නයිටයිට් ලුණු: භාවිතය සඳහා උපදෙස්

ලුණු නයිටයිට් - එය කුමක්ද? මේ ප්රශ්නයට පිළිතුරු ලිපිය විසින් සපයන ලද ද්රව්ය සොයා ගත හැක. මීට අමතරව, අපි ඔබ මෙම නිෂ්පාදනය අවශ්ය දේ ගැන, එය සාමාන්ය මේස ලුණු සහ ආහාර පිසීම දී එය නිසි භාවිතා කරන ආකාරය වෙනස් වන ආකාරය වේ.

නිෂ්පාදන දළ විශ්ලේෂණය

නයිටයිට් ලුණු - විශිෂ්ට ආදේශකයක් ආහාර නයිට්රේට් (i.e., ලෙස සේවය කළ හැකි වන නිෂ්පාදන සෝඩියම් නයිට්රේට්) හෝ සෝඩියම් නයිටයිට් (i.e. E250 ආකලන). රීතියක් ලෙස, මෙම කුළු බඩු ක්රියාකාරීව ගෙදර හැදූ සොසේජස් නිෂ්පාදනය හා සොසේජස් විවිධ තුළ භාවිතා වේ.

නියත වශයෙන්ම බොහෝ මිනිසුන් ආහාර නයිට්රේට් නිදහස් විකිණීමට එන්නේ නැහැ කියලා මම දන්නවා. මෙය ඉතා පහසුවෙන් ශිල්ප බෝම්බ සඳහා යොදා ගත හැකි අතර, අමු ද්රව්ය වගේ පටන් එහි, දැඩි ලෙස සීමා වන අතර, එය මිලදී ගැනීමට යන කාරනය නිසා ය. එය සෝඩියම් නයිටයිට් නිර්මල ආකාරයකින් ප්රබල විෂ බව ද සඳහන් කළ යුතු ය. එහි පාවිච්චි දැඩි බලධාරීන් විසින් පාලනය වන්නේ එබැවිනි.

එය නයිටයිට් ලුණු ලබා ගන්නේ කෙසේද?

, ලුණු වාෂ්පීකරණ විසින් අනුගමනය සෝඩියම් නයිටයිට් විශේෂ අති ක්ෂාර දී විසුරුවා හරිමින් ලබා නයිටයිට් ලුණු, උපදෙස් පහත ඉදිරිපත් කිරීමට, එයද,. මෙම ක්රියාවලිය, ඔබ ආහාර පිසීමේ නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමට අවශ්ය වූ විට සිදු පමණක් නොව ආහාර රස ගුණාත්මක, පමණක් නොව, ඔවුන්ගේ පෙනුම වැඩි දියුණු කර ඇත.

ඔබ වර්ණ හා මස් අමුද්රව්ය පෝෂණ අගය පිළිබඳ නැවුම් බව හා ස්වාභාවික ආරක්ෂා කිරීමට අවශ්ය නම්, මෙම නයිටයිට් ලුණු සියලු මේ බොහෝ සඳහා සුදුසු වේ. ඉහත සඳහන් කරන ලද පරිදි, එනම් සෝඩියම් නයිටයිට් ලෙස නිෂ්පාදනයක්, ශක්තිමත් වස වේ. එය බොහෝ විට සාමාන්ය සමග මිශ්ර කර ඒ නිසයි මේස ලුණු කුඩා ප්රමාණයක්.

නිෂ්පාදන Properties (නයිටයිට් ලුණු)

ලුණු නයිටයිට් - එය කුමක්ද? මෙම ප්රශ්නය මත, අපි තරමක් වැඩි කිරීමට බල රහිත පිළිතුරක් දුන්නේ නැත. එහෙත් සාමාන්යයෙන් ආහාර පිසීම මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා? නයිට්රේට ලුණු ඕනෑම මස් අමුද්රව්ය වහාම ප්රසන්න කුළුබඩු රස ලබා බව, පමණක් නොව, කාලයත් දිරාපත් නොවන සහතික කිරීම සඳහා උපකාරී වේ ය යන කරුණ නිසා.

වෙනත් දේ අතර, එය නිෂ්පාදන නිමි සොසේජස් හා අනෙකුත් නිෂ්පාදන ව්යාධිජනක ජීවීන් වර්ධනය වළක්වයි බව සටහන් කර ගන්න එපා කළ නොහැකි ය. ලුණු නයිටයිට් ද රසකාරක හා වර්ණ පිහිටුවීම එහි ගෙදර හැදූ හැම් සහ jerked සොසේජස් කියා දීමට උනන්දු වෙයි.

