ගෘහ චීස් ක්රීම් හා පමණක් සමඟ ඉක්ෙලයාර්ස්

<- @page {විශාලත්වය: 21cm 29.7cm ;! ආන්තිකය: 2cm} P {ආන්තිකය-පහළ: 0.21cm} ->

ඉක්ෙලයාර්ස් - සියලු කැමතිම සංග්රහ, බොහෝ විට මුදවපු කිරි ක්රීම් ඉක්ෙලයාර්ස් සමග පිසූ. "Eclair" යන වචනය ප්රංශ මුල් බැස ඇත. ඉතින් කේක් නම් choux පේස්ට්රි ක්රීම්. එහි මුදුනේ දිලිසෙන glaze ආවරණය

සමග කුක් ඉක්ෙලයාර්ස් ගෘහ චීස් ක්රීම් හදිසි වේ. නමුත් පිරවීම පෙර, තවමත් අපි ළඟා වීමට කාලයක් ඇති වන අතර, නමුත් ඒ අතර තුරදී, ගේ පිටි ගුලිය සමග ආරම්භ කරමු. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා, පහත දැක්වෙන ද්රව්ය භාවිතා වේ: බටර්, පිටි, බිත්තර, ජලය, ලුණු.

කුඩා saucepan තබා සහ කුඩා ගිනි තබන, කැට කපා, බටර් (ග්රෑම් 100) ලබා ගන්න. එය, උණු කොට වන තෙක් බටර් කලවම්. ජලය උණු කොට බටර් වීදුරු වත්, ලුණු වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. ගිනි, තරමක් කෝප කිරීමට මිශ්රණය වැඩි ගෙන. ඊට පසු, ගිනි කුඩා විය. දිගින් දිගටම කුසලාන පිටි වත් නටන වතුරට, ඇවිස්සීමත්. පළු තොරව සුමට දිලිසෙන මහා තෙක් කලවම්. ඊට පසු, පිටි ගුලිය ටිකක් සිසිල් දෙන්න. එය අරියාලේ දිගටම අතර සිසිල් පිටි ගුලිය තුළ, 4, බිත්තර (වරකට එක) එකතු කරන්න.

පිටි ගුලිය සිට කේක් කරන්න. විශේෂ ක්රියාමාර්ග ගත පයිප්ප සවි මල්ලක් සුමට ටියුබ් සහිත (හෙවත් "රස කැවිලි සිරින්ජයක්") හා දුර 10 ටියුබ් ෙහෝ සොසේජස් ස්වරූපයෙන්, සහ සෙ.මී. 2 ඝණකම තුළ, ෙබ්කිං පිටි ගුලිය මත ලනු ලැබේ. ඔවුන් අතර දුර සෙ.මී. 5 ට වඩා අඩු විය යුතුය. පේස්ට්රි බෑග් පවතී නම්, සකස් කළ හැකි, අතින් නල, හුදෙක් ඒ සඳහා තෙල් අත් ස්පෙකියුලම්.

හොඳින් රත් උඳුන තුල 20-25 විනාඩි සඳහා පිටි ගුලිය පිළිස්සීම. කොහේ හරි, ෙබ්කිං ආරම්භයේ පසු විනාඩි 10 කට පසු, කේක් ඉහළ යෑම හා අවසානයේ සිරිල් වෙව්ලන්නට. ඊට පසු, අවන් අඩුවීමක් ගිනි සහ තවත් විනාඩි 15 ඉක්ෙලයාර්ස් සුභවාදී හා ස්ථිර විය යුතු, ෙබ්කිං දිගටම.

එය අවන් විවෘත නොකළ යුතු බව මතක තබා ගැනීම වැදගත් වේ! කේක් "පදිංචි 'හැකි අතර, ඔවුන් පෑන්කේක් බවට පත් වනු ඇත.

ඉක්ෙලයාර්ස් සිසිල් වන අතර, එනම් ක්රීම්, පුරවමින් නිෂ්පාදන ආරම්භ කරන්න.

