ලැක්ටික් පැසවීම: තාක්ෂණය සහ අවශ්ය උපකරණ. Heterofermentative ලැක්ටික් අම්ලය පැසවීම

ස්වභාවය පුද්ගලයෙකු එය අඩංගු වන බව ප්රතිලාභ භුක්ති විඳීමට ඉඩ දෙයි. එම අවස්ථාවේ දී, මේ මිනිස්සු, ධනය වැඩි කිරීමට නව දෙයක් නිර්මාණය කිරීමට හා තවමත් නොදන්නා ඉගෙන ගැනීමට උත්සාහ කරනවා. බැක්ටීරියාව - ස්වභාවය ඉතා කුඩා නිර්මාණය, ද ජනතාව ගසාකෑමට ඉගෙන යනු ලැබේ.

නමුත් එය පමණක් නොව ව්යාධිජනක ක්රියාවලීන් සහ රෝග මෙම prokaryotic ජීවීන් ගෙන සමඟ හවුල්, හානිකර වේ. පැසවීම - ඔවුන් ද අතීතයේ සිට මිනිසුන් විසින් භාවිතා කරන ලද වැදගත් කාර්මික ක්රියාවලියේ ප්රභවයකි. මෙම ලිපියෙන් අපි ක්රියාවලිය කුමක් ද විශේෂිත ලැක්ටික් පැසවීම නියෝජිතයන් ක්රියාත්මක වන ආකාරය දෙස බලන ඇත.

පැසවීම මූලාරම්භය හා භාවිතය පිළිබඳ ඉතිහාසය

පත්කරන කියාවලියට ඇතැම් නිෂ්පාදන ලබා ගැනීම සඳහා ජනතාව විසින් භාවිතා කර ඇති බව ද යන කාරණය පිළිබඳ පළමු සඳහන ක්රි.පූ 5000 තවමත් සිටියහ. බැබිලෝනිවරුන් වැනි නිෂ්පාදන ලබා ගැනීම සඳහා මෙම ක්රමය භාවිතා කරන විට එය කරයි:

• චීස්,
• වයින්,
• යෝගට් සහ අනෙකුත් කිරි නිෂ්පාදන.

පසුව, ආහාර වැනි චීනය, ඊජිප්තුව, සුඩානය, මෙක්සිකෝ සහ අනෙකුත් පැරණි ප්රාන්තවල ලැබිණ. ඔවුන් යීස්ට් පාන්, පැසුණු එළවළු, කල් තබා ගැනීම පළමු උත්සාහයන් පුළුස්සන්න ආරම්භ විය.

වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ ජනතාව විසින් භාවිතා ලැක්ටික් අම්ලය පැසවීම ක්රියාවලිය. චීස්, කෙෆීර්, යෝගට් සෑම විටම ආහාර වේලක් වැදගත් කොටසක් විය. මෙම නිෂ්පාදන ප්රතිලාභ සියලු වෛද්යවරුන් හා රෝග සුවකරන්නන් දන්නවා. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ කාලයක් සඳහා මේ ආකාරයේ විය හැකි බවට පරිවර්තනය කිරීම සඳහා වූ හේතු නොදන්නාසේ.

මෙම පැසවීම කොන්දේසි ක්ෂුද්ර ජීවීන් පැවතීම අවශ්ය බව, මිනිසුන් පවා උපකල්පනය නොහැකි විය. මෙම XVII වන සියවසේ වෑන් Helmont මැද ගෑස් පරිණාමය සමග කරන, ආහාර සකස් කිරීම සඳහා යෙදුම "පැසවීම" ක්රියාවලිය හඳුන්වා දීමට ඉදිරිපත්. පරිවර්තන පසු, මෙම වචනය "තාපාංක." යන්නයි කෙසේ වෙතත්, පමණක් XIX සියවසේ දී, දෙකක් පමණ අවුරුදු සියයක් පසු වන අතර, ප්රංශ ක්ෂුද්ර ජීව විද්යා වෛද්ය, රසායන හා භෞතික විද්යාඥයකු ලුවී පාස්චර් ක්ෂුද්ර ජීවීන්, බැක්ටීරියා ලෝකයේ පැවැත්ම සොයා ගන්නා ලදී.

එය වෙනස් කර පැසවීම ඇසට නොපෙනෙන ක්ෂුද්ර ජීවීන් සියලු ආකාරයේ ඉදිරියේ අවශ්ය බව දන්නා. එතැන් පටන් මේ තම අධ්යයන පැසවීම, පාලනය කිරීම හා මිනිසා දකුණු පැත්තේ දී මඟ පෙන්වීමට කාලයත් හැකි වී තිබේ.

පැසවීම ක්රියාවලිය සාරය

අපි කුමක් පැසවීම ක්රියාවලිය ගැන කතා නම්, එය එහි ජෛව රසායනික ස්වභාවය පෙන්වා දීම අවශ්ය වේ. ඇත්තෙන්ම, එහි හරය, එය ජීවිතය සඳහා ඔවුන්ගේ ශක්තිය ලබා ගැනීම වන බැක්ටීරියා ක්රියාකාරකම්, නිෂ්පාදන සහ අතුරු නිෂ්පාදන විවිධ සංවර්ධනය අතර වේ.

ඔක්සිකරණ - පොදුවේ, පැසවීම එක වචනයක් විස්තර කළ හැක. නිