ඒ ගෙදර තිබුණු චොක්ලට් පෑස්සුම්: ක්රියාවලිය විස්තරය

ඔවුන්ගේම චොකලට් සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ දැඩි ඇතැම් තාක්ෂණය සමඟ අනුකූල විය යුතුය. මේ සඳහා, සියළුම මුල් සංරචක නිෂ්පාදනය සමහර අවස්ථා සිදු වී තිබිය යුතුයි. ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් - චොකලට් පදම් - ගෙදර එතරම් පහසු වෙන්න එපා. අප එම ක්රියාවලිය සහ එය ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා අවශ්ය ගැන පැහැදිලි විය යුතුය.

ක්රියා පටිපාටිය සාරය,

නිසි ගෙදර චොක්ලට් පෑස්සුම් සිදු කිරීමට, එය සැකසුම් ප්රතිඵලයක් ලෙස නිෂ්පාදන සමඟ කුමක් සිදු වන්නේ ද යන්න අවබෝධ කර ගැනීමට අවශ්ය වේ. මූලික ජනමාධ්ය වල ප්රධාන අමුද්රව්යයක් - කොකෝවා බටර් වේ. වාත්තු රාජ්ය එය දියර සහ දුස්ස්රාවී, ස්ථාවර ඇත. සිසිලන පසු, එම මිශ්රණය නොවීමය. එම ක්රියාවලිය පාලනය ඉවත් වේ නම්, විවිධ ප්රමාණ ස්ඵටික පිහිටුවා ඇත. මෙම අහිතකර නිමි භාණ්ඩය ගුණාත්මකභාවය බලපායි. ගෙදර චොක්ලට් පදම් ඔබ ටිකෙන් ටික වඩාත් ස්ථායි ගත කොකෝවා බටර් කිරීමට ඉඩ දෙයි. නිෂ්පාදන කටයුතු කිරීමට පහසු වනු ඇත. වැනි, ඒ සඳහා තීරණය කර ඇති අතර ස්ඵටිකීකරණයේදී වැඩි ඒකාකාරව වනු ඇත.

එම ක්රියාවලිය සාරය චොක්ලට් ස්කන්ධය එක්තරා උෂ්ණත්වය පළමු උණුසුම් බව ය. එය ටිකක් සිසිල් විය යුතුය. පසුව එම මිශ්රණය නැවත රත් භාජනය කරන ලදී. ප්රතිඵලය එහි ව්යුහය කිසිදු දෘශ්යමාන වෙනසක් නොමැතිව දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කර කරනු ලබන අපේක්ෂිත තත්ත්වය, නිෂ්පාදනයකි.

ක්රියාවලියේ අරමුණ

ගෙදර පදම් චොක්ලට් සිදු කිරීමට පෙර, ඔබ එවැනි සැකසුම් ප්රතිවිපාක පැහැදිලිව තේරුම් ගත යුතු වෙනවා. මෙම ක්රියාවලියේ ප්රතිඵලයක් ලෙස හැකි ය:

1. දී ඇති චොක්ලට් නිමි නිෂ්පාදන ඔබගේ අත දිය ඇත උෂ්ණත්වය වැඩි කිරීමට. මෙය ඉතා වැදගත් වේ. ඇත්තෙන්ම, ඉතා සුළු එවැනි ඇඟිලි සමග සම්බන්ධතා මත වහාම උණුවීමට ආරම්භ වන කැන්ඩි, ලෙස, වැනි අය.
2. අර්ධ වශයෙන් නිම කළ නිෂ්පාදන ප්රමාණය අඩු කිරීමට. ඒ නිසා එය හැඩය ඉවත් වීමට පහසු වනු ඇත.
3. තීරු ස්වරූපයෙන් හෝ ලප දී නිමි භාණ්ඩ මතුපිට අප්රසන්න සුදු පැහැයක් ගනී තැන්පතු ස්වයංසිද්ධ ගොඩනැගීමට කපා හරින්න.
4. අවසන් සිසිල් පටිපාටිය කඩිනම් කිරීම සඳහා. විශේෂඥයන් පදම් චොකලට් ඉතා වේගයෙන් දැඩි බව තීරණය කර ඇත. මෙය ඇතැම් සංකීර්ණ හැඩය ඇති කිරීම සඳහා අවශ්ය එහිදී මහජන නඩුව තුළ දී විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. සමහර විට තත්පර විසින් ගණන් වෙලාවක් නැහැ.
5. නිෂ්පාදන ලස්සන ග්ලොස් දෙන්න. ලාක්ෂණික හේතු වාසනා නිෂ්පාදන වඩාත් ආකර්ෂණීය වේ.