ආහාර පිසීම මෙම කුළු බඩු භාවිතා කරන බොහෝ වෘත්තිකයන්, එය මස් වර්ග, පිළිබඳ කදිම රෝස හෝ රතු විවිධ දෙන්න පුළුවන් බව කරුණාවෙන් jerky මස් හා එහි ගෙදර හැදූ සොසේජස් හා wieners.

nitrinoy ලුණු සෝඩියම් නයිටයිට් සාන්ද්රණය

මාත්රාව (දිනකට) ඉතා අඩු පොදු වන නයිටයිට් ලුණු,, ඔබ ආහාර පිසීම කරන සියලු ගෙදර පිසින ලද ආහාර එකතු කළ යුතු නොවේ. මෙම නිෂ්පාදනය පිළිබඳ overreliance පසු විනාශකාරී ප්රතිවිපාක ඇති විය හැක.

0.5 සිට 0.65% දක්වා: ඒ අනුව, නයිටයිට් ලුණු සෝඩියම් නයිටයිට් අඩංගු සාමාන්ය (සෞඛ්ය ආරක්ෂිත) පහත සඳහන් ප්රතිශතයක් වේ. එම ප්රමාණය සොසේජස් සහ අනෙකුත් මස් නිෂ්පාදන pinkish හෝ රතු පැහැයට හුරු වර්ණය හැකි වේ නම් එය ප්රමාණවත් වේ.

භාවිතය පසු නයිටයිට් ලවණ හානි

කොහොමද නයිටයිට් ලුණු සෞඛ්ය බලපාන්නේ කෙසේද? මෙම නිෂ්පාදනය සිට හානි, ඔබ 0.5-0.65% කට වඩා වැඩි කුළුබඩු සොයා සෝඩියම් නයිටයිට් පිළිබඳ පැමිණිල්ලේ දී පමණක් ලබා ගත හැක. අධි සාන්ද්රිත වැනි රසායනික කිරීමෙන් අනතුරුව ශක්තිමත් වස වේ. කෙසේ වෙතත්, නයිටයිට් ලුණු මේසය සුළු අතිරේකයක් ලෙස අරක්කැමියන් භාවිතා, මිනිස් සිරුර මත යම් අහිතකර බලපෑමක් නෑ. එපමනක් නොව, එය භාවිතා කිරීමට අවසර, සහ ඒ නිසා මෙම කුළු බඩු විවිධ ආහාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය බහුලව භාවිතා වේ සපයා ඇත.

ආරක්ෂිත පියවර

නිෂ්පාදකයන් නයිටයිට් ලුණු, එවැනි නිෂ්පාදන සකස් තාක්ෂණය විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතු වේ. ඉදිරිපත් වැරදි කුළු බඩු වලින් හානි පිළිසකර කළ නොහැකි විය හැක. මෙම ලුණු ඉතා විශාල ප්රමාණයක් මිනිස් ජීවීන්ගේ සැබවින් ම, හැම පද්ධති බලපාන බව නිසා ය. මේ අනුව, කුළු බඩු වන අහිතකර බලපෑම අතර අධ්යාපනය හා ආමාශය හා බඩවැල් පිළිකා සෛල තවදුරටත් වර්ධනය හඳුනා ගත හැක.

එය ද අපි පහත ටිකක් භාවිතා විස්තර වන නයිටයිට් ලුණු, ඉතා බොහෝ විට නිදන්ගත obstructive පුඵ්ඵුසීය රෝගය හේතු බව සඳහන් කළ යුතු ය. සාමාන්යයෙන්, මේ ජනයා නිතිපතා ලබා කුළු බඩු ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත මස් නිෂ්පාදන පරිභෝජනය අවස්ථා ඇති බවයි පෙනෙන්නේ.

අපගේ නිෂ්පාදන නයිට්රේට් සහ නයිට්රයිට අන්තර්ගතය මෙන්ම, ඔවුන්ගේ අනතුරු ගැන කතා, අපි වෙළඳ අලෙවි කරන සාම්ප්රදායික මූල එළවළු, දී, සාම්ප්රදායික නයිටයිට් ලුණු වඩා බොහෝ වැඩි බව ඔබ මතක තබා ගත යුතු ය.

