වඩාත් රසවත් ආමේනියානු රසකැවිලි

ආමේනියානු ආහාර යුරෝපයේ පැරණිම ආහාර වර්ග අතරින් එකකි. බොහෝ ආහාර පිසීමේ සම්ප්රදායන් සියවස් ගණනාවක් නොවෙනස්ව පවතී. ආමේනියානු ආහාර සංකීර්ණ හා කාලෝචිත වේ. බොහෝ භෝජන සංග්රහවල අනුපිළිවෙලට තාක්ෂණික අදියර දහයකට වැඩි ගණනක් ඇතුළත් වේ.

ආමේනියානු ආහාරවල ප්රධාන තැනක් වන රසකැවිලි වර්ග කීපයකට අයත් වේ. පිළිවෙලක් ලෙස, පිළිස්සූ බටර් පිටි සහ කුළුබඩු විශාල සංඛ්යාවක් එකතු කිරීමත් සමඟම පිළියෙල කර ඇති අතර එය නිශ්චිත රසවත් සැබෑ පැල්ලමක් ඉතිරි නොකරන බව රසවත් වේ. මෙම ලිපියෙන් අපි මේ රට තුළ සූදානම් කර ඇති ආමේනියානු රසකැවිලි පිළිබඳව අපි ඔබට කියන්නෙමු. පිළිස්සීම් සඳහා වට්ටෝරු පහත දැක්වේ. ලස්සන රුචියක්!

ආමේනියානු රසකැවිලි: ඡායාරූප, විස්තරය

ආර්මේනියානු රසකැවිලි රසය අගය කිරීම ආර්මේනියාවට පැමිණීමෙන් අනතුරුවය. මෙහිදී ඔබට දේශීය පේස්ට්රි, වියළි පලතුරු, සාම්ප්රදායික පැණිරස ලාවාස්, ජෑම් සහ මාමලාදය සහ, සැබවින්ම, සූයුක්.

ආර්මේනියාව උත්සාහ කිරීමට ඉදිරිපත් කළ හැකි පළමු දෙය වනුයේ ghat වේ. මෙම මෘදු පොඩ් එකකින් තොරව එක නිවාඩු සැරිසරක් කරන්න බැහැ. මනාලිය මනාලයාගේ නිවසේ දෑවැද්දට රැගෙන ආයේ දෑවැටිය සමඟිනි. තවත් ආමේනියානු මිහිරි රසයක් වන්නේ නාසුක්ය. මේවා බොහෝ විට ගෙඩි එකතු කිරීම ඇතුළත මේදය පිරවීම සමග තට්ටුව, ස්ථරයන් රෝල්ස් වේ. රස බැලීමට නාසුක් යේ ඊවාන්වල සකස් කරන ලද කට්ටියට සමාන ය.

ආර්මේනියානු රසකැවිලි ඇටසැකිලි සියල්ලම පාහේ සූදානම් කරයි. මෙම walnut , පවා ජෑම් මෙහි සාදා ඇත. ඇටනි, බුර්රික්, ඇලනි (ගෙඩි හා මුද්දරප්පලම් සහිත වියළි පලතුරු) පිරවීමෙන් පැණි බක්කාවා - ආර්මේනියාවේ ආහාරයට ගත හැකි සියලූම රසකැවිලි නොවේ. හා එකම සැබෑ ආමේනියානු sudzhuk රසය යනු කුමක්ද? නූල් මත වල් නූල් නූල් සහ මිදි යුෂවල තාපාංක ඝණ සිරප් වලට පහළට. දින කිහිපයක් සඳහා soujuk වියළී, එය එය සියලු ශීත ගබඩා කළ හැක. මෙය සමරු සංග්රහයක් ලෙස ඔවුන් සමඟ රැගෙන යන සියලු සංචාරකයින් සඳහා මෙය ප්රියමනාප සලකුණකි.

