වට්ටෝරුව ආර්මේනියානු lavash

පාන් - සෑම ජාතියක් නිර්මාණය කරන බව ආහාරයක් වේ. හා සෑම විටම ජීවිතය, දේශගුණය හා කෘෂිකර්ම ලක්ෂණ පෙනුම හා වට්ටෝරුව මත එහි බාහිර යොමු පැනවීමට. මෙලෙස, රුසියානු උදුන ඔව් යීස්ට් මෘදු හා සශ්රීක පාන් හැරෙනවා. එහෙත් කොකේසස් හා මැද පෙරදිග මහජන, උදුනේ සංචාරක ගෝත්ර වෙනස්, අපි තන්දූර් ලෙස දැන සිටින නමුත්, ජාතියකින් ජාතියකට, නම තරමක් වෙනස් වේ.

තන්දූර් - මැටි වේදිකාව සහ තවදුරටත් තාපය සිටි බව මැටි ඝන තට්ටුවක් ආවරණය මුදුනේ මිදුලේ තබා ඇති මැටි brazier, විශේෂයෙන් සැලසුම් කළා. ආහාර උදුනක හෝ දැවි ගෙල මත සවිකර තිබූ සැලෙසන, පිසින ලද. එහෙත් පාන් විශේෂ ආකාරයකින් පුලුස්සන ලද ඇත: අවන් බිත්ති සඳහා කේක් පිටි ගුලිය එකඟව.

මේ රොටි lavash ලෙස හඳුන්වනවා. අවාසනාවකට මෙන්, "පිට" භාෂාවේදීන් අසාර්ථක වචනයේ සම්භවය විවධ. අනුමාන, "එකතු වී ලාවා" පළමු කොටස - චීන ලබා ගත් ණය, නමුත් අනිවාර්යයෙන්ම "අළු" අවසන් තුර්කි හා රුසියානු "ආහාර" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. එය කොකේසස් පෙදෙසින් "පිට" යන වචනය ද තුර්කි භාෂා වලින් හරියටම එන බව විශ්වාස කෙරේ.

සැබවින් ම, පිට - මේ සියුම් කේක්. ඒ පසුබිම එරෙහිව නැගී එසේ නමුත් එය, වෙනස් විය හැකි ආර්මේනියානු lavash. එය වෙනත් ඕනෑම වඩා සිහින් බව ඇත්ත. ආර්මේනියානු lavash වට්ටෝරුව සිහින් හා පහත දක්වා ඇත.

ඇත්ත වශයෙන්ම, සැබෑ උයන්න ගෙදර පිට රොටි එය ගෙදර කෙනෙක් සැබෑ තන්දූර් ඇති බව නොහැක්කකි සිට අපහසු ය. කෙසේ වෙතත්, මුල් ආසන්නව පිඟාන, ඔබ උදුනේ හෝ කබලෙන් ලිපට දී ආහාර පිසීමට උත්සාහ කළ හැකිය.

අනාගතයේ දී, එය සියලු හිමිකරු වට්ටෝරුව ආර්මේනියානු lavash ප්රජනනය කිරීම අවශ්ය කොපමණ හොඳින් මත රඳා පවතී. ඔබ පමණක් අවශ්ය නම් පෝරමය නැවත නිෂ්පාදනය, හොඳම පිට පාන් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද තේරුම් ගැනීමට අවශ්ය නැහැ, ඒ සියල්ල ම ඉතා සරල වනු ඇත. එය පමණක් ජලය, පිටි, යීස්ට්, ලුණු අවශ්යය. සියලුම දේවල් ඉතා දැඩි නොවේ පිටි ගුලිය තුළ අනා ඇත, එය නොවේයැයි පහසු, සහ උණුසුම් ප්රවේශය තබන්න. පිටි ගුලිය නම් කුඩා බෝල බෙදා හා ඉතා සුළු tortillas අසංවර්ධිත ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කේක් preheated අවන් තුළ ෙබ්කිං පත්රය හා ස්ථානය මත තබා තිබෙනවා. විනාඩි පහකට පසු, පෑන් ඉවත් කර දෙපස browned කිරීමට පිට පාන් හැරී ගත යුතු ය.

