තිරිඟු - එය කුමක්ද? මිනිස් ජීවිතයේ ශාක වටිනාකම

අප එවැනි තිරිඟු ලෙස මෙම ධාන්ය බෝග හුරු කුඩා කාලයේ සිට. තිරිඟු කුමක්ද, හැමෝම මේක නවීන මනුෂ්ය ආහාර සිතීම දුෂ්කර වන්නේ කෙසේ ද හා තොරව බව ඔහු දනී. අද අපි පැළෑටි, ඔහුගේ අදහස් දෙස සමීපව බැලීමට, වගා ක්රම, ගුණ, හා වඩා ඔවුන්ගේ දැනුම තව තවත් වැඩි වනු ඇත.

පොදු ලක්ෂණ

තිරිඟු, නිසැකව සියලු දෙනාටම හුරු පුරුදු බව ඡායාරූප, ධාන්ය වර්ග පිළිබඳ අවුරුදු දෙකක් සීමා පනවා හෝ ආකාරයේ. පිළිස්සීම් නිපදවූ පාන් හා ඇතැම් ආහාර ආලෝකය නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා තිරිඟු වලින් පිටි,. අපද්රව්ය පිටි නිෂ්පාදනය, පශු සම්පත් හා කුකුළු පෝෂණය කිරීම සඳහා යයි. මීට අමතරව, පසුගිය වසර කිහිපය තුළ දී ඔවුන් වැඩි වැඩියෙන් කාර්මික අමුද්රව්ය ලෙස භාවිතා වේ. පුදුම බලාගාරය තිරිඟු, මැද පෙරදිග හා උතුරු අප්රිකාවේ බොහෝ රටවල් මෙන්ම, දකුණු ඇමරිකාවේ තැනිතලා, බොහෝ රටවල ප්රධාන ධාන්ය බෝග වන අතර, උතුරු චීනය ප්රධාන ආහාරය වන අතර, ඉන්දියාව සහ ජපානය සමහර ප්රදේශවල.

තිරිඟු ප්රධාන නිෂ්පාදකයා චීනය වන අතර, දෙවැනි ස්ථානය ඇමරිකාව විසින් අල්ලා ඇත. ඉන්දියාව, රුසියාව, ප්රංශය, කැනඩාව, යුක්රේනය, තුර්කිය, කසකස්තානය: එවැනි නිපදවන ප්රධාන රටවල් විසින් අනුගමනය කර ඇත. තිරිඟු ධාන්ය එය ධාන්ය අපනයන සියයට 60% ක් සඳහා ගිණුම්, වැදගත් කෘෂිකාර්මික ජාත්යන්තර ගනුදෙනු වේ. ප්රධාන තිරිඟු අපනයන ඇමරිකාව. එය කැනඩාව, ප්රංශය, ඕස්ටේ්රලියාව සහ ආර්ජන්ටිනාව විසින් අනුගමනය කර ඇත. ප්රධාන ආනයනකරුවන්, රුසියාව, චීනය, ජපානය, ඊජිප්තුව, බ්රසීලය, පෝලන්තය, ඉතාලිය, කොරියාව, ඉරාකය හා මොරොක්කෝ වේ.

දහස් සංඛ්යාත තිරිඟු වර්ග අංකය සහ ඒ වෙනුවට සංකීර්ණ වර්ගීකරණය, නමුත් ප්රධාන වර්ග දෙකක් තියෙනවා - දෘඪ හා මෘදු. මෘදු වර්ග krasnozernye හා Belozernaya වෙන් කරනු ලැබේ. නීතියක් ලෙස, ඔවුන් තෙතමනය ප්රදේශ වගා කර ඇත. Durum තිරිඟු වියළි දේශගුණය, උදාහරණයක් ලෙස, ස්ටෙප් සමුහයන් ප්රදේශවල තනුක. ඕස්ට්රේලියාව හා බටහිර යුරෝපයේ බොහෝ මෘදු වර්ග නිෂ්පාදනය කරයි. ප්රධාන වශයෙන් දුෂ්කර වර්ග - ඇමෙරිකාව, කැනඩාව, උතුරු අප්රිකාව, බටහිර ආසියාව, ආර්ජන්ටිනාව හා පැරනි සෝවියට් සංගමයේ රටවල් ලෙස ප්රදේශ.

