රුසියාවේ කිරි කර්මාන්තය. කිරි කර්මාන්තය: සංවර්ධනය සහ ගැටලු. කිරි නිෂ්පාදන සහ මාංශ කර්මාන්තය

ඕනෑම ආර්ථිකයක දී, රාජ්ය ආහාර කර්මාන්ත භූමිකාව දැවැන්ත වේ. 10% ක් - අපේ රටේ කර්මාන්ත, වර්තමාන ව්යාපාර දී, එහි මුළු රුසියානු නිෂ්පාදනය කොටස් ආහාර ගැන 25 දහසක් වේ.. කිරි කර්මාන්තය එහි ශාඛා එකකි. එය කිරි තම නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය ව්යාපාර ඇතුළත් වේ. මෙම මහා පරිමාණ නිෂ්පාදනය හා අසමසම ලෙස ජනතාවගේ සංඛ්යාව, ඔවුන්ගේ නිර්මාණශීලීත්වය හා ජාන හැකි හඳුනා ගනියි.

ලෝක කිරි හා මස් කර්මාන්තය

ආහාර කර්මාන්ත සියලු ජනපදය ඇති, නමුත් එහි කොක්කච්චාන්කුලම් සංවර්ධනය පිළිබඳව, එය විවිධ රටවල ඉතා වෙනස්. නිරපේක්ෂ නායකයන් ආර්ථික සංවර්ධිත රටවල් වේ. මීට අමතරව, කිරි හා මාංශ කර්මාන්තය ඇතුළු බොහෝ කර්මාන්ත,, ජාත්යන්තර විශේෂීකරණය ඇත. විශාල පාරිභෝගිකයන් - මෙම අය අතර සමහර ජනපදය, ප්රධාන අපනයනකරුවන් වන්නේ බවයි.

මාංශ කර්මාන්තය -, උතුරු ඇමරිකාව, නවසීලන්තය, ඕස්ටේ්රලියාව, මෙන්ම සමහර දියුණු රටවල් (බ්රසීලය, චීනය, උරුගුවේ, ආර්ජන්ටිනාව) (විශේෂයෙන් ඉතාලිය, ජර්මනිය, නෙදර්ලන්තය, ස්පාඤ්ඤය, බෙල්ජියම හා ඩෙන්මාර්කයේ ප්රංශය,) යුරෝපීය රටවල් ජාත්යන්තර විශේෂඥ ශාඛාවක්. මත මෙම නිෂ්පාදන විශාලතම අපනයනකරුවන් ලෝක වෙළෙඳ පොළේ බටහිර යුරෝපය රටවල් ලෙස සලකනු ලැබේ. ඔවුන් මුළු ලෝකයේ අපනයන 50% ක් පමණ සඳහා වැයවේ. කර්මාන්ත නායකයන් සහ එක්සත් ජනපදය, ඕස්ට්රේලියාව හා බ්රසීලය. මෙහි ඇති විශාලතම ඇපල් ආනයනය බටහිර යුරෝපීය රටවල්, ජපානය හා රුසියාව බව සැලකේ.

කිරි නිෂ්පාදන, යුරෝපයේ සහ ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, බෙලරුස්, රුසියාව, යුක්රේනය, නවසීලන්තය හා ඕස්ට්රේලියාව නිෂ්පාදනය කර ඇත. කීර්තිය ෆින්ලන්ත සහ ප්රංශ බටර්, ජර්මනිය, ප්රංශය, ස්විට්සර්ලන්තය, නෙදර්ලන්තය හා ලිතුවේනියාව සිට චීස්, එස්තෝනියාව, පින්ලන්තය සහ සිට ඇඹුල් ක්රීම්, ජර්මනිය සහ ප්රංශය යන රටවලින් යෝගට් අත්පත් කර ඇත. කිරි නිෂ්පාදන නායකයන් ජාත්යන්තර වෙළෙඳපොළ සැපයීමට යුරෝපා රටවල් (විශේෂයෙන් උතුරු හා මධ්යම), මෙන්ම, ඔස්ටේ්රලියාව සහ නවසීලන්තය වේ. එහි ප්රධාන ආනයනකරුවන් - පරිගණකගත ෙතොරතුරු පද්ධති රටවල් සහ චීනය.

