ගෙදර තිරිඟු බියර්: විශේෂයෙන් ආහාර පිසීම හා වට්ටෝරුව

බියර් අතීතයේ සිට මිනිසා දන්නා වඩාත් ජනප්රිය බීම එකක්. එහි සම්භවය පිළිබඳ නිශ්චිත දිනය නොදන්නා, නමුත් එහි සඳහන් පැරණි ඊජිප්තු හමු වී ඇත. කඩ සාප්පු, කැෆේ, බාර්, හා ආපන ශාලා වල රාක්ක මත අද බීම වර්ග දුසිම් ගනනක් ලබා දෙයි. නමුත් හොඳම ගෙදර කළ තිරිඟු බියර් ලෙස සැලකේ. බොහෝ පවා එය නිශ්චිත කුසලතා හා උපකරණ ක්රියාවලිය අවශ්ය නොවේ, එය සරල බව යෝජනා නැහැ. ඉතින් මොකක්ද ඒක ගෙදර තිරිඟු බියර් උයන්න අවශ්ය වන්නේ කුමක්ද? ගේ ලිපිය මේ ගැන කතා කරමු.

නිෂ්පාදන පෙම්වතුන් සඳහා

සමහර එය ගබඩා බියර් බෝතලයක් මිලදී ගැනීමට පහසු වන අතර, ඔබේ කාලය ඉවුම් පිහුම් වියදම් නැති බව තීරණය කරනු ඇත. එහෙත් බියර් සැබෑ පෙම්වතුන් වූ, සැබෑ මුල් පිටපත හා අද්විතීය නිෂ්පාදනයක් නිර්මාණය කිරීමට තම කාලය හා ශ්රමය ඉතිරිව තිබියදී නැහැ. ඇත්තෙන්ම, නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා කිසිදු විශේෂ ගබඩා, සහ සරල බඩු මිල දී ගත හැකි හතරක් අමුද්රව්ය, ගනී. ප්රතිඵලය කල් තබා තොරව, unfiltered, තිරිඟු, බීර.

අමුද්රව්ය

ජලය, ෙමෝල්ට්, hops සහ යීස්ට්: ගෙදර බීම සූදානම් වීම සඳහා මූලික අමුද්රව්ය හතරක් පමණක් අවශ්ය වේ. ඔවුන් මූලික වට්ටෝරුව තුළ භාවිතා වේ. තවදුරටත් එය බියර් රසය වැඩි අතර එය විශේෂ, මුල් රසය ලබා දෙන බව අමතර සංරචක හඳුන්වා දීමට හැකි වේ. මෙම පළතුරු, කුළු බඩු සහ ෙමෝල්ට් වල විවිධ සංයෝජන විය හැක. ප්රධාන දෙයක් - ගුණාත්මක අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීමට වට්ටෝරුව හා ඉවසීම ඇලුම්.

මෝල්ට්

මෝල්ට් ඇත ධාන්ය ප්රරෝහණය ධාන්ය (හුදෙක් ධාන්ය හා වී ප්රරෝහණය නොවේ) ඝන ලෙලි පවතිනු ඇති බවට. ඇය ස්වාභාවික පෙරහන් ලෙස සේවය කරන බව. තිරිඟු කර්නල් සිට සකස් තිරිඟු බියර්. ධාන්ය බොහෝ සෙයින් බීම රස හා තත්ත්ව බලපායි. එම නිසා, මෙම සංරචකය ද සූදානම් ඉතා වැදගත් පියවරක්. මෝල්ට් මඳක් පැණිරස, රස, ප්රසන්න ආඝ්රාණ සහ සුදු ඇත. ලෙලි ඉතිරිව එසේ විශේෂ මෝල් කලින් ඉලක්කය කරා ගිය ධාන්ය. ස්වභාවිකව වියළි කර ඇති මෝල්ට්, වලින් සාදන ලද ආලෝකය තිරිඟු බියර්. බීම පානය අඳුරු වර්ණ ලබා දීම සඳහා, මෙම අමුද්රව්යය පෙර බදින ලද ඇත.

හොප්

මෙම බීර තවත් වැදගත් අංගයක් වේ. එය ගබඩා තුළ මිලදී ගත් හෝ ඔබ සූදානම් කළ හැකිය. තුල දී ගැටිති පමණක් "කාන්තා" ශාක වේ. ඔවුන් කහ පාට හෝ රතු පැහැයට හුරු පැහැය තිබිය යුතුය. , වියලන ලද සහ මාධ්ය භාවිතා ඉලක්කය කරා ගිය එකතුව පසු. ඒවායේ ගුණාත්මකභාවය රඳා පවතී බියර් ඝනත්වය හා ෙෆෝම් ඝනත්වය. hops වර්ග දෙකක් ඇත: කටුක හා ඇරොමැටික. ඔබ පානය සැර තිත්ත දෙන්න අවශ්ය නම්, පළමු ශ්රේණියේ භාවිතා කරන්න. රස බීර සඳහා ඔබ hops දෙවන වර්ගය තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ.

යීස්ට් හා ජල

යීස්ට් වැදගත් අංගයකි. හැකි නම් ඔවුන් පමණක්, ගුණාත්මක විය යුතු අතර යුතුයි - විශේෂ, බියර් සමග. වියළි යීස්ට් හා ජීවන පමණක් විශිෂ්ට ප්රතිඵල ලබා දෙනු ඇත. ජලය පිරිසිදු හා මෘදු ගැනීමට වඩා හොඳ වේ. හොඳම වසන්තයේ. පිරිසිදු නැහැ පෙරීම නම්, ඉන් වී එය සීඝ්රයෙන් හා සිසිල්. නරක ජලය බියර් රස නරක් වනු ඇත.

බඩු තොග

එහි ගෙදර හැදූ තිරිඟු බියර් සූදානම් කිරීම සඳහා, එය විශේෂ උපකරණ සහ බඩු තොග අවශ්ය නොවේ. ඔබට අවශ්ය සියලු දේ ඕනෑම මුළුතැන්ගෙයි දී සොයා ගත හැක. ඔබ විශාල (ආසන්න වශයෙන් 30 ලීටර්) එනැමල් සර්ව අවශ්ය වනු ඇත. පහළ පහසුව සඳහා එය කාණුවක කුකුළා කරන්න පුළුවන්. ඔබ ද බියර් පැසවීම සඳහා තවත් රුවනයකි අවශ්ය වනු ඇත. අවශ්ය උපකරණ වන අතර පිසීමේදී උෂ්ණත්වය පාලනය කිරීම සඳහා ඇති අවශ්යතාව සිට, උෂ්ණත්වමානයක් වේ. ඔබ ද, දිග මීටර් 5 ක පමණ ගෝස් කෑල්ලක් සූදානම් විය යුතුයි. බියර් බෙදා දෙන සඳහා බීම ඉවතට කිරීමට වීදුරු හෝ ප්ලාස්ටික් බෝතල්, වඩා හොඳ, අඳුරු සහ සිහින් නල යුතුය. මෙය රසවත් බියර් සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය සියලුම වේ.

මූලික වට්ටෝරුව

ඔබ පදනම වට්ටෝරුව සමග උයන්න ආරම්භ කළ හැක. පසුව, ඔබට එය මත පදනම් වූ නව වට්ටෝරු සමග එන්න පුළුවන් ද පොහොසත් රස හා සුවඳ ලබා ගැනීම, සහ සමහර විට ඔහුගේ අත්සන වට්ටෝරුව නිර්මාණය. තැටියක හෝ අවන් දී ෆ්රයි තිරිඟු, බාර්ලි ඇට (ග්රෑම් 500 ක්) ආරම්භ කිරීම. ඒ නිසා අපි අඳුරු තිරිඟු බියර් ලබා ගන්න. එවිට බැදපු ධාන්ය මස් ඇඹරුම් යන්තෙය් විසින් මර්දනය හා chicory (30 ග්රෑම්) කුඩා ප්රමාණයක් සමග මිශ්ර කරන ලදී. විශාල පෑන් දී මෙම මිශ්රණය සකසා ජලය ලීටර් 3 ක් සමග පුරවන්න. උදුන මත සර්ව තබා ගෙඩියක් ගෙන. එහි ප්රතිඵලයක් wort ගුණාත්මකභාවය බොහෝ සෙයින් බියර් රස බලපාන ලෙස, මෙම ක්රියාවලිය ඉතා වැදගත් වේ. ඉන් අනතුරුව, (5 කෝප්ප) තාපය සිට රුවනයකි, ඉවත් කිරීම හා ඒ සඳහා සීනි එකතු කරන්න, (ග්රෑම් 500 ක්) සහ ලෙමන් සාරය hops. අපට සියලු තරයේ මිශ්ර උණුසුම් ස්ථානයේ පැය කිහිපයක් තබන්න. උෂ්ණත්වය කාමර උෂ්ණත්වයේ සමාන කර ඇති විට, බියර් පැසවීම සඳහා බඳුනක් cheesecloth ස්ථරයන් ගණනාවක මත පදනම්ව ඇත. අපි දින තුනක් සඳහා එය ඉවත්, පසුව සූදානම් බෝතල් බවට වත් කරන්න. සිසිල් ස්ථානයක සිසිල් බීම ගබඩා.