ජීව විද්යාව

අපි ශාක තිරිඟු එක්ක ඉඳලා මට දිගටම. දැක්ම පිළිබඳ ජීව විද්යාත්මක ස්ථානයේ සිට තිරිඟු යනු කුමක්ද? මෙම පිළිතුරු වටිනා බව ඊළඟ ප්රශ්නය වේ. ෙවනත් ධාන මෙන්, තිරිඟු පිදුරු ගොයම් ගහක කුහරයක් ගැටිති හා internodes ඇත. කොළ ඊළඟ සරල රේඛීය, ද්විත්ව පේළිය. ඔවුන් එක් එක් මංසල සිට ඉවත්වන අතර, overlying අන්තරාල සමානව දිරවන නල uzoy හා දිගු තහඩු ආවරණය වන කොපුව කින් සමන්විත වේ. කඳ යාබදව බව filmy දිව, සහ එහි fingerlike ටැබ් ආවරණය යුගලයක්: තහඩුව හා යෝනි මාර්ගය අතර මායිම තුනක් ශාඛාවක් වේ.

ද වෘන්තය ආරම්භයේ යන නමින් නම් කර තිබූ ඉහළ අන්තරාල, පුෂ්ප මංජරිය වලසුන් - සංයෝගයක් වුවත්. එය නැවුණු මධ්යම අක්ෂය ඇතුළත් සහ එහි සරල පුෂ්ප මංජරිය විහිදී - පුළුල් පැත්තේ අක්ෂය මුහුණ දෙන spikelets. එක් එක් spikelet කන් ඉහළා යුගලය පහළ පැත්තේ ආවරණය වන මල්, වන පිටාර පැත්තේ දෙකක් පහ දක්වා පරාසයක දී. තවද, එක් එක් යුගලය මල් එහි පිළිවෙළ ආරක්ෂා - සාපේක්ෂව ඝන පහළ හා ඉහළ තුනී ඉහළා. තිරිඟු අඩු වර්ණ පරිමාණ සමහර වර්ග දීර්ඝ කොඳු ඇට පෙළ සමග අවසන් වේ. එවැනි වර්ග spinous ලෙස හැඳින්වේ.

මල් තිරිඟු, සාමාන්යයෙන් ද්වීලිංගික. ඔවුන් පිල් කලංක දෙකක් රැගෙන රේණු දිදුලන තුනක් සහ pistil ඇත. නූල් පතුලේ ඇති ධාවක කාර්යයන් සිදු 2-3 කුඩා මල් පිපුන චිත්රපට (lodikuly) පිහිටා ඇත. lodikuly වැඩිවීමට මල් හා මල් වටා කොරපොතු තල්ලු කරන අවස්ථාවේ දී. තිරිඟු ප්රධාන වශයෙන් ස්වයං-පරාග බලාගාරය, නමුත් විශේෂ වේ හා හරස් පරාගිත. නිසා spikelet මල් කොරපොතු පැවැත්වේ ඇති අතර, එය කුරුමිණි - ගැබ් පසු, ඩිම්බකෝෂය කුඩා දෘඩ පලතුරු වර්ධනය වේ.

වෙන් කළ නොහැකි, කලලරූපය සහ endosperm ඇතුලත් එක් බීජ සම්බන්ධ වන ඩිම්බකෝෂය බිත්ති පිහිටුවා pericarp, - ධාන්ය, හෝ එය කුරුමිණි ලෙස හැඳින්වේ ලෙස. කලලරූපය ධාන්ය පැත්තේ පදනම පිහිටා, සහ බීජාංකුරය, radicle හා යාබද endosperm කුණුකසල බීජ පත්රයකි ඇතුළත් වේ - පලිහ. කළලයේ වර්ධනය කරන විට, කොඳු ඇට පෙළ ප්රාථමික මූල පද්ධති මඟින්, gemmule - ශාක සහ එහි ගුවන් අවයව හා පලිහ "වැඩිහිටි" මුල් endosperm ඇති ආහාර දිරවීමට අවශ්ය එන්සයිම ස්රාවය සහ කාලය සංවර්ධනයට මුල දී, ඇති වූ වෙඩි තබා ගැනීම සිය පෝෂ්ය පදාර්ථ පවත්වාගෙන යයි. ඒ නිසා ඔබේ ජීවිතය තරුණ තිරිඟු ආරම්භ කිරීමයි. ඡායාරූප, පහත පෙන්වා ඇත, එහි ධාන්ය ව්යුහය වඩා පැහැදිලිව අවබෝධ කර ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත.

