ආර්මේනියානු වට්ටෝරුව මත dolma මිදි කොළ ආහාර පිසීමට කෙසේද?

Dolma හෝ dolma - නම වේ ජාතික ආර්මේනියානු කෑමක්, දිගු ඉතිහාසයක් සහිත. minced මස් සහ මිදි කොළ වලින් සාදන මෙම කෑමක්. කුඩා සිට විශාල තම ආර්මේනියානු ආදරය සියල්ල, සහ සමහරවිට dolma ආහාර පිසීමට කෙසේ දැයි මා දන්නේ නැහැ කවුද එවැනි ආර්මේනියානු ගෘහණියක් සොයා නොගනු ඇත. සියලු නිවාස ලෝකයේ මව හෝ ආච්චි කිසිවෙක් හොඳම මෙම කෑමක් නිසා රසවත් ආහාර පිසීමට කෙසේ දැයි මා දන්නේ නැති බව විශ්වාස කරනවා. "රෝලර් ජාන්, Dilijan මට යන්න, මගේ අම්මා dolma උයන්න: Khachikyan (Frunzik) Mimino (Kikabidze) පැවසීය ලද සිනමා" Mimino ", සිට එම ස්ථානයට මතක තබා ගන්න. Yum! "? dolma ආහාර පිසීමට ආකාරය මිදි සඳහා මුඛයෙන් වසර දහස් ගණනක් ආර්මේනියාව මාරු කරන බෙහෙත් වට්ටෝරුව, දළු සමග? ප්රතිපත්තියක් වශයෙන්, මෙහි සංකීර්ණ වූ කිසිවක් නැත. වඩාත් වැදගත් වන්නේ, මස් නැවුම් සහ තද වූ අතර, මිදි කොළ - සිහින් හා සේද. පමණක් මෙම නඩුවේ, අහරක් ටෙන්ඩර් හා රසවත් හැරී ඇත.

මිදි සඳහා සූදානම් පිටත් dolma

වම්බටු, ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි: ආර්මේනියාව දී, "dolma" ද අපි "පිරවූ ගෝවා" නමින් හා එක්ව ඔවුන් සමග මස් එකමත පිරවූ එළවළු සමග කළය තුළ එළැඹෙන බව ලෙස හැඳින්වේ. මේ සියල්ල තක්කාලි සෝස් පිරී සහ මන්දගාමී ගින්නෙන් ස්ටූ කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, වඩාත් සුවිශේෂීතම dolma - මිදි කොළ සූදානම් බව එකකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය කෑමක් සඳහා වඩාත්ම පහසු කාලය - ජුනි මස මුල. ඉන් පසුව එය මිදි වැල කොළ හිරිමල් විය. ඔබට වඩාත්ම ආලෝකය (තද කොළ ටිකක් දැඩි වනු ඇත) කාන්තාවකගේ අත් ප්රමාණය තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ. dolma සූදානම් කිරීමට පෙර, 2-3 විනාඩි සඳහා ජලය උණු ගිල්වා ගලවා ඉවත් සහ සීතල ජලය රඳවා කොළ. එය ආර්මේනියාවේ වසරේ සෑම මෙම ආහාර පිළිගෙන තිබේ. නියත වශයෙන්ම ඔබ පුදුම වනු ඇත හා හිතන්නේ: "?, ඔවුන් වැටී නම්, අන් වැටී වැනි ශීත dolma මිදි කොළ කර ගන්නා ආකාරය" ආර්මේනියානු ගෘහණියන්ට මෙම තත්ත්වය මගක් සොයා ගෙන ඇත. ඔවුන් මිදි කොළ විශාල සංඛ්යාවක් ෙතොග ගබඩා කර පහත සඳහන් පරිදි ශීත ඍතුව සඳහා සංරක්ෂණය කිරීම කර ඇත:

1. අපි එය හොඳින් සෝදා, වියළි අර්ධ ලීටරයක භාජනයක් ගැනීම අවශ්ය වේ.

2. සෝදා මිදි කොළ, තෙතමනය පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි කිරීමට කඩදාසි තුවා මත ය.

3. 10-15 කෑලි අට්ටි ඔවුන් තබා මේ සෑම පැතිර යාමේ නැති බව නූල් ගැට හැකි නලයක්, ආවරණය කරනවා.