ඊරාවන් ගට

ඔබට ග්වාට්ස් සූදානම් කිරීම සඳහා යීස්ට් ඇපල් අවශ්ය වේ. මුලින්ම ඔබට කූඩයේ උණුසුම් ස්ථානයක් තැබිය යුතුයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබ කිරි (100 මිලි), වියළි යීස්ට් තේ හැන්දක හා පොඩි පිටි අවශ්යයි. පැය භාගයකට පසුව, ඔබට ඇනූ ගහන්න පටන් ගන්න පුළුවන්. මෘදු බටර් (100 ග්රෑම්) සීනි (4 හැදි), වැනලින්, බිත්තර (2 පෑම්) සමග ඒකාබද්ධ වේ. එවිට ලුණු තේ හැන්දක ¼ ක් එකතු කරන්න. උණුසුම් ස්ථානයක දී හොඳින් පරීක්ෂා කරන්න.

ගහනය සඳහා පිරවීම Choriz ලෙස හැඳින්වේ, හෝ වෙනත් ආකාරයකින් scraper. බටර් සහ පිටි ඇඹරුම් සකස් කිරීම සඳහා, කුඩු සීනි (1 තේ හැදි) සහ පිටි (ග්රෑම් 200) සමඟ උණු කළ බටර් (200 ග්රෑම්) ඇඹරීමට අවශ්ය වනු ඇත. ගෝටා ඔස්ටේනියානු පයිස් හෝ කචාචුරි වැනි ආකාරයටම පිහිටුවා ඇත. පළමුව, ඇනූ ස්ථර තුනකට බෙදිය යුතු අතර, ඒවා එකිනෙකින් තුනීව ඉරීම හා පිරවීම ය. එවිට, පැතලි කේක් වල දාර ඉහළට සම්බන්ධ වන අතර, පසුව ප්ලේන් ස්පන්දනය සමග බෝලය නැවතත් අළුතෙන් ඉස්මතු කර ඇත. ඔබ එය උඳුනට යැවීමට පෙරාතුව, රටාවන්ට සහ සමහරක් වලක්කයෙන් සිදුරු කර ඇති රටාවන්. පයි 20-25 විනාඩි පුළුස්සනු ලැබේ.

ආර්ජන්ටින රසකැවිලි තුනෙන් ක්ෂණිකව ලබාගත හැකි අමුද්රව්ය සංඛ ාංකය. උඳුනේ උණුසුම් පයිට් තුවායට යටින් තැබිය යුතු බව මතක තබා ගන්න.

ආමන්නියානු පේස්ට්රි ආහාර පිසීමට කෙසේද

මෙම රසකැවිලි පිරවුම සමාන ලෙස සකස් කර ඇති පරිදි නසක්ට තදින් සැරසිලි කරකැවිල්ලකි. නමුත් පිටි ගුලිය සහ පිටි ආවරණ තවමත් වෙනස් වේ. නැසුක් මැට්සොනි මත පදනම් වූ මුහුන් නොදැමූ පිටිවලින් සාදන ලදි. අපගේ තත්වයන් යටතේ මෙම සාම්ප්රදායික ආමේනියානු ඇඹුල් කිරි බොන කේෆීර් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. ඇනූ සඳහා, සීතල බටර් (250 ග්රෑම්) පිටි (2 තේ හැදි) සමඟ කපා. ලුණු සහ සෝඩා (0.5 ෆොස්ෆේට්) එකතු කරන්න, පසුව ක්රමයෙන් මැට්සොනි වීදුරුවක් හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. ඇනූ Knead, එය කොටස් තුනකට බෙදා, චිත්රපටයක් ආවරණය සහ එය ශීතකරණයක් වෙත යැවීම.

උණු කොට බටර් (80 ග්රෑම්), පිටි සහ සීනි කුඩු (1.5 ක) පිරවීම සඳහා සූදානම් කරන්න. අඹරාගත් අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීම හොඳය. පිටි කරකැවිල්ලක ආකෘතියේ දී තණ පිට්ටනියක දී ප්ලාස්ටික් සමග එය රෝල් කොට එය ෙබ්කිං තැටියක තැබිය යුතුය. කුඩා කොටස්වලට කපන ලද කුළු බඩු කෙලින්ම රෝල් කරන්න, ටිකක් එකිනෙකා තල්ලු කර විනාඩි 30 ක් සඳහා උඳුනට ෙබ්කිං පත්රය යැවිය යුතුය.

