"ක්ෂීර මල්" යනු කුමක්ද? කොණ්ඩය, තේ, සාදික්කා සහ චීස් අතර සම්බන්ධය කුමක් ද?

කිරි වර්ණ ගැන කතා කරන විට ඔවුන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද? එය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් දේ හැරෙනවා ... හිම එළවළු, චීන තේ වර්ගයක්, muscat වැනි කුළු බඩු සහ මොට්සැරැල්ලා වැනි කුරුල්ලෙක්ද? - ඉතාලි චීස් වර්ගයක්? කිරි මල් කොහෙද? අපි ඒක තේරුම් ගන්න උත්සාහ කරමු ...

හිම මල් - කිරි මල්

රුසියානු භාෂාවට පරිවර්තනය කරන ලද ගලන්ට්ස්ගේ ලතින් නාමය "මිල්ක් මල්" යන්නයි. පහත දැක්වෙන ඡායාරූපය මෙම නමට බැඳී ඇත්තේ මන්දැයි තේරුම් ගැනීමට පහසුය. මෙම බලාගාරයේ සුදු මල් සැබවින්ම කිරි බිඳිති ලෙස සමාන වේ.

අතීතයේ සිට මිනිසුන් ප්රසිද්ධයි. ඔමිසේස්ගේ ගමන් මග විස්තර කිරීම ගැන හොමර් සඳහන් කලේය. පුරාවෘත්තයට අනුව, හර්මේස් දෙවියන් විසින් ප්රසිද්ධ වීරයෙකු වෙතට හිම මල් (මලියගේ තණකොළ) දෙනු ලැබුවේ සෘස් සතුරු සාහසිකයාට එරෙහිව සටන් කිරීමට ඔහුට හැකි වීමයි.

සමස්තයක් ලෙස "කිරි මල්" අංක 18 විශේෂ වේ. සොබාදහමේදී ඔවුන් මධ්යම සහ දකුණු යුරෝපයේ මෙන්ම ආසියාව හා කොකේසස්හි ද දක්නට ලැබේ. වර්තමානයේ මෙම ශාකය දුර්ලභ ලෙස හඳුනාගෙන ඇත. සියළුම ශාක විශේෂ ගණනාවක් රතු දත්ත පොත්වල ලැයිස්තු ගත කර ඇත.

මෙම ශාකය කොළ දිදුලන, පටු, සාමාන්යයෙන් ආලෝකය හෝ තද කොළ වර්ණය. හැඩයේ මල් පිපෙන සුදු පැහැති වර්ණයන්ගෙන් යුක්තයි. එක් එක් මල් පෙති හතරක් ඇත: පිටතින් තුනක් සහ ඇතුළත තුනක් ඇත.

හිම වලසුන් වර්ධනය වනවා පමණක් නොව. ඉතා ඵලදායී ලෙස, ඔවුන් උයනේ ගස් අතර මල්, ඇඳන් හෝ තණකොළ මත වේ. ලෝගියස් හා කවුළු වැලි මත බඳුනක දී, ඔබට "කිරි" මල් වර්ධනය විය හැකිය (පහළ ඡායාරූපය එවැනි බැල්කන හරිතාගාරයේ එකම විකල්පය නොවේ).

ඔබ මෙම බලාගාරයේ බල්බ සඳහා හිතකර කොන්දේසි නිර්මානය කරන්නේ නම් , හිම මල් වල මල් දිගු වේලාවක් දිහා බලනු ඇත.

මිල්ක් ඕලොන්ග් - ගිනි මල්

ඕලොන්ග්, හෝ ඕලොන්ග් - කළු තේ සහ කොළ අතරමැදි තත්වයක් අල්ලාගැනීමේදී විශේෂ තේ වර්ගයකි . මෙම වර්ගයේ තේ වලින් වැඩිම ජනප්රිය වන්නේ කිරි ඕලොන්ග් ය.

මෙම වර්ගයේ තේජස නිජබිම තායිවානය වේ. එය ගෝල්ඩන් ෆ්ලවර් (ජින්-ෂුවාන්) යනුවෙන් හැඳින්වෙන තේ විවිධාකාර වේ. කඳුකරයේ කිලෝමීටරයක් පමණ උසට වැඩෙයි. තේ එකතු කිරීම වසරකට දෙවරක් සිදු වේ: වසන්තයේ දී සහ සරත් සෘතුවේ දී.

කිරි ඕලොන්ග්ගේ නම සහ තේ ගාන ලද තේ හැදුණු ක්රීම් රසය නිසා එය විශේෂයෙන් කිරිවලින් පොඟවන බව පොදු මිථ්යා මතයකි. කෙසේ වෙතත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම තේ සියල්ලම නිෂ්පාදනය කර නැත.

ඇත්ත වශයෙන්ම, කිරිපිටි තේවල රසකාරක ක්රම දෙකක් ඇත. පළමු, කාලානුරූපී හා මිල අධික වන අතර, උක් සීනිවල විසඳුමක් සමඟ තේ පඳුරු සැකසීමෙන් අදහස් කෙරේ. ඊට පස්සේ, එක් එක් බුෂ් මුල්, ජලය සමග මිශ්ර කිරි දියකර, ඉන්පසු සහල් ලූනු සමග පැළ ඉසිය යුතු ය. දෙවන ක්රමය පහසු සහ ලාභදායී වේ. දැනටමත් එකතු කර ඇති තේ කොළ රසකාරකයක් වන අතර, කිරි පිටි සමග සකස් කර ඇති අතර අවසානයේ දී අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය වෙත ද යොමු වේ.

