රසවත් meatloaf, කටට කෙළ, විශේෂ නිවාඩු දිනයක්

නවීන සාප්පු යන්තම් තමන්ගේ රාක්ක මත සොසේජස් හා අනෙකුත් සූදානම් මස් නිෂ්පාදන විවිධ ගැලපෙන යන කාරනය තිබිය දී ම, එය උත්සව වගුවේ සැබෑ මැණික් රසවත් meatloaf, කටට කෙළ, ලමයා හරක් මස්, ඌරු මස් හෝ කුකුල් හොඳම ශ්රේණි සිට තමාගේ ම අත් සමග උයන්න බව බවට පත් වෙයි. හා ස්වාමි පුරුෂයා-දඩයක්කාරයෙක් උරහිස් නිෂ්පාදන ගෙන, සහ elk නම්, මස් දරනවා.

ඌරු මස් Roulade භාෂාව

රසවත් රෝල් පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• 0.5 කිලෝ ග්රෑම් භාෂාව;
• ඌරු මස් ගෙල කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ,
• බේකන් තීරු 6.

පිඟාන ක රසය, තුනක් කව්පි allspice, බේ කොළ gvozdichin යුගලයක් පවතිනා ගම්මිරිස්, ඔලිව් හෝ ප්රංශ ඖෂධ පැළෑටි, විවිධ මිශ්රණයක් ලබා දීමට, ඔබ රස ලුණු ගැනීමට අවශ්ය යුතුය.

මෙම marinade කුළු බඩු සමග ශක්තිමත් කළු තේ කිරීමට සිදු වෙනවා සඳහා: කරාබුනැටි සමග මිශ්ර ඇරෝමැටික ආකලන, බේ කොළ, මුන් ඇට allspice කිහිපයක් තොරව 2-3 හැන්දක්-කොළ තේ, උතුරන වතුර ලීටරයක වත් එය පෙරන කරමු.

එය කරන්නේ කොහොමද

භාෂා මෘදු හා ලුණු, කරාබු නැටි, දේවදාර සහ තුරු සේදීම, උනු allspice. රසවත් meatloaf, කටට කෙළ, සුවඳ විය. කෙලින්ම කැකෑරෙන සුප් හොද්ද භාෂාව සිට අයිස් වතුර වැටෙන යුතුයි - සම පිටත් වීමට පහසු වේ නම්. මෙම පිරිසිදු භාෂාව උණු තේ marinade තබා ඒවා සිසිල් සම්පූර්ණ කිරීමට සඳහා රැඳී සිටින්න. අවසානය දක්වා පාහේ ධාන්ය ඔස්සේ ග්රසණිකාවේ කිරීමට හා පොතක් හිල් කිරීමට ඌරු මස් කැබැල්ලක්. ලුණු ගොඩනැගීමට ඉසිය යුතු ය, පැලෑටි සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් තරමක් ගණකම සන්ධානගත වීම පලවා හැරීම. රසවත් meatloaf, කටට කෙළ, ලස්සන විය යුතුය. බේකන් rovnenko ඌරු මස් ගෙල තහඩු දැමීම සඳහා, මෙම, ඔබ මුලින්ම අවශ්ය කිරීමට, පෙති කැපූ අච්චාරු දමන ලද දිව, තමන්ට යහපත හා තදින් රෝල් තහඩු මත තැබෙව්වේ ය. ට්වයින් ගැට, ආකෘති බේරා ගැනීමට.

, තේ පුරා ඉතිරි marinade වත්, තීරු සමග පියන හෝ මුද්රාව සමග සමීප තදින් ඉහළ පෑන් හෝ utyatnitsu දී roulade තබන්න. පතුලේ දී අවන් 40 විනාඩි දී උෂ්ණත්වය 240-250 ° ^සී එවිට හැරීම ලකුණු අවන්, නොහැකි එහෙත් විවෘත ඒ සඳහා තවත් පැය එකහමාරකට තෙක් අවසන් රෝල් සිසිල්. යුෂ වර්ග හා පාන්වල සුවඳ සමග සංතෘප්ත රසවත් meatloaf, කටට කෙළ, කාලය සඳහා මෝරා ඇත, මෘදු හා ටෙන්ඩර් වේ.

රෝල් එකලස්, "උත්සව"

පහත නිෂ්පාදන මත කොටස්:

• ඌරු මස් හා හරක් මස් 0.5 ක් (අග හරක් මස් tenderloin නිදහස් කළ හැකි);
• විශාල කුකුල් පපු;
• අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස්,
• parsley, බැසිල්, නිවිති,
• මුහුදු ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්.

පළමු ඔබ තන්තු ඔස්සේ ග්රසණිකාවේ කරන්න හා ඌරු මස් ගොඩනැගීමට ව්යාප්ත කිරීම සඳහා, ගම්මිරිස්, මිශ්රණයක් සහිත ඉසිය යුතු ය හා සියුම් මස් කැබලි විකර්ශනය කිරිමට තරයේ මිශ්ර ලුණු අවශ්ය වේ. හරක් මස් සමග එම කරන්න, නමුත් එය වැඩි බලයක් හා වඩා කල් පවතින සමග පරාජය කිරීමට අවශ්ය වේ. ඇට කැපුමක් සිට කුකුළු මස් fillet, කැපූ, දිගේලි කිරීම හා ගොඩනැගීම පිළිබඳ evenness දක්වා කල් සටන් කරන්න.

