ලන්දේසි ආහාර. ලන්දේසි ආහාර දීසි

විවිධ රටවලින් ජාතික භෝජන සංග්රහයන් වෘත්තීය සූපවේදීන් පමණක් නොව, රසවත් හා අසාමාන්ය කෑමට ආදරය කරන අයගේ අවධානයට ලක්වේ. විවිධ ජාතීන්ට අයත් සම්ප්රදායන් තුළ, ඔබේම දෑ සමඟ නැවත නැවතත් කළ හැකි බොහෝ වට්ටෝරු සොයාගත හැකිය. මේ සම්බන්ධයෙන් සැලකිලිමත් වන ලන්දේසි ආහාරපානවල බොහෝ විදේශීය කෑම වර්ග බොහොම ප්රයෝජනවත් වේ. මන්දයත් අවශ්ය සියලු නිෂ්පාදන දේශීය වෙළඳසැල්වල හා වෙළඳ පළවල්වල සොයා ගත හැකිය. අපේ ලිපියෙන් නෙදර්ලන්තයේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන්, වඩාත් ජනප්රිය කෑම වර්ග, සම්භාව්ය වට්ටෝරු සහ නිෂ්පාදන ගැන ඔබට කියනු ඇත.

අද දින ඔලන්ද් ප්රාන්තයේ සැහැල්ලු හා සරල කෑමක් වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. එය සෑහෙන වෑයමක් දැරීම අවශ්ය නොවේ. ඒ සමගම ජාතික ආහාරවල ප්රමාණවත් තරම් ප්රමාණවත් කැලරි ප්රමාණය නැත.

මෙම රටේ ආහාර පිළිබඳ වඩාත් සම්පූර්ණ අදහස ලබා ගැනීම සඳහා, සරල කෑම වර්ග කිහිපයක් සූදානම් කිරීම සඳහා: පළමු, දෙවන සහ අතුරුපස. ජාතික රසය අවධාරණය කිරීම සඳහා සාම්ප්රදායික බීම වර්ගයක් භාවිතා කරන අතර ලන්දේසීන් විසින් ආදරය කරන ලද කාලය - බියර්. ඕලන්ද විලාසිතාවේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් හෝ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් පැවැත්වීමට නම්, මේසයට සේවය කිරීමට වග බලා ගන්න.

මධ්යතන යුගයෙහි පිහිටීම පිළිබඳ ඉතිහාසය

ඉපැරණි කාලවලදී ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසඥයින් විශ්වාස කරන්නේ නූතන යුගයට වඩා ලන්දේසි ආහාර වඩා විවිධාකාර බවයි. වාසිදායක භූගෝලීය තත්වය. ත්යාගශීලී මුහුද ධනවත් අල්ලා දුන්නා. මෘදු වාතාවරණයක් සහ හොඳ පසක්. කෘෂිකාර්මික හා පශු සම්පත් සංවර්ධනය සඳහා සියලු කොන්දේසි නිර්මාණය කළා.

ලන්දේසීන් දිගු කලක් තිස්සේ කිරිවලින් විවිධ ආහාර වර්ග පිළියෙල කිරීමට ඇති බවට සාධක තිබේ. අපේ රටේ ජනප්රිය වී ඇති චීස්, මුල්ම මැදි යුගයේ දේශීය ජනයා සූදානම් වෙමින් සිටිති. මෙම ප්රමෝදය ලබා දීම සඳහා හොඳ පුරවැසියන් පමණක් නොව, සරල ග්රාමීය ජනතාවද විය හැකිය.

පැරණි දිනවල කිරි, එළවළු, මස් හා මාළු සුප් හොද්ද මත ධාන්ය ආහාර පිසූ විවිධ සුප් වර්ග විය.

සැලකිය යුතු ප්රමාණයේ පදිංචිකරුවන් ආහාර ගැනීමෙන් මුහුදු ආහාර: මාළු, බෙල්ලන්, ස්ට්රෝෆීස්, ඉස්සන්, සුනඛයින්. ලන්දේසියේ වඩාත් ජනප්රිය ආහාරයක් වූ අතර හිරින් කොට්ටම්බා හා ලුණු දැමූ විය.

