ඒ නිසා අපි රසය වර්ධනය අවශ්ය වන්නේ ඇයි

ආහාර පිසීම දුර්ලභ සේවිකාව ආහාර ස්වභාවික රසය මහත් සේ වර්ධනය, කුලුබඩු, භාවිතය තොරව කරන්නේ. Allspice, බේ කොළ, ඉඟුරු සහ කොත්තමල්ලි ... එවැනි "රසවත්", ළමා කාලය නම් හුරු පුරුදු. සෝඩියම් ග්ලූටමේට් - පසුගියදා ලැයිස්තුව අසාමාන්ය රසායනික ද්රව්යයක් එකතු. යන වචනය සම්පූර්ණ අර්ථයෙන් කුළු බඩු, කෙසේ වෙතත්, ආහාර කර්මාන්ත මත එහි බලපෑම අතිවිශාල වේ නොහැකි අමතන්න එය.

ඇයි එක් නිෂ්පාදිතයක් අනෙක් වඩා රසවත් බව පෙනේ ද? පිළිතුර ඉතා සරළ ය: එය ආහාර සංරචක හැකියාව බලපෑම් සියලු තියෙන්නේ මේ ගැටිති රස නහර, මානව දිව. වඩාත් තීව්ර වන, තව තවත් දැඩි රස බලපෑම කුමක්ද. උදාහරණයක් ලෙස, සාම්ප්රදායික සුදුළූණු ස්වභාවික රසය වර්ධනය ඇතුළත් වේ. නැවුම් ආහාර පසුව එම ද්රව්යය ඉහළම සාන්ද්රණය, ක්රම ක්රමයෙන් අඩු වේ. යාන්ත්රනය කිරීම තේරුම් ගැනීමට නම්, බොහෝ පර්යේෂකයන් කෘත්රිම ආදේශකයක් සොයා ගැනීමට සියලු උත්සාහයන් අතහැර දමා ඇති අතර, එය සොයා ගන්නා වරක්. එහෙත්, එය එසේ සිදු පෙනී වූ රසය වර්ධනය ලැයිස්තුවක් එක් (600-699) ලියාපදිංචි ෙපෝෂණ අතිෙර්ක වන E621.

ඉතිහාසය MSG 1907 ටෝකියෝ විශ්වවිද්යාලයේ සංයෝගයක් සංස්ලේෂණය විට නැවත ආරම්භ ග්ලූටමික් අම්ලය හා monosodium. මෙම ද්රව්යය මනෝ වෛද්ය සමහර රෝගීන් සඳහා උත්තේජනය මාධ්යයක් ලෙස කලබල රාජ්ය හා ලේඛන ඇති අතර, ස්නායු ආවේගයන් පද්ධතිය සම්ප්රේෂණය සම්බන්ධ කර ඇත. මත්ද්රව්ය මත්ද්රව්ය, එහෙත් එහි ලුණු, "රසය වර්ධනය" ලෙස හඳුන්වන, බෙහෙවින් සංකීර්ණ වේ.

ශාරීරික, සෝඩියම් ග්ලූටමේට් පහසුවෙන් රස සහ සුවඳ තොරව සුදු හෝ කුඩු කහ පැහැති, ජලය තුළ ද්රාව්ය වේ, නමුත් ආහාර එකතු වූ විට ප්රතිග්රාහක භාෂාව තුළ කෝපයක් ඇති වන අයුරින්, එහි රසය තවත් වැඩි වෙනවා. මෙම මස් කෑම නිෂ්පාදනය ඔබ මස් ටිකක් විතර භාවිතා කළ හැකිය, සහ සෙසු සෝයා ප්රෝටීන් හෝ මිල අඩු ඇනෙලොග් වෙනුවට සහ රසය වර්ධනය එකතු කරන බවය. මිනිසා හා සමාන නිෂ්පාදන භාවිතා කර ඇති, එය පොහොසත් මස් රසය සමග සතුටු වනු ඇත. මේ අනුව, එය පවා අවංකව බාල ආහාර "දෙවන ජීවිතය" දෙන්න හැකි ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, නූතන ආහාර කර්මාන්ත එය නොමැති කළ නොහැකි ය.

දැනට, රසය enhancers ටොන් 200,000 වසරකට වඩා වැඩි ඉදිරිපත්. සොසේජස් නිෂ්පාදන, පහසු ආහාර, චිප්, රතිඤ්ඤා පත්තු, කුඩා කරවල - මෙම එවැනි ද්රව්ය සමග පසුබසින්ට නිෂ්පාදන සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව නොවේ. එය බව රසය වර්ධනය භාවිතා පෙනේ සහ නව පොහොසත් රස හුරු පුරුදු ආහාර භුක්ති ඇත. කෙසේ වෙතත්, රසායනාගාර මීයන් සමග පර්යේෂණ මාලාවකින් පසු වැඩි පිළිගත් විද්යාඥයන්, ඇති විය හැකි අනතුර ගැන කියන්න. ග්රෑම් 3 දෛනික භාවිතය දී Monosodium ග්ලූටමේට් භයානක ලෙස සැලකේ. සම්පූර්ණයෙන්ම ශරීරයෙන් එම ද්රව්යය පෙනී නොවන බව, ක්රම ක්රමයෙන් ශරීරයේ හා අක්මාව පටක වල එකතු වීම, අවසානයේ බරපතල සෞඛ්ය ගැටළු ඇති කරන පර්යේෂකයන් තර්ක කරති. දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ මෙම ප්රශ්නය අධ්යයනය කළ ජපන් එච් Oguro, රසය enhancers භාවිතය කිහිප වතාවක් ඇසේ දෘෂ්ටි විතානයේ දැක්ම හා ඇසේ සමග අනාගත ගැටලු යොමුවීමේ වැඩි යයි නිගමනය කර ඇත. එවැනි ආකලන ඇති භයානකකම ගැන විවාදය දීර්ඝ කාලයක් වීම නිසා, අප එහි භාවිතය ඇබ්බැහි හේතු වන බව පෙන්වා දී ඇත, සහ ආහාර ස්වභාවික රසය උයන්නට මිනිසා පෙනේ

සංචාරකයන් චීන හෝ මුළා , කොරියානු ක්ලාන්තය, ඔක්කාරය, ව්යාධිය, මුහුණ නිසැකව අවන්හල සංචාරය පසු. සියලු දෙනාම පාහේ කෑම සෝඩියම් ග්ලූටමේට් විශාල ප්රමාණයක් එකතු මේ නිසා නොව, පුදුමයක් නොවේ. කහ පැහැති කුඩු මෙන්ම ලුණු මේසය මත සේවය සමහර කොරියානු අවන්හල්. සඳහා දේශීය ජනතාව උසස් ප්රමිතීන් හුරු පුරුදු රසය වර්ධනය, ඔවුන් මවගේ කිරි එම ද්රව්යය අවශෝෂණය නිසා.

නාටකාකාර ලෙස මෑත දශක කිහිපය තුළ වැඩි වී, නඩු සංඛ්යාව මනුෂ්ය වර්ගයාට ඒ නිසා පුරුදු වී ඇති නිසා, පලකර, එය රස වර්ධනය, විය හැකිය. හානිකර ආකලන භාවිතය සීමා කරන්න එපා, සහ එය ප්රවේශමෙන් නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමට කාලය කුමක්ද?