එවැනි නිෂ්පාදන, ලස්සන පෙනුමක් මෙන්ම බිඳ ව්යුහය තුල දෘශ්යමාන වූ කිසියම් වෙනසක් නොමැතිව කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කර තැබිය හැක.

විශේෂ උපකරණ

නිෂ්පාදන පරිසරය තුළ සමාන ප්රතිකාර සඳහා, රීතියක් ලෙස, පණ යන්ත්රය භාවිත කළා. එය යාත්රාව මෝටර් විසින් භ්රමණය ධාවනය කරන, මිශ්ර වීම උපාංගය බැහැර කරන කරන ලද, සමන්විත වේ. මෙම නඩුව වාෂ්ප ජැකට් සමන්විත වේ. වැව තුළ තබා ඇති නිෂ්පාදන උණුසුම් සපයන ඇයගේ කටයුතු තාපන මූලදව්ය සිට. වැඩසටහන අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වය හෝ වෙනත් ක්රියාත්මක විශේෂ දුරස්ථ පාලනය භාවිතා සකසා ගත හැක. එය ද සීතල වතුර ප්රවේශය සඳහා වාෂ්ප ජැකට් පයිප්ප සාරාංශ සහ අපද්රව්ය බැහැර කිරීමේ ඉවතට. චොක්ලට් ස්කන්ධය නිල ඇඳුමක් දුස්ස්රාවීතාවය සැපයීම සඳහා මෙන්ම නිමි භාණ්ඩය පිළිබඳ යාන්ත්රික ප්රතිරෝධය සහතික කිරීම පිණිස අවශ්ය පදම් යන්ත. මෙම උපකරණ වෙනස් විය හැකිය:

• ධාරිතාව කම්කරු ධාරිතාව (5 ලීටර් 1000 දක්වා);
• මාන,
• ඇවිස්සීමෙන් ශරීරය (ඉස්කුරුප්පු ඇණ හෝ කරැවන්) නිමිත්තෙන්.

උපාංගය තෝරා භාවිතය නිෂ්පාදන පරිමාව හා වාර ගණන මත රඳා පවතී.

දේශීය පරිසරය තුළ, සාමාන්යයෙන් කිලෝ ග්රෑම් දක්වා 1 සඳහා stirrer සමග වඩා සංයුක්ත උපකරණ භාවිතා කරනු ලැබේ.

කිරිගරුඬ ස්ලැබ් එක මත සැකසීම

රසකැවිලි, සියලු වර්ගවල නිෂ්පාදන නිරත තමා ආදරය කරන, ඔහු ගෙදර චොක්ලට් අඩු කිරීමේ ආකාරය දැන සිටිය යුතුය. මෙම විවිධ ක්රම සිදු කළ හැකිය. ඔවුන් එක් එක් එහි ම වාසි ඇත. සේවිකාව පමණක් වඩාත්ම පහසු විකල්පය තෝරා ගත හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, කිරිගරුඬ පුවරුව භාවිතා ක්රමයක් ගැන සලකා බලමු.

මේ අවස්ථාවේ දී, ඔබ විසින් කළ යුතු:

1. ධාරිතාව අංශක 45 කළු චොකලට් උණුසුම්.
2. මහජන 2/3 තුල කිරිගරුඩ භාවිතා ස්ලැබ් එක මතට වත් කළේය.
3. ප්රවේශමෙන් නිෂ්පාදන crystallize ආරම්භ වන තුරු පත්තක් හා පැලට් සමග මණ්ඩලය මත "ධාවනය". චොකලට් උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 27 දක්වා පහත වැටීම යුතුය. මෙම උෂ්ණත්වමානයක් විය හැක පරීක්ෂා කරන්න. ආරක්ෂාව සඳහා එය ලේසර් උපාංගය සමඟ විශේෂ උපකරණය භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳයි.
4. නැවත රුවනයකි බවට ද සමත් වූ ප්රතිකාර මහා. මිශ්රණයේ උෂ්ණත්වය අංශක 32 ක්. මේ අවස්ථාවේ දී, එය නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ.

