මාළු කපා වෙන් කරන්නේ කෙසේද? මාළු ෆ්රයි කපා වෙන් කරන්නේ කෙසේද?

මත්ස්යයන් - ආහාර වඩාත් ප්රාථමික මිනිසුන් විසින් භාවිතා කල වඩාත් ජනප්රිය නිෂ්පාදන, එකක්. එය බිම නීති සැකසීම තබා පසුව විය. එවැනි ක්රියාවලියක් ලබා ගැනීම, එය පැහැදිලිව වැඩිදුර සැකසීම සදහා සුදුසු නිෂ්පාදන සිදු කිරීමට, මෙම මසුන් කපා වෙන් කරන ආකාරය තේරුම් ගැනීමට අවශ්ය වේ. ඉන් අනතුරුව, එය ආහාර විවිධ සූදානම් කිරීම සඳහා භාවිතා කල හැක.

ක්රියා අනුක්රමය

සෑම කාන්තාවක් දැන ගත යුතු , මෙම මසුන් කපා වෙන් කරන ආකාරය එය ඉතා වටිනා ආහාර එකකි. එහි නියත ඔබේ දෛනික ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමට අවශ්යය. නිසි මුහුදු ආහාර සමග ගනුදෙනු කරන්නේ කෙසේ ද දන්නේ නැහැ අයට, අදක්ෂ කටයුතුවල ප්රතිඵලයක් පමණක් මස් ස්වරූපයෙන් භාවිතා කළ හැකි එකම shapeless ස්කන්ධය, ලැබෙන ලෙස අවදානමක් ඔවුන් තුල වේ. යලි මාළු සිට?

බොහෝ අවස්ථාවල දී, මුළු ක්රියාවලිය අවස්ථා කිහිපයකින් සමන්විත:

1. කොරපොතු ඉවත් කිරීම. මේ ඔහුගේ දකුණු අත එය පැවැත්වීම, තියුණු පිහියකින් හෝ විශේෂ scraper සමග සිදු කෙරේ. මේ අනුව ඉතිරි දැඩිව මේසය මාළු හිස තල්ලු කළ යුතුය. ව්යාපාරය වලිගය ආරම්භ, ක්රම ක්රමයෙන් කොරපොතු වර්ධනයට දිශාවට විරුද්ධව දී සැකැස්මක් තිබීම මත ගමන්.
2. වරල් ඉවත් කිරීම. උදර වැඩීමකි කුස්සියේ කතුරු හුදෙක් කපා හැක. මීට පෙර පෘෂ්ඨීය වරල උපුටා ගැනීම දෙකක් කල්පවත්නා ලෝකයේ ප්රමුඛතම therealong කිරීමට අවශ්ය විය.
3. Eviscerate. මෙහිදී ඔබට ක්රම දෙකකට ක්රියා කළ හැකි: ගිලිනු ලැබූ හෝ බඩ හරහා. මාළු නම් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වනු ඇත නම් පළමු විකල්පය භාවිතා කරයි. ගිලිනු ලැබූ ගැන කප්පාදුව කිරීමට හා උදර කුහරය සියලු අන්තර්ගතය හරහා ලබා ගැනීමට අවශ්ය වේ. ඔබ පිරවුම් ෙහෝ කැබලි කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබ ගුදය සිට හිසට සුමට සැපයුම අත්හිටුවන කිරීමට ඇති, පසුව මෘදු ගෙදරක ඇතුළු පැත්ත ඉවත් කරන්න.
4. කොඳු ඇට පෙළ අසල පිහිටා ඇති මෙම චිත්රපටය, ඉවත් කිරීම.
5. Sanitization. හොඳින් ජලය ධාවනය යටතේ මළකුණු ඉදිරි වැඩ කටයුතු සඳහා සූදානම් මිරිකා කළ යුතුය.

ඊට පසු, මාළු කුට්ටි කපා ඕනෑම පහසු ආකාරයට ආහාර පිසීමට කළ හැක.

