සෝඩියම් ග්ලූටමේට් ඉතා රසවත් වස විසිනි

සෝඩියම් ග්ලූටමේට් හෝ ආහාර අතිෙර්ක E621 යනු ඕනෑම ආහාර සහ නිෂ්පාදනවල රසය වැඩි කරන ද්රව්යයකි. දැන් එය සියලුම කුළුබඩු, ආහාර සහ ආහාර ආකලනවල දක්නට ලැබේ. මෑතදී සාමාන්ය ජනයා ප්රශ්නය ගැන ගැඹුරින් කල්පනා කරමින් සිටී. "ග්ලූටමේට් සෝඩියම් හානිකරද?" කුඩු නිෂ්පාදකයින් එය පුදුමාකාර රසයක් පමණක් ලබා දෙන බව පවසන කුඩු නිෂ්පාදකයින් සහ එහි හානිකරත්වය පිලිබඳ සියළුම කතාව මූලික වශයෙන් වැරදියි.

ඉතිහාසයට එක්වීම

පසුගිය සියවස ආරම්භයේ දී සෝඩියම් ග්ලූටමේට් E621 ජපානය තුල නිපදවන ලදී. එවකට ජපානයේ විද්යාඥයන් මෙම සුදු ස්ඵටිකරූපී කුකුල් මස්වල රස වැඩි දියුණු කිරීමට සමත් විය. තවත් අවුරුදු 40 ක් ගත වී ඇති අතර ආහාර නිෂ්පාදකයින් මෙම ආශ්චර්යමත් දේ ප්රයෝජනයට නොගෙන ඇත. සෝඩියම් ග්ලූටමේට් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේ දී මුලින්ම සොසේජ් හා වියළි සුප් හොද්ද එකතු කිරීමට ආරම්භ විය. එවැනි නිෂ්පාදනවල සාර්ථකත්වය නිසා නිෂ්පාදකයන් කෝපයට පත් වූහ. අද වන විට සියලුම ආහාර නිෂ්පාදනවලට ග්ලූටමේට් සෝඩියම් E621 එකතු වේ. නිෂ්පාදනයේ වර්ණය ආරක්ෂා කිරීම පමණක් නොව පොහොසත් රසයක් ද ලබා දේ. මීට අමතරව, මෙම කුඩු ද ඖෂධීය අරමුණු සඳහා භාවිතා වේ: දන්ත වෛද්ය විද්යාව, ආමාශයික රෝග සහ අධි රුධිර පීඩනය සමග.

අපි මිථ්යා කථා පැතිරුවා

සෝඩියම් ග්ලූටමේට් යනු ස්වාභාවික ද්රව්යයක් වන ග්ලුටැමික් අම්ලයේ සෝඩියම් ලුණු වේ . මිනිස් සිරුර තුළ මෙම නිෂ්පාදිතය ද නිපදවනු ලබන්නේ කුඩා පරිමාණයෙන් පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියට මෙන්ම ස්නායු පද්ධතියේ සහ මොළයේ ක්රියාකාරිත්වයේද වේ. මෙම සාධකය ආහාර ආකලන නිෂ්පාදකයන්ට ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදිතය හානිකර නොවන පමණක් නොව, මිනිස් සිරුරේ සංයුතිය තුළද වැදගත් බව අවධාරනය කිරීමට මෙම කාරණයට ඉඩ දුන්නේය. නමුත් විශේෂඥයන් පවසන පරිදි ස්වභාවික ලෙස නිපදවන සෝඩියම් ග්ලූටමේට් පමණක් සකස් කර නොමැති සාමාන්ය ආහාර සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. කෘතිම ක්රම වලින් ලබා ගත් නිෂ්පාදන පරිමාණ වල ග්ලූටමේට් භාවිතා වේ.

ග්ලූටමේට් නිෂ්පාදනයේ රසය වැඩි දියුණු කරන විට, නිෂ්පාදකයන් විසින් බොහෝ විට දුර්වල තත්ත්වයේ අමුද්රව්ය අලෙවි කිරීමට යොදා ගනී. E621 දිරාපත්වීමේ රසය පවා මර්දනය කළ හැකි නිසාය. බොහෝ කර්මාන්තශාලා සහ ශාක මෙම අතිරේක සියළුම ශක්තියෙන් සහයෝගය දක්වයි. කෙසේ වෙතත්, එය නරක් වන ආහාර නිෂ්පාදන පවා විනාශ හා වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. කෙසේ වෙතත්, කුඩු අනුමත ආහාර ආකලන සඳහා යොමු වේ.

රසවත් ඖෂධයකි

මිනිසුන්ගේ සෞඛ්යයට හානිකර ග්ලූටමේට් සෝඩියම් ද? සින්තීතිකව සාදන ලද නිපැයුමක් මොළේ සෛල උත්ප්රේරනය ප්රවර්ධනය කරන විෂ සහිත ද්රව්ය අඩංගු වේ. නිතිපතා භාවිතයෙන් මෙම සෛලවල ඇති නොකළ හැකි වෙනස්කම් සටහන් කළ හැකිය. විශේෂයෙන් ග්ලුටේමේට් ගර්භනී කාන්තාවන්ට contraindicated වේ, ප්ලාසන්ටා හරහා එය කලලරූපය තුලට විනිවිද යාමට හැකි, එහි ස්නායු පද්ධතියට හානි කරයි. මීට අමතරව, E621 නිතිපතා භාවිතා කිරීම ඇබ්බැහි වීම, එහි ස්වභාවය ස්වභාවයෙන්ම මත්ද්රව්ය වලට සමාන වේ. රසකාරකයන්ගේ රසවිඳීම නිසා ශරීරයේ ස්වාභාවික රසය හුදෙක් ශරීරය හුදෙක්ම පාහේ නතර වී නැත . මීට අමතරව, ග්ලූටමේට් ආසාත්මිකතා සහ දිරවීමේ ගැටළු ඇති විය හැක. එහෙත් ස්වභාවික කුළු බඩු සහ කුළුබඩු වර්ග භාවිත කිරීම ආහාර ස්වභාවික රසය දැනේ.