නයිට්රයිට බලපෑම් වලින් තමාව ආරක්ෂා කර ගන්නේ කෙසේද?

නිෂ්පාදනය මස් නිෂ්පාදන ආරක්ෂාව සහ ගුණාත්මක, එහි නිෂ්පාදනය තුළ භාවිතා වන යම් ආහාර ආකලන, ගුණාත්මකභාවය මත සෘජුවම රඳා පවතී. මේ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, විශාල සමාගම් විවිධ අච්චාරු ආහාර පිසීම පමණක් විශ්වාස සැපයුම්කරුවන්ගෙන් සඳහා අමු ද්රව්ය මිලදී ගැනීමට ඇත. ඇත්තෙන්ම, මෙම පරම සුරක්ෂිත නයිටයිට් ලුණු ලබා ගැනීමට හා ආහාර නිෂ්පාදනය දී එය භාවිතා කිරීමට ඇති එකම ක්රමය වන්නේ.

එවැනි කුළු බඩු පොදු ප්රමිතීන් සමග අනුකූල එය සියලු නීති වලට අනුකූලව නිෂ්පාදනය කර නම්, මෙම නිෂ්පාදනය, ඔබේ සෞඛ්ය හානියක් නැහැ.

මම කොහොමද බොහෝ විට භාවිතා කළ හැක්කේ කෙසේද?

මම නිෂ්පාදන එවැනි නයිටයිට් ලුණු ලෙස කුළු බඩු අඩංගු සෑම දිනකම භාවිතා කළ හැකිද? මෙම අමුද්රව්යය උපදෙස් භාවිතය මත ලුණු සෞඛ්ය සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂා සහිත බව සඳහන්, නමුත් ඔබ නීත්යානුකූල කටයුතු සඳහා පමණක් භාවිතා කරනවා නම් පමණක්, සහ සියලු පාහේ කෑම එකතු කිරීමට නොවේ.

මෙම කුළු බඩු එකතු කරනු ලබන නිෂ්පාදන, පාරිභෝගිකයින්, සොසේජස්, දුම් මස් වර්ග, සොසේජස්, මෙන්ම කරවල, විවිධ සෑම දිනකම රාත්රී කෑම මේසයේ දී වත්මන් නො විය යුතු දේ පිළිබඳ පැහැදිලි අවබෝධයක් තිබිය යුතුය. එය දුර්ලභ උත්සව අවස්ථා සඳහා ඔවුන් හැර, මෙම අසීමිත බඳවා සීමා කිරීමට යහපත් වේ. එසේ නැත්නම් ඔබ ඉතා අප්රසන්න රෝග ගොඩක් මිලදී ගැනීමට අවදානම ඇත. මාර්ගය වන විට, ඔවුන් අතරින් බොහෝ භයානක පිළිකා ඖෂධීයමය ගුණ ය. සාමාන්යයෙන් මෙම ඖෂධීයමය ගුණ නිසා ආහාර පිළිකාකාරක ද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් පැමිණ සිටින මිනිස් සිරුරේ ඇති විය හැකිය.

මේ අනුව, සියලු වැස්සට, ඔබේ කෑම මේසය මත වැටෙන ඕනෑම ආකලන ඉදිරියේ සඳහා පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න. එය වඩාත් සුදුසු කුඩා ප්රමාණයක් තුල නයිටයිට් ක ලුණු අන්තර්ගත සහිත කෑම කන්න මතක තබා ගැනීමට අවශ්ය වේ.

නයිටයිට් ලුණු: භාවිතය සඳහා උපදෙස්

ඉහත සඳහන් කරන ලද පරිදි, මේ කුළු බඩු ඇසට, මස් අමුද්රව්ය දැමීම ඔවුන්ගේ ආරක්ෂාව සහතික, රසවත් කරමින් ප්රසන්න සඳහා භාවිතා කරනු ඇත.

එය ලබා කුළුබඩු භාවිතය සමග ආහාර නිෂ්පාදන ප්රධාන අවධි අවශ්යයෙන්ම පොදු තාක්ෂණික ක්රම අනුකූල විය යුතුය බව සඳහන් කළ යුතු ය.

ඉවුම් පිහුම් නයිටයිට් භාවිතා ලුණු ලෙස? ෙපරපිළියම් ප්රධාන අමුද්රව්ය පසුව ඉදිරිපත් කරන මස් දැමීම. මේ අනුව, නයිටයිට් ලුණු වියළි ස්වරූපයෙන් සහ මෙහෙයවීම සඳහා සපයන ප්රමාණය අංගයක් එකතු කර ඇත. එය අනෙකුත් අමුද්රව්ය ගැනීම සඳහා සාම්ප්රදායික ක්රියා පටිපාටිය වෙනස් කිරීමට අවශ්ය වන්නේ නැත.

