Provolone (චීස්): විස්තර හා ඡායාරූප

ඉතාලියේ දිගු එහි චීස් ප්රසිද්ධ වී ඇත. ඇති අතර ඔවුන් බොහෝ ලෝකයේ නිපුණත්වය සම්භාව්ය බවට පත් විය. Provolone - "පැස්ටා filata" පවුලේ අයත් චීස්. මෙම "කැටියක් අදිති." යන්නයි Provolone සුවිශේෂී සුවඳ හා රසය, පමණක් නොව, ආකෘති රාශියක් පමණක් නොවේ.

චීස් ඉතිහාසය

Provolone - චීස්, කෙටි ඉතිහාසය සහිත. නිෂ්පාදන, අභ්යන්තර - ඉතාලිය, Basilicata දක්ෂිණ ප්රදේශය. එය provolone ඉදිරිපත් කිරීමට නියමිත විය 19 වන සියවසේ අග භාගයේ දී ඇති විය. නම පන්දුව හැඩය අර්ථය provola වචනය පැමිණෙන්නේ. 1861 දී, ප්රදේශ අතර ඇති වෙනස්කම් ඉතාලියේ ජය ගෙන ඇති අතර දකුණු cheesemaker මෙම Po තැනිතලාව පදිංචි විය. කිරි ගොවීන්ගේ නිෂ්පාදන පරිමාව වැඩිවීම හා නිෂ්පාදනය චීස් ගුණාත්මක සඳහා හේතු වූ රට, උතුරු වෙත මාරු කර යවා ඇති බව.

1871 දී, ශබ්ද කෝෂය selhozterminov දී පළමු provolone චීස් පෙනී සිටියේය. සමාන නිෂ්පාදන එය වෙනස් මේරීමත් වන අතර, එය දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ වියළී නොවන බව. නිෂ්පාදන ඉක්මනින් පැතිර ලබා ගත්තේය.

කොහොමද චීස් ද?

චීස් නිෂ්පාදනය සඳහා පමණක් කිරි පී්රෂන් වර්ගයේ කිරි දෙනුන් භාවිතා කරයි. Curdling භාවිතා කළ rennet බැටළු පැටවුන් හෝ පැටවුන්. කිරි කැටි ගැසීම් පෙර ෙමෝරු ද්රව පොහොසත් වේ. එවිට රාත්රී දමාපු.

එවිට රුධිර කැටියක් කිරි "රබර්" අනුකූලතාවක් උණුසුම් දියර කපා උණුසුම් කර ඇත. අවසාන නිෂ්පාදන ආකෘති පත්රය (කේතුකාකාර, pear තුල, පන්දුව, සහ යනාදි. ඩී) ලබා දෙන විශේෂ හැඩ, තබා. චීස් මේරීම පෙර එය මුහුදු ලුණු විසඳුමක් බවට තැන්පත් කර තිබේ. නිෂ්පාදන පසුව ආරක්ෂක චිත්රපටය නිර්මාණය කරන ඉටි, සෝදා ආෙල්ප කර ඇත.

Provolone - චීස්, දින කිහිපයක් හෝ අවුරුද්දකට වඩා කල් පිරෙන හැකි. මෙය, විශේෂයෙන්, සහ නිෂ්පාදන වර්ග. චීස් හිස කිලෝ ග්රෑම් 100 ක් ග්රෑම් සිය ගණනක් පමණ වේ. Provolone ද බ්රසීලය, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය ඇතුළු රටවල් කිහිපයකම ඉදිරිපත් කර ඇත. එහෙත් ඔහු මෙම සම්භාව්ය ගුණාත්මකභාවය සිට දුර වේ.

චීස් වර්ග

ඉතාලියේ දී, එය ප්රධාන වශයෙන් provolone "Picante" සහ "Dolce" ඉදිරිපත්. දුම් ද, තෙවැනි, කරුණාවන්තය. Provolone චීස් "Dolce" (මිහිරි) එන්සයිම පැටවුන් curdled බව එළකිරි නිෂ්පාදනය සිදු කෙරේ. 2 සිට මාස 3 දක්වා පරිණත. චීස් කිරි රස, ක්රීම්, පැණි රස. නිෂ්පාදන මෘදු හා සුමට මතුපිට ස්වභාවය ඇත. රොටි කුඩා - කිලෝ ග්රෑම් 5.5 ක් දක්වා.

