ක් සබැදී සඳහා සුදු පාන් අමුද්රව්ය මොනවාද?

පාන් - සෑම විටම මේසය මත විය යුතු බව ආහාර නිෂ්පාදන. එහි අගය පෙනුම හා රසය පමණක් නොව තීරණය, පමණක් නොව, ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ ඉවුම් පිහුම් මාර්ගය වේ. පාරිභෝගිකයින් සඳහා තීරණය සාධක කළු හා සුදු පාන් සංයුතිය මෙන්ම, එයින් රාජ්ය ප්රමිතීන් රැස්වන කිරීමයි. අපට එය කළ දේ, අපි සරල මූලික වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් සහ ආහාර පිසීම සියලු රහස් කියන්නම් ඇති ඇත්ත වාසය කරමු.

කළු පාන්: එහි සංයුතිය හා භාවිතය

මෙම නිෂ්පාදනය ඔබට අනුමත එය අනුභව නම්, සෞඛ්ය සඳහා අත්යවශ්ය වේ. සූදානම් දුඹුරු පාන් සාමාන්යයෙන් රයි කරගෙන නිර්මාණය කරනු ලැබේ පිටි. එය අවසාන නිෂ්පාදන අවම සැකසුම් ස්තුති පෝෂ්ය පදාර්ථ සහ විටමින් ගොඩක් වේ. දුඹුරු පාන් රළු ගතියක්ද ඇත. ඒ නිසා එය ශරීරයට විෂ වන අතර මෙහි ප්රතිඵලයක් ලෙස අතිරේක කිලෝ මිදෙන්නට උපකාරී වේ. එය කළු පාන් හැට රෝග දක්වා සුව කළ හැකි බව විශ්වාස කෙරේ. එහි ව්යුහය සම්ප්රදායිකව පිටි, යීස්ට්, ෙමෝල්ට්, සීනි සහ උක් පැණි ඇතුළත් වේ. රස ගණනාවකින් පිටි ගුලිය කුලු බඩු සහ පැළෑටි (මාර්ග වර්ණනය, මහදුරු බීජ, කොත්තමල්ලි, සහ යනාදි. ඩී) එකතු මඟින් ලබා ගනු ලැබේ.

සුදු පාන් රසායනික සංයුතිය

ආහාර පිසීමේ දී ද, මෙම නිෂ්පාදනය ඉතා ජනප්රිය වී ඇත. ඒ නිසා, එහි සැකසීම සඳහා විකල්ප විශාල සංඛ්යාවක්. වඩාත් සාමාන්ය හා පොදු -obedenny (පිලිතුරු පොටවල්) බාර් එකක්. ඒ සඳහා සූදානම් ඉතා සරල, එහෙත් වේගයෙන් නොවේ. සුදු පාන් සංයුතිය ජලය, පිටි, යීස්ට්, ලුණු ඇතුළත් rifled. අමුද්රව්ය පැය කිහිපයක් සඳහා මිශ්ර ඉතිරි වේ, පිටි ගුලිය පැමිණ ඇත. තවදුරටත් නිෂ්පාදන පිහිටුවා සහ පුළුස්සන ලද ඇත.

එහි ප්රතිඵලය වී ඇත්තේ, පහත සඳහන් රසායනික සංයුතිය:

• ජලය - 37,7%;
• පිෂ්ඨය හා dextrin - 47%,
• ප්රෝටීන් - 7.9%
• මේදය - 1%.

සුදු පාන්: වඩාත් පොදු වර්ග

• සුප්රසිද්ධ පිට පාන්, ජෝර්ජියා සාම්ප්රදායික නිෂ්පාදන, ලොව පුරා ආදරය කළා. මෙම නැවුම් සහ තුනී රොටි, ජල හා පිටි පිටතට අනා විශේෂයෙන් පෙරළා සහ පුළුස්සන ලද ඇත.
• තන්දූර් සිට කේක් - ආසියානු නිෂ්පාදනයකි. එය පිටි, ජලය සහ යීස්ට් සිට සූදානම්. බොහෝ විට පිටි ගුලිය තුළ මාගරින්, කිරි සහ තල ඇට එක් කරන්න.
• Chapati - ඉන්දියාවේ සිට සුප්රසිද්ධ පාන්. ජලය සහ පිටි වලින් ඔවුන් සූදානම්, එහෙත් මුල් සූදානමක් ක්රමයකි. නිෂ්පාදන ගැඹුරු ඔවුන් පුම්බා ඇති බව එම රාජ්ය සඳහා සර්ව බදින.
• Ciabatta - සිදුරු විශාල සංඛ්යාවක් ඇති විශිෂ්ට සුදු පාන්,. මෙම නිෂ්පාදනය ස්පාඤ්ඤය ඉතා ජනප්රිය වී ඇත. එය විශේෂ ferments සකස් කර ඇත.

ක් සබැදී සඳහා සුදු පාන් අමුද්රව්ය මොනවාද?