ආර්මේනියානු රසකැවිලි වර්ග සීනි කුකී වැනි රසයක් රස බැලුවා . ඔවුන් ඉතා සියුම් හා ඉස්ම සහිත වේ.

ආමේනියානු සූචකයෙක්ගේ වට්ටෝරුව

ආර්මේනියානු sudzhuk (ජෝර්ජියා එය පල්ලිකෙල්ල යනුවෙන් හැඳින්වේ), කෙඳි මත walnuts නූල් පුළුස්සා දැමීම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා එය එක් කෙළවරක ගැටයක් ඇති අතර, දෙවන කොටසේ කඩදාසි කපනයකින් එය සවි කර ඇත. නුලේ දිග ප්රමාණය ආසන්න වශයෙන් සෙන්ටිමීටරයක් විය යුතුය. Walnut පොකුරක් සූදානම් වන විට ඝන මිදි යුෂ සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ස්වාභාවික හෝ ඇසුරුම් කළ මිදි යුෂ (ලීටර් 2) පැය 2 ක් පමණ සීතලෙන් ගසා ගත යුතු අතර, සීනි (1 tablespoon), කරාබු නැඹුරුවක් හා සමහර විට ලී හැන්දකින් ඇවිස්සීමත් සිදු කළ යුතුය. එවිට ඔබට පිටි, කුරුඳු සහ කරඳමුංගු වීදුරුවක් (1 ෆොස්ෆේට්) එකතු කළ යුතුය. බර ග්රන්ථියට අනුකූල වන විට බර වැඩිවේ. ඊට පසු, එය ගෙඩි පොකුරක් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත, එය ලබා ගැනීමට, එය කෑමට වඩා එය වියළීම, යුෂ සමග එය නැවත අඩු කරන්න, සහ එය 3-4 වතාවක් හෝ ඊට වැඩි නැවත කරන්න. අන්තිම වතාවේ ආමේනියානු සජ්ජුක් සුජුෂ්ක් හොඳින් වියළි කළ යුතුයි. ඔබ එය අපේක්ෂිත තත්වයට පත්වීමෙන් පසු මාස 2 කින් එය ඔබට උත්සාහ කළ හැකිය.

ඇලනි ආමේනියානු පැණි රස

ඇලනිහි සාම්ප්රදායික ආමේනියානු පැණිරස වැල්වලින් පිරුණු වියළි පීච්. යම් ආකාරයක ඉදුණු, නමුත් සිහින් පීලි පිරිසිදු පීල් පිරිසිදු කර, වර්ණ ආරක්ෂා කිරීම සඳහා සල්ෆියුරික් දුමාරය තබා වියළීම සහ ඒවා අස්ථි ඉවත් කරන්න. එම පල පසුව walnuts, මී පැණි, කුරුඳු හා කරදමුංගු පිරී ඇත. සූදානම් කළ රසකැවිලි වර්ග නැවුම් පීච් වලින් වෙනස් නොවේ. වියළි පලතුරු තෙතමනය බිය නිසා, අඳුරු සහ වියළි ස්ථානයක ඔවුන් ගබඩා කරන්න.

වල් නට් සමග ආර්මේනියානු පැණිරස - ඇලිනි පීච් හා වියළි ඇටවල මස් පිරවූ විට ඇලනි රසවත් නොවේ. නිවසේදී ආහාර පිසීමේදී මෙම වට්ටෝරුව වඩාත් ප්රශස්තයි.

ඇලනි සඳහා වියළි ඇටවලකට උණු වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය. එවිට සිහින් වල් නට් (200 ග්රෑම්) හා සීනි ආකාරයෙන් පිරවීම සඳහා සූදානම් කරන්න. වියළි ඇටවල මදය, ගල් කැටයම් කරන ලද කුහරය සොයා ගැනීම සහ ගෙඩිවලින් අඹරන ලද මස් සමඟ එය සොයාගන්න. කුඩු කළ සීනි සමග වියළි පලතුරු ඉසීමට පෙර.

ආර්මේනියානු බැකලාව කන්නේ කෙසේද?