වර්තමානයේ මෙන් ම ලන්දේසි ජාතික ආහාර සඳහා සාම්ප්රදායික මස් කොටසින් එළවළු වල ප්රමුඛත්වය විය. ඕලන්දයේ වැසියන් බීට්, ගෝවා, කැරට්, බෝංචි වර්ධනය විය. මේසය වෙත තිරිඟු හෝ රයි පාන් පිරිනමන්න සම්ප්රදායික විය. බීරයට යොමු වීමට අසාමාන්ය නම "දියර පාන්" භාවිතා කරන ලදී. ඒ දවස්වලදී, වැඩිහිටි හා ළමයිනුත් බොනු ලැබුවා. එම පානය ශක්තිය සාපේක්ෂව කුඩා වන අතර හොඳම නිෂ්පාදන වලින් එය සකස් කර ඇත.

1514 දී, දැන් ප්රසිද්ධ ලන්දේසි සූපශාස්ත්ර පොත් අතුරින් පළමුවැන්න නිදහස් කරන ලදී.

සංචරණයේ වර්ධනයට බලපෑම්

බොහෝ යුරෝපීය රටවල්වල ජාතික ආහාර සැපයීම කෙරෙහි වෙළඳාම පුළුල් විය. ලන්දේසි ආහාරයේ විවිධ වයින් වර්ග, ගෙඩි, රසකැවිලි, කෝපි, තේ, විදේශීය පලතුරු විය. ඕලන්දයේ වැසියන්ගේ ආහාරය තුළ ක්රීඩාව බහුල විය. පුළුල් ව්යාප්තිය හා ජනප්රියත්වය අතුරුපස සඳහා වට්ටෝරු ලබා ගැනීම ආරම්භ විය: වොෆ්ල්ස්, පෑන්කේක්, පැෆ්ඩර් - ෙබ්කිං කිරීම, රසය සහ කරුණාවන්තව අපගේ ෆ්රිට්ටර්ස් (මෙම ආහාරය පහත දැක්වෙන ඡායාරූපයෙහි ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ).

අර්තාපල් බෙදා දීම

из Испании, в которую был завезен из Перу. ඕලන්දයේ දී මෙම එළවළු පේරු සිට ආනයනය කරන ලද ස්පාඤ්ඤයේ සිට XVII ශත වර්ෂයේ පැමිණියේ ය. අර්තාපල් ඉක්මණින් ව්යාප්ත වූ අතර මේ රටේ ජනතාවගේ ආහාර වේලෙහි වැදගත් ස්ථානයක් ගත්තේය. ආහාර පිසින ලද කෑම වේලකට කෑමට පිළියෙල කරන ලද අතර ආහාර වේලෙන් ඉතිරි වී රාත්රී ආහාරය සඳහා පිටත්ව ගියේය. අද දින ඕලන්දයේ අර්තාපල් අතුරෙන් ජනප්රිය වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ප්රංශ ෆ්රයිස් හා අපේ ෆ්රයිඩ් අර්තාපල් ලන්දේසි අනුවාදය පැටැට් ගැන සඳහන් කළ හැකිය.

අර්තාපල් පැමිණීමත් සමග ලන්දේසි ආහාර පිසීමට බොහෝ වට්ටෝරු ලබා ඇති බව පැවසිය නොහැකිය. බොහෝ විට, එළවළුවල රත් කර පිරිසිදු කරන ලද, පිසින ලද සහ මාළු සඳහා සැරසිලි ලෙස සේවය කර ඇත. අද එය එසේ වන්නේය.