විශේෂයෙන් කිරි නිෂ්පාදනය

ආහාර එහි පෝෂණ ගුණ සඳහා කිරි වඩාත් පරිපූර්ණ දැක්ම වේ. එය පෝෂ්ය පදාර්ථ පාහේ ඉතා හොඳින් සමබර සංයුතිය වේ. කිරි නිෂ්පාදන කොටස් මිනිස් ආහාර ඉතා විශාල ප්රමාණයක් සඳහා වැයවේ. පර්යේෂකයන් ඔවුන්ගේ වාර්ෂික පරිභෝජනය ආහාර සියලු වර්ගයේ 16% පමණ වන බව තක්සේරු කරති.

කිරි නිෂ්පාදනය එක් වැදගත් අංගයක් වන: එය ප්රතිඵලයක් ලෙස මෙය නශ්ය භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය. මීට අමතරව, ඔවුන් පරිභෝජනය වැඩි පොලී අනුපාත මගින් සංලක්ෂිත නිෂ්පාදන වෙත යොමු වන්න. මෙය ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන මහා පරිමාණ සහ පරාසය විය යුතු බවයි - ක්රමයෙන් පුළුල් කර ඇත.

ටිකක් ඉතිහාසය

පූර්ව විප්ලවවාදී රුසියාවේ කිරි සැකසුම් ප්රධාන වශයෙන් අත්කම් සිදු විය. සෝවියට් පාලනය පැවති කාලයේ, කිරි ගොවි කර්මාන්තය ප්රධාන කර්මාන්තයක් බවට පත් වී තිබේ. මේ වන විටත් 1930 දී ඇය මහත් සංවර්ධන ලැබීය. එය ප්රතිඵලයක් ලෙස බව එවකට කෘෂිකර්ම සාමුහික සහ රටේ කාර්මිකරණය නිෂ්පාදන ක්රියාශීලී වර්ධනය සඳහා කොන්දේසි නිර්මානය කරන ලදී. මේ කාලය වන විට, විශේෂයෙන්ම ක්රියාකාරීව මොස්කව්, රුසියාවේ සාන්ත පීටර්ස්බර්ග්, Kislovodsk, සොචි, Kuibyshev, Sverdlovsk කිරි කර්මාන්තය සංවර්ධනය. විශාල ඩෙයරීස් නගර වලින් පිහිටුවන ලදී. 1970 දී, බටර්, කිරි, සෝවියට් සංගමය නිෂ්පාදනය අනුව ලෝකයේ පළමු ස්ථානය අල්ලා ගෙන සිටිති. අද, කර්මාන්ත ශාලා හා නිෂ්පාදන විශාල පරාසයක නිෂ්පාදනය මෝල්. ඔවුන් බෑග්, බෝතල් සහ අනෙකුත් බහාලුම්, කූලර් සහ pasteurizers, වාෂ්පීකරණකාරක, ෙවන් කරන, චීස් සහ වෙනත් අය නිෂ්පාදකයාට බෝතල් සඳහා ස්වයංක්රීය, සහ යාන්ත්රික රේඛා සමන්විත වේ.

ඇති සාධක කිරි කර්මාන්තය තැබීමෙන්

මෙම ව්යාපාර, අමු ද්රව්ය හා පාරිභෝගික ඇති හැකියාව මත පදනම්ව තැන්පත් කර ඇත. බෙහෙවින් නාගරීකරණය වාස භූමි තුළ වැඩි වශයෙන් අවධානය යොමු කර ඇත.

මෙම කිරි ගොවි කර්මාන්තය ස්ථානගත වඩාත්ම වැදගත් ආර්ථික සාධක පහත සඳහන් කර ඇත:

• අදාළ වෙළඳ සම්බන්ධයෙන් ගොවිපලවල් ඇති ස්ථානය, මෙන්ම සැකසුම් ආයතන මේ ස්ථානයේ දී ඉදිරියේ; රාජ්ය මාර්ග හා ප්රවාහන කම, අවසන් නිෂ්පාදන හා අමුද්රව්ය ගබඩා කිරීම සඳහා බඳුන් ලබා;
• නිෂ්පාදන ධාරිතාව, කෘෂිකාර්මික කටයුතු සඳහා දැනට පවතින පශු සම්පත්, කාර්මික ගොඩනැගිලි සහ ව්යුහයන් ප්රකාශ;
• ආර්ථිකය දෘෂ්ටි කෝණයෙන් කාර්යක්ෂමතාව නිෂ්පාදනයක්;
• ස්ථාවරත්වය හා කිරි ගොවි ක්ෂේත්රයේ අන්තර් කලාපීය සබඳතා අංග
• කර්මාන්තය සපයන ලද නිෂ්පාදන මාධ්යයන් සැපයීම,.

