කිරි ප්රෝටීන. කිරි නිෂ්පාදනවල ප්රෝටීන්

සත්ව නිෂ්පාදනවල සියලු සංරචක අතර කිරි ප්රෝටීන විශේෂයෙන් කැපී පෙනේ. මෙම සංරචක බිත්තර, මාළු සහ මස් වර්ගවල ගුණාංගවලට වඩා උසස් වේ. මෙම කාරණය බොහෝදෙනෙකුට සතුටු වනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, සිව් දෙනෙකුට පමණ අඩු ප්රෝටීන් ප්රමාණයක් ලබා ගනී. මෙම ද්රව්ය වඩාත් පරෙස්සමින් සලකා බැලීම වටී.

වැඩි ප්රෝටීන කොහෙද?

සාම්ප්රදායික ගව කිරි යනු ප්රෝටීන් වර්ග කිහිපයක ප්රධාන මූලාශ්රය වේ. ග්ලූකෝලින් සහ ඇලිලිනන්, සෝඩියම් කැසිනේන්ට්. මෙම නිෂ්පාදනයේ මිලි ලීටර් 100 ක් තුල ප්රයෝජනවත් සංරචක ග්රෑම් 3.2 ක් අඩංගු වේ. මේ අතරින් 3 සිට 6 දක්වා ග්ලෝබලින්, 10-12% ක් ඇල්බියුමින්, 80 සිට 87% දක්වා කැෂීන් වේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, වඳුරු ප්රෝටීන් ප්රමාණය ග්රෑම් 0.6 ට නොඉක්මවන බව පැහැදිලිය. එබැවින් මුළු කිරිපිටි ඇල්බියුමින් ප්රභවය ලෙස සැලකිය නොවිය යුතුය.

අනෙකුත් ද්රව්ය සඳහා කාර්මික කොන්දේසි යටතේ දිරිගන්වන ලද කිරි ප්රෝටීන වල මුං ඇට සාන්ද්රණය, ප්රෝටීන් 90% දක්වා අඩංගු වේ. ළදරු සූත්රය නිෂ්පාදනය සඳහා මෙන්ම සමාන ක්රීඩා පෝෂණය සඳහා පදනමක් ලෙස සමාන නිෂ්පාදන යොදන්න. තිරසාර ප්රෝටීන් සාන්ද්රණය මිලදී ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත් බොහෝ විට එය නිසි ලේඛන හෝ අතිරේකව තොරව අවිධිමත් ලෙස ක්රියාත්මක වේ.

විකෘති ප්රෝටීන්

වයින් වලින් ලබාගත් කිරි ප්රෝටීන් ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතිය සමබර වේ. එමනිසා, ඒවා ආහාර ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. සීල්ම් ලැක්ටල්බිනියම් වල ජීර්ණ පද්ධතියේ සීඝ්රයෙන් ජීර්ණය කරන ලදී. එවැනි නිෂ්පාදනයක් භාවිතයෙන් පැයකට පසු ඇමයිනෝ අම්ල ඒවා අවශ්ය වන සියලුම අවයව වලට දැනටමත් ලබා දී ඇත.

විකෘති ප්රෝටීන් සංයුතිය

සියලුම ආහාර සංරචක වලින් මෙම ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතිය මිනිස් පේශි පටකවල සංඝටක වේ. තනුක ප්රෝටීන් අධික ඇනොබලික් හැකියාවක් ඇත. ඊට අමතරව, සංඝටක දාමය සහිත දාම සහිත ඇමයිනෝ අම්ල විශාල සංඛ්යාවක් ඇත. ඔවුන් අතර - valine, isoleucine සහ leucine. ඒවා BCAA ලෙසද හැඳින්වේ. මාංශ පේශි සෑදීමේ ක්රියාවලිය තුළ මෙම සංරචක වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, විෂම චක්රයක් නිර්මාණය වී ඇත. BCAA ප්රෝටීන සංස්ලේශණය උත්තේජනය කරයි. එහෙත්, මාංශපේශී පටක සෑදීමේ දී ඔවුන් ක්රියාශීලීව කටයුතු කරයි. එකඟයි, කිරි ප්රෝටීන හොඳයි.

නිෂ්පාදන විශේෂාංග

ප්රෝටීන් ඔවුන්ගේ බර සාමාන්යකරණය කිරීමට උත්සාහ කරන අයගේ ආහාරයට ඇතුළත් කළ යුතුය. සියල්ලට පසු, මෙම සංරචකය ඉක්මනින් අභ්යන්තර හා උපරිම අස්ථි බිඳ දැමීමට ඉඩ දෙන පරිවෘත්තීය ක්රියාවලිය වේගවත් කරයි. මීට අමතරව, වල්පැල ප්රෝටීන, lipoproteins හා කොලෙස්ටරෝල් මට්ටමේ රුධිර මට්ටම් සාමාන්යකරණය කිරීම හා ඉන්සියුලින් සංවේදීතාව වැඩි කරයි.

මෙම සංරචකය තවත් වැදගත් ගුණාංගයක් බව මතක තබා ගැනීම වටී. අධි පීඩන ඖෂධයක් යනු විකිරණ ප්රෝටීනයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ද්රව්ය නිසි ලෙස ක්රියා කරන බව සිතීම හා මානසික ආශ්වාසයක් ආරම්භ කිරීම වළක්වා ගත හැකිය. කිසිසේත් නැහැ. මෙම පර්යේෂණයට අනුව, ලැක්ටොල්බුසින් කොට්ටිසෝල් මට්ටම අඩු කිරීම සඳහා - ප්රධාන ආතතිය හෝමෝනය අඩු වන අතර, සෙරොතොනින් වැඩි කිරීම - ප්රීතියේ හෝමෝන වේ. අනිවාර්යයෙන්ම වේගයෙන්, ගැටුමෙන්, වෙහෙස මහන්සියෙන් වැඩිවීම, අධික ලෙස භෞතික කාර්යය හා යනාදිය අනිවාර්යයෙන්ම සිදුවනු ඇති මානසික පීඩනය අවම කරයි. වෙනත් වචනවලින් කියතොත්, සීනි ප්රෝටීන් ජීවිතයේ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.

