කඳු වැටියෙහි පෙති තෝරා ආහාර පිසීමට කෙසේද?

කඳුවැටියේ - A හරක් මස් පෙති, එම තට්ටම් කුස මාංශ පේශී සිට කපා, හෝ ගව. එය sobrebarriga ලෙස හැඳින්වේ එහිදී (වචනාර්ථයෙන් 'ආමාශයේ යන්නයි ") කොලොම්බියාව, දී කැපීම මෙම ක්රමය බහුලව දක්නට ලැබේ.

කඳු වැටියෙහි පෙති - එය කුමක්ද?

එය මස් සාපේක්ෂව දිගු හා පැතලි සැපයුම අත්හිටුවන බව, සහ එය fajitas සාම්ප්රදායික පෙති විකල්පයක් ලෙස ඇතුළු විවිධ කෑම වර්ග, භාවිතා වේ. කඳු වැටියෙහි පෙති ද ග්රිල් මත පිසූ කළ හැකි අතර, ෆ්රයිඩ් කිරීමට බේක් කර හෝ braised. මස් තන්තු මස් වැනි කෑල්ලක් ඉතා දෘශ්යමාන වන අතර, බොහෝ සූපවේදීන් පිඟාන වැඩි ටෙන්ඩර් කිරීමට ඔවුන්ට විදිනවා. වැඩිම තත්ත්ව කඳුවැටියේ දීප්තිමත් රතු පැහැය ඇත.

එය කඳු වැටියෙහි පෙති වඩා, ආහාර රුචිය ඉස්මතු වීමට වඩාත් හිතකර වන, මස් කෑල්ලක් සමග එන්න අමාරුයි. ඔහු සුළු අධිෂ්ඨාන සහගතව ශක්තිමත් රසය හා ලස්සන මෘදු මතුපිට ස්වභාවය ඇත. මීට අමතරව, මස් කෑලි සාමාන්යයෙන් විශාල හා නිතිපතා හැඩය ගත්, එය කැපීම, සැකසීම, සහ ආහාර පිසීම ඉතා පහසු වේ වීමයි වේ. ඔවුන් විනාඩි, හා සූදානම විවිධ උපාධි අත්හදා බැලීම් කිරීමට තරම් දැඩි එම අවස්ථාවේ දී සූදානම් බව එසේ මෙම steaks සාමාන්යයෙන් තරමක් තුනී වේ.

එවැනි කඳුවැටියේ පෙති ලෙස මස් ආහාර පිසීම සඳහා විවිධ විකල්ප තියෙනවා. ඉවුම් පිහුම් ක්රම ඉතා විවිධ වේ, නමුත් හොඳම ක්රමය - එම ග්රිල් මත කරවීම, ඇත්ත වශයෙන්, වේ. මස් කැබලි එම විශාල මතුපිට ප්රදේශයක් ඇති බැවින්, ඔවුන් පෙනුම ඉතා කටට කෙළ හා පුදුම දුම් රසය සහ නැවුම් වාතය ගැල්වූ පිසූ ඇත.

මිලදී ගැනීම

එම අවස්ථාවේ දී, කඳු වැටියෙහි පෙති කපා සාපේක්ෂව දුෂ්කර වූ අතර, ඒ නිසා පාවිච්චි මත එය සොයා ලේසි වුණේ නැහැ. සාමාන්යයෙන්, යම් තැනෙක්හි මෙම කොටස් වෘත්තීය මස් සඳහා වෙන් හෝ කාර්මික භාවිතය සඳහා රඳවා ගත වීමට සිදු වූයේ. ප්රශ්නයක් නැහැ, සහ සම්මත කඳුවැටියේ පෙති බවට පත් වී තිබේ - අද මස් ඕනෑම කෑල්ලක් මිලට ගන්න.

මිලදී ගැනීමේ දී කෑල්ලක් වෙතට යොමු අවශ්ය මාංශ පේශී පසුකොට, කුඩා මේද සාධාරණ ප්රමාණයක් සමග තද රතු පැහැ විය. දුප්පත් කඳුවැටියේ පෙති හෝ භේදය තවමත් කොටසක් අනුයුක්ත, සිහින් පටල ඇත, හෝ පටල මස් මතුපිට හානි වන බව එසේ බෑවුම් සහිත ඉවත් කර ඇත. nicks හා පලුද්දක් නොමිලේ සුමට වියමනක් සහිත කැබලි සඳහා බලන්න.

සම්මත බර කඳුවැටියේ පෙති 1 2 කිලෝ ග්රෑම් සිට ඇත. එය එක් පුද්ගලයෙකුට මස් 0.5 කිලෝ ග්රෑම් ආහාර පිසීම විසින් ගණනය කළ යුතු නම්, i.e. එක් පෙති 3 කට ආසන්න කොටස් විය.