4. පෙදෙස ඔවුන් බැංකුව තුළ සිරස්ව හා තාපාංක ලුණු සහිත ජලය (ලීටර් 1 1 වන පන්තියේ ජලය. එල් ලුණු) වත් කරන්න.

5. 8-10 විනාඩි වන්ද්යකරණයට ලක්.

ආර්මේනියානු ආහාර, dolma

අමුද්රව්ය:

• මේදය හරක් මස් (භාවිතා හා ඌරු මස් කළ හැක) - 1 කිලෝ ග්රෑම්.
• වටයේ සහල් - ග්රෑම් 100
• ලූනු - 3 පළාත් සභා.
• වියලන ලද, ෙහෝ නැවුම් බැසිල් හා රෝස්මේරි.
• කළු සහ රතු ගම්මිරිස්, ලුණු.
• බටර් - 50 g
• ටින් මිදි කොළ - 1 අර්ධ-ලීටර් බඳුන.

සෝස් සඳහා:

• ඇඹුල් කිරි (යෝගට්) - ග්රෑම් 200 ක්
• සුදුළූණු - 1 කරාබු.

සකස් කල ක්රමය

චිත්රපටය බලා "Mimino" නිසා "Rubik ජාන්" කියයි වන dolma මිදි කොළ ආහාර පිසීමට ආකාරය ද යන ප්රශ්නය ගැන නිසැකව උනන්දුවක් ඇත පසු බොහෝ පිවිසෙමු. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ එය ඉතා සංකීර්ණ ආහාරයක් බව දැනෙනවා, සහ එය විශේෂ කුසලතා අවශ්ය වේ. මෙම කෑමක් සෑදීමට අපහසු කිසිවක් නොවේ, නමුත් ඔබට ආහාර පිසීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබ ඉවසීම අවශ්යයි.

පියවර උපදෙස් පියවරෙන් පියවර:

1. හරක් මස් දී, සහල් සහ වතුර ටිකක් හෝ සුප් හොද්ද, ලූනු කුඩු, නැවුම් හෝ වියළන ලද ඖෂධ පැළෑටි, කුළු බඩු, ලුණු එකතු කරන්න හොඳින් කලවම් හා විනාඩි 30 ක් සඳහා සිසිල් ස්ථානයක පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි කරමු.

2. මිදි කොළ සූදානම් වෙන්න. ඔබ ටින් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය ජලය ඉවතට කිරීමට අවශ්ය වන අතර, එම නූල් නල සිට ඉවත් කිරීම හා ඒවා බිඳ දැමීම.

3., පිඟානක් පුළුල් පැත්තේ දක්වා දමා කඩදාසි කෑල්ලක් ගන්න. එතුම dolma පෑන්කේක් කැමති වෙනවා. , ෂීට් මධ්යයේ minced මස් 1 හැන්දක් දමා දෙපස ආවරණය, පසුව අපි දැඩි නල බවට පත්. Dolma එකිනෙකාට ඉතා සමීප රවුමක් දී සර්ව පහළ මත සකස් කළ. මාධ්ය ලෙස ඉහළට යටිකුරු තහඩු ය. ජල මට්ටම 1 ඇඟිල්ල dolma වඩා වැඩි බව නිසා උණු වතුර පුරවන්න.

4. බඳුනක් විනාඩි 40-50 සඳහා අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට ය. ජල ගෙඩිද සමූහයකි පසු, බටර් කෑල්ලක් දමා, හා අවශ්ය නම්, සුප් හොද්ද රස, රස ලුණු එකතු කරන්න.

ආහාර

උණුසුම් dolma යෝගට් හා සුදුළූණු සිට කළ සෝස් සමග සේවය කර ඇත. මෙම කෑමක් ආර්මේනියාවේ අලුත් අවුරුදු මේසය මත අත්යාවශ්යය. දැන් ඔබ dolma මිදි කොළ ආහාර පිසීමට කෙසේ දැයි මා දන්නේ, ඔබ අලුත් අවුරුදු දින රාත්රියේ ඔබගේ ක් සබැදී සහ මිතුරන් පුදුම හැක.