Tsarskoye බියර්

තිරිඟු බියර් ගෙදර බීම පානය අනෙකුත් වර්ග සකස් කිරීම සඳහා විශිෂ්ට පදනම ලෙස සේවය කළ හැකිය. කුරුඳු හා කොත්තමල්ලි පිළිබඳ ග්රෑම් 7, දෙකක් කෝප්ප, සීනි, ලෙමන් ගෙඩි, ඉඟුරු ග්රෑම් 15 ක්, ගෙදර-පෙරන ලද බියර් ලීටර් 25 ක් හා hops ක handfuls දෙකක් ගන්න. එහි ගෙදර හැදූ බියර් තාච්චියෙන් බවට වත් සූදානම් වෙන්න. වෙනම පෑන් දී කැරමල් බවට පත් කිරීම සඳහා සීනි ෆ්රයි. අපි බියර් රස නරක් නොවන පරිදි එය, ඇලුම් ඉඩ දිය නොහැක. එවිට ජලය හා කලබලයක් නටන මෙම කැරමල් වත් කරන්න. වෙනම භාජනයක් දී වතුර ටිකක් වත් කර එය සියලුම කුළු බඩු සහ පැළෑටි එකතු කරන්න, පෙති කැපූ ලෙමන් හා විනාඩි 20 ක් පමණ උයන්න. , ෙවන් ෙවන් වශෙයන් විනාඩි 30 ක් සඳහා කුක් hops. පෙරීම ෙජලි. සමග උණු වතුර කුළු බඩු මිශ්ර දවන සීනි. ඔවුන්ට hops ක කසාය එවිට එක් කරන්න. සියලු කලවම් සහ වර්ණ සම්පන්නා විය බවට වත් කරන්න. බීට් කර සිසිල් ස්ථානයක යවන්න. බීර නැවුම් නම් මෙම පානය සති දෙක තුළ සූදානම් වනු ඇත, හා පවත්වා ගෙන නම්, එය 1-2 දින තුළ පරිභෝජනය කළ හැක.

රස බීර

බියර් සූදානම් සෑම විටම නිර්මාණශීලිත්වය කිරීමට ස්ථානයක් වේ. මූලික වට්ටෝරුව බද්ධවී, ඔබ පානය නව සටහනක් ලබා දෙන විවිධ අමුද්රව්ය එකතු කල හැක. ප්රධාන දෙයක් - පරිකල්පනය පෙන්වන්න හා අත්හදා බැලීම් කිරීමට බිය නොවන්න. ජල ලීටර් 35 ක් සහ තිරිඟු මෝල්ට් කිලෝ ග්රෑම් 6, සීනි කිලෝ 5 ක්, වියළි මිදි 200 ග්රෑම්, ජලය මිලි ලීටර් 200 ක්, hops සහ යීස්ට් තුනෙන් කුසලාන 200 ග්රෑම් අවශ්යයි. ආරම්භ කිරීම සඳහා, වෙනම saucepan වියළි මිදි, සීනි හා hops මිශ්ර. ජලය කුඩා ප්රමාණයක් (300 මිලි) සහ වයින් පුරවන්න. විනාඩි 30 ක් සඳහා ද ගින්නෙන් හා කෝප මත රුවනයකි දාන්න. ඉන් අනතුරුව සුප් හොද්ද ධාන්ය සහ ජලය එකතු කිරීම, සහ සැරව වෙත ගෙන. බියර් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා යීස්ට් කිරීමට සිසිල් කර ඇත. බීම පානය සතියකට ferments අපි වෙන් කරගන්න. තවදුරටත්, එය, කීරා පහසු වීම පියන වසා සීතල ස්ථානයක් බවට පත් කළ යුතුය. රසකාරක තිරිඟු බියර් සූදානම්. එය එහි ම සුවිශේෂ වූ රසයෙන් වී ඇත, දින 10 ක් පෙනී සිටින වඩා හොඳ වේ. ඔබ ඔබේ රස බලන්න අනෙකුත් ආකලන කරන්න උත්සාහ කරන්න පුළුවන්.