ආරම්භක ද්රව්ය විශේෂාංග

සත්කාරක නැවුම් නිෂ්පාදන ඉතා කලාතුරකිනි හැසිරවිය වේ. සාමාන්යයෙන් ඔබ මේසය වීමට පෙර, ඔහු පුහුණු සමහර හරහා යන්න කාලය තිබුණා. ගබඩා අලෙවි කරන මාළු, විය හැකිය:, සජීවී ශීත කළ, ෙහෝ ලුණු. නිෂ්පාදන ආරම්භක රාජ්යයන් අතර ඇති වෙනස සැලකිය යුතු ඔවුන්ගේ සැකසුම් ක්රම බලපායි. ඒ නිසා වඩා හොඳ ගුණාත්මක විවිධ මත්ස්ය කපා වෙන් කරන ආකාරය සමග ගනුදෙනු කිරීමට. සියලු ජීවමාන පුද්ගලයෙකු සමග පැහැදිලි ය. ඇය සමඟ වැඩ පමණක් ඉහත විස්තර කර ඇත. ශීත නිෂ්පාදන පිළිබඳ පැමිණිල්ලේ දී පළමු සාමාන්ය රාජ්ය එය රැගෙන ආ යුතුය. ඒ මාළු නිරාවරණය කළ යුතු වේ. මෙම හොඳම කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිදු කෙරේ. මතුපිට වියළී නැත කිරීමට, යම් තැනෙක්හි කඩදාසි ඔතා හෝ ඊට ටිකක් ලුණු එකතු කිරීම මඟින් සීතල ජලය යොදා ගත හැකිය. එවැනි කටයුතු, උණුසුම් ජලය සඳහා භාවිතා කල යුතු නොවේ. මෙම මස් ගෝර්ගේ නිවට හා ගන්ධයක් බවට පත් බව කිරීමට හේතු වනු ඇත. මාළු වේල්ලක් ඉදිකිරීමේ පසු මූලික රාජ්ය ගනී, සහ එහි කැපීම පෙර ලිපිය දිගු සමාන වේ. ලුණු මාළු පොඟවා කළ යුතුය. එවැනි ක්රියාවලියක් stepwise සිදු කිරීමට සිදු වේ. පළමුව, ඉන් පසුව පමනක් 40. දී සීතල වතුර විනාඩි ක්රියාත්මක කිරීමට මුළු මත්ස්ය සැකසුම් ආරම්භ කළ හැකි වනු ඇත. මෙම අර්ධ නිමි භාණ්ඩ කලින් කලට ජලය වෙනස්, කිහිප වරක් පොඟවා කළ යුතුය පසු. සමහර විට මෙම දවස ගනී.

ජනප්රිය අර්ධ නිමි භාණ්ඩය

, මෑතක දී, භාවිතා, මාළු පිරවුම් ආහාර පිසීම සඳහා තව තවත්. එය පහසු ලබා ගන්න. එය මාළු කපා වෙන් කරන ආකාරය තේරුම් ගැනීමට පමණක් අවශ්ය වේ. එය නිෂ්පාදන එක් එක් අදියරක් දී අවධානය යොමු කළ යුතුයි ආකාරය මගේ ඇස් දෙකෙන්ම උදව් ලෙස මේ අවස්ථාවේ දී ඡායාරූප, ඉතා පහසු වේ. ඔබ හිසට වලිගය ඇය අවසන් තරගයකදී ව්යාපාර ගාමින්, කොරපොතු සිට යම් තැනෙක්හි නිදහස් කිරීමට අවශ්ය පළමු දෙය. ඉන් පසුව අපි ඔවුන් තවදුරටත් වැඩවලට බාධා කරන්නේ නැහැ ඒ නිසා වරල් කපා අවශ්යයි.