නූතන වෙළෙඳපොළ ඇති ප්රවණතාව

ව්යාපාර චීස් සහ කිරි නිෂ්පාදනය සංඛ්යාව සාපේක්ෂව ස්ථාවර වේ. ඒ කෙසේ වුවත්, වෙලඳපොල දැන් විශාල ආකෘති නිර්මාණය කිරීමට ප්රවණතාවක් ඇත. විශාල සමාගම් බොහෝ විට මෙසේ අලෙවිය හා නිෂ්පාදන ධාරිතාව වන ප්රදේශයේ පුළුල්, කුඩා ශාක, මිලදී ගන්න. මීට අමතරව, ඔබ නිෂ්පාදන ගුණාත්මක භාවය වැඩි දියුණු හා නිෂ්පාදක කීර්තිය නඩත්තු කිරීමට ඉඩ සලසා දෙයි නවීන උපකරණ අත්පත් කර ගැනීම, මූලික වශයෙන් විශාල ව්යාපාර සඳහා මූල්ය අධාර සැපයූහ. 2009 සිට 2010 දක්වා, එක් වසරක් තුල කර්මාන්ත ලාභ, 36.8% කින් වර්ධනය වී ඇත. මෙම ජාතික සහ ප්රාදේශීය වෙළඳ පොළේ සාර්ථක ක්රියාත්මක කිරීමට නියමිතය.

අමු කිරි හිඟයක්

කිරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා ව්යාපාර අභියෝග ගණනාවක් මුහුන දී සිටිති. අමු කිරි නිෂ්පාදනය - ප්රධාන එකක්. කිරි නිෂ්පාදනය නිරන්තරයෙන් මෑත වසර අඩු වී යන බව. මෙම සැකසුම් ව්යාපාර පෙර අනෙක් අතට මිල ඉහළ සෙතක්, අමු ද්රව්ය නොමැතිකම ගැටලුවක් පවතින බවයි. මීට අමතරව, රුසියානු නිෂ්පාදකයන් විසින් නිකුත් අමු කිරි, බොහෝ විට බාල තත්ත්වයේ ඇත. ඒ සඳහා ඉහළ ප්රමිතියෙන් යුත් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය අමතර දුෂ්කරතා නිර්මාණය කරයි. සමාගම් නිෂ්පාදන පිරිවැය වැඩි මඟ පෙන්වන අතර, භාණ්ඩ වටිනාකම අඩු ඇති අතර, එය වියළි හා කෘතිම රසකාරක භාවිතා කිරීමට බල කෙරී ඇත.

සංවිධාන ගැටලු

දැනට අපේ රටේ කිරි වෙළෙඳපොළ දැඩි දුෂ්කරතාවයන්ට මුහුණ දෙමින් සිටියි. එහි සංවර්ධන ඒකාබද්ධ උපාය, අභ්යන්තර ආබාධයක් නොමැති සටහන් කිරීමට හැකි ය. රාජ්ය විසින් කර්මාන්තය සඳහා සහයෝගය පැහැදිලි ක්රමයක් තියෙනවා.

රුසියානු කිරි කර්මාන්තය දැනට වෙන් කර ඇත. එක් එක් සකසනය හා නිෂ්පාදකයා තම සමාගමේ ගැටලු තීරණය සමඟ කටයුතු කිරීමට උත්සාහ කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, අපේ රටේ කිරි කර්මාන්තය සංවර්ධනය, සැලකිය යුතු වේගය අඩුවේ. එකට නිෂ්පාදකයන් හා කිරි සැකසුම්කරුවන් ගෙන බව කර්මාන්ත සංගම්, අවාසනාවකට මෙන්, කර්මාන්තය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා පොදු මූලෝපායක් වැඩ කිරීමට නොහැකි විය.

රජයේ නිලධාරීන්, විවිධ කරුණු සහ දේශපාලනීකරණය පැන නගින නිෂ්පාදන නිෂ්පාදන අවශ්යතා. එක් එක් වෘත්තීය සමිති, එක් එක් සාමාජිකයා කර්මාන්තයේ ඔවුන්ගේ යෝජනා සහ අවශ්යතා සමග, බොහෝ විට එකිනෙකට පටහැනි කටයුතු කරයි. නිලධාරීන් පහසු එකක් - රාජ්ය කිරි කර්මාන්තය මුහුණ දෙන ගැටළු විසඳීම ඔවුන්ගේ දැක්ම ඉදිරිපත් කරමින් ප්රතිචාර. කෙසේ වෙතත්, වෙළෙඳපොළ බොහෝ විට ඔහු සමග එකඟ විය නො හැකි. රාජ්ය, ඉදිරි වසර 30-50 සඳහා පැහැදිලි ව්යාපාර සැලැස්ම කිරීමට දැන් අවශ්ය වේ.

