැක - දැන් අපි අපේ ලිපිය අද කතා කරමු.

ඉතාලි සම්ප්රදාය

එහි නම ලැබී කුමක් සඳහා ද? දේ එය තහනම් ආකෘති පත්රය-තද කඹය දී පරිණත බව ය. එය pear තුල සිහිගන්වයි ප්රතිඵලයක් ලෙස ආකෘතිය, හෝ matryoshka, හිස සුන් යන්න - prividitsya පරිකල්පනය වන. නමුත් බරපතල ලෙස, පැසවීම කිරි නිෂ්පාදන ප්රධානියා සාමාන්යයෙන් කිලෝ ග්රෑම් කිසිදු භාගයකට වඩා වැඩි බර, සහ ඇත්තටම pear තුල-හැඩය ඇති "පෙනුම." ඔවුන් සමහර විට දැවැන්තයන් සකස් සමහර ප්රදේශවල මහා නිවාඩු දින, එසේ නම් චීස් skamortsa කිලෝ අටක් බර ළඟා හැකි බව කියන්න, නමුත් එය තරමක් සිද්ධීන් සිදුවන්නේ කලාතුරකිනි.

සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න?

මෙම විවිධ සාම්ප්රදායික පුග්ලියාහි කලාපයේ නිපදවා තිබේ. එළකිරි වලින් සාදන ලද Skamortsa චීස්, ප්ලස් veal rennet. නිෂ්පාදනයක් සූදානම් වෙමින් "උණු කොට": උපාධියක් 80-ජලය හෝ රුධිරයේ කෙරීගෙන යනවා. පසුව - මෙම අති ක්ෂාර දී. චීස්, මේ වර්ගයේ එහි ආසන්නතම සාපේක්ෂ බව නිසා මේ අතර, mozzarella, බොහෝ එකම සිදු කර ඇත. නැවුම්, unsmoked ආකෘති Apulian වර්ග ඒ විශේෂ ලක්ෂණයක් - ඔහුගේ pear තුල, හැඩ-. ඇය ඉදෙමින් එල්ලී, චීස් කඹය අදින ජල නිසා නිෂ්පාදන යයි. එහෙත්, මේරීම අවශ්ය හා අති ක්ෂාර සෘජුවම අලෙවි නොවන මෙම mozzarella, හා සසඳන විට, චීස් skamortsa තවමත්, කෙටි ආයු කාලයක් (දින කිහිපයක් වඩා සාමාන්යයෙන් වැඩි) වුවත් පැසුණු. මේ අනුව අධික තෙතමනය ඉවත් කර, සහ චීස් ඝන ව්යුහය අත්පත් කර ඇත. මෙම චීස් තරුණ සැලකේ - සුදු. එය කිරි රසය හා උකු දියරයක් ව්යුහයක් ඇත.

දුම් චීස් skamortsa: ඔවුන් කන දේ ද?

දුම් අනුවාදය - ඒත් සැබෑ ප්රණීත Scamorzza Affumicata ලෙස සැලකේ. එහි වර්ණ රන් දුඹුරු සිට දුඹුරු වෙනස් දුම්පානය කාලය මත සෘජුවම රඳා පවතී. Scamorzza Affumicata හොඳින් එළවළු, මස් සහ හතු විවිධ කෑම වර්ග පරිපූර්ණත්වයට. කෙසේ වෙතත් අඩු උෂ්ණත්වය, ආහාර පිසීම, skamortsa චීස් විශිෂ්ට දියවන - නිතර නිතර අමුද්රව්යය පැස්ටා සහ පීසා. හොඳ පෙනුම හා සියලු ආකාර උණුසුම් සැන්ඩ්විච්, එය සුවඳ හා කැඩෙන සුළු හැරෙනවා. ඔහු පළමු පාඨමාලා සහ සලාද වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය.

චීස් skamortsa: වට්ටෝරු

ආහාර පිසීම ග්රිල් කරපු චීස්. එය බැදීම සඳහා දුම් චීස් 200 ග්රෑම්, ටිකක් පිටි, ව ාප්ති ඇසුරුම් එක බිත්තරයක්, එළවළු තෙල් අවශ්ය ය. ඊළඟට, හිස චීස් 1 ක් පමණ සෙ.මී. ඝන පෙති බවට transversely කපා ඉවත් කරන්න. දී දෙබල් සමග බඳුනක බිත්තර සුදුළුනු. වෙනම කන්ටේනර් පිටි හා පාන් වත් කරන්න. එවිට, චීස් එක් එක් කැබැල්ලක් පිටි, බිත්තර දී පෙරළා, පාන් හැරී. වග බලා ගන්න, මිනිත්තු 15 ක් සඳහා, ශීතකරණය තුළ තබා රෝල් කෑලි ඒ නිසා ඔවුන් ඉක්මනින් බඳින විට දිය නෑ. මේ අතර, බටර් සමග කබලෙන් ලිපට පැත්තකි. රන් තුරු චීස් පෙති බදින ලද. උණුසුම් හෝ සලාද එළවළු සේවය කර ඇත.

අවන් ඉතාලි චීස් සමග වම්බටු ආහාර පිසීම. 150 ක්, ග්රෑම් skamortsy 200 ක්, ග්රෑම් කුඩා ආලෝක කදම්බයක් මත ටිකක් ඔලිව් තෙල්, බැසිල්, parsley, හිස දුන්න - තුනක් මධ්ය වම්බටු, හැම් (බේකන්) පෙත්තක් ගන්න. ඉතා ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් කරන්න. අර්ධ lengthwise කපා Eggplants. අපි පල්ප් පිටතට ගන්න. සුප් සහ ලූනු (මිනිත්තු 10 ප්රමාණවත්) සමග තෙල් බදින ලද බවට එහි සැපයුම අත්හිටුවන. බේකන් බැසිල් හා parsley සමග කැට කපා. පල්ප් සිට බදින වම්බටු සමග මිශ්ර. මෙම සමූහ farshiruem ෂෙල් වම්බටු. අපි පාන් හා ගාන ලද චීස් මුදුනේ නින්ද. ස්ටැෆිලොකොකස් විශේෂ මධ්යස්ථ උෂ්ණත්වවලදී අවන් දී පුළුස්සා,. ඉතාලි සවස භුක්ති!