බිම වැපුරූ ධාන්ය, තෙතමනය, රළ පහරින් අවශෝෂණය හා වර්ධනය වේ. කළල මූල Gemmule හා වර්ධනය හා දෙනා මුහුණින් හා බැඳේ පිළිවෙළින් සිල්වත් දීර්ඝ. පස මතුපිට, බීජාංකුරය සිට පිහිටුවන ලද පළමු node එකක් මතම ඊට අදාල culm සිට, පිටතට ශාඛා ආකෘතිය හා mochkovuyu මූල පද්ධතිය ආගන්තුක මුල් දීර්ඝ. මූල කිරීමට කඳ පියවර මූල ගෙල නමින් ඇති ස්ථානය. හුදෙක් ගැබ් සගල ඉහත, පහළ කඳ ගැටිති එකිනෙකට ආසන්න වේ. පත්ර වල කොටසෙහි පොල් සිට පැත්තේ අංකුර වර්ධනය වෙමින් තිබේ. මෙම ක්රියාවලිය tillering තිරිඟු ලෙස හැඳින්වේ.

මෙම විස්තර ක්රියාවලිය තුල දී, ශාක බීජ ප්රරෝහණය ලෙස හැඳින්වේ. ඉක්මන් දික් පිදුරු - එවිට නළ දී නිදහස් අදියර එන. ඇය පිටුපස earing ඇත - ෙපණුනි ගොඩනැගීමට. earing තුළ, පුරුෙකහි මෙම topsheet කන් 8-10 සෙන්ටිමීටර ඉහත කරයි.

ධාන්ය, කලලරූපය අවසන් ප්රමාණය ළඟා සහ රසද endosperm සමන්විත කර තිබේ. පළමු වරට endosperm විනිවිද පෙනෙන. පිෂ්ඨය අන්තර්ගතයට වැඩිවීමත් සමග එය සුදු බවට පත් වෙයි. මෙම අදියර ලැක්ටික් ඉමිහිරි ලෙස හැඳින්වේ. ධාන්ය තෙතමනය ක්රමානුකූලව එහි අඩංගු ඇලෙන සුළු පිටි ගුලිය වගේ බවට පත් අඩු වේ. මෙම අදියර ඉටි ඉමිහිරි ලෙස හැඳින්වේ. අවසානයේ, ධාන්ය (තාක්ෂණික ඉදුණු) සම්පූර්ණයෙන්ම මෝරා විට, එය දුෂ්කර බවට පත් වෙයි.

ගුණ

ඒ නිසා, අපි මේ වන විටත් දේ තිරිඟු දැක තිබෙනවා. අප දන්නවා, දෘඪ හා මෘදු වර්ග කුමක්ද. දැන් අපි මේ සංස්කෘතිය වැනි පුළුල් අයදුම් සොයාගෙන ඇත කරන්න බව ගුණ ගැන කතා කරමු. මෘදු හා දෘඩ වර්ග, එක් අතකින්, බොහෝ පොදු ලක්ෂණ තිබෙනවා, සහ අනෙක් - පිටි භාවිතා කරන විට ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම සලකා බැලිය යුතු මූලික වෙනස්කම් ගණනාවක් ඇත. ඉතිහාසඥයන්ට අනුව, පැරණි ග්රීක හා රෝම විසින් දන්නා තිරිඟු ඇට ප්රධාන වර්ග, සහ සමහර විට මීට පෙර ශිෂ්ටාචාරය දෙක අතර ඇති වෙනස.