Provolone "Picante" rennet ළමයි හෝ බැටළු පැටවුන් භාවිතා එළ කිරි නිෂ්පාදනය කර ඇත. නිෂ්පාදන වසර 1 මාස 3 සිට පරිණත (සමහර විට තව දුරටත්). මෙම චීස් ඇති "Dolce" වඩා වියළි හා වඩා උග්ර වේ. Provolone "Picante" බොහෝ කල්ඉකුත්වී ශක්තිමත් රසය ඇත. රොටි කිලෝ ග්රෑම් 90 කට අධික බර විය හැක.

Provolone චීස් "Affumikato" (දුම්) දුම් පානය විසින් නිෂ්පාදනය කර ඇත. නිෂ්පාදන පසුව අවම වශයෙන් මාස 3 සඳහා පරිනත වේ. මෙම smokehouses වඩාත් සුලබ ලී ඇපල් පාවිච්චි කළා. දුම රසය සමග, සැර - රස. චීස් - ඉලාස්ටික්, කහ බාල තත්වයන්ය. පෘෂ්ඨයේ - ලා දුඹුරු සිට පිදුරු කිරීමට.

චීස් හා එය අනුභව ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

චීස් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර, ආපසු හැරී, ශීතකරණය සිට කළ යුතුය. කපා හැරීම් චිත්රපට, කඩදාසි ෙහෝ තීරුවක් එල්බ. Provolone චීස් අනෙකුත් ප්රභේද සමග ස්පර්ශ වන නොකළ යුතු ය. භාවිතා කිරීමට පෙර, එය සේවය පෙර පැය ශීතකරණයක් එළියට.

Provolone - හොඳම තාපය ප්රතිකාර නොමැති palatability පෙන්නුම් කරන චීස්. නිෂ්පාදන පාන් සමඟ හොඳින් යනවා. "Dolce" යන යසිකා එළවළු සපයා ඇත. අත්තික්කා, මී පැණි හා ජෑම් සංයෝජනය හොඳයි. චීස් සම්භාව්ය දීප්තිමත් හෝ වොෂ් වර්ග තරුණ වයින් සඳහා පෝෂණය කර ඇත.

Provolone "Picante" - එය බහුකාර්ය නිෂ්පාදන. එය එළවළු, සලාමි හා පෙයාර්ස් සඳහා සුදුසු වේ. සැර චීස් හොඳින් දිය, ඒ නිසා, ෙබ්කිං සඳහා වඩාත් සුදුසු ය. පළපුරුදු රතු වයින් සමග ඒකාබද්ධ. එය ගාන ලද ආකෘති පත්රය භාවිතා වේ:

• ඔම්ලට්;
• ෙක්ක්
• පැස්ටා,
• සලාද,
• සුප්,
• සහිත ආහාර,
• පීසා,
• තම්බපු අල,
• සැන්ඩ්විච්,
• Bruschetta.

දුම් චීස් එහි ස්වභාවික ස්වරූපයෙන් අනුභව කළ හැක. එය සැන්ඩ්විච් සඳහා සුදුසු වේ. ඔබගේ ශීතකරණයේ ආහාර වට්ටෝරු එය වෙනුවට වඩා provolone චීස් නොවේ නම්, ඒ මන්ද? ඔබ mozzarella හෝ Parmesan හෝ අර්ධ ඝන භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් ආහාර වෙනස්කම් රසය වෙනුවට.

ප්රතිලාභ provolone

චීස්, ඛණිජ ලවණ හා විටමින් ගොඩක් අඩංගු රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම normalizes. Provolone, කාබෝහයිඩ්රේට පරිවෘත්තීය සම්බන්ධ වන මෙම හෘද වැඩි දියුණු, එය මැග්නීසියම් අඩංගු වන බැවින්, හදවත හා පේශි මත හිතකර බලපෑම් ඇති කරයි. නිසා කැල්සියම් හා පොස්පරස් ලෙස සංරචක, අස්ථි, පටක ශක්තිමත් යළි ගොඩනැංවීමේ. කරන විට භාවිතා provolone චීස් ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරීත්වය වැඩි දියුණු කරන ලදි. එය විඩාව, මානසික ආතතිය හා නින්ද නොයාම මිදෙන්නට උපකාරී වේ.