Manitoba පිටි: ලක්ෂණ, ආකෘතිය

ඔබ නිශ්පාදනය ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ බේකරි පිටි මිලදී ගැනීමට අවශ්යයි. නමුත් ඔබට ලබා ගත හැකි පළමු පැකේජය මිලදී ගැනීමට ප්රමාණවත් නොවේ - සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදනයක් පිළියෙල කිරීමේ අවසන් අදියරේදී ඔබට අවශ්ය කුමන ආකාරයේ ප්රතිපලයක්දැයි ඔබ දැනගත යුතුය.

ඇත්ත වශයෙන්ම පිටි විවිධාකාර ධාන්ය වර්ග ඇඹරීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස ලබා ගත් නිෂ්පාදනයක් නොවේ. එහි ස්වභාවයන් හා වෙනස්කම් තිබේ. බොහෝ විට අපි තිරිඟු පිටිවලින් තැකීමක් භාවිතා කරමු, නමුත් ධාන්ය වර්ග ඇඹරීමට වෙනත් වර්ග තිබේ. තිරිඟු පිටි මෘදු හා දෘෂ්ටි ප්රභේද මත බෙදී යයි. මේ සියල්ල දැන ගැනීමෙන්, පිටි සඳහා හොඳම පිටි දැයි ඔබ දන්නේ කෙසේද?

පිටි ප්රභේද වර්ග

ඕනෑම පෝෂණවේදියෙක් ඔබට පිටි ආහාරයට ගැනීම අනුමත කළ යුතු බව විශ්වාසයෙන් යුතුව පැවසිය හැක. දේ වන්නේ ඉක්මනින් කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු පිටි අඩංගු වන අතර, එය ඉක්මනින් ශරීරය විසින් අවශෝෂණය කර ඇති අතර එය අවශ්ය කාලය පෙර එය බඩගින්නක් ඇති කරයි. මෙම කාබෝහයිඩ්රේට තවත් ලක්ෂණයක් වන්නේ, ඒවා අක්මාවෙහි මේදයේ ස්ථරවල තැන්පත් කර තැබීමට හැකි වන අතර එහි එකතු වී ඇත. මෙම පුද්ගලයාගේ නුසුදුසු පරිපූර්ණත්වයට හේතු වේ. අපි පිටි පිටි වර්ග කීපයක් පහත සඳහන් ලෙස සලකා බලමු.

• රයි පිටි ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලිය සඳහා අවශ්ය වන ඇමයිනෝ අම්ල ගණනාවක් අඩංගු වේ. එසේම ආහාරමය කෙඳි විශාල සංඛ්යාවක් සම්පූර්ණ ප්රෝටීනයක් වන අතර එය මිනිසුන්ට ඉතා වැදගත් වේ. බී කාණ්ඩයේ විටමින්, පොස්පරස්, සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට සහ කැල්සියම් පොහොසත් වේ. දිලීර ගැටළු ඇති අයෙකුට රයි පිටි නිෂ්පාදන කුඩා ප්රමාණයක් භාවිතා කළ යුතුය.
• සහල් පිටි. මෙම ධාන්ය වල විශේෂත්වය වන්නේ ග්ලූටන් නොමැති තරම්ය. එය සෑම වයස් කාණ්ඩයක් සඳහාම ප්රයෝජනවත් වන අතර 1% ක fiber, biotin, සින්ක්, amylopectin අඩංගු වේ.
• අක්මාව රෝගය, අධි රුධිර පීඩනය හා හෘදයාබාධ ඇතිවීම සමඟ අඩු හීමොග්ලොබින් ප්රමාණයකින් පෙළෙන පුද්ගලයන් සඳහා කෑම බීම පෝෂණයට භාජනයක් පිටි භාවිත වේ. ලයසීන් හා ලයියුසීන් ලයසීන් විශාල සංඛ්යාවක් තිබීම නිසා ජනප්රිය වේ.
• ඕට් පිටි ස්ඵටික කුඩා ප්රමාණයක් ඇති අතර, එය පහසුවෙන් දිරවීමට ඇත. රුධිරයේ සීනි සාමාන්යකරණය කිරීම සහ මේදය පරිවෘත්තිය නියාමනය කරයි.
• ඉරිඟු පිටි. තිරිඟු පිටිවලට වඩා සීනි අඩංගු වේ. එමෙන්ම කාණ්ඩ B, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, යකඩ, පොස්පරස්වල විටමින්. ලෙඩරෝගී පත්රිකා හෘද රෝග හා රෝගාබාධ සහිත පුද්ගලයින් සඳහා නිර්දේශ කිරීම

තිරිඟු පිටි

තිරිඟු පිටි තිරිඟු හා මෘදු වර්ග වලින් සාදන ලද බව දැනටමත් අප දන්නා පරිදි. ඔවුන් එකිනෙකාගෙන් වෙනස් වන ආකාරය සලකා බලන්න.

• මෘදු තිරිඟු වර්ග වන්නේ "පිටි 00" හෝ "ටයිප් 00" යනුවෙන් හැඳින්වෙන ධාන්ය වලින් සෑදූ ධාන්ය වර්ගයකි. අනෙකුත් වර්ග අතරින් සරළම පිටි මෙයයි. මෘදු තිරිඟු වර්ග වලින් පිටි සෑම ආහාර පිසීමක් සඳහාම සුදුසුය. එය පිසීමේ දී බහුලව භාවිතා වේ. "00" ලකුණු කිරීම ඉතා හොඳ ඇඹරීමකි. එවැනි ඇඹරීමේදී පිටි නිෂ්පාදනය ඉතා ඉක්මනින් ජීර්ණයට ලක්වන පත්රිකාවක් තුළ දිරවී ඇත.
• තිරිඟු ඝන වර්ග භාවිතා කරන්නේ පැස්ටා නිෂ්පාදනය සහ මාළු, මස් හෝ වෙනත් නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා කිරීමයි. මෙම පිටි මෘදු තිරිඟු ප්රභේදවලට වඩා බහුල ප්රෝටීන් හා කෙඳි අඩංගු වේ. පාන් නිපැයුම් සඳහා අත්යාවශ්යයි.

එහෙත් පිටි වර්ග මොනවාද යන්න වඩා හොඳයි, ඔබේ ඉලක්ක සහ අපේක්ෂාවන් මත ඔබට පමණක් පිළිතුරු දීමට ඔබට හැකි වනු ඇත.

මෘදු තිරිඟු ප්රභේද වලින් පිටි නිෂ්පාදන

වෘත්තීය බේකරි සඳහා මැෙනිටෝබා හි තිරිඟු පිටි විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. එය මැනිටෝබා පළාතේ කැනඩාවේ වගා කරන ලද මෘදු තිරිඟු වර්ග වලින් සාදනු ලැබේ. එහෙත් එය ඉතාලි ආහාරපානවල දී පුළුල් ලෙස භාවිතා කර ඇති බැවින් බොහෝ දෙනෙක් මෙය ඉතාලි නිෂ්පාදනයක් බව විශ්වාස කරති. නිසැකවම එය නිෂ්පාදනය කරනුයේ ඉතාලිය ඇතුළු යුරෝපීය රටවල් බොහොමයකිනි. නමුත් කැනඩාව එහි නිජබිම වේ.

බොහෝ වෘත්තීයවේදීන් විසින් මාටිටෝබා පිටි "ශක්තිමත්" ලෙස හැඳින්වේ. එය ප්රෝටීන් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. සාමාන්යයෙන් මෘදු පිටි - 11.5% කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක ප්රෝටීන (18% දක්වා) වන අතර එය එහි ජල බරින් 80% දක්වා වැඩිවීමකි. මෙලෙස කුඩා පිටි ප්රමාණයෙන් කුඩා පරීක්ෂණයක් ලබාගත හැකිය.

ෙබ්කිං පිටි වල අංගයක්

මැනිටෝබා පිටි ශක්තිමත් ආහාර වේලක් බව අපි දැනටමත් දන්නවා. හොඳ ගුණාංග සහිත බේකරි නිෂ්පාදන සපයන මෙම ලක්ෂනය මෙයයි. උදාහරණයක් ලෙස ඉතාලි බේකරි ඉහල මට්ටමේ කප් කේක් සෑදීමට මෙම වර්ගයේ පිටි භාවිතා කරයි. මෘදු වර්ගවල සුපුරුදු පිටි වල මේ ඇඹරීම පවා පවා සහ බේකරි නිෂ්පාදන පිසීමේ සැබෑ අත්දැකීම් බවට පත්වේ.