නිෂ්පාදන

ඝන ද්රව්ය ස්වරූපයෙන් ඒ නයිටයිට් ලුණු නිෂ්පාදන තුළ භාවිතා වේ:

• පිරවූ ලද සහ පිසින ලද සොසේජස්, wieners, සොසේජස්, මස්, රොටි සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන;
• දුම්, පිරවූ, පිසින ලද දුම් සොසේජස්, frankfurters, සොසේජස්, සහ හැම්, මස්, රොටි හා සමාන නිෂ්පාදන;
• ගිම්හාන සොසේජස්.

මෙම වට්ටෝරුව නයිටයිට් ලුණු කොටසක් අඩු නම්, එය නිත්ය වගුව සපයන්න ඇත.

හරක් මස් හෝ තවදුරටත් මෙහෙයවීම් හි නිශ්චිතව දක්වා ඇති, නිෂ්පාදන pickling කාරකය ක මුදලක් භාවිතා කරන විශේෂ අති ක්ෂාර, සැකසීම සඳහා භාවිතා කරන ඌරු මස් පසෙහි සිට සොසේජස් හා හැම් නිපැයුම් නිෂ්පාදනය බව ද එය සඳහන් කළ යුතු ය.

ඉතින් කොහොමද ඔබ එම අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද? මෙම marinade සකස් තුළ පහත සඳහන් ක්රියාපටිපාටිය ගබඩා කර ඇත: සාමාන්ය ජල පොස්පේට් දී විසුරුවා හරින ලද අතර පසුව නයිටයිට් ලුණු, සීනි, වැලි (අවශ ෙව් නම්), සහ විටමින් C අම්ලය එකතු.

භාවිතා කිරීමේ වාසි

සාමාන්යයෙන්, විවිධ සමාගම් විසින් නිෂ්පාදනය එවැනි නිෂ්පාදන නියාමන බලධාරීන් සියලු තාක්ෂණික හා සනීපාරක්ෂක අවශ්යතා හමුවෙයි. සියලු ලුණු වර්ග මාංශ කර්මාන්තය සඳහා නිෂ්පාදනය නයිටයිට් විවිධ සාන්ද්රණය සහිත, සහතික. කුළුබඩු නිෂ්පාදනය එක් එක් අදියර පරිපූර්ණ සහ දැඩි පරීක්ෂාවට ලක් කිරීමට ඇත.

මෙම නිෂ්පාදනය ප්රධාන වාසි වේ:

• මස් නිෂ්පාදන තබා ගැනීෙම් වැඩි.
• නිමි නිෂ්පාදන ලස්සන සහ ඉස්ම සහිත වර්ණ.
• බෝ මන්දගාමී මෙන්ම හානිකර බැක්ටීරියා (උදා: clostridia) සම්පූර්ණ සටන් නැවැත්වීම කි්රයාත්මක.
• ප්රධාන අමු ද්රව්ය හැසිරවීමේ පහසුකම් මෙන්ම දැමීම පිළිබඳ ක්රියා පටිපාටිය.

එය නිෂ්පාදනය සනීපාරක්ෂක-සනීපාරක්ෂක ආරක්ෂාව මස් අඩංගු නිෂ්පාදන සහ ඔවුන්ගේ ඉහළ palatability සපයන ද සඳහන් කළ යුතු ය.

ඇසිරීම සහ කාලය ගබඩා මාධ්යයක්

රෙඩි නයිටයිට් ලුණු කිලෝ 50 200 ක් හා ග්රෑම් 500 ක්, සහ 20, 25, ඇසුරුම් විය හැක. රීතියක් ලෙස, නිෂ්පාදන, ආහාර සඳහා අදහස් කරනු ලබන අධි-ශක්තිය, ප්ලාස්ටික් බෑග්, තබා ඇත. එහි තබා ගැනීෙම් සාමාන්යයෙන් නිෂ්පාදනය කළ දින සිට වසර තුනක් වේ. නමුත්, එය ලුණු අත්පත් පසු වියළි සහ සිසිල් ස්ථානයක තැන්පත් කළ බව මෙම අවස්ථාවට පමණක් නොවේ.