මෘදු තිරිඟු විසින් ලබා ගන්නා ලද පිටි මෘදුයි සාපේක්ෂව විශාල ධාන්ය පිෂ්ඨය ඇති, එය කදිම හා රැල්, ස්ථාවර ඇති අතර, සමහර ග්ලූටන් අඩු ජල අවශෝෂණය අඩංගු වේ. පිටි මෙම වර්ගයේ පිළිස්සීම් රස කැවිලි අයදුම් සොයාගෙන ඇත. මෙම පිටි වලින් නිෂ්පාදිත ඉක්මනින් දැඩි හා දරුණු ලෙස වියළි ගතිය නිසා පාන් නැහැ, යහපත් ය. වර්ධනය වන මෘදු පිටි සාමාන්යයෙන් ඝන ආනයනය දේශීය වර්ග සහ මෘදු මිශ්රණයකින් පුලුස්සන ලද රොටි සමුහයන් ප්රදේශවල.

durum තිරිඟු ලබාගත් පිටි, කුඩා සහ ඝණ පිෂ්ඨය කැට ඇති දඩ වයනය, හා ග්ලූටන් විශාල අන්තර්ගතයට ලක්ෂණ. මේ කෑම "ශක්තිමත්" ලෙස ද හඳුන්වනු ලැබේ එය ජල ගොඩක් අවශෝෂණය හා පාන් පිළිස්සීම් භාවිතා කරන බැවිනි. එය ද durum තිරිඟු පැස්ටා ජනප්රිය නිෂ්පාදනයකි.

අයදුම් ගෝලයක්

තිරිඟු වටිනාකම පුද්ගලයෙකුගේ ජීවිතය සෑම විටම වැදගත් වී ඇත. ජනතාවගේ ආහාර වේලට වැඩි මස් හා අනෙකුත් ධාන්ය නොවන ආහාර බෙදා හදා සමග, ඔවුන් සහ වෙනත් ධාන්ය වර්ග පරිභෝජනය කළ තිරිඟු ප්රමාණය ක්රමානුකූලව ඉවත් කොට ඇත. තිරිඟු ද පුළුල් ලෙස භාවිතා කරනු පශු සම්පත් ආහාර. එපමනක් නොව, එහි ඇඹරුම් ගුණාත්මක ප්රායෝගිකව කිසිදු පෝෂණ අගය පිළිබඳ යථාර්ථය. ඇමරිකාවේ, උදාහරණයක් ලෙස, ආහාර සඳහා ධාන්ය වර්ග භාවිතා කිරීමට, මීට පෙර ඇඹරුම් අපද්රව්ය යොදා වුවත් විය.

පුරාණයේ දී ගව පෝෂණය පිටි නිෂ්පාදනය නාස්ති. ගොවිපොළක ඇතිකරන කුකුල්ලු වැනි සතුන් හා ඌරන් - සෙලියුලෝස් ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත අපද්රව්ය ගවයන් හා අශ්වයන්, සහ අඩු පෝෂණය කළා. තිරිඟු නිවුඩ්ඩ සෑම විටම ewes හා ගර්භනී ගවයින් ආහාරයට ගැනීමට පෝෂණ අතිරේකයක් ලෙස අගය කරනවා. මීට පෙර ඔවුන් අශ්වයන් ද laxative ගුණ නිසා ලෙස ලබා දෙන ලදී. ඌරන් විෂබීජ හා ඔවුන්ට පිටි බද්ධවී අඩංගු වන හොඳම කුඩා දහයියා, වේ. ඵලදායි ලෙස ධාන්ය පෝෂණය කිරීම සඳහා ආකලන ලෙස, මාලු කෑම,-නිෂ්පාදන, කිරි සහ මස් පිණිස මරාදැමීම අපද්රව්ය සමග එක්ව ඔවුන්ට භාවිතා කරන්න. ගොවිපොළක ඇතිකරන කුකුල්ලු වැනි සතුන්, විශේෂයෙන් broilers දී, ඇඹරීම අපද්රව්ය භාවිතය හේතුවෙන් nizkovoloknistyh සලාක වැඩෙන ජනප්රියතාවය, මෑතකදී අඩු කර ඇත.

