සංරක්ෂණ E200 - මෙම අතිරේකය කුමක්ද?

සංරක්ෂණ E200 - එය කුමක්ද? මෙම ප්රශ්නය බොහෝ විට ආකලන ලෙස නිෂ්පාදන සමග ඇසුරුම් සොයා දුන් අය විසින් ඉල්ලා ඇත. අද අපි සංරක්ෂණ දේ ගැන කියන්න, එය මිනිස් සිරුර බලපාන ආකාරය.

දළ විශ්ලේෂණය

සංරක්ෂණ E200 සාම්ප්රදායික sorbic අම්ලය. එය කණ්ඩායමට අයත් ආහාර සංකලන ද්රව්ය හා යුරෝපා සංගමය, යුක්රේනය හා රුසියාව අවසර. විශේෂඥයින් එවන් සංරක්ෂණ අනුව මිනිසුන් සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත වේ.

ලක්ෂණය

E200 සංරක්ෂණ ස්වභාවික කාබනික සංයෝගයකි. ජලය පමණක් තරමක් ද්රාව්ය වන අතර කිසිදු වර්ණ ඇති ඝන, - sorbic අම්ලය භෞතික ගුණ. මෙම ආකලන රොවෙන් තෙල් ආසවනය මඟින් 1859 දී වෙන් කර ඇත. එහි ගුණ පසුගිය සියවසේ මුල දී විශේෂඥයන් විසින් සොයා ගන්නා ලදී. තවද, sorbic අම්ලය විශාල වශයෙන් නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත් අතර සැලකිය යුතු පිළිකාකාරක nitrosamines පිහිටුවීමට වන නයිටයිට් ප්රමාණය අඩු කිරීමට, මස් නිෂ්පාදන ව්යාධි බොටුලිනම් inhibitor ලෙස භාවිතා.

ආකලන විශේෂාංග

සංරක්ෂණ E200 කෝණාකාර එරෙහිව ආහාර ආරක්ෂා කර ගැනීමේ හැකියාව ඇත. මෙම දේපල බොහෝ විට විවිධ ආහාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන ආකලන නියෝජනය කළ හේතුව විය.

Sorbic අම්ලය යීස්ට් සෛල, සමහර බැක්ටීරියා සහ වර්ධනය කරීම කිරීමට හැකි වේ දිලීර එන්සයිම අවහිර කරමින්. එවැනි සංරක්ෂණ විෂබීජ මරා නැත, නමුත් ඔවුන්ගේ සංවර්ධන වේගය අඩුවේ. සමහර බැක්ටීරියා තවමත් sorbic අම්ලය හා එහි පරිහානිය උකහා ගැනීමට සුවිශේෂී හැකියාව ඇති නමුත් මේ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය, එකම ක්ෂුද්ර ජීවීන් විසින් uncontaminated අමු ද්රව්ය එකතු කර තිබේ.

අයදුම්

E200 - සංරක්ෂණ (හානියක් එය විශේෂඥයන් විසින් අනාවරණය වී නොමැති බව), ආහාර විශාල ලැයිස්තුවට වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. එය sorbic අම්ලය වෙනත් අතිෙර්ක තනිව හෝ එකට භාවිතා කළ හැකි බව සඳහන් කළ යුතු ය. මෙම ද්රව්ය, රැවියෝලි සඳහා පිරවීම වැනි යුෂ නිෂ්පාදන සඳහා වෘත්තීය සමිති හා GOST ප්රමිතීන් සඳහා අමු ද්රව්ය විශාල සංඛ්යාවක්, ටින් කිරි, මාගරින්, සෝස් වර්ග, විවිධ චීස්, මෙයෝෙන්ස්, වියලන ලද, පළතුරු, වයින්, ඔලිව්, ජෑම්, කල් තබා ගන්නා දව, මාළු, සිසිල් බීම, ලැයිස්තුගත කර ඇත බිත්තර නිෂ්පාදන, පිරී චොකලට් සහ චොකලට් වර්ග, පයි, පාන් සහ එසේ මත.