දැන් මහජන එය දැඩි මිනිත්තු 3 කට පසුව පසුව අච්චුවක වත් කළ හැක, සහ වැඩ නිසි සිදු කරන විට,.

වාෂ්ප නාන මත සැකසීම

කිසිදු කිරිගරුඬ පුවරු තිබේ නම්, ඔබ තවත් විකල්පයක් කරන්න උත්සාහ කරන්න පුළුවන්. ඒ නිසා, ගෙදර චොක්ලට් අඩු කිරීමේ කෙසේද? ඒ සඳහා අවශ්ය වනු ඇත:

• පෑන්;
• පාත්රය,
• තලය.

ක්රියා පටිපාටිය ඒ සඳහා පහත දැක්වෙන පියවර අනුගමනය ඇතුලත් වේ:

1. චොකලට් අත්තනෝමතික බඳුනක් දී කෑලි තැකීමක් හා කටයුතු කළ යුතුයි.
2. එය saucepan දී වතුර වත් සහ අඩු තාප මත තැබෙව්වේ ය.
3. එය දියර පහළ ස්පර්ශ වන පරිදි ඒ මත වූ චොකලට් නම් අහාර වළඳන පාත්රය තබා. මෙම අවස්ථාවේ දී නිෂ්පාදන ක්රම ක්රමයෙන් දිය වේ.
4. මහජන දියර බවට පත් හා එහි උෂ්ණත්වය අපේක්ෂිත අගය ළඟා පසු, එම සර්ව තහඩුව ඉවත් හා තාපය සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා තුවායක් ආවරණය කරනවා විය යුතුය. අන්තර්ගත අඩු මාසයෙන් දැඩි කළ යුතු නැහැ.
5. මීට පෙර පදම් චොකලට් ඝන කෑල්ලක් බඳුනක් තුළ බීජ එක් කරන්න.
6. මහජන උෂ්ණත්වය අපේක්ෂිත මට්ටමට ළඟා නොවේ තෙක් පත්තක් කලවම්.

ඊළඟට, සූදානම් මිශ්රණය දැනටමත් වෙනත් අරමුණු සඳහා භාවිතා කළ හැක. එය විශේෂ උපකරණ භාවිතයෙන්, පෝරමයක් ඕනෑම චරිතයක් පිරවීම හෝ සිතිවිලි හැකි ය.

ප්රධාන දර්ශකයක්

එය චොක්ලට් පෑස්සුම් උෂ්ණත්වය තුළ අපේක්ෂිත මට්ටමට අනුරූප බව සහතික කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. එසේ නැත්නම්, සියලු උත්සාහයන් අහෝසි වී ඇත.

එය එක් එක් අදියර සඳහා විවිධ ඇති බව සඳහන් කළ යුතු ය උෂ්ණත්වය තන්ත්රයන්. චොක්ලට් සහ විවිධ වර්ග සඳහා ඔවුන් ටිකක් වෙනස් වේ. මෙම කරුණ අනිවාර්යෙන්ම වැඩ ආරම්භ කිරීමට පෙර සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

මෙම මාතයන් බද්ධවී, ඔබ ලෙඩ රෝග සුව පසු සියලු උපැස් හමුවන බව චොක්ලට් ලබා ගත හැක. ප්රතිකාර කිරීමෙන් පසුව, ඔබ පළමු ටෙස්ට් කල යුතු ය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා මිශ්රණය බිංදු කිහිපයක් චිත්රපටය, මේසයක් හෝ කඩදාසි යෙදිය යුතුය. 5-7 විනාඩි පසු එය දැඩි කළ යුතුය. කෑල්ලක්, සුමට හා ලියැවුණු පත හැරී නම්, වැඩ අවසන් සැලකිය හැකිය. එසේ නොවේනම්, එය ක්රියා පටිපාටිය වනු ඇත නැවත නැවත කිරීමට අවශ්ය වේ.