රුසියාවේ කිරි කර්මාන්තය විශාල විසිරී ගියා. සැකසුම්කරුවන් හා කිරි නිෂ්පාදකයන් එකිනෙකාට එරෙහිව බොහෝ විට ය. පොදු අර්ථයෙන් හා ලෝකය අත්දකිනවා කර්මාන්ත දෙක බව යෝජනා - කිරි නිෂ්පාදනය හා සැකසීම - එම පද්ධතිය කොටසකි. එය කළ නොහැකි කර්මාන්තය නැංවීම සඳහා, පමණක් කිරි නිෂ්පාදනය පවත්වා ගැනීමට නම්, එහි නිදහස් පරිමාව වැඩි සැකසුම් අවශ්ය වනු ඇත නිසා ය. ඒ හා සමානව, සැකසුම් කර්මාන්ත සංවර්ධනය අමුද්රව්ය හිඟයක් කිරීමට හේතු වනු ඇත. ඉක්මනින් එය ආනයනය හැකි එකම සඳහා කරන්න.

වෙනත් ප්රශ්න

කිරි කර්මාන්තය ලෙස අපේ රට එවැනි කර්මාන්ත ක්ෂේත්රයේ සංවර්ධනය ගිණිය ඉහත මූලික ප්රශ්න කිරීමෙන්, එය පහත සඳහන් එකතු කිරීම අවශ්ය වේ:

• අපේ රට කිරිවලින් නිෂ්පාදනය යමක සෘතුමය බලපෑම;
• molokosborochnyh ලකුණු හිඟය, ගොවිපලවල්, මත සිසිලන ඒකක තැබිය
• පසුගිය සියවසේ වසර 70-80 දක්වා ඈත අතීතයට දිව යන බොහෝ ඉදිකිරීම් වන ස්ථාවර වත්කම් බලාගාරය, සදාචාරාත්මක හා භෞතික ක්ෂය.

තිබෙන ගැටළු බොහොමයකට ඉහත රාජ්ය මට්ටමින් විසඳිය යුතු ය. ඔවුන් ව්යාපාර ඒකාබද්ධ උත්සාහයන් අවශ්ය වේ. කිරි කර්මාන්තය බොහෝ ප්රශ්න නිරාකරණය කිරීමට ඇති එකම මාර්ගය වන.

කිරි නිෂ්පාදන ලෝක වෙලඳපොල මත රුසියාව

අපගේ රට ප්රධාන සංයෝගය, නමුත් එය ගෝලීය වෙළෙඳපොළ තුළ විශාල මෙහෙයක් ලෙස සැලකිය නොහැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, රුසියාව ලෝකයේ ප්රධාන සංගම් නියෝජනය නොවේ. කර්මාන්තය වර්ධනය පිළිබඳ ඉතා සෘණ බලපෑමක් ඇති කරයි. අපේ රටේ වෙළඳ ගෝලීය ප්රශ්න එම සාකච්ඡාවට සහභාගි වන්නේ නැත. ඔහු කිරි කර්මාන්තය ලෙස මෙම කර්මාන්තය තුළ ගෝලීය ප්රවණතා ගැන දන්නේ නැහැ. ලොව විශාලතම සංගමය භාවිතා කරන උපදෙස්, නවෝත්පාදන සහ පර්යේෂණ හා සංවර්ධන, ඔහු ද අදාළ නොවේ. එය කිරි සැකසුම්කරුවන් දෙකම සහ එහි නිෂ්පාදකයන් මෙන්ම පරිශීලකයන්ට බලපායි.

ප්රධාන නිෂ්පාදකයන්

අද, අප රට තුළ මෙම කර්මාන්තය පිළිබඳ ඉතා නිෂ්පාදකයන් කිහිපයක් තිබේ. කෙසේ වෙතත්, කිරි කර්මාන්තයේ ඇතැම් ව ාපාර පමණක් රුසියාව බොහෝ ප්රදේශ තුල එහි නිෂ්පාදන අලෙවි කරන සමාගමකි. විශේෂඥයන්ට අනුව, පහත දැක්වෙන සමාගම් (දත්ත 2012) අපේ රටේ වෙළඳ නායකයන් ඇත:

• "Unimilk."
• "Wimm-බිල්-Dann".
• Ochakovo කිරි බලාගාරය.
• Voronezh කිරි ඒකාබද්ධ.
• Piskarevskiy කිරි බලාගාරය.
• Permmoloko.
• "ඩැෙනෝන්".
• "Rosagroeksport".
• "හර්මන්".
• Campina.