ඉක්ෙලයාර්ස් බොහෝ පොදු ප්රභේද තුනක් තිබේ.

විකල්ප 1: ගෘහ චීස් ක්රීම් ඉක්ෙලයාර්ස්.

භාවිතය: ගෘහ චීස්, සීනි, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ යෝගට්.

චීස් 200 ග්රෑම් ගන්න. සීනි ග්රෑම් 150 ක් සමග එය සම්බන්ධ නම් යෝගට් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සහ හොදින් මිශ්ර 200 ග්රෑම් එකතු කර තිබේ. එය තරමක් ඝණ එසේ නිමි මිශ්රණය පැය භාගයක් පමණ ශීතකරණයේ තබා ඇත. එවිට ගෘහ චීස් ක්රීම් හිස ක්රීම් කේක් හා ඉක්ෙලයාර්ස් පිරී ගියේ ය.

X විකල්ප 2 බටර් ක්රීම් ඉක්ෙලයාර්ස්.

භාවිතා: බටර්, කිරි, බිත්තර, සීනි.

සීනි ගන්න (1 කුසලාන) සහ එය බිත්තර සමග triturated විය. කිරි භාගයක් කෝප්පයක් හා අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, එකතු කරන්න, පෑන් මාරුව දී මිශ්රණය, බර තාපාංකය රාජ්ය සකස් කර ඇත. මෙම පසු, තාපය සිට මිශ්රණය ඉවත් කරන්න. එය ඇහැලේපොල කුමාරිහාමිට අතර, එය බටර් 200 ග්රෑම් ගනී. හොඳයි ඔහුට තළා කුඩා කොටස් තුල සූදානම් මිශ්රණය වත්, තරයේ මිශ්ර. ඔබ අවශ්ය නම් චොකලට් ක්රීම්, ඔබ ටිකක් කොකෝවා කුඩු එකතු කළ හැක. ක්රීම් සූදානම්.

විකල්පය 3: රස කළ කිරි සමග ඉක්ෙලයාර්ස්.

මෙම saucepan භාජනයක් තබා ලදී තම්බා උකු වූ කෝප ගෙන ඇත ජලය සහ කුඩා ගින්නෙන් තනුක, (බැංකු තොරව, ඇත්තෙන්ම) කිරි. තළා නිදහස් බටර් මික්සර් (ග්රෑම් 200 ක්). එය සුදු විය යුතු ය. එවිට, තවමත් වත්, whisking, ක්රමයෙන් ජලය සමග රස කළ කිරි මිශ්රණය සිසිල්. මෙම ක්රීම් තවත් මෘදු විය, ඔබ ටිකක් අමුවෙන් රස කළ කිරි එකතු තරයේ කලවම් කළ හැකිය. ක්රීම් සූදානම්.

රස කර zhellaniyu මත නිමි ක්රීම් කුරුඳු, වැනිලා, මත්පැන් හෝ බ්රැන්ඩි එකතු කල හැක.

දැන් පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ පිරවීමට ඉදිරියට. මේ සඳහා, නිමි Eclair, පැත්තේ, කුඩා කැපුමක් කරන්න. පේස්ට්රි බෑග් භාවිතා කරමින් මෙම කැපුමක් හරහා පිරවීම වූ eclair හඳුන්වා ඇත.

හා අවසන් - ස්පර්ශ චොක්ලට් glaze.

මෙම glaze සූදානම් කිරීම සඳහා, චොක්ලට් බාර්, කෑලිවලට කැඩීමට, එය saucepan ඇතුළ් උණුවීමට ගන්න. ඉන් අනතුරුව, ක්රීම් 2 හැදි එකතු සමඟ දිගින් දිගටම ඇවිස්සීමත්, සැරව ගෙන. වහාම කේක් මත අයිසිං කරන්න.

ඔබ glaze කණසල්ල කිරීමට අවශ්ය නොවේ නම්, එය කුඩු, සීනි ප්රතිස්ථාපනය වේ.

එච්චරයි. ඉක්ෙලයාර්ස් සූදානම්. appetit බොන්!