පැණි රස ආහාර අවන්: වර්ග, ලක්ෂණ. රස කැවිලි කඩ සාප්පු සඳහා උපකරණ

කුමක් වුවත්, කාලය, සියලු වෙනස්කම් තිබියදීත්, එක දෙයක් නියතයක් - ජනතාව හොඳ ආහාර හරිම ආසයි ඒ දේ ආහාර පිසීමට කම්මැලි එම අවස්ථාවේ දී ය. මේ අනන්ත ප්රමාණයක් පමණක් විවිධ ප්රමාණයේ ආහාර නිෂ්පාදනය තහවුරු කරයි. පවුල වෙනුවෙන් දිවා තේ සඳහා කේක් සඳහා අවශ්ය සියලු නිෂ්පාදන එකතු, පසුව මංගල්යයක් සූදානම්, පැය 3 සිට 5 දක්වා මුළුතැන්ගෙයි වැය කිරීමට ගබඩා සංචාරය කිරීමට කාර්ය බහුල වැඩ දිනය පසු ඉතා ස්වල්ප හැකි - විශේෂයෙන් මේ රසකැවිලි වලට අදාළ වේ. , ඉහළ ඉල්ලුමක් සූදානම් රසකැවිලි නිෂ්පාදන එය මිනිස් ජීවිත බොහෝ ප්රදේශ ආවරණය වන ලෙස - උත්සව රසවත් කේක් තෑග්ගක් ලෙස සැලකිය හැකිය, ආගන්තුකයන්ට කිරීමට රසවත් චාරිකාවක් සඳහා ඔබ ප්රතිකාර කිරීම සඳහා කිසිදු වැදගම්මකට නැති ආශාව සිට.

ව්යවසාය වලංගු භාවය

අද, ඔබ බේකරි සොයා ගත හැකි සෑම අස්සක් මුල්ලක් නෑර මත, පාරිභෝගික භාවිතයට නුසුදුසු යෝජනාව විසින් වී ඇති අතර, ආහාර සංස්ථාපිතයේ එක් එක් වන තම නිෂ්පාදන සතු පෞද්ගලිකත්ව අවධාරණය කිරීමට, කැපී කිරීමට උත්සාහ කරන අතර එමගින් පාරිභෝගිකයන් ආකර්ෂණය. නමුත් හොඳම අමුද්රව්ය පවා, ගලපන මාර්ග සැකසුම් මෙම බලාගාරය තාක්ෂණික උපකරණ අපේක්ෂිත කිරීමට තරම් පිටත් නම් දක්ෂ අත් ඔබට උපකාර නැහැ. මෙම ලිපියෙන් අපි මොකක්ද රස කැවිලි අවන් පැහැදිලි කරනු ඇත, ඔබ තෝරා විට අවධානය යොමු, සහ අමතර උපකරණ නිෂ්පාදනය සන්නද්ධ කිරීමට අවශ්ය විය හැක දේ සාකච්ඡා කළ යුතුය.

රස කැවිලි වෙළඳසැල සඳහා අවශ්ය උපකරණ ලැයිස්තුව

නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා තම සමාගම විවෘත රසකැවිලි නිෂ්පාදන, එය සැලසුම් පරාසය පිළිබඳ අවධානය යොමු කිරීමට ප්රථම අවශ්ය වේ. සාමාන්ය ප්රභේද්යයක් කළමනාකරණය සලකා බලන්න සහ කෙටි විස්තරයක් සමඟ අතිශය වැදගත් තනතුරක් ලැයිස්තු:

• Mixer. ගුවන් ස්කන්ධය සන්තෘප්ත තොරව පිටි ගුලිය අනන සඳහා භාවිතා කරන විදුලි එකලස්. ව්යවසාය මත පදනම්ව, එය පාත්රය ලීටර් 10 500 පරිමාව සමග රස කැවිලි උපකරණ මිල දී ගැනීම සඳහා හැකි ය. එහි චපල ආහාර ෂෝට්කේක් බිස්කට් කිරීමට රසැති ඩෝනට් වුණත් දියර යීස්ට් සූදානම් සිට - එය විවිධ doughs අංශ වෙත මිශ්ර කරන ලදී සමඟ. ද මිශණ එම පුලුන් මිශ්ර කිරීම සඳහා යොදා ගනු ලැබේ.
• Mixer. මෙම උපකරණ අනන යන්ත්රයෙන් මූලධර්මය සමාන මත වැඩ, නමුත් එය ගුවන් ස්කන්ධය දෙන්න ඉඩ සලසන සුදුළුනු, සමන්විත වේ. අහාර වළඳන පාත්රය පරිමාව 4.8 සිට ලීටර් 150 දක්වා පරාසයක් වෙනස් වේ. .. උදාහරණයක් වශයෙන්, පෙරීමේ - මෙම මික්සර් සමග ස්පොන්ජියක් මහා, දියර, මූස්, මාෂ්මෙලෝ ස්කන්ධය, ආදිය ද, වාතය හා සන්තෘප්ත තොරව knead පිටි ගුලිය ඉඩ සලසා දෙයි තුණ්ඩ "සර්පිලයේ" සහ "තලය", සමන්විත බොහෝ මිශණ කලේය. මෙම මික්සර් නිර්දේශ නොව පිටි ගුලිය මෘදු බටර් සිසිල් knead.
• කැබිනට් ඔප්පු. 40 ^{° C} පමණ උෂ්ණත්වය තබා ගුවන් කුටිය තුළ තෙතමනය සමග saturate කිරීමට - සිය ප්රධාන කාර්යය උණුසුම උපකරණ,. යීස්ට් පිටි ගුලිය නිෂ්පාදන මූලික හා අවසාන ෙරෝධක සඳහා මෙම නඩුව භාවිතා කරන්න.
• පිළිස්සීම් සඳහා අවන්. නිෂ්පාදන අවසන් තාපය ප්රතිකාර සඳහා භාවිතා. 50 සිට 280 ° ^සී කිරීමට, සාමාන්ය උෂ්ණත්වය වැටි , භාවිතා ෙට, සහ අමතර විකල්ප ප්රමාණය roominess වෙනස් වේ.
• Sheeters. පාරිභෝගික අවශ්යතා මත පදනම්ව, යාන්ත්රික හෝ විදුලි විය හැක. Sheetable වෙබ් පළල මි.මී. 150 සිට 600 දක්වා යන පරාසය තුළ වෙනස් වේ. ප්රතිකාර පරීක්ෂණ වර්ගය තිරස් සහ සිරස් විට. අත්යවශ්ය, ඔබගේ කළඹ පෆ්, ෙප්ස්ටි සහ මී පැණි කේක් වර්ගය සඳහා කේක් / පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ සාදා නිෂ්පාදන, නැපෝලියන් තිබේ නම් හා එසේ මත. ඩී
• මධ්යස්ථ මල නොබැඳෙන වානේ උපකරණ. එය මේස, පොත් රාක්ක, රෙදි සෝදන සඳහා බාත් ඇතුළත් වේ.
• ගණනය කිරීම ඇට දක්වා ජල ද්රෝණි. පැණි රස ආහාර එහි චපල ආහාර සහ මෙහෙයවීම් කිරීමට දැඩි ලෙස ක්රියාත්මක කිරීම අවශ්ය වේ. යටතේ හෝ එකම පිටි සමග අධික ටිකක් අසාර්ථක විය හැක.

බේකරි සඳහා තාප උපකරණ සඳහා අවශ්යතා

නිසි නැද අවන් වැඩමුළුව පාරිභෝගිකයින් අතර නිෂ්පාදන සඳහා ඇති ඉල්ලුම සෘජුවම බලපාන, අවසාන ලිපි ඉදිරිපත් කළ හැකි පෙනුම ඔබට ලබා දෙනු ඇත. පැණි රස ආහාර අවන් යුතු දේ:

• ඒකාකාර කුටියක් තුළ තාපය, බෙදා හැරීමට. එක් අවසානයේ දී පුළුස්සා තවත් සුදුමැලි වේ ඇති භාණ්ඩ වඩා නරක දෙයක් නැත. වැරදි බේක් නිෂ්පාදන ඔවුන්ගේ අවසන් සෞන්දර්යාත්මක හා gustatory ගුණ උල්ලංඝනය. මෙම මෙරිංගු, කේක් makarons ලෙස මෙවැනි අත්තනෝමතික නිෂ්පාදන සඳහා විශේෂයෙන් අදාළ වේ. බොහෝ පහසුවෙන් පංකා හා උනුසුම් කිරීමේ සහජීවනයෙන් වෙසෙන මත පදනම් වේ වැඩ කාගේ මූලධර්මය තාපය බෙදා සංවහනය අවන්, සමඟ සාර්ථකව කටයුතු - ගතික උණුසුම් වායු උෂ්ණත්වය වියදමින් කුටියක් ඕනෑම අවස්ථාවක දී ම ය.
• බේරුණාට කටයුතු සංවිධානය කර තිබේ. රසකැවිලි නිෂ්පාදන ගණනාවක් සඳහා, ෙබ්කිං ක්රියාවලිය අතිරේක බේරුණාට අවශ්ය - මෙම පොහොසත් නිෂ්පාදන, choux පේස්ට්රි, ආදිය සංඛ්යාව යනු ...
• ඉහළ කම්කරු කුටියක්. , මෆින්, ෙක්ක්, රොටි වැනි එවැනි නිෂ්පාදන නිසා නිශ්චිත ලීස්තරයක් හා ගණනය කිරීම් සඳහා ප්රධාන වශයෙන් ඉහළ, නිසා වන කම්කරු පරිමාව "තොප්පිය" පහසුවෙන් කැමරාව ඉහළ ස්පර්ශ කිරීමට කිසිදු අවදානමක් හරහා පුලුස්සන ලද ගත ඉඩ දිය යුතු වර්ධනය වේ.
• අඩු උෂ්ණත්වවල දී කියාත්මක විය හැකි. මෙම වෙනුවට රසකැවිලි, ෙබ්කිං වඩා, වියලීම අවශ්ය බව එම වට්ටෝරු වලට අදාළ වේ.
• දොර කලින් කලට විවෘත වේ යන කාරනය තිබිය දී ම, කුටියක් තුළ උෂ්ණත්වය පවත්වාගෙන යාම.
• ඉහළ හා පහළ රත් මූලද්රව්ය වෙනම ගැලපුම් කටයුතු සංවිධානය කර තිබේ. එය ස්තුති ඔබ එය වියළීම තොරව, නිම කළ නිෂ්පාදන බ්රවුනින් ලබා ගත හැකි වනු ඇත.