ඔබ එහි ම ආකාරයකින්, පිට පාන් සහ වියළි කබලෙන් ලිපට පිළිස්සීම හැක එය පිට හැරී පහසු වනු ඇත නිසා, වඩා හොඳ වේ. එය තෙතමනය රඳවා එය බිය වීමට කිසිම තේරුමක්. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ තවත් ලක්ෂණයක් පිට එය සීතල වතුර සමග ඉසිය යුතු ය සහ උණුසුම් තබන්න නම්, ටික පසු එය මෘදු බවට පත් වෙයි භාවිතා කළ හැකිය.

නමුත් ඔබ වැනි මුල් හැකි ලෙස සමීප ආමේනියානු lavash ආහාර පිසීමට ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඇතැම් දුෂ්කරතා මතු විය හැකියි. එය පවා තන්දූර් නොමැති විටෙක, දස වන නඩුව නැහැ. යන කරුණ, ඇඹුල් පිටි ගුලිය මුල් වට්ටෝරුව දී ආර්මේනියානු lavash tythmor නමින් බව ය.

එය ආර්මේනියාවේ යීස්ට් දැන සිටියේ නැත, ඔවුන් තරම් ක්රියාමාර්ග සමාන නිෂ්පාදන ලෙස ප්රතිස්ථාපනය බව ඉතා පැහැදිලිය. එය ඔබ පළමු පිටි ගුලිය පැසවන කිරීමට අවශ්ය බව ප්රතිවිරෝධී වේ. කෙසේ වෙතත්, එය අතරින් පිට පාන්, ද, පිළිස්සීම හැක. මෙම පිටි ගුලිය මීට පෙර අනුවාදය එක් අමුද්රව්යය වාත්තු කර ඇත. ඒ වෙනුවට වට්ටෝරුව දී යීස්ට් පැසවීම කිරි නිෂ්පාදනයක් ලෙස ආර්මේනියානු lavash ආර්මේනියානු භාවිතය සම්බන්ධ - mutsun භාෂාව. මෙම නිෂ්පාදනය කිරි ගවයින් හෝ වෙනත් සතුන් තම්බා කිරි සූදානම්. බොහෝ ප්රදේශ වලින් එය ලබා අසීරු වන අතර, ඒ නිසා, ප්රතිපත්තියක් වශයෙන් එය යෝගට් සමඟ ආදේශ කළ හැකිය.

එක් කොටසක් ජලය සමග මිශ්ර කොටස් තුනකට mutsun භාෂාව, ලුණු වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. මෙම මිශ්රණය වෙනම බඳුනක ගැසී පිටි බටහ සහ පිටි ගුලිය knead සෙමින් පසුව විය. දැන් පිටි ගුලිය උණුසුම් ස්ථානයේ විනාඩි 30 ක් සඳහා ඉතිරි කළ යුතුය. එය unroll ගැනීමට පහසු වනු ඇත.

එවිට කුඩා කැබලිවලට පිටි ගුලිය භේද හා ඔවුන් පන්දු සාදයි. එවැනි එක් පන්දුව, වීදුරුවක් පාත්රය ඉවත් ආවරණය හා ශීතකරණය බවට පත් කළ යුතු ය. එය අනාගතය සඳහා මුහුන් බවට පත් වනු ඇත. ඉතිරි පන්දු මිමී 1, ෙලොසින්ජර් දක්වා, තුනී බවට රෝල් කරන්න. පෙර වට්ටෝරුව දී මෙන් එකම විදිහට කේක් පිළිස්සීම.

හෑන්දෑවෙනක්ම්ම වට්ටෝරුව ආර්මේනියානු lavash භාවිතය සමග තරමක් වෙනස් වේ, නමුත් එකම තරමක්. සංස්කෘතීන් පළමු ටිකක් තාපය පැවැත්වීමට, පසුව ලුණු උණුසුම් ජලය එය විසුරුවා කළ යුතුය. ඔබ පැය භාගයක් යුතු අතර, 3-4 - තවදුරටත් තාක්ෂණය තවදුරටත් පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට කිරීමට පිටි ගුලිය fermenting කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ බව ය හැර, වෙනස් නැත.