බියර් පාන්

ඔබ තිරිඟු සහ භාවිතා කරන්නේ නම් තිරිඟු, බීර, වැඩි පූර්ණ සෞඛ්ය තත්වයෙන් යුක්ත රස වනු ඇත රයි ධාන්ය. මෙම වට්ටෝරුව, අපි තව රයි පාන් එක් කරන්න. තම්බා ජලය ලීටර් 32, රයි පාන් කිලෝග්රෑම් 4.8, තිරිඟු 1.2 කිලෝ රයි ධාන්ය කිලෝග්රෑම් 2, මී පැණි ග්රෑම් 200 ක්, උක් පැණි 1 කිලෝ ග්රෑම්, වියළි මිදි ග්රෑම් 600 ක්, යීස්ට් ග්රෑම් 100 ක්, hops සහ සමහර කුරුඳු 140 ග්රෑම් සුදානම් කිරීම. පළමුව ඔබ, කුඩා කැබලිවලට රොටි කපා එය වියළී හා දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි කිරීමට අවශ්ය වේ. Hops පෙර උතුරන වතුර සමග scalded, සහ උණුසුම් ජලය සමග යීස්ට් බෝ. දැන් පාන්, යීස්ට්, ෙමෝල්ට්, උක් පැණි, මී පැණි, hops, කුරුඳු, වියළි මිදි මිශ්ර, සහ දව රාජ්ය සඳහා එම මිශ්රණය උණුසුම් ජලය වත් කරන්න. එය පැය 6-7 පැසවීම ක්රියාවලිය සමත් විය යුතුය. එවිට මෙම මිශ්රණය ජලය ලීටර් 26 ක පුරවා දිනකට උණුසුම් තැනක තබන්න ඇත. ඊට පසු, පිරිසිදු රුවනයකි බවට අන්තර්ගතය වත් කරන්න. ඉතිරි තවමත් ජලය ලීටර් 6 වත් පැය කිහිපයක් සඳහා ඉවත් විය යුතුය. අන්තර්ගතය නම් ඒකාබද්ධ හා පාන වර්ග බොහොමයක් සමග මිශ්ර කරන ලදී. බියර් පෙරීම සහ බෝතල්. පියන වසා ඉදෙමින් සඳහා අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක ඔවුන් යවන්න.

නිගමනය

තමන් වෙනුවෙන් කතා සමාලෝචනය කරන තිරිඟු, බීර, වරක් උත්සාහ කිරීමත්, නිමි භාණ්ඩය මිලදී ගැනීමට අවශ්ය නැහැ. බීම පරිරක්ෂක ස්වාභාවික, ගෙදර තිබුණා. එය වෙනස් කරන අමුද්රව්ය සහ නව රුචි අරුචිකම් හා රස ලබා විසින් ඔබගේ රස කිරීමට සූදානම් විය හැක. ගෙදර පෙරීමේ සාර්ථකත්වය මුල් නිෂ්පාදන උසස් මත රඳා පවතී. ඔබ දැඩි ලෙස තාක්ෂණික ක්රම හා වට්ටෝරු එකඟව කටයුතු කරන්නේ නම්, එහි ප්රතිඵලය ඔබගේ සියලු අපේක්ෂා ඉක්මවා ඇත. ඇත්තෙන්ම, පානය ගබඩාවෙන් රස වෙනස් වනු ඇත, නමුත්, එය වඩාත් නරක විය හැකිය බව ඉන් අදහස් කරන්නේ නැහැ.