වෙළෙඳපොළ තුළ තරඟයක්

සමාගම "Wimm-බිල්-Dann" යන කොටස, කිරි නිෂ්පාදන දේශීය වෙළෙඳපොළ තුළ නායකයා, 2012 දී 10.8% ක් ලෙස තක්සේරු කරන ලදී. එහි ආසන්නතම තරගකරුවා අනුපාතය වරක් 4 ක් පමණ අඩු වන බව සටහන් කර ගන්න. එක් අපේ රටේ ආහාර කිරි කර්මාන්තය තරගයේ සාපේක්ෂව ඉහළ මට්ටමේ ලක්ෂණ වන්නේ බව කියන්න පුළුවන්. නමුත් අපි නිෂ්පාදන බොහෝ කුඩා තබා ගැනීෙම් ඇති බව මතක තබා ගත යුතු ය. මීට අමතරව, ඔවුන් විශේෂ ගබඩා කොන්දේසි අවශ්ය. මේ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, දේශීය හා ප්රාදේශීය වෙළඳ තරගය උපාධිය සැලකිය යුතු මට්ටමකින් අඩු විය. ප්රතිඵලය සමහර ප්රදේශ වල, දේශීය කර්මාන්ත ශාලා නායකයන් හෝ කර්මාන්තය නායකයන් කිරි වෙළෙඳපොළ 30 70% සිට බව ය. අසල්වැසි ප්රදේශයන් වෙනත් දේශීය ආයතන හෝ සමාගම් ඉතිරි කොටස කොටස්.

භාණ්ඩ ආනයනය

ආනයනය කරන ලද භාණ්ඩ රුසියානු නිෂ්පාදන සමග තරග. පොදුවේ ගත් කල, සුළු ආනයන අනුපාතය, එය 15 සිට 19 දක්වා% දක්වා වෙනස් ලෙස ඇස්තමේන්තු කර ඇත. මෙම නිෂ්පාදන නශ්ය වන අතර ප්රවාහන සහ ගබඩා කිරීම විශේෂ කොන්දේසි අවශ්ය වන පරිදි කිරි වෙළෙඳපොළ, විදේශ තරඟකරුවන් එරෙහිව ස්වභාවික ආරක්ෂණ ඇති බව යන කරුණ නිසා ය.

කෙසේ වෙතත්, සමහර කාණ්ඩ, ශාකයක් ඇති, ආනයනය නිෂ්පාදන රුසියානු වෙළෙඳපොළ තුළ පෙරමුණ සිටින බව. විශේෂයෙන් ම, විදේශ ලකුණු 30% ක් බටර් සහ 60% ක් චීස් අවබෝධ කර ගත්තා. ක්රියාකාරීව, වර්ධනය වන සහ කිරි නිෂ්පාදන සහ කිරි ආනයනය කරයි. , 34% කින් බටර් - - 2012 වසර සඳහා රස කළ කිරි හා ක්රීම් ආනයන පරිමාව, 124,6% කින් ඉහළ ගොස් චීස්% 21 කින් පමණ.

රුසියාවේ කිරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය වෙළුම් ප්රමාණවත් නොවන අතර, එම නිසා අපේ රටේ විශාල පරිමාවේ රස කළ කිරි, චීස්, බටර් හා ආනයනය කිරීමට බල කර ඇත. මුළු කිරි නිෂ්පාදන වෙළෙඳපොළ සඳහා පරිදි, එය සම්පූර්ණයෙන්ම දේශීය නිෂ්පාදන ලබා දී තිබෙනවා. ඩොලර් බිලියන 2.15 - 2009 සිට 2012 දක්වා කාල සීමාව තුළ, චීස් සමස්ත ආනයන එක්සත් ජනපදය $ බිලියන 7.5 ක්, බටර් විය. පිටරට සිට මෙරටට ආනයනය කරන නිෂ්පාදන චීස් හා බටර් ප්රතිශතය වාර්ෂික සම්පත් 40% පමණ වේ.