අච්චාරු දැමීමේ

මහජන විශ්වාසය පටහැනිව, marinade ඇත්තටම ගැඹුරු විශේෂයෙන් මස් බවට ඇති හැකියාවයි ඇත, පවා දින කිහිපයක් සඳහා, ඇරොමැටික සංයෝග බොහෝ මිලිමීටර කිහිපයක් පමණක් (ලුණු සහ එඬරු සීනි අණු හැර, මෙන්ම සමහර අම්ල) විසින් අවශෝෂණය කර ගනු ලබයි. ඕනෑම මිශ්රණය ප්රධාන වශයෙන් නිෂ්පාදනය මතුපිට කටයුතු කරන අතර, ඒ නිසා එය පරම දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ අච්චාරු වැඩක් නෑ - දවසේ අඩකටත් වඩා වැඩි. ඔබ මස් මිලදී ගත් marinade රස කිරීමට අවශ්ය නම්, එය, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් එය සමහර අත්හැර ඔවුන් දැනටමත් පිසූ පෙති කඳුවැටියේ වත් වඩා හොඳ ය. පහත දැක්වෙන්නේ ඔබ විසින් marinade කිරීමට භාවිතා කළ යුතු බව අමුද්රව්ය කිහිපයක්.

ලුණු අතිශයින්ම වැදගත් වේ. මෙම පිවිසීමට සහ මස් රස මතුපිට ආගමටත් වඩා වෙනස් වන බව අමුද්රව්ය කිහිපයකින් එකකි. එය සුවිශේෂී ප්රසන්න කල්ඉකුත්වී පැවරීම බව සෝයා හෝ මාළු සෝස් ස්වරූපයෙන්, එය එක් කිරීමට හොඳය.

මධ්යස්ථ ප්රමාණයක් භාවිතා කළ විට, සීනි, මස් දුඹුරු මිලදී ගැනීමට උදව් මෙන්ම, දුම් දමන රසය වැඩි දියුණු grilling හැක.

ඇරෝමැටික කුළු බඩු මතුපිට විශාල වශයෙන් පවතින්නේ, නමුත් ඔවුන් ඉතා ශක්තිමත් විය හැකිය. සුදුළූණු, shallots, වියලන ලද, කුළු බඩු, ඖෂධ හා මිරිස් ගම්මිරිස් - ඔබ ආරක්ෂිතව පරික්ෂණ සිදු කළ හැක සියලු යහපත් දේ.

තෙල් බොහෝ විට marinades ප්රධාන අංගයක් වේ. බොහෝ සුගන්ධ සංයෝග (උදා, සුදුළූණු) තෙල් හා වතුර නැති සමහරක ද්රාව්ය වේ. ඔලිව් තෙල් හෝ සූරියකාන්ත තෙල් ඒකාකාරව මස් සමස්ත මතුපිට පුරා මෙම රස දීර්ඝ මෙන්ම, ග්රිල් මත පළමු තත්පර කිහිපය තුළ දැඩිව බැඳී සිටින සිට එය ආරක්ෂා උපකාරී වනු ඇත.

ආම්ලික ද්රව්ය එහි රස තුලනය කළ හැකි, නමුත් ඔවුන් පරෙස්සමින් භාවිත කළ යුතු ය. අම්ලය මෘදු, මස් ප්රෝටීන වල denaturation ප්රවර්ධනය කරයි.

කඳු වැටියෙහි පෙති: සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න

නිසි ආහාර පිසීම ප්රධාන රහස් - සියලු අඟුරු එක් පැත්තට අවතැන් කරන, වෙනස් ද්වි-මට්ටමේ ග්රිල්, (ගෑස් ග්රිල් දී එය කපා එක් පැත්තක කළ යුතු ද) භාවිතා වේ. මෙය ඔබ අතර පිසීමේදී වැඩි පාලනයක් ලබා දෙන සහ ඔබ සිසිල් පැත්තේ ඉතා අධික උෂ්ණත්ව සහ අවසන් දී මස් grilling ආරම්භ කිරීමට ඉඩ දෙයි.

මෙම ග්රිල් මත ගල්වලා පෙති තැබීමෙන් පෙර කඩදාසි තුවා එය පිස ගැනීමට ඉතා වැදගත් වේ. තෙත් මස් සමහර ප්රශ්න ඇති කළ හැක. එය marinade තෙල් මත පදනම් වූ සාදා නම්, එය ගිනි පුපුරක් ඇති අතර, ගින්නට පොඟවමි වනු ඇත, සහ ඔබේ පෙති මත අර්ධ වශයෙන් දුම් ඇත. මස් කෑල්ලක් එතරම් ජලය අඩංගු නම්, එය අවසානයේ වෙනුවට තැම්බූ බදින ලද ඇත.

කැපීම හා වෙළඳ පොළට දැනුම්

මෙම ග්රිල් මත පිසූ ඕනෑම පෙති වශයෙන්, බෑවුම් කැපීම හා සේවය කිරීමට පෙර "විවේක" දක්වා කල් කළ යුතුය. නොමේරූ කැපීම සෑම විටම පලතුරු යුෂ හා රසය අහිමි කිරීමට යොමු කරයි. අතේ මාපට ඇඟිල්ල හොඳ පාලනය මස් අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය එහි සැකසීම සඳහා උපරිම උෂ්ණත්වය පහත අංශක කිහිපයකින් විසින් අතහැර දැමූ බව ය. සාමාන්යයෙන්, මෙම කාලය 5 සිට 10 දක්වා විනාඩි පෙති ලඟට.

ඔහුගේ යසිකා සඳහා පරිදි, පෙති කර්තව්යය සැලකිය යුතු පහසුකම් වන දික්වූ තන්තු, ඇත. ඔබ හැම විටම එක් එක් මාංශ පේශි තන්තු දිග අවම කිරීමට, එකිනෙකට ලම්බක කෑලි කපා යුතුයි - මේ මස් ටෙන්ඩර් සිටීමට ඉඩ ලබා දෙනු ඇත.