ඊළඟ කාරණය නිස්සාරණය හා බඩ කළු චිත්රපට තුල viscera ඉවත් වනු ඇත. හිස ද ඉවත් කළ හැකිය. ඇය පැහැදිලිවම fillet කැමති වුණේ නැහැ. දැන් වඩාත් වැදගත් මොහොතේ එන. එය හිසේ සිට ආරම්භ අවශ්ය, පිහිය පමණක් රිජ් දිගේ glided එසේ යම් තැනෙක්හි ඔස්සේ කල්පවත්නා අවයමය කරන්න. එය fillet සදන හැරෙනවා. ඉතිරි ශරීරය රිජ් පහළ වූ බව එසේ භාර දෙන අතර එම සැපයුම අත්හිටුවන කරන්න වෙනව. දැන් සූදානම් පිරවුම් සෝදා ගත හැකි අතර, ඔබේ ප්රියතම කෑම පිසීම සඳහා ආරක්ෂිතව භාවිත කළා.

වටිනා නිෂ්පාදන සමඟ වැඩ

විවිධ අතර ඉතා ජනප්රිය විය රතු මාළු. එහි ඉතා විශිෂ්ට රසය සහ විශේෂ ප්රයෝජනවත් ගුණ සඳහා අතීතයේ සිට අගය. සැමන් සහ sturgeon මාළු, මෙම විශේෂයට අයත්, පන්ති තුනකට බෙදී:

1. කැස්පියන් හා කළු මුහුද sturgeon (sturgeon, sturgeon, Bester, beluga හා Amur, සයිබීරියාව, එම ඩැනියුබ් සහ රුසියානු sturgeon).
2. සුදු මුහුද හා බෝල්ටික් සැමන් (පහරවලට, සැමන්, සැමන් සහ ක්රොඒෂියානු loh), පුද්ගලයන්ට මෙන්ම පැසිෆික් (රෝස සැමන්, sockeye, chum, චිනූක් සහ සිම්).
3. සුදු-රෝස සහ සුදු සැමන් (පහරවලට, සුදු සැමන්, coho සැමන් සහ සුදු සැමන්).

වටිනා නිෂ්පාදන නරක් නොවන පිණිස, රතු මාළු කපා වෙන් කරන ආකාරය තීරණය කළ යුතුය. එය ඕනෑම වැරදි ව්යාපාර සම්පූර්ණයෙන්ම නිෂ්පාදන නරක් හැකි බව පැහැදිලි ය. බොහෝ විට, මෙම වටිනා මස් පිරවුම් ස්වරූපයෙන් භාවිතා කරයි.

එය, තම්බා ඇත ලුණු, දුම් සහ පවා බදින ලද. කර පහත සඳහන් පරිදි අර්ධ නිමි භාණ්ඩය සූදානම්:

1. පළමුව, සුපුරුදු පරිදි, එය අවශ්ය කොරපොතු ඉවත් කිරීම වේ. සමහර විට මාළු එය නොමැති මේ වන විටත් ගබඩා විකුණා ඇත.
2. මෙම viscera මළකුණු ඉදිරියේ disembowel යුතුය.
3. ඉතිරි ශරීර කොටස් හතරකට බෙදා ඇත.
4. දැන් එය කප්පාදු දෙකක් සකස්, හිස ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. සම්භවය හිස හා pererubaet පරාසය සමීප කෝණයක් දී වන අතර, දෙවන පිහියක් සඳහා ආපසු දිශාවට කැරකෙමින් පවතී.
5. ඊළඟ පියවර - පිටුපස වරල් ඉවත්. ඔහු දෙපස දෙකක් කප්පාදු, පසුව යන්තම් මිරිකා මැද ඇඟිලි විය.
6. fillet එක් එක් කැබැල්ලක් කපා විශේෂ තුනී පිහියක්.
7. සම වෙන් කිරීමට තලය නිවැරදි ව්යාපාර.

ඉතිරි පිරිසිදු මස් වෙනත් අරමුණු සඳහා භාවිතා කළ හැක.