පැණි රස ආහාර අවන් සංවහනය UNOX, ඉතාලිය

ඉතාලි සංවහනය උදුන් ඔවුන් දැරිය හැකි මිල හා පරිපූර්ණ ගුණාත්මක ඒකාබද්ධ ලෙස, රුසියාව ඉතා ජනප්රිය UNOX. මෙම වෙළඳ නාමය උපකරණ සමග ජීවිතය සඳහා, ඉතා සාහසික අදහස් පවා යම් දෙයක් කළ හැකිය. එය සෑම ප්රමාණයකම නිෂ්පාදන උපකරණ විශාල ප්රමාණයක් ලබා දී තිබෙනවා.

පිළිස්සීම් සඳහා, UNOX විසින් අවන් ආදර්ශ මත පදනම්ව, පහත සඳහන් ලක්ෂණ ඇති:

• එය 220 ක් හෝ 380 ක් සිට ක්රියාත්මක;
• එය සරිලන බන්දේසි ප්රමාණය 460 x 330 හෝ 600 x 400 mm;
• පාලනය වර්ගය යාන්ත්රික හෝ විද්යුත් ඇත;
• එම අවස්ථාවේ දී බන්දේසි 3 16 දක්වා අඩංගු වී තිබිය හැක,
• ස්ථාවර හෝ වෙනස් කර සකස් කළ හැකි වේගය සංවහනය (කුටියක් තුල ගුවන් ව්යාපාර).

වෙළෙඳ නාමය සියලුම බේකින් අවස්ථාවල දී, 16 මට්ටම් හැර, දක්වා 1 වැඩ ඒකකයට කබඩ් නැහැසුම සමග ලබා ගත හැක - එය හුදෙක් අතිරේක මොඩියුල භාවිතයෙන් තොරව ඉහළ වේ. මෙම විසඳුම ඔබ ඔබගේ කාර්ය ප්රවාහ උපරිම ඵල ලබා ගැනීම සඳහා ඉඩ දෙන අතර මෙම වැඩමුළුව සඳහා අවකාශය ඉතිරි. වෙනස් කිරීම මත පදනම්ව, නිෂ්පාදන UNOX මිල 35 000 820 000 වෙත රූබල් පරාසෙය් වෙනස් වේ.

තාප උපකරණ SMEG, ඉතාලිය

ඉතාලි වෙළඳ නාමය තාක්ෂණයට UNOX හා සමවෙන ඉල්ලුම වන අතර, මේ අවස්ථාවේ දී එය ඇත්තටම පුරුද්ද පිළිබඳ කාරණයක් වේ - දේ සමඟ වැඩ කිරීමට වඩා පහසු වඩා ආහාර පිසීමට. ප්රමාණ, ධාරිතාව, මිල සහ ඉහත විස්තර කරන අයට සමාන proofers සමග මිශ්ර. එකම දේ සමහර පරිශීලකයන් UNOX වඩා වැඩි සංවේදී නිෂ්පාදන SMEG නල පරීක්ෂණයක් සටහන් කර ඇති නමුත්, දුර්වල ඇමුණුමක් දොර - දැඩි මෙහෙයුම 5-6 කට පසු අසමත් හැක. නේ.

පේස්ට්රි Abat, රුසියාව සඳහා අවන්

සංකීර්ණ උපකරණ සඳහා උපකරණ නිෂ්පාදනය සඳහා විශේෂිත රුසියානු සමාගමක් Abat ආහාර.