කැසින්

මෙම සංඝටකය කිරි ප්රෝටීන් සංරචකයකි. කෙසේ වෙතත්, වෙනත් විශේෂවලට වඩා එය ජීර්ණය කිරීමට කාලය වැඩිපුර ගත වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය කෙසින් බර නිෂ්පාදනයක් වන බව එයින් අදහස් නොවේ. ශරීරයේ බෙදී යාම සඳහා ශරීරයට වඩා සම්පත් හා බලවේග අවශ්ය වේ. මෙම සංරචකයේ ක්රමානුකූල ආහාර දිරවීම රුධිරයට ඇමයිනෝ අම්ල ඒකාකාරව සැපයීම සහතික කළ යුතු ය. මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මෙම ද්රව්ය ප්රමාණය පැය හයක පමණ අවශ්ය මට්ටමේ පවත්වා ගෙන යනු ලැබේ. වයස අවුරුදු පහක දරුවන්ට කිරි පෝෂණය කිරීම සඳහා එවන් කිරි ප්රෝටීන ඉතා විශිෂ්ට නිෂ්පාදන.

කැසිනෝ උකහා ගැනීම වැඩි දියුණු කරන්නේ කෙසේද?

කිරි නිෂ්පාදන නැවත ඇඹුල් කළ විට, ලැක්ටෝස් (කිරි සීනි) ලැක්ටේට් (ලැක්ටික් අම්ලය) බවට පත් කරන විට, කැල්සියම් කැසිනේන්ට් පැටවුන් හා අවසානයේදී නිදහස් ප්රෝටීන් බවට පරිවර්තනය වේ. මේ අවස්ථාවේදී තවත් ක්රියාවලියක් සිදුවෙමින් පවතී. කැල්සියම් ක්රමානුකූලව කැසායින් වලින් වෙන් වී, අම්ලය සමග බැඳී ඇති අතර එමගින් ලැක්ටේට් සෑදෙයි. මෙහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ජීර්ණයට සෑහෙන තරම් වැඩි වේ. උදාහරණයක් ලෙස කිරිගස්, කෙෆර් සහ යෝගට් වැනි කිරි නිෂ්පාදනවල ප්රෝටීන් බෙහෙවින් කාර්යක්ෂම ලෙස අවශෝෂණය කර ගනී. මේ අවස්ථාවේ දී, එවැනි ආහාර ගව කිරීට වඩා වැඩි වාසියක් ඇත.

අනෙකුත් ප්රෝටීන් සහිත කිරි ප්රෝටීන් සංයෝජනය කිරීම

ඔබ දැන් දන්නා සංයුතිය මිල්ක් ප්රෝටීන්, අනෙකුත් ප්රෝටීන් සමග පරිපූර්ණ ලෙස සංකලනය වී ඇත. මෙම නිෂ්පාදනයේ මෙතිනීන් හි සැලකිය යුතු අතිරික්තයක් ඇත, සල්ෆර් අඩංගු ඇමයිනෝ අම්ලයකි. මේ අවස්ථාවේ දී, රනිල ප්රෝටීන වල මෙම ද්රව්යය ප්රමාණවත් නොවේ. එවැනි නිෂ්පාදන තිත්තොප්පන් නොමැති වීම. කිරි නිෂ්පාදන වලදී මෙම ද්රව්ය බහුල වේ. එබැවින් හොඳ සංයෝගයක් නම් සෝයා හා සෝයා ප්රෝටීන් සංයෝගයකි.

වෙනත් සංයෝජන ඇත. පරිපූර්ණ ලෙස පරිපූරණය කිරි සහ එළවළු ප්රෝටීන. අන්තිම අර්තාපල්, ඇට වර්ග, අම්බෙලිෆර්, ධාන්ය වර්ග සොයා ගත හැකිය.

කිරි ආශ්රිත ප්රෝටීන පිළිබඳ තොරතුරු

KSB (සීනි ප්රෝටීන් සාන්ද්රණය) සමඟ ශක්තිමත් කර ඇති නිෂ්පාදන අද්විතීය ජෛව සහ පෝෂණ ගුණයක් ඇත. ආහාර වල ඇති ආහාර ඇතුළත් කිරීම ශරීරයේ ආරක්ෂිත ක්රියාකාරිත්වය සහ එහි ප්රතිරෝධී ක්රියාකාරීත්වය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ. මෙය මනෝවිද්යාත්මක සමතුලිතතාවය සහ කාර්ය සාධනය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කරයි.

සියළුම කිරිපිටි වලින් 14% ක් පමණ හයිඩ්රිජනය කර ඇත. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, ඒවා ඇමයිනෝ අම්ල හා පෙප්ටයිඩ ආකාරයකි. එවැනි සංඝටක ආමාශ ආම්ලික ක්රියාකාරීත්වයට බලපාන්නේ නැත. මෙම සමුච්චය සහ වෙනත් අසාමාන්යතා ඇතුළත් නොවේ.

KSB ඉතා ජලාකර්ෂණීය හා පරිපූර්ණ ලෙස ගන්ධය උරාගන්නා බව මතක තබා ගැනීම වටී. එම නිසා නිෂ්පාදිතය 29 ° C ට වඩා උෂ්ණත්වයක දී වියළි ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතු අතර, 65% ට වඩා සාපේක්ෂ ආර්ද්රතාවයකදීද විය යුතුය.