බැදීම සඳහා නිෂ්පාදන සකස් කිරීම

මාළු සකස් එම එක් එක් ක්රමය සඳහා ඇයගේ පුහුණු කිරීමේ තම අනුවාදයක් තිබේ. දිනපතා භාවිතය සමග, ජනතාව කලාතුරකින් එවැනි නිෂ්පාදන ලුණු හෝ දුම්. සාමාන්යයෙන් ඔවුන් බදින ලද අතර, හෝ සරලව තම්බා. එය ද රසවත් හා ඉතා ඉක්මණින් වේ. මෙම මාළු ෆ්රයි නිසි කපා වෙන් කරන ආකාරය ද යන ප්රශ්නය මතු කරයි. මෙන්න, ප්රතිපත්තිමය, කිසිදු විශේෂ දුෂ්කරතා තිබෙනවා. මේ වන විටත් දන්නා අනුක්රමය තබා, ඔබ මුලින්ම සම කොරපොතු සිට, ඕනෑම නම් පිරිසිදු කළ යුතුය. එවිට ඔබට හිස කපා හා සියලු වරල් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙම පිරවුම් බැදීමට නියමිත නඩුව සිදු කෙරේ. ඒ නිසා ඒ කතුර සමග විශාල කපා විසින් ප්රක්ෂේපන සීමා කිරීමට හැකි ය. එවිට ඔබට බඩ කපා අභ්යන්තර කුහරයක් ආවරණය කළු චිත්රපට සමග ගෙදරක ඇතුළු පැත්ත ඉවත් කිරීමට තිබෙනවා. පිරිසිදු සැකැස්මක් තිබීම පමණක් කෑලි කපා ගත හැකිය.

මස් සැකසුම් තුළ බෑගයේ නැත එසේ පිහිය, තියුණු විය යුතුය. නිමැවුමක් හොඳින් හැකි පුලුස්සා තුළ තෙත් පවතින බව එසේ එක් එක් කැබැල්ලක් ඝණකම, තවත් දෙකකට වඩා සෙන්ටිමීටර විය යුතුය.

නිමි භාණ්ඩය කැපීම

මාළු සකස් කිරීමට එක් ක්රමයක් දුම්පානය වේ. භාවිතා කොන්දේසි මත පදනම්ව එය උණුසුම් හෝ සිසිල් තාක්ෂණය වේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් නිෂ්පාදනය ද ආහාර වේලක් සඳහා සූදානම් කිරීමට හැකි විය යුතුය. හා මේ සඳහා ඔබට දුම් මාළු කපා වෙන් කරන ආකාරය දැන සිටිය යුතුය. එම එක් එක් ක්රමය එහි ම quirks ඇත.

පහත සඳහන් නොමඟයවන සුලු සීතල ප්රතිකාර දුම් සඳහා භාවිතා වේ:

• මුළු මත්ස්ය (පිරිසිදු කර නැති);
• zhabrovannaya;
• හිස සහ එය තොරව සැකැස්මක් තිබීම කපා;
• bokovnik;
• ගොඩනැගීමට හෝ poluplast;
• fillet;
• නැවත;
• Tesha;
• පෙති;
• කෑලි.

පිරවුම්, කෑලි සහ රෝල් භාවිතා giblets තොරව සමස්ත හා මුළු කුරුළු අමතරව උණුසුම් දුම් පානය, සඳහා. ඉන් අනතුරුව, සූදානම් මාළු මස් වැඩිදුර සැකසීම සඳහා සපයන ඇත. සේවය කිරීමට පෙර, කරන නිෂ්පාදනය ඉස්ම සහිත රසකාරක මස් හැර, portioned කොටස් කඩා වෙන් කළ හැකි හෝ ඇට සියල්ල අතර සම ඉවත් කරන්න. සමහර අය සඳහා හරියටම මේ ඉතා ක්රියාවලිය සඳහා මහත් සතුටකි වුවද. තවද, නිෂ්පාදන ඉහළ අනවශ්ය වන එහි ඉදිරිපත් කිරීම්, අහිමි විය හැක.