තිරිඟු ධාන්ය අඩංගු ප්රෝටීන් වලින්, එය පළමු සෝඩියම් ග්ලූටමේට් ලබා ගන්නා ලදී. එය නිෂ්පාදන රස වැඩි වන ද්රව්යයන්ය. ජපානය තුල, සෝඩියම් ග්ලූටමේට් පුළුල් ලෙස සෝයා සෝස් වර්ග නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කර ඇත. දැන්, කෙසේ වෙතත්, එය එකම සෝයා බෝංචි මිදෙන්නේ කෙසේදැයි දැනගන්න ලැබුණා.

මෑතක් වන තුරු, තිරිඟු අයදුම් අධ්යයනය එහි පෝෂණ ගුණ වැඩි දියුණු කිරීම ප්රධාන වශයෙන් ඉලක්ක කරන ලදී. තිරිඟු ග්ලූටන් ප්ලාස්ටික්, ලෝහ සහ ඇලවුම් දව නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්රව්ය විය හැකි බව රසායනාගාර අධ්යයන සොයා ගෙන ඇත. ප්රශ්නය මෙම නිෂ්පාදන බිඳෙන සුලු ලබාගත් අතර ජලය ඉතා පහසුවෙන් ද්රාව්ය වන අතර, ඒ නිසා වාණිජ වටිනාකම නියෝජනය කරන්නේ නැති වෙයි.

මෑත වසර කිහිපය තුළ දී තිරිඟු භාවිතා සාම්ප්රදායික නොවන ක්රම අධ්යයනය පොලී දිනවන වන, පාන් පරිභෝජනය අඩු කිරීමට ප්රවණතාවක් ඇති වී තිබේ. ඒ නිසා, විශේෂ ප්රතිකාර භාවිතා කරමින් පිටි වලින්, පෙනුම රුලං දී "ක්ෂණික" ආහාර වැනි ලබා ගැනීමට ඉගෙනගෙන, ග්ලූටන් ඉක්මන් උදෑසන ආහාරය සඳහා අධි ප්රෝටීන් ධාන්ය කරන්න, තිරිඟු පිෂ්ඨය කඩදාසි තවත් ශක්තිමත් කිරීමට භාවිතා කරයි. හා තිරිඟු ජනක, ඔප්පු කර ඇති අතර, සහ සියලු අමු කෑවා ප්රයෝජනවත් ගුණ.

තිරිඟු පිටි අලවන හා දුස්ස්රාවී ගුණ කර්මාන්තයේ භාවිතා කර ඇත. පිටි තෙල් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගන්නා කැණීමේ තරල සඳහා ආකලන ලෙස භාවිතා කරයි. හා විසඳුම රන් නිස්සාරණය, එය flocculating නියෝජිතයා ලෙස කටයුතු කරයි. එපමනක් නොව, වඩා හොඳ බැඳීමක් ඛනිජ කොටස් සහ කඩදාසි ජිප්සම් මණ්ඩලය නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා පිටි, ද මැලියම්, ජලයට, ප්ලයිවුඩ් සඳහා පිරවුම් ද්රව්යයක් ලෙස ද කටයුතු කරයි. මෙම කර්මාන්තය තුළ තිරිඟු පිටි භාවිතා කිරීමට වඩාත් පොදු ක්රම පමණි.

වර්ගීකරණය

දැක්ම ක ආර්ථික ස්ථානයේ සිට, එහි වටිනාකම මෙතෙක් මුළු තිරිඟු සිට ඇත. වටිනාකම ශාක විශේෂ මත රඳා පවතී. වඩාත් ලාභදායී බව හා ඒ පොදු තුනක් : තිරිඟු විශේෂ ගිම්හාන / මෘදු / පොදු, වෙහෙස මහන්සි වී, සහ plotnokolosaya / වාමන. පළමු වර්ගය ලොව පුරා වගා කරන ප්රධාන වශයෙන් පිළිස්සීම් කර්මාන්තය සඳහා යොදා ගනු ලබයි. ඔවුන් ග්ලූටන් පොහොසත් නිසා දෙවන වර්ගයේ ධාන්ය වර්ග, පැස්ටා නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. ප්රෝටීන මෙම මිශ්ර, හොඳින් පිටි ගුලිය සම්බන්ධ හා කාබන් ඩයොක්සයිඩ් එහි බුබුලු අත වන ඇලෙන සුළු ජන සාදයි. ග්ලූටන් ස්තුති, පිටි ගුලිය ඉහළට, සහ පාන් විශිෂ්ට වේ. සමාජ ශාලාව තිරිඟු සඳහා පරිදි, එය කළ පිටි වැඩි වශයෙන් රැල්, ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා කරනු ඇත.

