ඌරු මස් ragout

ඉස්ටුවක් ඌරු මස් කෑලි කළ ආහාරයක් වේ. ඒ ගැන සහ එය ආහාර පිසීමට ආකාරය, අපි මේ ලිපියෙන් කතා කරමු.

සූදානම් කිරීමේ මූලධර්මය මස් කෑලි පළමු සමහර ඝන සෝස් දී බොහෝ විට, එළවළු සමග ස්ටූ කර පසුව, ෆ්රයිඩ් බව ය. රුසියානු ආහාර ස්ටූ කර මස් කැබලි, මාළු, එළවළු හෝ හතු ආහාරයක් වැනි ස්ටූ ඇතුළත් වේ.

එය ඇත්තෙන්ම, මස් වර්තමාන විය යුතුය එය ඉස්ටුවක් හෝ බෝංචි දී අවශ්ය බව විශ්වාස කෙරේ, හෝ,. රීතියක් ලෙස, veal මස්, ඌරු මස්, බැටළු හෝ කුකුළු භාවිතා කරයි, නමුත් එකම තරුණ. එය ස්ටූ මස් හා එළවළු අනුපාතය ආසන්න වශයෙන් එකම බව ද වැදගත් වේ. මෙම කෑමක් සඳහා, ඕනෑම බෝංචි භාවිතා කරයි, නමුත් පොදුවේ - බෝංචි හෝ කඩල හෝ වේ. ඌරු මස් වල ඉස්ටුවක් දී, උදාහරණයක් ලෙස, බෝංචි සමග එළවලු සහ මස් හා සම්බන්ධ වේ. හතු බොහෝ විට, මස් සමග සංකලනය වී ඇත.

මුලදී, ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා භාවිතා වන, මස්, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් තැවරූ. එවිට, බෝංචි, හතු සහ බැදපු එළවළු ද, සහ මස් සමග එක් විය. ඔවුන් සුප් හොද්ද බටහ හා එකට ස්ටූ කර. එළවළු හා මස් ඉතා සිහින් ව කපා ඇත. එක් එක් කැබැල්ලක් හඳුනාගත යුතුය.

ස්ටූ සඳහා භාවිතා බොහෝ දුරට පමණක් සාමාන්ය කුළු බඩු. එහෙත්, සෑම ජාතික ආහාර මෙම කෑමක් තමන්ගේ ම අනුවාදයක් තිබේ. වයින් හා තක්කාලි - උදාහරණයක් ලෙස, අයර්ලන්තයේ, අඳුරු, බීර, ඉතාලියේ හා එය එක් කරන්න.

ක Ragout අල සමග ඌරු මස් ලස්සන සරල සූදානම්. ඔහු වෙනුවෙන් ඔබ, ඇත්ත වශයෙන්, ඌරු මස් (ග්රෑම් 800) සහ අර්තාපල් කිලෝවක් අර්ධ, කැරට් දෙකක් හා ළූණු, තක්කාලි හා zucchini ග්රෑම් 800 ග්රෑම් 500 අවශ්ය වේ. මෙන්ම විශාල කරාබු නැටි 3 සුදුළූණු, හරිත (නියත නැවුම්), ලුණු සහ කැමතිම කුළු බඩු ඔයා.

ඒ නිසා, මස්, වියළි රෙදි සෝදා, සහ කුඩා කැට එකම කපා ඉවත් කරන්න. තෙල් හා ෆ්රයි සමග රසට තෙක් fryer බවට දාන්න.

පිරිසිදු හා සියලුම එළවළු වර්ග සෝදා හරින්න. කැට බවට එම කපන්න. කැරට් හා ළූණු සඳහා කරවීම ලිපට දී මස් දාන්න. ටිකක් ෆ්රයි. එවිට අර්තාපල් එකතු, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 6 ක් පමණ උයන්න. මෙම zucchini එක් කරන්න කලවම් හා සමාන ආහාර පිසීමට. තක්කාලි, කුළු බඩු සහ ලුණු කලවම්. අර්තාපල් සූදානම් වන තුරු මධ්ය තාපය ගැන තවත් විනාඩි 12 ක කාලයක් පතුලේ.

සුදුලූනු පොඩි කර නැති කර ඉස්ටුවක් දී ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු එකට එකතු කරන්න. තාපය ඉවත් කරන්න සහ කිරීමයි විනාඩි 10 එය ඉඩ ලබා දේ.

ඔබේ රසවත් හා රසකාරක ඌරු මස් ragout සූදානම්.

මෙම මධ්යධරණී ආහාර බොහෝ විට ප්රධාන වශයෙන් ආහාරයක් සූදානම් කර ඇත. එය servings 6 සඳහා නිර්මාණය කර ඇති සහ ඉවුම් පිහුම් කාලය පැයකට වඩා ටිකක් ගනී ඇත. ප්රධාන අමුද්රව්යයක්, සැබැවින්ම, ඌරු මස් (ග්රෑම් 900), එනම් එහි fillet වේ. එය රුසියානු නොවන බැවින්, සහ අමුද්රව්ය ඉතා ජාතික නොවේ, නමුත් දිගු අපගේ ආහාර ඇතුළත් කර ඇත.

මේ අනුව, වට්ටෝරුව ඉස්ටුවක් සැල්දිරි 6 දඬු යට, සඳහා ¼ ක් තේ හැන්දක වියළි මාර්ග වර්ණනය, කුරුදු, රෝස්මේරි සහ කොත්තමල්ලි, ටින් තක්කාලි 400 ග්රෑම්: ඌරු මස් වැනි නිෂ්පාදන ඉදිරියේ බවයි. ද කැරට් දෙකක් හා ළූණු, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 විශාල, ½ ක තේ හැන්දක එසේය, දේවදාර බෙරි වර්ග, ටින් ඇට 200 ක්, ග්රෑම් 125 ග්රෑම් Madeira, ලුණු හා ගම්මිරිස් සහ 3 බේ කොළ රස.

මෙම මස් කියුබ් කපා ගම්මිරිස් හා ලුණු වත් කරන්න. කුඩා - එක් කැරට්, coarsely තවත් තැකීමක්. සැල්දිරි - පෙති කැපූ. ළූණු සහ සුදුළූණු සිහින් ව වියළි ගතිය.

ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට දී මස් කියුබ් ෆ්රයි. විනාඩි 10-12 පසු, ඔවුන් ඉවත් කරන්න, සහ විනාඩි 7 ක් පමණ ෆ්රයි එළවළු සඳහා එම සර්ව දී. එවිට විනාඩි විතර බෙරි සහ කුළු බඩු සහ ෆ්රයි එක් කරන්න. මෙම Madeira පිපිරෙමු වත් කරන්න. පසුව coarsely කැඩුණු කැරට් හා තක්කාලි එකතු කරන්න, මස් ආපසු යන්න. වෙනත් ආකාරයකින් කෑමක් මුහුණ පිළිස්සුම්, නිරන්තරයෙන් සියලු කලබලයක් අමතක කරන්න එපා.

අර්ධ පැයකට පමණ පසු (මස් ටෙන්ඩර් හා රසකාරක, සහ සෝස් විට - ඝන) ඇට වල බීට් කර විනාඩි 6 ක් ආහාර පිසීමට. සූදානම් ඌරු මස් ragout විනාඩි 10 ක් වත් වෙනුවෙන් පෙනී කර ගැනීමට ඉඩ ලබා දේ. අමතර ආහාරයක් සම්පූර්ණයෙන්ම සුදුසු සාදාගත් අර්තාපල් ලෙස.

appetit බොන්!