සම්භාව්ය ක්රම

ආරම්භ ද්රව්ය බාහිර අපද්රව්ය හා හමුවට තොරව ප්රසන්න ග්ලොස් සහිත ප්ලාස්ටික් සමූහ බවට පරිවර්තනය කළ හැකි වන චොකලට් පෑස්සුම් සමහර ක්රම ඇත. ආහාර පිසීම, අපි මූලික විකල්ප තුනක් දැන:

1. එය කැපීම මණ්ඩලයේ කිරිගරුඬ විය.
2. වාෂ්ප නාන මත මුල් ආලේප භාවිතා (හෝ ද්විත්ව බොයිලේරු දී).
3. ක්ෂුද්ර තරංග උඳුන තුල. මේ අවස්ථාවේ දී, බිම නිෂ්පාදන විශේෂ රුවනයකි දී එකතු කළ යුතු ය. අවන් එය තබා අඩු බලය දී රත්. සෑම තත්පර 15, දීසි ඉවත් කළ යුතු හා තරයේ ගාන ලද චොකලට් මිශ්ර කරගන්න. එම අවස්ථාවේ දී කුඩා දෘඩ පළු විය යුතුය. සමස්ත මහා දියර හා සමජාතීය බවට පත් වූ විට, ධාරිතාව අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වය ක්ෂුද්ර තරංග සහ සිසිල් යන්න ඕනේ.

මෙම ක්රම එක්කෝ නිවසේ පරිහරණය සඳහා සුදුසු වේ. යම් කතාවක් තිබුණා තෝරා සාධක තුනක් මත රඳා පවතී:

• ආරම්භක නිෂ්පාදන (කුඩා වෙළුම් වඩා හොඳ භාවිතය ක්ෂුද්ර තරංග සමග) මුදල ෙකොපමණද;
• නිවසේ පැවැත්ම සඳහා අවශ්ය උපකරණ;
• ආශාව අනියම්.

මෙම ප්රශ්න සියල්ල ලෙස පිළිතුරු සැපයෙනු ඇත පසු, එම වැඩ කටයුතු ආරම්භ කළ හැකි වනු ඇත.

උෂ්ණත්වය පාලනය

ලමයා විශේෂ සබඳතා නොවන උෂ්ණත්වමානයේ නොවේ නම්, බලාපොරොත්තු සුන් කරගන්න එපා. මෙම සැලැස්ම අතහැර දැමීමට හේතුවක් නො වේ. ප්රායෝගිකව පෙන්වා ඇති ආකාරයට, එය උෂ්ණත්වමානයක් තොරව චොක්ලට් පදම් ක්රියාත්මක කිරීමට ඉතා පහසු විය හැක. මේ අවස්ථාවේ දී, සාම්ප්රදායික මුළුතැන්ගෙයි උෂ්ණත්වමානයේ ගැලපෙන. එය කිරිගරුඬ ස්ලැබ් එක මත වැඩ කිරීමට, උදාහරණයක් ලෙස, වඩාත් සුදුසු ය. ඔබ ඔහුගේ පැත්තෙන් චොක්ලට් ස්කන්ධය ඉසිනු හා ඩයල් මත ඇඟවීම් අනුගමනය සම්බන්ධ කර ගැනීමට අවශ්ය වේ. ඔබේ කැමැත්ත එවැනි ක්රමය කෙසේ නමුත්, සියළු නැත. සියලු පසු, මිනුම් උපාංගයක් තුල දී නිෂ්පාදනය සමග සම්බන්ධ විය යුතුය, නමුත් එය තරමක් සනීපාරක්ෂක නොවේ. සමහර ගෘහණියන්ට තත්ත්වය පිටතට තවත් ක්රමයක් සොයා. ඔවුන් මූලික උණුසුම් කිරීමට ක්ෂුද්ර තරංග උඳුන භාවිතා කරන්න. එහි උෂ්ණත්වය ස්වාධීනව සකස් කිරීම හා අධීක්ෂණය මත ප්රතිඵලයක් අධීක්ෂණය කළ හැක. තාපන මට්ටමේ මහජන අනෙකුත් අවස්ථා වලදී අතින් පරීක්ෂා කර ඇත.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එම මිශ්රණය අඩු තොල් මත ආලේප කළ යුතුය Drop. එය මිනිස් සිරුර වඩාත් සියුම් හා සංවේදී ව්යුහයයි. පහත වැටීම, සිසිල් විය යුතුය. සාමාන්ය ශරීර උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 36,6 නිසා. එවැනි පාලනය, ප්රායෝගිකව ඉතා භාවිතා කිරීමට පහසු සහ අමතර උපකරණ වියදම් අවශ්ය වේ.