කිරි දිලීර කොලරයක් කන්නේ කෙසේද

මැටි හෝ පෝසිලේන් දී පිරිසිදු කිරීම සඳහා එවැනි තේ පානය කිරීම වඩාත් සුදුසුය. තාපයෙන් ජලය පිරවීම සඳහා ප්රාථමික ධාරිතාව නිර්දේශ කිරීම - විදේශීය සුවඳ නැති කිරීමට මෙය අවශ්ය වේ. ඊළඟට, ඔබ මෙම ගණනය කිරීමෙන් තේ පිරවිය යුතුය: එක් පුද්ගලයෙකු සඳහා තේ කොළ එක් තේ හැන්දක, හා ජලය වත්, අංශක අනූ හතරකට සිසිල්. භාවිතයට පෙර, විනාඩියකට ඔලූගෑන්වලට ආලේප කළ යුතුය. කෙසෙල් කිරි ඕලොන්ග් අටක් දක්වා ඉහළ යා හැකි අතර එහි රසය සෑම විටම නව සටහන් වනු ඇත.

"කිරි මල්" මස්කට්

පහත දැක්වෙන ඡායාරූපය ලොව වඩාත් ප්රසිද්ධ කුළුබඩු වලින් එකක් - මස්කට්.

මස්කැටල් යනු සදාහරිත ශාකයක් වන අතර ආසියාව හා පොලිනිසියාව, දකුණු ඇමරිකාව සහ අප්රිකාව වැනි රටවල එම ප්රදේශය පුරාම පවතී. පුරාණ කාලයේ පටන් මෙම කුළුබඩුවේ දීප්තිමත් සුවඳ සහ සැර රසැති පිළිස්සීම රස කැවිලි සහ ආහාර පිසීම සඳහා යොදා ගනී.

කුළුබඩුවක් ලෙස, මෙම ශාක වර්ග තුනක් පමණක් භාවිතා වන අතර, වඩාත් බහුලව භාවිතා වන මස්කෙට්ට් සුවඳ. එහි බීජ වන්නේ "සාරය" නොවේ. එහෙත්, "මස්කැට් වර්ණය" හෝ මිට්සුස් - කහ-තැඹිලි කුඩු, muscatel බීජ වලට වඩා වඩාත් රසවත් වන්නේ මල් වලින් නොවේ. එය වියළි හා කුඩු බීජ පැළ - එහි බීජ සමග ආවරණය කරන ලද පෙති වල හැඩැති මෘදු සිපිරි වේ. සමහර විට කිරිවල මල් "අළුත් කිරිපිටි" යනුවෙන් හැඳින්වේ, වැරදියි, නමුත් බොහෝ විට කිරි ආහාර වර්ග අතිශයින් ජනප්රිය වී ඇති නිසා එය යුක්ති සහගත ය. ඉතින්, යුරෝපීය හා ආසියානු ආහාරවල මෙම කුළුබඩු විවිධ ක්රීම් සුප්, සෝස් සහ කිරි පදනම් වූ බීමවලින් කුඩා ප්රමාණයක් තැන්පත් කර ඇත. මෙම කුළුබඩුද බොහෝ චීස් හා ගෘහ චීස් සඳහා ලබා දී ඇත. එය මස්කැට් වර්ණයකි. මෙය ප්රචලිත සෙවණැල්ලකි. මෙය ජනප්රිය ප්රංශ කිරි සෝස් "බේචමෙල්" කොටසක්.

"කිරි මල්" යනු ... චීස්!

දැන් දැන් වචන කිහිපයක් ... මොට්සැල්ලා. ප්රසිද්ධ ඉතාලියානු චීස් සහ "කිරි මල්" සම්බන්ධ වන්නේ කුමක්ද?

ඇත්ත වශයෙන්ම "මොසැසැල්ලා" යන නාමය ඇත්තෙන්ම චීස් වර්ග කිහිපයක්ම ඒකාබද්ධ කරයි. සම්භාව්ය අනුවාදය - මොසැල්ලා ඩි බුෆාලා - ඉහළම ගුණාත්මයෙන් යුත් නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය ඉතාලියේ කළු මී හරකෙකුගේ කිරි වලින් නිෂ්පාදනය වේ. ලෝකයේ වඩාත් බහුලව දක්නට ලැබෙන මෙම "චීස් ෆෙයාර් ඩි ලෙට්" යනුවෙන් තවත් වර්ගයකි. සම්පූර්ණ කිරි ගවයින්ගෙන්, තෝරාගත් කිරි එන්සයිම සහ ස්වාභාවික මුහුන්වලින් සාදන මෙම මොරොස්ආරලා අනුවාදය සම්භාව්ය අනුවාදයට වඩා රසවත් ය. කෙසේ වෙතත්, එය ලාභදායී වන අතර, එය මිල කළ හැකි වන අතර මාසයක් දක්වා බ්රෝනින් (වැකුම් ඇසිරීම) ගබඩා කළ හැකිය.