ඉන්දීය සහ කොළ කරිය - ඒ මොකක්ද?

ඉන්දියානු සහ තායි කරිය - ඒ මොකක්ද සහ තවත් එක් වෙනස හඳුනා ගන්නේ කෙසේද? මේ අවස්ථා දෙකේ දී නම මෙම රටවල් සාම්ප්රදායික කුලු බඩු වේ. බොහෝ විට ව්යංජන (ඒ මොකක්ද හා විවිධ කෑම එය අයදුම් කිරීමට ආකාරය, මේ ලිපියේ අපි දිහා ඇත) මේ වන විටත් අවසන් පාප්ප ස්වරූපයෙන් අලෙවි කර ඇත. මේ අවස්ථාවේ දී, පෙරදිග සාම්ප්රදායික කෑම පහසු ආහාර පිසීම. අනෙක් නිෂ්පාදන (මස්, එළවළු) වෙත නිමි සංයුතිය එකතු කිරීමට එය සෑහේ.

ඉන්දීය ව්යංජන වට්ටෝරුව - එය කුමක්ද?

දැරීමටද එවැනි කහ, බිම්, දුරු, මිරිස්, සුදුළූණු, ඉඟුරු, කොත්තමල්ලි ලෙස කුළුබඩු මිශ්රණය කින් සමන්විත වේ. එය තක්කාලි හා සියඹලා පාප්ප, ටිකක් එළවළු තෙල් එකතු ලෙස ඝනත්වය සඳහා. සහ රසය සඳහා - Balsamic විනාකිරි, සිට්රික් අම්ලය සහ ලුණු. ඔබ එය ඔබ සූදානම් හෝ පෙරදිග නිෂ්පාදන විශේෂඥ සිල්ලර මිලට ගත හැක. ඔබ සම්භාව්ය වන, (එම නම හා කුළු බඩු කෑම පාප්ප දී) ව්යංජන ආහාර පිසීමට පෙර ඉන්දීය ආහාර, මේ රටේ සමහර සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් වඩා හොඳ ඉගෙන. පාන්වල සුවඳ හා විදේශීය රස යුරෝපීයයන්, සමාන කෑම මුහුණ කිසි සඳහා ටිකක් අසාමාන්ය වේ. පළමුව, ඔබ අසාමාන්ය රසය සඳහා භාවිතා කර ගැනීමට ටික පදම් කළ හැකි. එය සමග ඔබ කුස්සියේ පරිකල්පනය හා අත්හදා බැලීම පෙන්වන්න හැකි වනු ඇත නිසා ඉන්දීය ව්යංජන හොඳයි. මෙම කෑමක් දී, ඔබ ඕනෑම එළවළු සහ කුකුළු මස් හෝ ඌරු මස්, මුහුදු ආහාර, හතු එකතු කළ හැක. ඔහුට සාමාන්යයෙන් නාඩු සහල් සේවය කර ඇත. සරල රස බත් තියුණු සමග ලස්සන වෙනස් නිර්මාණය කරයි. bhaturi හෝ පුරි - ඔබ සම්ප්රදායික ඉන්දියානු කේක් පිළිස්සීම හැක.

කුකුල් පපු දෙලක්ෂ පනස් ග්රෑම් සිට ආහාර සඳහා ව්යංජන ග්රෑම් හැත්තෑ අවශ්ය වනු ඇත. හා සිය ග්රෑම් පොල් ක්රීම් හෝ කිරි සහ ම යුෂ මෙන් බොහෝ තක්කාලි, ළූනු, ජලය සහ ඔලිව් තෙල් ටිකක්. බටර් දී ලූනු ෆ්රයි. ව්යංජන හා කැඩුණු කුකුළු මස් එකතු කරන්න. මස් browned විට, එම Puréed තක්කාලි හා වත් පොල් කිරි. තරලයේ ප්රමාණවත් නොවේ නම්, වැඩි වතුර ටිකක් එකතු කරන්න. කලවම්, විනාඩි විස්සක් පතුලේ ආවරණය කරයි.

හරිත කරිය - ඒ මොකක්ද?

තායිලන්තයේ, කුළුබඩු මෙම මිශ්රණය, මෙන්ම මෙම කෑමක් අදහස ඉන්දියාවේ සිට පැමිණි. කෙසේ වෙතත්, එය හඳුනාගැනීමට අපහසු තරමට දේශීය සම්ප්රදායන්ට අනුව පරිවර්තනය වී ඇත. හරිත ව්යංජන ඉස්ටුවක් වැඩි දෙයක්, සහ ඝන සුප් වරදකි. දැඩි වර්ණය කුළුබඩුවක් සහ නැවුම් cilantro, නොමේරූ, වියලන ලද, නොවේ මිරිස් ලබා දෙයි. ද දෙහි තැවරුනු, අවශ්ය shallot (හෝ මෘදු රසය සමග මොන යම් හෝ ළූණු) සහ එම විදේශීය අමුද්රව්ය මාළු සෝස් හා ඉස්සන් තලපය. සොයා බව අයගේ ආලෝකමත්ම - අවසාන ස්ථානය unsalted සෝයා සෝස් නොමැතිකම නිසා. මෝටාර් දී බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ අධික සියලු අමුද්රව්ය සමග අධික. සම්පූර්ණ අංශ සඳහා උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය නැත. හරිත ව්යංජන දී දැනටමත් සඳහන් ද්රව්ය හැරුණු හැන්දක් කොත්තමල්ලි ඇට, දුරු, galangal, පැඟිරි, කළු, ගම්මිරිස් සහ එළවළු තෙල් ය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මිශ්රණය, මාළු හෝ ඉස්සන් සුප් කිරීමට පයි සඳහා ඉන්ධන එක් කරන ලදී. සම්ප්රදායිකව, තායිලන්තය, සිංගප්පූරුව, දීසි, සියලුම විශේෂිත ඇඹුල් පැණි රස. ඉඟුරු රස දුරට සමාන ඔවුන්ගේ තියුණු.