ගිම්හාන තිරිඟු විශාලතම ප්රමාණයක් බෝ කිරීම සිදු කරයි. ඇගේ glumes පමණක් මුදුනේ ඉතා පනාව වැනි ව්යුහයක් ඇත. අඩු පරිමාණයන් beardless මල්. Solomin තිරිඟු සාමාන්යයෙන් හිස් වේ. විවිධ වාමන තිරිඟු vulgaris, දිගටි ලිහිල් හෝ සංයුක්ත, dorsoventrally කන් බිමට සමතලා. durum තිරිඟු විශේෂ ලක්ෂණයක් කන් පතුරු සමස්ත දිග ඔස්සේ බැහැර තියුණු කඳු වැටි ඇත. මීට අමතරව, එය සාමාන්යයෙන් කොරපොතු lemmas awned ඇත. Solomin durum තිරිඟු, රීතියක් ලෙස, සම්පූර්ණ නොවේ.

තිරිඟු වර්ග වසන්ත හා ශීත වෙන් කරනු ලැබේ. වසන්ත තිරිඟු ඉතා කටුක ශීත කලාපවල පොදුවේ නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ. එය වසන්තයේ දී වපුරා ඇත. ශීත සෘතු තිරිඟු වැටීම වැපුරූ සහ පහත ගිම්හාන අස්වැන්න ඇත. එය ශීත සෘතු තිරිඟු පෙර සංවර්ධනය කිරීමට ආරම්භ ලෙස, මේ සුලබ වන අතර, වඩාත් වේගවත් හා ඉහළ ආදායම් ලබා දෙන වේගය සමග තබා.

පරිසර විද්යාව

තිරිඟු දේශගුණික තත්වයන් පුළුල් පරාසයක විහිදුණු මෙන්ම වර්ධනය, සහ නිවර්තන බව හැර, සියලුම කෘෂිකාර්මික ප්රදේශවල දික්කසාද වුණා. ඒ නිසා, තිරිඟු වගාව පාහේ සෑම තැනකම වර්ධනය විය. සීතල සඳහා ප්රතිරෝධය අනුව, එය පමණක් බාර්ලි, අර්තාපල් සහ සමහර සත්ව තෘණ නැතිවෙලා යනවා. එය ඉහළ ආර්ද්රතාවය සමඟ ඒකාබද්ධ නම් මිස තිරිඟු සඳහා තාප ද නොවේ, බිය වේ. අග දී, ධාන්ය වර්ග වගා ලාභදායිත්වය අඩු කරන, විවිධ රෝග වලින් පෙලෙන ඇත.

මෙම සංස්කෘතිය කිසිසේත්ම සෑම තැනකම වර්ධනය විය හැක යන කාරනය තිබිය දී ම, තිරිඟු, විශේෂයෙන්ම ඵලදායී වර්ධනය කරනු ලබන ප්රධාන කලාප, දෙකක් ඇත. දකුණු අක්ෂාංශ 25 අතර 40 අංශක - පළමු 30 සහ 55 අතර අංශක උතුරු අක්ෂාංශ වන අතර, දෙවන. 300 1100 දක්වා මි.මී. සිට මෙම ප්රදේශ, සාමාන්යය වාර්ෂික වර්ෂාපතනය. වසරකට 250-1000 මි.මී. හොඳ අස්වැන්න සඳහා ප්රශස්ත වර්ෂාපතනයක්. තිරිඟු වර්ධනය 3 32 උපාධි සිට උෂ්ණත්ව පරාසය තුළ හට ගනී. නිසා වේලාසන කපලා, පැළ පවා නිසා (ශීත සෘතු තිරිඟු පිළිබඳ පැමිණිල්ලේ දී) ප්රමාද කිරීමට, ලෙඩ ලබා ගත හැක.