nadrezki තුළ පිහිටුවන ලද හා (ඔවුන් මිටියක් සමග වැඩ ආරම්භ කිරීමට පෙර, ගලවා ඉවත් කරනු ඇත) එක් එක් පැත්තේ exfoliated පිරවුම් කැබලි දැමීම සඳහා, දාර එකිනෙකා පැටලෙන්නේ ඒ නිසා, ඒ සඳහා එක් සුමට ස්ථරය පිහිටුවීමට සියල්ලම එකට ලකුණු සටන් සිදුරු කරන්න. හරිත පක්ෂය දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි (අ බ්ලෙන්ඩරයක් විය හැකිය). මෙම තීරු මත parsley හා බැසිල් සමඟ ඉසිය යුතු ය, ඌරු මස් fillet මෙහිය. ඉහත ඌරු මස් - හරක් මස්, එය මත - නිවිති තට්ටුවක්. , තීරු බවට පෙති කැපූ මිහිරි ගම්මිරිස් - අවසාන වශයෙන්, කුකුළු මස් මධ්යයේ එය ඔස්සේ ය. දැඩි රෝල් කරකැවීමෙන් හා ලස්සන දැඩි නූල් සමඟ සම්බන්ධ විය. පළමු 200 ^{° C} ක උෂ්ණත්වයේ දී අවම වශයෙන් පැය තුනක් සඳහා දැනටමත් උණුසුම් අවන් තුළ තීරු සහ රවුම් කේක් දී ආවරණය ^{කරනවා,} සහ පසුගිය පැය දෙකක් - 150-170 ° ^C, නමුත් පැය තුනක් පසුව හා අවන් ඇදුරු සිසිල් කර ඇත පවා නම්, විවෘත නොකළ යුතුයි. ඊට පසු, නිමි කෑමක්, ඔබ සම යෙදවීමට සහ ඉවත් කළ හැක. කපා පෙර එය ශීතකරණය අවම වශයෙන් පැය භාගයක් තුළ රෝල් පැවැත්වීමට හොඳම.

කුකුළු මස් roulade අවන් තුළ

වට්ටෝරුව: තලා සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක් හැන්දක් වියළි paprika, කළු ගම්මිරිස්, වියලන ලද, කොළ ලුණු ඕනෑම අඩක් තේ හැන්දක සහ වියළි ජෙලටින් 30 ග්රෑම් එකතු කුඩා කැබලිවලට කුකුළු මස් කපා 700 ග්රෑම්. සියලු මිශ්ර, ෙබ්කිං හා හැඩය බවට පත් කිරීම සඳහා අත් දක්වා එක් කරන්න. පැයක පමණ කාලයක් පුළුස්සන්න රත් නොව උණුසුම් (200 ° ^C) ට අවන් කලින්. පැය පහක් සඳහා ෙජලි සංරචක වත් ශීතකරණය තුළ මුල්ම හා කාමර උෂ්ණත්වයේ කිරීමට සිසිල්, ලබා ගැනීමට ආකෘති පත්රය, නමුත් එය රාත්රියේ පිටත්ව යාමට වඩා හොඳ වේ.

පේස්ට්රි මස්

අවසාන වශයෙන්, අප බොහෝ කැෆේ දී ඉතා ජනප්රිය සංග්රහ අපූරු කෑමක් ලබා දෙයි. මෙම meatloaf ටෙස්ට්. මුල් පිටුව-බෙහෙත් වට්ටෝරුව, ඇත්ත වශයෙන්, හොඳ රස කිරීමට හැකි විය යුතුය. අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• minced ඌරු මස් හොඳ 700 ජී;
• 4 බිත්තර,
• 1 ලූනු,
• සුදුළූණු කරාබු,
• 1 තේ හැන්දක අබ,
• parsley,
• කුළු බඩු සහ ලුණු.

සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, ගාන ලද සුදුළූණු කරාබු, අසම්පූර්ණ tablespoon අබ, ලුණු, නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්, සිහින් ව කැඩුණු parsley මිශ්ර හා පුලුන් එක් කරන්න. වෙහෙස මහන්සි වී තම්බා බිත්තර තුනක් උනු. එක බිත්තරයක් අමු සුදුළුනු - බොහෝ පිටි ගුලිය ආලේප කිරීමට අවශ්ය නැත, සහ පුලුන් එහි බොහෝ වහාම සම්බන්ධ නම් නරක කිසිවක් සිදු වනු ඇත. සාමාන්ය උෂ්ණත්වය අවන් රත් - ° 180 ක් පමණ ^සී

ගස්වමින්

ඇසුරුම් පෆ් පේස්ට්රි (450 උ) දී රෝල් සෘජුකෝණාස්රය. එය පුරවන්නේ Polenz මස් අර්ධ මැද දී, තම්බා බිත්තර මත අඩකින් එම minced මස් අනෙක් භාගය ආවරණය කරයි. එහි දෙපැත්තේ ඇති ටෙස්ට් තරගයේ සෘජුකෝණාස්රය දිගු පැති විය යුතුයි. ඔවුන් තීරු සෙ.මී. 2 බවට වාගේ minced මස් සඳහා නැඹුරුව මත කපා ගත යුතු වෙනවා. ඊළඟට එවිට ඔබට ලස්සන දැඩි හරස් අතට මෙම තීරු දමා, පිටි ගුලිය පුලුන් කෙටි පැත්තේ ඇරැඹුනු අවශ්යයි. කප්පාදු පරීක්ෂණ දී meatloaf සැරසීම හැක. මුල් පිටුව-අවකාශය ෙසන්ට් beckoning අවන් තුළ ෙබ්කිං රොටියක් පළමු විනාඩි දහයක් තබාගත හැක, නමුත් ඔබට තවත් පැය භාගයක් දුක් වෙනවා. විට පිටි ගුලිය බ්රවුන්ස්, රෝල් ඉවත් හා උණුසුම්, වහාම එය සඳහන් කර තිබිය හැක!