"ගෘහ ආර්ථික විද්යාව"

පැරණි යුගයේ බහුලව භාවිතා වන ලන්දේසි ආහාර බොහෝ සාම්ප්රදායික ආහාර, විසිවෙනි ශතවර්ෂයේ මුල් කාලයේ ජනප්රිය විය. ඒ දවස්වල දුප්පත් මිනිසුන්ගේ මේසය සුලු ය. ධනපතියන් බොහොමයක් රැවටිය හැකි විය. සමාජයේ එදිනෙදා ජීවිතයේ තාර්කික පෝෂණය පිළිබඳ ප්රශ්නය බරපතල ලෙස මතු කරන ලදි. රාජ්යය තුළ, ඊනියා ගෘහ ආර්ථික විද්යායතන ජාලයක් ජාලයක් සංවිධානය කරන ලද අතර, නිවෙස්වල හා කුකුළන්ගෙන් සැදුම් ලත් ගෙවතු වලින් ප්රයෝජනවත් හා සරල ආහාර පිසීමට උගන්වනු ලැබීය. ඒ අතරම, ආහාරවල රස සහ විවිධාකාර භුක්ති විඳින ලදී.

එදා දවස්වල, ලන්දේසි ආහාර සඳහා අදදින සාමාන්ය සම්ප්රදායයන් පිහිටුවා ඇත. බොහෝ දීසිවලින් සමන්විත වන්නේ කුළු බඩු, ලැකොනික් මෝස්තර, සරල සංරචක භාවිතා කිරීමයි. ඒ සමඟ ම විවිධාකාර වර්ණ සංකලනය වූ ලන්දේසි කුළු බඩු අසාමාන්ය කෑම වර්ග ඇතුළත් විය හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන් ඔබ බෙරී සහ ඉඟුරු සෝස් මාළු, මාළු සඳහා මී පැණි marinade, තියුණු සහ ලුණු ලෝලර් සූෆි.

ප්රධාන නිෂ්පාදන

ලන්දේසි ආහාර සඳහා සරල වට්ටෝරු කීපයක් සරසවි කිරීමට තීරණය කර ඇති අය සමඟ ආරම්භ කළ යුත්තේ කොතැනින්ද? ඇත්ත වශයෙන්ම, ප්රධාන නිෂ්පාදන හඳුන්වාදීම සමඟ.

පුරාණ කාලයේ සාමාන්ය ජනයාගේ මේස මත බොහෝ විට හුරුල්ලන් බවට පත්විය. වර්තමානයේ ලන්දේසීන් බහුලව භාවිතා කරන්නේ කොඩියේ, මැකරල්, සැමන් ය.

මේ රට තුළ, චීස් ආදරණීයයි: එය ගුඩා, මැසේසම්, එඩමර් ය.

රසකැවිලි සඳහා වැදගත් ස්ථානයක් ලබා දෙයි. මංගල්යයේ මනෝගතිය අවධාරණය කිරීමට ඔබට අවශ්යද? උණුසුම් චොකලට් හෝ තේ, පෑන්කේක්, කැරමල් සිරප් වේෆර්, කැටයම් තැටූම්, රටකජු බටර් සමඟ සේවය කරන්න. දෙවැන්න, අතුරු මාර්ගයේ පමණක් නොව, ලුණු සෝස් සහ කරල්වලට එකතු කරනු ලැබේ.

මස් හා දුම් මස් නොමැතිව ලන්දේසි මංගල්යය සිතාගත නොහැකි ය. බෙහෙවින් ජනප්රිය කෑමක් වන්නේ කුකුළු මස් - ගවමස්, ඌරු මස් හෝ කුකුළු ආහාර වලින් සකස් කළ හැකි පිරවුම්, ගැඹුරු ෆ්රයි වල බදින ලද කුඩා බනිස්. සෑම තැනකම පාහේ ඔබට මෙම ප්රතිකාරය මිලදී ගත හැකිය.

ධාන්ය හා එළවළු ගැන අමතක කරන්න එපා. අද නෙදර්ලන්තයේ විශාල භෝග ප්රමාණයක් වගා කරයි. ලන්දේසි රසවත් රොටි අගය කරන්න.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, බොහෝ භාණ්ඩ විකිණීම පහසුය. ඒ සඳහා සූදානම් වන්නේ කුමක් ගැනද?

ලන්දේසි සුප් සැල්දිරි සමග

මෙම සාම්ප්රදායික පළමු පාඨමාලාව සකස් කිරීම ඉතා සුළු කාලයක් ගතවනු ඇත. සැල්දිරි මූල 100 ග්රෑම් කැබැල්ලක් කපාගන්න. කුඩා ළූනු කපන්න. බටර් වල එළවළු ෆ්රයිට්. පිටි, මිශ්ර, ලුණු tablespoon එක් කරන්න.