වසන්ත තිරිඟු සාමාන්යයෙන් මැයි මාර්තු මස සිට වපුරා ඇත, ඒ සියල්ල දේශීය කාලගුණ තත්ත්වය මත රඳා පවතී. ධාන්ය තෙතමනය 13% දක්වා පහළ වැටෙන විට අස්වැන්න පිරිසිදු කිරීමට පටන් ගනියි. වසන්ත තිරිඟු සම්පූර්ණයෙන්ම හිම නිදහස් දින 100 දී පමණ පරිණත. ඔබට පෙර එය ඉවත් නම්, ඔබ වියළීම පිහිට ලබා ගැනීමට සිදු වනු ඇත. පමණ ඉක්මවා ධාන්ය බිම වියළි ගතිය ආරම්භ ලෙස ඉහළ පෙළේ පිරිසිදු කිරීම, පරිමාව අහිමි අවුල්.

ශීත සෘතු තිරිඟු ආහාරයට සඳහා සියලු ඉහත වර්ධනය වී ඇත. පහත ප්රතිඵල 15-20 cm ට දිග ළඟා වන විට, තණ තිරිඟු ක්ෂේත්රය පිළිබඳ ආරම්භ වේ. එම ක්ෂේත්රය සමග ඉදිරි වසර බීජ එකතු කිරීමට සැලසුම් කර තිබේ නම්, තෘණ උලා නල දී ශාක සංක්රමණය ක කාලයක් සඳහා නතර කර ඇත. ඇමරිකාවේ තිරිඟු ඇතැම් ප්රදේශවල ශීත බෝග රනිල කුලයට අයත් බෝග හා පාලනයේදී හා පිදුරු සඳහා ආයුද සන්නද්ධ මල් පෙර වපුරා ඇත.

සැකසුම්

තිරිඟු ධාන්ය ඇඹරුම් විට ප්රෝටීන්, විටමින් සහ සෙලියුලෝස් පොහොසත් දහයියා ලබා දෙන දුඹුරු ෂෙල් ඇත. ආවරණය යටතේ දඩ කැටිති සමන්විත aleurone ස්ථරය පිහිටා තිබේ. ධාන්ය පදනම බොරු කළල, තෙල්, ප්රෝටීන හා ඛනිජ ද්රව්ය පොහොසත් වේ. වෙන හැම දෙයක්ම - මෙම endosperm තුනී පටල සෛල, පිෂ්ඨය ධාන්ය වර්ග හා ග්ලූටන් පිටි ගුලිය පිරී ඇති දුස්ස්රාවීතාවය දෙන.

ඇඹරුම් කාලය තුළ - තිරිඟු පිටි ලැබීම මත මේ මෙහෙයුම, ගැටලුව වෙනත් ධාන්ය උපාංග වලින් පිෂ්ඨය හා ග්ලූටන් වෙන් පැන නඟිනවා. වැදගත් කරුණ නම්, විෂබීජ පිටි නිසා ඇලෙන සුළු බවට පත් වී ඉක්මනින්ම අඳුරු, නමුත් නිසා aleurone තට්ටුවක් එය දුඹුරු පැහැයක් ගනී අත්පත් කර ගනී බව ය. පිරිපහදු පිහිටුවා පිටි මෝල් හිමියන් අපද්රව්ය - දහයියා, දඩ දහයියා (Muchka). ඔවුන් ප්රසාදිත ධාන්ය බර අනුව 15 වන දින සිට 18% දක්වා විවිධාකාරය.

අමුද්රව්ය පිටි

තිරිඟු, වන ඡායාරූප සාමාන්යයෙන් පිටි ඇසුරුම් මත නියෝජනය කරනු, ඉතා වටිනා ධාන්ය වේ. එය, විටමින් විශාල ප්රමාණයක් (බී කණ්ඩායම, choline, පීපී, ඊ සහ H), මෙන්ම macro- හා microelements (කැල්සියම්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, යකඩ, පොස්පරස්, ඇළුමිනියම්, ටයිටේනියම්, ක්ලෝරීන්, නිකල්, ටින්, ෙමොලිබ්ඩිනම් අඩංගු ක්රෝමියම්, බෝරෝන්, සින්ක්, සෙලෙනියම්, සහ එවැනි අනෙකුත්). මේ අනුව, තිරිඟු, හොඳ සහ ටිකක් පහත අවධානය යොමු කරනු ඇති බව හානිය මිනිස් සිරුරේ ජීවිතය සඳහා අවශ්ය සියල්ලම පාහේ ඛනිජ ද්රව්ය අඩංගු වේ.

