මාළු කේක් සඳහා වට්ටෝරුව

රුසියාවේ මෙම කෑමක් කතාව මුල් වට්ටෝරුව මාළු කේක්, කල් තබා ගන්නා නැත, රහස්යභාවය රැකීමට වැස්මකින් ආවරණය කරනු ඇත. එක් පමණක් බව, මසුන් පොහොසත් මුහුදු අක්ෂාංශ මාළු කේක් පදිංචිකරුවන් ආහාර පිසීමට ආකාරය හදුනාගත්තා උපකල්පනය කළ හැකිය. එය මුලින් මේ දිනය, තුළ කට්ලට් ආදිය කිරීමට හැකි වීම යුරෝපීය ආහාර එවැනි ඉල ලෙස අස්ථි මත මස් බදින කෑල්ලක්, නමින්. දහනව වන සියවසේ දී රුසියානු ආහාර පාත්ර නොවන සංකල්ප ආදේශකයක් විය. මෙම නම යටතේ එළවළු සමඟ minced මස් හෝ මාළු දීසිය අදහස් විය. තවත් හරියටම බටහිර ආහාර සඳහා පිඟාන croquet වචනය, සමන්විත වේ.

මුල්වී මාළු කේක් ලබා ගත හැකි ස්වභාවික සම්පත් මත පදනම්ව, අපේ රටේ විවිධ ප්රදේශවල අර්ථ ගොඩක් ඇති. විශාල වශයෙන් එම ප්රදේශයේ මාලු රස වෙනස්කම් සම්බන්ධ කර ඇත. මාළු කේක් සඳහා මූලික වට්ටෝරුව තාප ප්රතිකාර, breaded, කට්ලට් ස්කන්ධය යි. එය ලබා ගැනීම සඳහා කිරි පොඟවා මාළු පටලවා, සම්බන්ධ පැනීම පාන්, බිත්තර, ළූණු සහ කුළු බඩු.

Minced මාළු ක්රම දෙකකට සූදානම්. උසස් ශ්රේණියේ හරක් මස් - මස් ඇඹරුම් යන්තෙය් හරහා ගමන් විසින් මාළු පිරවුම් ය. අස්ථි හා සම සමග කුඩා මසුන් වලින් සාදන ලද දෙවන පන්තියේ පුලුන් පමණක් හිස හා වරල් කපා. උදාහරණයක් ලෙස, අසොව් මුහුද පැතිර මස් කැබලි නංවා ඇති වෙරළ තීරයේ. මේ මාළු එමෙන් තුන් ගුණයක් මෘදු සුමට සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා, මස්, විවරයෙහි මගින් සම්මත අවකාශ, ප්රමාණය සහ තරමක් තුනී ඇට කුඩා වේ. සාකච්ජාව හුදෙක් විවිධ මේද අන්තර්ගතය මාළු එකක්, ශාක, හෝ කිහිපයක්, සමන්විත විය හැක. එය පැරනි සෝවියට් සංගමය පුරා ඉතා බහුලය සිට fishcakes hake, නමුත් ඔවුන් ඒ වෙනුවට වියළි රස. සමහර තෙල් සහිත මාළු සමග hake සම්බන්ධ කරන විට, එය වඩාත් සියුම් රසය වේ. භාවිතය ත්රස්ථවාදීන් පෙර minced උසස් තත්ත්වයේ අසල සිටි, ගුවන්, මෘදු, ලබා ගැනීම සඳහා.

රොටි පිහිටුවා ස්කන්ධ stickiness සහතික කරන ආකාරය, මස් බර වැඩි කිරීමට පමණක් නොව එකතු කර තිබේ. බොහෝ සූපවේදීන් හා මෙම කාර්යය බිත්තර රැගෙන යයි විශ්වාස කරන අතර, මේ මතය වැරදි සහගත වේ. මස් කැබලි lounging නොවේ, මුළු නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා පමණක් මුලික, අවම වශයෙන් ඊයේ එම minced මාළු තුනෙන් එකක් නොඅඩු සමානුපාතිකව රොටි කටයුතු කළ යුතුය. ලූනු මෙම marinade ශ්රිතයක් දරයි, ඒ නිසා එය සිහින් ව හැකි කපා ඇත. සූදානම් කට්ලට් මහා අපේක්ෂිත අනුකූලතාවක් වනු ඇත අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් සඳහා වූ සීතල තුළ නැගී සිටීමට විය යුතුය. ලීස්තරයක් පසු පසුව තාප පතිකාර බාර: කරවීම, රිදවීම, මිනිහෝ. මාළු ඇටකටු සිට සකස් පැටිස්, අවසන් මෘදු සංරචක සඳහා තක්කාලි හොදි භාවිතා තවත් පැයක් රිදවීම ලක් කර ඇත.

මාළු කේක් සඳහා වට්ටෝරුව ඇඹරීම හා කරුණු සත්යයෙන් තොර මාළු පාන් හෝ රුලං සිෂ්ටමය පතිස්ථාපනය විවිධ ආකාරයෙන් දැම්මා. සිහින් ව මෙම කෑමක් සූදානම් කිරීම සඳහා එක් fillet හෝ මාළු විශේෂ කිහිපයක් කිලෝ එකක් අර්ධ කපා ඉවත් කරන්න. උදාහරණයක් ලෙස, හොඳින් mullet හදක් pangasius (මාළු දිව). හැදි 3 ධාන්ය වර්ග, 2, බිත්තර, එක් සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සාමාන්ය විශාලත්වය එක් කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, මිශ්ර හා පැය භාගයක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ තබා. මෙම කාලය පසු, සිසිල් මහා කුඩා කේක් වලින් සැදුම්ලත් පාන් ඔවුන් ඇද වැටෙන අතර, සහ දුඹුරු තෙක් කබලෙන් ලිපට බදින. සියලු අඩංඟු කෑමක් කරවීම පසු, ඔවුන් අඩු තාප මත විනාඩි කිහිපයක් තබා ගැනීමට නිර්දේශ කර ඇත.

සහිත් ඔවුන් කැඩෙන සුළු කරන්න, සහ මෙම තාක්ෂණය තාච්චියෙන් දැඩිව බැඳී සිටින වළක්වා ගත හැක කිරීමට මස් කැබලි. විවිධ විකල්ප තිබිය obvalivaniya වේ. පාන් පිටි, පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ තද ලෙස භාවිතා කිරීමට අමතරව.