මස් සුප් හොද්ද ලීටර් භාගයක් වත්, නභිගත ගෙන එන්න. සේවය කිරීමට පෙර, අමු කහ මස්, ඇඹුල් ක්රීම් 50 ක් හා ලෙමන් යුෂ ටිකක් කපා. සේවය කරන විට සැල්දිරි සමඟ සුප් වත් කර කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඇඳීම. මෙම ආහාරය සඳහා තම්බා මාළු හෝ මස් එකතු කිරීමට අවසර ඇත.

සාම්ප්රදායික දෙවන පාඨමාලාව සොසේජස් සමග ගෝවා තැම්බූ ය

මෙම ආහාරය ඉතිහාසය පුරාණ කාලයේ සිට ය. සමාන වට්ටෝරු ලෝකයේ බොහෝ ආහාර වල සොයා ගත හැක: ජර්මානු, ඩෙන්මාර්ක, පෝලන්ත, රුසියානු. නෙදර්ලන්තයේ සාමාන්යයෙන් දුම් සෝස් ගෙඩියකින් කැඩුණු ගෝවා කුඩු කර දැමීමට පුරුදුව සිටියි.

මෙම ආහාරය සඳහා, ඔබ බ්රසල්ස් හෝ සුදු ගෝවා (නැවුම් හෝ ගෝවා) භාවිතා කළ හැකිය. බොහෝ විට ඕලන්ද ගෘහනියන් විවිධ වර්ගයේ ගෝවා මිශ්රණයක් යොදන්න, කෝල්බ්රි කුඩා ප්රමාණයකින් පිඟානට එකතු කිරීම.

කුඩා ජලයෙන්, සිහින් ව කැඩුණු බේකන් කෑල්ලක් ස්ට්රෝක්. ගෝවා 0.5 කිලෝ ග්රෑම් එකතු සහ විනාඩි 20 ක් සඳහා පියන යටතේ එකතු, එකතු, 5-7 ජුනියර් බෙරි සහ ගම්මිරිස්වලින් යුක්ත ය.

සෝසේජ් අවසානයේ දී ස්තූපය වෙත එකතු වේ. එය තුනී තීරු හෝ විශාල කොටසකට කැපූ කොටස් කපා හැක. මෙම ආහාරය සුවඳින් සාරවත් බවට වගබලා ගැනීම සඳහා සේවය කිරීමට පෙර පියන යටතේ ටිකක් නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම ප්රතිකාර සාමාන්යයෙන් සාදික්කා සමග කප්පාදු කරන ලද අල, අර්තාපල් සමග සේවය කර ඇත.

කැරමල් සමග අතුරුපසක්

නෙදර්ලන්තයේ ඕනෑම කැෆේ එකක් තුළ මෙම ප්රණීත රසයෙන් ඔබට රස විඳිය හැකිය. නමුත් බොහෝ ගෘහාශ්රිතයන් නිවසේ වෆ්රල් ප්රණීත ආහාර පිසීමට කැමැත්තක් දක්වයි.

බඳුනක සීනි වීදුරුවක් දමා 1/3 ක් එකතු කරන්න. වියළි යීස්ට් හා මිශ්ර. සීතල කිරි 150 ග්රෑම් වත් කර එක් ලෙමන් ගෙඩිය සහ යුෂ එකතු කරන්න. තෙල් චොප්සි 150 ග්රෑම් සහ කොටස් දී ඇනූ එකතු කරන්න.

ඔබ ලන්දේසි කැරමල් කුකීස් ආහාර පිසීමට පෙර, පැය 5 සඳහා ශීතකරණයේ ඇනූ තබන්න.

රාමුවක වීදුරුවක් කපා, දුඹුරු සීනිවල රෝල් කරන්න. උණු කිරීම, එය කැරමල් රසය ලබා දෙනු ඇත. පැයට පැයකට පෙත්තක් පෙරාතු උඳුනක බිස්කට්වලින් පුළුස්සන්න.