පිටි වර්ග

පිටි ශ්රේණි බවට වර්ගීකරණය කර ඇත. අප එක් එක් ගැන අපි දැන් සලකා බලමු.

වැඩිම ශ්රේණිය. එය සුදු වර්ණ ය සහ උසස් ශ්රේණියේ නිෂ්පාදන පිටි ගැනීම සඳහා භාවිතා කරයි. අග දඩ සවිවරතාවය සහ යහපත් පරිමාව ලබා. පිටි පෙති වගෙයි, යීස්ට් සහ පිටි ගුලිය සඳහා පරිපූර්ණ වේ.

පළමු ශ්රේණියේ. එය සුදු සහ කහ පැහැති දෙකම විය හැක. එය පෑන්කේක්, රෝල්, කේක් හා වෙනත් පුළුස්සන ලද භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය සඳහා ඉතා යෝග්ය වේ. උසස් තත්ත්වයේ රස කැවිලි හා බේකරි නිෂ්පාදන වැනි පිටි සඳහා නිර්දේශ නැත.

දෙවන ශ්රේණියේ. එය කහ පැහැති හෝ grayish සෙවන ඇත. එය සුදෝ සහ පහත පේස්ට්රි හැරෙනවා. සුදු පාන් සහ පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ nesdobnoe සඳහා ප්රධාන වශයෙන් දෙවන ශ්රේණියේ පිටි භාවිතා කරන්න. ලොව වැඩියෙන්ම භාවිතා දෙවන ශ්රේණියේ පිටි කේක් හා කුකීස් පුළුස්සා කරන ලදී.

රුලං. ආලෝකය ක්රීම් කුඩු, ග්ලූටන් ඉහළ ප්රතිශතයක් අඩංගු. සීනි හා මේද ගොඩක් අඩංගු යීස්ට් පිටි ගුලිය සෑදීම සඳහා යොදා. පිළිස්සීම් සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු.

ෙවෝල් ෙප්පර්. එය සාපේක්ෂ වශයෙන් විශාල, ඒකාකාර නො වන අංශු ඇත. එය අධික තෙතමනය ධාරිතාව හා හැකියාව saharoobrazuyuschey ඇත. පාන් වගුව වර්ග, ෙබ්කිං සඳහා වැඩි වශයෙන් භාවිත කළා.

ප්රතිලාභ සහ පීඩාකාරී තත්වය

අපි දැනටමත් තිරිඟු දේ දැක තිබෙනවා. කෑම අපි දන්නා දේ. එය පිටි ම ප්රයෝජන හා හානිකර ගුණ පමණක් තේරුම් පවතී.

පිටි, පරිවෘත්තීය වේගවත් කිරීම සඳහා උපකාරී වේ මොළයේ උත්තේජනය, සහ estrogen එස්ට්රොජන් නිෂ්පාදනය, මෙම හෘද ක්රමය ආරක්ෂා, gallstones අවදානම අඩු, මෙන්ම ඔස්ටියෝපොරෝසිස් ප්රතිකාර හා ඇල්සයිමර්ස් රෝගය කිරීමට දායක වී තිබේ. පිටි සංයුතිය සහභාගි සංෙයෝග, මිනිස් සිරුරේ ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලිය මෘදු එහි නිදහස් රැඩිකලුන් ගොඩනැගීමට වැළැක්වීම, හා සමහර රෝග සිට එය ආරක්ෂා කරන්න. පිටි බ්රොන්කයිටිස් සහ ඇදුම රෝගය වෙනුවෙන් ප්රතිකාර උපකාරී වේ.

කාටත් අමතක ප්රතිලාභ වන තිරිඟු, සමහර අවාසි ද ඇත. පිටි ප්රධාන අවාසියනම් එහි අඩංගු කැලරි ප්රමාණය දැනගැනීම වේ. මීට අමතරව, එය පීඩනය වැඩි සහ අසාත්මිකතා ඇති විය හැක.