ජලය සමඟ ස්පර්ශ වීමෙන් පසු, ග්ලූටන් හා එහි ග්ලැසියරයේ ඇතිවීම හේතුවෙන් manotoba බොහෝ විට ග්ලුටෙන් සෑදී ඇත. මෙම හේතුව නිසා පැසවීම ක්රියාවලිය ආරම්භ වී ඇත: එහි මතුපිටට විශාල ප්රමාණයේ කුඩා බුබුලු සෑදීම දැකගත හැකිය. මෙම විශේෂාංගයට ස්තූතියි, පැසවීම ක්රියාවලිය අවශ්ය වන පාන්, පීසා හෝ වෙනත් නිෂ්පාදන සඳහා සුදු ඇන කුඩි බවට හැරේ.

Manotoba පිටි මත පිසින ලද දේ

මෙම පිටි පාන් හා පීසා පිළිස්සීම සඳහා යෝග්ය වේ. වෙනත් තැනකට ඇය සූපශාස්ත්ර භාවිත කළාද? පළමුව, එය පේස්ට්රි සාප්පුවක්. මිහිරි බනිස්, මිහිරි පයින් (උදාහරණයක් ලෙස පෙනෙටන් යනු මිලරියන්ස් නත්තල් පයිඩ්, පැන්ඩෝරා යනු කුඩු සීනි සහිත නත්තල් පයිප්), ඩෝනට්ස්, කේරළේන්, පෑන්කේක්, මෆින්, කේක් සහ තවත් බොහෝ දේ.

ඔබ ග්ලූටන්ගේ දුර්වල මට්ටමේ පිටි මත ඇනූ පිටි ඇනීමක් ඇත්නම්, පැසවීම ක්රියාවලිය දිගු වන අතර දිගු වේලාවේ ඇනූ වැඩි වනු ඇත. සමහර බේකරිකරුවන් කුඩා යීස්ට් එකතු කිරීමත් සමග පිටි දුර්වල වර්ගවල අතිරේකයක් ලෙස මනිිටෝබා භාවිතා කරයි. මෙම ඇනූ නැඟීම (දවස් 2 දක්වා) වේගයෙන් සහ පිළිස්සීම වඩා හැපෙන හා මෘදු වේ. මෙම ක්රමය පීසා නිර්මාණය කිරීමේ ක්රියාවලියේ භාවිතා වේ. ඉතාලියානුවන් බොහෝ විට මිටිටෝබා භාවිතා කරන්නේ එබැවිනි.

අවසාන වශයෙන්

මෘදු තිරිඟු වර්ග වලින් මනෝටෝබා ප්රභේදයේ නිෂ්පාදනයේ සෑම අදියරක දී ම දැඩි ගුණාත්මකභාවය පාලනය කරයි. තිරිඟු බීජ නිෂ්පාදනය කිරීමේ මොහොත පටන් එහි නිෂ්පාදනය දක්වා. නමුත් ඔබේ මේසයේ ගුණාත්මක පේස්ට්රිවලින් සහතික වන්නේ මෙයයි!

එය විශිෂ්ට රසයෙන් යුත් ගුණාංග තිබේ. එහි නිවැරදි වර්ණය හා අනුකූලතාවයක් තිබේ. මෙම පිටි වලින් සාදන ලද පිටි ගුලිය මෙතරම් ඉහල මට්ටමකින් ඉහළ ගොස් බේකරි නිෂ්පාදන සඳහා විචිත්රවත්ව සැපයිය හැකි ය. ඔබ මිටිටෝබා පිටි සමඟ කුමන ආහාරයක් පිළියෙළ කර ඇත්ද, ඔබේ රොටි පුදුමාකාර රසයෙන් හා ගුණාත්මකභාවයකින් යුතු ඉහළම ප්රශංසාවට සුදුස්සෙකු වනු ඇත.