බේක්ලාවා ආර්මේනියානු, කුකුල් මස්, මී පැණි, සීනි සහ බිබිලි ප්රෝටීන ආකාරයෙන්, මැදපෙරළුවක් සහිත කේක් හතරකින් සමන්විත වේ. ඉහත කෘතිම කොටස කහ මලෙන් ආලේප කර ඇත.

බැක්ලාවා අංශක 210 ක උෂ්ණත්වයක් යටතේ විනාඩි 15 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. පසුව එය කෑලි (ලෝසෙන්ජස්) කපා, උණු කොට බටර් සහ සීනි-පැණි සිරප් සමග වත් කළා ය. එවිට පිඟාන තවත් විනාඩි 30 ක් සඳහා උඳුන වෙත යවනු ලැබේ.

බුර්රික්: ආමේනියානු පැණි රස

ආර්මේනියාවේ, ඔබ බබුරෙක් නම් තවත් පැණිරස ආහාර රස විඳිය හැකිය. එය නට් පුලුන් රාශියක් සහිත රුවල් ස්වරූපයක රෝලයක් වේ. එය පිටි පිටි වීදුරුවක්, බටර් (100 ග්රෑම්), ජලය (මිලි ලීටර් 50) සහ ලුණු පොල්ලකින් සාදා ඇත. මිශ්ර කිරීමෙන් පසුව, චිත්රපටය යටතේ එය 15-20 විනාඩි නිවාඩු ගත යුතුය.

ආර්මේනියානු රසකැවිලි රසකැවිලි ආහාරයට ගැනීමෙන් සිහින් ව කටින ලද පිටි ගුලියකින් සමන්විත වේ. එය පිසීමට ඔබට සිහින් ව කැඩුණු ඇට වර්ග, සීනි (1/2 කුසලාන) සහ ටිකක් බටර්. පළමුව, රෝල්ස් රෝල් සමග පිරවූ ඇනූ, ඉන්පසු පඳුරු ස්වරූපයෙන් හැඩය. බුෂ්ෂ්කි විනාඩි 30 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. සිසිල් කිරීමෙන් පසු කොටස් කෑලි කපා ඇත.

කේක් "මිකෝඩෝ"

විශාල ප්රමාණයේ ආර්මේනියානු රසකැවිලි උත්සව උත්සවයට ඉදිරිපත් කළ යුතුය. මෙය ප්රධාන ගුණාංගවලින් එකකි. එහෙත් ජාතික පයි, අමතරව රෝස සහ වියළි පලතුරු සමග අමතරව ආර්මේනියාවේ ජනප්රිය වී ඇත. නිවාඩු සඳහා ආර්මේනියානු රසකැවිලි සාම්ප්රදායික මිකෝඩෝ කේක් තොරව පරිකල්පනය කළ නොහැකිය.

5-6 කේක් අඩංගු කුඩා කේක් සඳහා පිටි, පිටි ග්රෑම් 300 ක්, බටර් (70 ග්රෑම්), සීනි (50 ග්රෑම්) සහ ඇඹුල් ක්රීම් ප්රමාණයම අවශ්ය වේ. එමෙන්ම කුඩා බිත්තර, ලුණු, සීනි තේ හැන්දක, විනාකිරි සමඟ නිවා දැමීම. ආරම්භ කිරීම සඳහා, තෙල් ලුණු හා සීනි සමග තෙල් මිශ්ර කර ඇඹුල් ක්රීම් සහ සෝඩා එකතු කරනු ලැබේ, පසුව පිටි ක්රම ක්රමයෙන් හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. ඇනූ 5-6 කේක් බවට බෙදී ඇත, එක් එක් විනාඩි 2.5 ක උඳුන තුල තුනීව රෝල් කළ යුතු අතර බේක් කිරීම.

තම්බා කුළුබඩු සහිත ක්රීම්, බටර් (200 ග්රෑම්) සහ උණුකරන ලද චොකලට් ක්රීම් පුලුස්සන්න. බූකා සහ අවසන් කැට උඩින් ගාන ලද චොකලට් ඉසිය යුතු ය.