Foie gras එය සිදු කරන්නේ කුමන සිට කුමක්ද

Foie gras විශේෂයෙන් තර කර ඇති ඇස්වල කඳුලු හෝ තාරා අක්මාව කළ ආහාර නිෂ්පාදන, වේ. ප්රංශ නීතිය යටතේ, එවැනි foie gras ය යන මතය සඳහන්, එය හරහා බල පෝෂණය, තාරාවා අක්මාව ය. කෙසේ වෙතත්, ප්රංශයේ බෝ කුරුළු පිටත සමහර විට ස්වාභාවික ආහාර භාවිතා කර නිපදවනු. මස් සහ බේකන් වැනි pate අඩංගු බේක් කෙරූ ආහාර, පෙර හඳුන්වනු ලැබුවේ "ස්ට්රැස්බර්ග් පයි."

Foie gras සිට පැමිණ, හොඳින් දන්නා අතර ඉතා ජනප්රිය ප්රණීත ප්රංශ ආහාර. මෙම කෑමක් සුවඳ සාම්ප්රදායික තාරා හෝ ඇස්වල කඳුලු අක්මාව මෙන් නොව, එය, පොහොසත් සිහින් හා තෙල් සහිත ලෙස විස්තර කර ඇත. මෙම නිෂ්පාදනය තොග ආකාරයක හෝ මූස් සැකසීම සඳහා භාවිතා කරන අමුද්රව්යය, පාප්ප හෝ parfait විකුණන සහ එවැනි පෙති වැනි වෙනත් ආහාර සඳහා යෙදුවත්, අශෝභන ලෙස ද භාවිතා කළ හැක.

ආපසු 2500 ක්රි.පූ මිසර වැසියන් බොහෝ කුරුල්ලන් බලය මගින් තර කළ හැකි බව ද දැක, කුමක් foie gras උගත්, සහ ප්රායෝගිකව ආරම්භ කරන ලදී. එවිට පාත්තයින් පෝෂණය මේ වගේ මධ්යධරණී රටවල් ඊජිප්තුවේ සිට පැතිර ගියේය.

අද, ප්රංශය තාරා හා ඇස්වල කඳුලු foie gras ප්රමුඛ නිෂ්පාදකයා හා පාරිභෝගිකයා වේ. ඇස්වල කඳුලු අක්මාව - 2005 දී, මෙම නිෂ්පාදනය ටොන් 18 450 ක් වන අතර 96% ක් තාරා අක්මාව, ඉතිරි වලින් සාදන ලද අතර, රට තුළ සිදු කරන ලදී.

ප්රංශය, කුමක් foie gras පිළිබඳ සංකල්පය, අද දින මෙම ප්රණීත ලෙස, ඉතා පුළුල් වන නීති පනවමින්, විවිධ ආකාරයේ පවතී, දෙකම මිල අධික හා ලාභ වර්ග ඇතුළත් වේ.

මේ අනුව, foie gras ENTIER (පූර්ණ සංඛ්යාවක්) මුළු අක්මාව lobes එකක් හෝ දෙකක් සෑදී ඇත හා තම්බා, poluvarenom එක්කෝ බොර ස්වරූපයෙන් අලෙවි කර ඇත.

තවත් විවිධ foie gras අක්මාව කෑලි එකට එකතු වේ. නිෂ්පාදන, වාරණ එය 98% ක් ස්වාභාවික ප්රණීත සමන්විත වේ, සම්පූර්ණයෙන්ම අවසන්.

එය "පෙති සමග" foie gras නම්, එය ඇස්වල කඳුලු අක්මාව අවම වශයෙන් 50% ක් හා අවම වශයෙන් 30% ක් තාරා අක්මාව අඩංගු විය යුතුය.

මීට අමතරව, parfait ඇස්වල කඳුලු අක්මාව (75% ක් හෝ ඊට වඩා වැඩි foie gras) සහ අනෙකුත් අර්ධ නිමි නිෂ්පාදන (අවශ්යතා නැති එය foie gras මූස් pate (නිෂ්පාදන දෙකම ඇස්වල කඳුලු අක්මාව ඊටත් වඩා අවම වශයෙන් 50% ක් හෝ අඩංගු විය යුතුය), සංයුතිය).

සම්පූර්ණයෙන්ම නිමි භාණ්ඩය සාමාන්යයෙන් දිගු කාලීන ගබඩා සඳහා වීදුරු බහාළුම් හෝ ලෝහ කෑන් එක්කෝ තුළ අලෙවි කර ඇත. නැවුම් foie gras, නීතියක් ලෙස නොව විකිණීම සඳහා, ප්රධාන නිවාඩු මුවවිට හැර ඇත. ශීත කළ නිෂ්පාදන සමහර විට විශාල සුපිරි වෙළඳසැල් වල අලෙවි කර ඇත.

එය අඩංගු මේදය ඉතා ඉක්මණින් දියවන නිසා සාමාන්ය නීතියක් ලෙස, මෙම නිෂ්පාදනය සමග ප්රංශය, දීසි, අඩු තාප සූදානම් කෙරෙමින්. ඇමරිකානු හා අනෙකුත් ආහාර වට්ටෝරු සාමාන්යයෙන් උණුසුම් හෝ ශීතල නැති, උණුසුම් foie gras භාවිතය ලබා දෙයි.

හංගේරියානු ඇස්වල කඳුලු foie gras සම්ප්රදායිකව බදින ඇත ඇස්වල කඳුලු මේදය, එවිට එම නිමි නිෂ්පාදන වැඩි වත් සිසිල් කිරීම සඳහා ඉඩ ඇති. මෙම කෑමක් ද උණුසුම් අනුභව කර ඇත. ලෝකයේ foie gras සෙසු ප්රදේශවල එවැනි දැරීමටද කිරීමට රෝල්, excipients ලෙස කෑම හෝ යෙදුවත්, අශෝභන ලෙස සේවය කළ පෙති භාවිතා කර ඇත.

බව අපි foie gras ලක්ෂණ ලබා දී, ඉහත සඳහන් කරන ලද පරිදි, ඉවුම් පිහුම් ක්රම සාම්ප්රදායික ක්රමය අඩු උෂ්ණත්වය වේ. මෙම ප්රණීත බොහෝ විට truffles සහ අනෙකුත් අසීමිත හතු රසැති සේවය කර ඇත. පංකා ඔහුගේ බ්රැන්ඩි හෝ කොග්නැක් සහාය අගය කරනු ඇත.