එහි කළඹේ එහි රසකැවිලි උපකරණ:

• සංවහනය උදුන්. මෙහෙයුම් උෂ්ණත්වය - 50 සිට 270 දක්වා ^සී පිළිස්සීම් ප්රමාණය ග්රාම නිලධාරී 1/2, 435 x 320 mm සහ 600 x 400 විය හැක. වර්ගය සැබෑ කළමනාකරණය - විද්යුත් හෝ යාන්ත්රික. උපරිම ධාරිතාව - 10 මට්ටම්.
• රෝස් නඩු 1, 2 සහ 3 මට්ටම්. මෙහෙයුම් උෂ්ණත්වය - 65 සිට 270 දක්වා ^° C සංයුක්ත මාන ලක්ෂණ වේ. විශ්ව.
• නඩු 2 සහ 3 මට්ටම්, ෙබ්කිං. මෙහෙයුම් උෂ්ණත්වය - 65 සිට 270 ^° C දක්වා විශාල පිළිස්සීම් නිෂ්පාදන ඉඩ ඇති කම්කරු කාමරයේ, විශාල ප්රමාණයේ ලක්ෂණ වේ.

තාප උපකරණ සමාගම "සන්රයිස්", රුසියාව

Saratov කර්මාන්ත ශාලාව "සන්රයිස්" විශාල ව්යාපාර සඳහා බේකරි උපකරණ නිෂ්පාදනය විශේෂඥ - තාපන උපකරණ බොහෝ එක් භ්රමණයක් පදනම මත ක්රියාත්මක වේ. කෙසේ වෙතත්, "සන්රයිස්" පරාසයක කුඩා බක්කි කඩ සඳහා පරිපූර්ණ වේ ඇති අතර, එය දැවි CPE වේ. එහි ප්රධාන අරමුණ ලෙස නොව ඉතා පැණිරස ආහාර අවන් ය - පාන්, ෙබ්කිං. එය, සමන්විත වේ:

• 50 සිට 350 ^C සිට කියාත්මක උෂ්ණත්වය ^{පරතරයේ}
• වාෂ්පීකරණ විකල්පය;
• විශාල ප්රදේශයක් පුරා ගණනය කිරීම් සමග ඉහළ කැමරා;
• 1 හෝ 3 ස්වාධීන මට්ටම් සමග ක්රියාත්මක;
• ෙවනස්කළ හැකි ඉහළ හා පහළ රත් අංග.

අවාසි විසින් කුටියක් තුල ප්රමාණවත් උණුසුම් පවා ඇතුළත් - එවැනි ඔබ පිළිස්සීම නැහැ, නමුත් බිස්කට්, කුකීස්, මෆින් හා අනෙකුත් නිෂ්පාදන සමග නිෂ්පාදනය බලාගාරය විශිෂ්ට රැකියා, "නැඟිටින්න" අවන් CPE දී මෙරිංගු ලෙස එක අරුමයක් භාණ්ඩ.

මුල් පිටුව කැවිලි: ගිනි උදුන එසවීමට කෙසේද?

අද, තවත් confectioners ගෙදර කුස්සියේ වැඩ කිරීමට පටන් ගෙන ඇත. මෑත කාලයේ දී මෙම කලාකරුවන් ජනප්රියත්වය ඔවුන් කැපී පෙනෙන රසය හා සෞන්දර්යාත්මක ලක්ෂණ උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන ලබා ලෙස වර්ධනය වී ඇත. නව ප්රවණතා ඉටු කිරීම සඳහා, ඔබ උසස් තත්ත්වයේ රස කැවිලි අවන් අවශ්ය වනු ඇත. දේශීය ස්වාමිවරුන් දී විකල්ප 2 ඇති:

• සම්බන්ධයක් 220 වී එවැනි ඌෂ්මක ඉහත ( "සන්රයිස්" හැර) සඳහන් වෙළෙඳ නාම කළුකොටි සොයා ගත හැකි සමග තෝරා වෘත්තීය සංවහනය අවන් කුඩා පරිමාවක්. ප්රශ්නය මිල - රූබල් 25 000 35 000 දක්වා. කම්කරුවන් 4 මට්ටම, නිල ඇඳුම නිෂ්පාදන සකස් ඔබට ලබා කරන ඇත.
• නිදොස් ක්රියාකාරීත්වය සමග ගෘහ විදුලි උදුන මිලදී. ඒ වෙනුවට ගෑස් වඩා ඇයි විදුලි අවන් පේස්ට්රි? අග සමග වඩා විශේෂ කොන්දේසි අවශ්ය තුනී ආහාර උෂ්ණත්වය වෙනස් කිරීම අපහසු. විදුලි උපකරණ වැඩි "නම්යශීලී". අපි හන්සා හා Gorenje වෙළඳ නාම, අවධානය යොමු නිර්දේශ කරමු.