සාම්ප්රදායික ව, මෙම නිෂ්පාදනය පිටි, යීස්ට්, වතුර, මේදය, ලුණු සහ සීනි නිෂ්පාදනය සිදු කෙරේ. අපට වඩා සවිස්තරව මෙම අර්ධ නිමි භාණ්ඩ වාසය කරමු. ආගන්තුක සුදු පාන් සංයුතිය තිරිඟු පිටි ඇතුල්. මෙම අර්ධ නිමි භාණ්ඩය බලශක්ති සහ පිෂ්ඨය සමග ශරීරය ලබා කාරනය තිබිය දී ම, සුදු පාන් අවම අතිරික්ත මේදය බවට පරිවර්තනය හා පරිවෘත්තීය රෝග කිරීමට යොමු කරයි. බොහෝ ඇමයිනෝ අම්ල හා ජීව විද්යාත්මකව ක්රියාකාරී සංයෝග ශරීරය පොහොසත්, Karavai fluffiness දෙන ලද යීස්ට් -mikroorganizmy.

සුදු පාන් වෙන දේ එකතු?

අමුද්රව්ය විවිධ බොහෝ විට භාවිතා කරනු ලැබේ. සමහර විට පිටි ගුලිය බිත්තර එකතු කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, පාන් වැඩි සුවඳ හා රසවත් වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම නිෂ්පාදනය නශ්ය වේ. සුදු පාන් සංයුතිය බොහෝ විට දහයියා වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. මෙය, ආහාර දිරවීමට වැඩි දියුණු කරන ඉතා ප්රයෝජනවත් semifinished නිෂ්පාදන, වන විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ සහිත saturates. විකල්පයක් ලෙස, ඔබ වියළි මිදි, ඇට වර්ග, පැලෑටි සහ ඔබේ ප්රියතම වියළි පලතුරු සමඟ රසවත් කේක් කරන්න පුළුවන්. අපි ගැනීම සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් ලබා ගෙදර පාන්.

පිලිතුරු පොටවල් තීරුව "මුල් පිටුව"

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා සුදු පාන් සංයුතිය GOST අනුරූප වේ. ආරම්භ කිරීම සඳහා ණය මුදල් පෙරන. පිටි 170 ග්රෑම් නැවුම් යීස්ට් ග්රෑම් තුනක් සමග මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය විය. ඔබ ලබා ගත හැක හා වියළි (හුදෙක් කුඩා හැඳි හතරෙන් අවශ්ය). උණුසුම් ජලය අසූ ග්රෑම් එක් කරන්න. එය, තෙත් රෙදි සමග සමීප පෙරන සහ තිස් නොඅඩු අංශක උෂ්ණත්වයේ පැය හතරක් හෝ පහක් සඳහා තබන්න. නිමි පිටි ගුලිය එය ආශයික මතුපිට තිබිය යුතුය.

උණුසුම් ජලය 70 මිලි තරයේ සීනි 12 ග්රෑම් සහ ලුණු 4.5 g විසුරුවා ඇත. ගතියට දී වත් කරන්න. පිටි 135 ග්රෑම් එක් කරන්න. තරයේ මිශ්ර. පිටි ගුලිය නිල ඇඳුමක් තිබිය යුතුය.

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා සුදු පාන් වල ව්යුහය අවම වශයෙන් 82% ක මේද ප්රමාණය සහිත මාගරින් ග්රෑම් දහයක් ඇතුළත් වේ. ඒක ටිකක් උණු යුතුය. කුඩා කොටස් තුළ පිටි ගුලිය එක් කරන්න. ඊළඟට, වියළි මේසය මත එය ව්යාප්ත හා හොඳින් knead. පිටි ගුලිය සුමට හා නිල ඇඳුම විය යුතුය. ආවරණය හා පැය භාගයක් උණුසුම් ස්ථානයේ ය. මේ කාලය තුළ දී, පිටි ගුලිය දෙකහමාරක් කාලයේ දී වැඩි වනු ඇත.

මේසය මත කේක් මිශ්ර තබා සුමට පන්දුව බවට අකුළා. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අප මධ්යස්ථානයට පිටි ගුලිය දාර එකතු කිරීමට සහ සවි. ඊළඟ දෘශ්යමාන වේග නොවේ දක්වා එය පැදවීමට වේ. විනාඩි විස්සක් සඳහා තෙත් තුවායක් වෙන් කරගන්න. දැන් අපි ඕවල් ස්වරූපයෙන් පිටි තොරව රෝල් සහ සෘජුකෝණාස්රය කිරීමට දාර තර. රෝල් කරන්න. ප්රතිඵලය වටකුරු දාර සහිත ඝන රොටියක් විය යුතු ය. එය කඩදාසි කිරීමට මගහැරීම, ආවරණය හා rasstoyatsya ඉවත් විය යුතුය.