අනන sorbic අම්ලය තුළ ම පාහේ දිය නොවන සහ යීස්ට් වර්ධනය තහංචි නැත. නමුත් තාප පතිකාර පසු, ඇය protivoplesnevye ගුණ පෙන්වන්න ආරම්භ වේ.

මෙම අමතරව ස්තුති, යුෂ සඳහන් බොහෝ කාලයක් තබාගත 27-30 දින දක්වා වැඩි කර ඇත. නිසා sorbic අම්ලය ජලය ඉතා දුර්වල ලෙස ද්රාව්ය වේ බවටත්, සිසිල් බීම නිෂ්පාදනය, විශේෂඥයන් සංරක්ෂණ ම සහ එහි ජලීය, i.e. සෝඩියම් sorbate අයදුම් කිරීමට නොහැකි උපදෙස්. මේ අතර, මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා එය භාවිතා බොහෝ විට වන අතර, පොටෑසියම් sorbate, ගබඩා තුළ වඩා ස්ථායී වන.

ආහාර කර්මාන්තය sorbic අම්ලය අමතරව දුම්කොළ එහි ඉල්ලුම් සොයා, සහ විලවුන් කර්මාන්තයේ කර ඇත.

මාර්ගය වන විට, සමහර අවස්ථාවල දී, ආකලන E211 පරිරක්ෂක විසින් ප්රතිස්ථාපනය කරනු ලබා. මෙම සෝඩියම් benzoate, නිෂ්පාදන නැවුම් බව සපයන, දිලීර, යීස්ට් සෛල හා බැක්ටීරියා සමහර වර්ග සංවර්ධනය යාකාරිත්වය. එහි ස්වභාවික ස්වරූපයෙන් ඇපල්, මිදි හා cranberries සහ කුළු බඩු (කුරුඳු, කරාබු) සොයා ගත හැක.

සිරුර මත බලපෑම්

මිනිස් සිරුර කල් තබා E200, E211 මත ඇති වූ බලපෑම කුමක්ද?

• sorbic අම්ලය ආහාර ක්ෂේත්රයේ ඉතා පුළුල් ලෙස යොදා ආකලන එකකි. එය ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ විෂ ඉවත් කිරීමට හැකි නිසා එය එසේ නොවේ, මිනිස් සිරුර මිනිසා සහ පවා එය මත ධනාත්මක බලපෑමක් හානිකර වේ. කෙසේ වෙතත්, විට සංරක්ෂණ E200 විශාල ප්රමාණයක් සම අසාමාන්ය උද්දීපනයක් ඇති විය හැක.

මෙම ආකලන සෘණාත්මක ගුණ එය ශරීරය cyanocobalamin (i.e., විටමින් B12) විනාශ බව හඳුනාගැනීමට හැකිය. එහි අඩුපාඩුව ස්නායු ආබාධ සහ ස්නායු සෛල මරණය පවා දායක වීමට නම් වේ.

ආහාර ආකලන එය විෂබීජ නාශක ගුණ ප්රදර්ශනය කරන්නේ නැත සහ කාර්සිනොජන් නොවේ, විෂ නොවේ, දිරවීමට පහසු වේ ලබා බව ද එය සඳහන් කළ යුතු ය.

• සංරක්ෂණ E211 (සෝඩියම් benzoate) ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා බොහෝ රටවල් ඉඩ ඇත. එය පිළිකා ඖෂධීයමය ගුණ වර්ධනය හා අසාත්මිකතා ප්රකෝප හේතු ලෙස එය අහිතකර ලෙස, ශරීරයේ බලපායි. එය විශේෂයෙන් ඇස් හා ශ්වසන පද්ධතියේ මෙම ද්රව්යය සමග සම්බන්ධතා වැළකී සිටිය යුතුය. මේ අතර, බෙන්සීන් ආහාර පමණක් නොව, වායුගෝලය දූෂණය මෙන්ම, දුම්කොළ දුම් සමඟ මිනිස් සිරුර තුළට ඇතුල් වෙනවා.