Carpaccio: ඒ මොකක්ද ඒ ආහාර පිසීමට කෙසේ ද?

ඉතාලි ආහාර පීසා සීමා නො වේ - එය පවා රිසෝටෝ, පැස්ටා සහ carpaccio වැනි අසාමාන්ය ආහාරයක් ඇත. එය හා එය ආහාර පිසීමට ආකාරය කුමක්ද? මෙය වඩාත් ජනප්රිය ඉතාලි කෑම එකක්. ගේ සමීප ඔවුන් එක්ක ඉඳලා මට ඉඩ දෙන්න.

Carpaccio - එය කුමක්ද?

ප්රථම වරට මෙම කෑමක් උතුම් බෙනවෙන්ටේ Mocenigo සඳහා restaurateur Cipriani විසින් 1950 දී සකස් කරන ලදී. නායකයා ගෞරවය (එය, එය වසර කිහිපයක් තුළ ලොව පුරා ප්රසිද්ධියට පත් විය දේ) carpaccio ලෙස නම් ඉතාලියානු පුනරුද යුගය පිළිබඳ රතු නාද ක ඉහවහා පින්තාරු කරන. දෘශ්යාබාධිත, මෙම කෑමක් ද රතු වර්ණ අනූන, එය ලුණු, තෙල් හා විනාකිරි වල අච්චාරු දමන ලද, අමු මස් සිහින්, කට ආසන්න විනිවිද පෙනෙන කොටස් (මිලිමීටර දෙකහමාරක් වඩා තදින් නොවේ) නිසා ය.

මෙම ප්රශ්නය ද පැන නගින්නේ ය: ඔබ carpaccio උයන්න නම්, ඒ - ක appetizer හෝ ප්රධාන පාඨමාලාව? ඒ සියල්ල ඒ සාදා ඇත දේ මත රඳා පවතී. එය බෙහෙවින් තෘප්තිමත් වන අතර, සලාද සහ නැවුම් එළවළු හැර, වෙන කිසිම දෙයක් සමඟ ගැළපෙන නැති නිසා හරක් මස් carpaccio, ශීත පළමු පාඨමාලාව විය හැක. නමුත් දැන් මෙම ආහාර ඕනෑම කැමරාගත ආහාර (මාළු, එළවළු, චීස්, පලතුරු) පිසූ නිසා, එවිට මෙම විකල්ප සුලූ කෑමක් ලෙස සුදුසු විය හැක. අද කිසිදු carpaccio වට්ටෝරු විස්සකට අඩු වේ. වියලන ලද - පළමු මස් ගල්වලා, හා දෙවන වේ - කුකුල් පපු ආකාර දෙකකින් සිදු කළ හැකිය. එළවළු සමග ඉතා ජනප්රිය ගල්වලා ටූනා, අබ, කොඩ් සලාද (arugula) සහ සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද හරක් මස් සමග සැමන්. අන්නාසි, දොඩම්, ඇපල් - - හතු, බීට්, හා ස්ථිර මස් සමඟ පළතුරු Carpaccio මත ආවේශයන් අභිබවා යයි.

වඩාත් වැදගත් දේ - නැවුම් සහ ගුණාත්මක නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමට. නිසා කෙටි තාප පතිකාර, ඔවුන් ආහාර දිරවීමට යථා තත්වයට හා හෘද රෝග වැළැක්වීම, මානව සෞඛ්යයට විශාල බලපෑමක් සිටින සියලු විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ කිරීමේ බලය රඳවා ගෙන සිටී. තවත් ඉතා වැදගත් දෙයක් - සිහින් පෙති කපන ලද නිෂ්පාදන. මෙය ස්වාමියා කිරීම පහසු නැත, තරමක් සංකීර්ණ විස්කමක්. ඔබ ආධුනිකයෙක් නම්, කැපීම සඳහා පිහියක් හොඳින් තියුණු විය යුතු බව මතක තබා ගන්න. ඔබ එය කපා පෙර, ඇත්තෙන්ම, එම නිෂ්පාදනයේ කැටි කිරීමට හැකි - එය කර්තව්යය සඳහා පහසුකම් සලසනු ඇත. පමණක් නොව, කෑම ගුණාත්මක බලපායි. ඔබ slicer ද සහාය ඇතිව ගබඩා මස් කපා අහන්න පුළුවන්.

සාම්ප්රදායික carpaccio

ඔබ සනාථ ස්ථානයේ මිලදී උසස් තත්ත්වයේ අමු හරක් මස්, මෙන්ම චීස් සහ arugula සලාද අවශ්ය වනු ඇත. හරිත පක්ෂය ඔබගේ රස ගෙන හා අනෙකුත් කළ හැක. හොඳින් පිරවුම් විනාකිරි අවශ්ය වේ. ඔබ අමු මස් අනුභව කිරීමට බිය නොවන නම්, ලෙමන් යුෂ හා එය marinate balsamic විනාකිරි පැය කිහිපයක් සඳහා. හෝ ඔබ සැකසූ ආහාර කැමති නම්, එසේ නම් මධ්යම තාපය වැඩි විනාඩි කිහිපයක් සඳහා හරක් මස් ෆ්රයි. කෙටි ආහාර පිසීම රසවත් හා මෘදු, මස් රැඳී ටෙන්ඩර් උපකාරී වේ. එය තනි තට්ටුවක්, ලුණු දී තහඩුව මත තබා ගත යුතුය සහ විනාකිරි සහ තෙල් වත් කරන්න. වරක් සිසිල්, සලාද මුදුනේ තබා, ගාන ලද චීස් සමඟ ඉසිය යුතු ය. ඒ හා සමාන යෝජනා ක්රමය විසින් සකස් කුකුළු මස් fillet carpaccio. එය walnuts සමඟ හොඳින් යනවා. ඔබ carpaccio කුකුළු මස් fillet උයන්න පෙර ශීත කළ හැක. මෙම අවසාන නිෂ්පාදන රස බලපාන නීතියක් නොවේ.