මේ සඳහා කළ යුතු බව කාලය බොහෝ කරුණු මත රඳා පවතී. ප්රධාන අය පහත සඳහන් කර ඇත: ඝනත්වය නවන, ඝණකම කාමර උෂ්ණත්වය පෙරළෙන. අත්දැකීම් සාමාන්යය මත, ෙරෝධක සඳහා පැය එකහමාරකට වැඩි කාලයක් අවශ්ය බවයි. බැටන් ප්රහාර අඩකින් පරිමාවේ වැඩි කරයි. ඊළඟට, ජලය සමග එය ආලේප හා හතරක් හෝ පහක් සාම්ප්රදායික nadsechek අයදුම් කළා.

රසවත් පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ පිහුම් රහස්

ඕනෑම දෙයක් සුදු පාන් සංයුතිය, කිහිපයක් නීති අනුගමනය කළ යුතු ය. පමණක් මෙම නඩුවේ එය ඇත්තටම රසවත් හා සුවඳින් නිෂ්පාදන සකස් කිරීමට හැකි ය.

• පළමු නීතිය. අපි නිමි භාණ්ඩය සෝදුපත් ප්රමාණවත් බව තීරණය කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පහසු බොත්තම මත, ඔබගේ ඇඟිලි ඔබන්න. සිදුරු වහාම අතුරුදහන් නම්, පාන් ද තුවායක් පැවැත්වීමට යුතුය. එසේ නැත්නම් - පැහැදිලිවම එක තැන පල් රොටියක්. මේ රොටි, ෙබ්කිං විට ඉඩ වී යනවා යුතු ය. සෙමින් - ඉතා අනගි අර්ධ ඉක්මනින් නිවැරදි නොවූ, පසුව -vmyatina. වැනි නිෂ්පාදනයක් පුලුස්සන ලද ගත හැක.
• දෙවන නීතිය. සුදු පාන් පුළුස්සා, හැම විටම වාෂ්ප සමග විය යුතුය. අප පහත සඳහන් පරිදි ක්රියාවලිය සංවිධානය: අවන්, ෙබ්කිං තැටි හා හොඳින් raskalivaem ඔහු පත්, එය, ෙබ්කිං පත්රයේ රොටි තබා, උණු වතුර කෝප්ප දෙකක් වත් වහාම වසා, සහ විනාඩි පහකට පසු ඉක්මනින් දොර විවෘත කර බිත්ති ඉසින. ඔබ මෙම ක්රියාවලිය කිහිප වරක් නැවත නැවත කළ හැකිය. ඇයි එය අවශ්ය වන්නේ ඇයි? රොටි පළමු විනාඩි දහයක් වේගයෙන් වර්ධනය හා පරිමාව වැඩි කිරීමට ආරම්භ වේ. මතුපිට කිසිදු වාෂ්ප තිබේ නම්, වියළි පෘෂ්ඨයේ පෙනී යයි. පළමු වැන්න නම්, පාන් ප්රතිඵලයක් ලෙස පූර්ණ පරිමාව දක්වා "වර්ධනය" නොහැක. දෙවනුව, සිදුරු මතුපිට හා දෙපැත්තේ.
• තුන්වන නීතිය. රොටියක් ගෙන වැඩි කිරීමට මග හැරියේය පසු, එම වාෂ්ප ඉවත් කර ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ජලය සමග සර්ව එලියට අදින්න සහ ඉක්මනින් අවන් ventilate. දැන් පාන් බ්රවුනින් ආරම්භ වේ. ඒ නිසා, පිළිස්සීම් වියලි වාතය අවශ්ය වේ.
• සිව්වන පාලනය. පාන් විශේෂ පීසා ගල් උයන්න කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඉක්මනින් ඔහුගේ පාන් සහ රවුම් කේක් මත තබා සුළං raskalivaem කැබිනට්, ෙබ්කිං, එය වෙනුවට. ඒ මුළු රහසක්.
• පස්වන පාලනය. ස්වභාවිකව පුලුස්සන ලද රොටි රන් දුඹුරු විය යුතුය. නමුත් රූපය නිර්වචනය. ඇතුළත හිස් නම් කමට පහළ, උදාසීන ශබ්ද පෙනී යුතු විට, අප රොටි අවසන්.
• හය වැනි නීතිය. රොටි අවන් සිට ඉවත් කිරීම හා සිසිල් කිරීම සඳහා වන රාක්කය මත තැනින් අත්යවශ්ය වේ. බාර් හතළිස් පනස් කිරීම සඳහා විනාඩි විය හැක කපන්න.

නිගමනය

එය ඉතා වැදගත් තොරතුරු සටහන් කිරීම අවශ්ය වේ. කන්න සුදු පාන් බලශක්ති හා ක්ෂුද්ර පෝෂක සමග ශරීරය පොහොසත් කිරීමට අවශ්ය නිසා නොව, ඉහළ කැලරි ප්රමාණය එය ආහාරයට ප්රධාන අමුද්රව්යයක් බවට නිර්දේශ කර නැත. පමණක් මෙම නඩුවේ මේ බේකරි, නිසි සූදානම් නම්, ආහාර වේලට සමගි අමතරව වනු ඇත බව, මෙන්ම කිරි හා මස් කෑම. කියන්න පුළුවන් සියලු අනුමත හොඳයි.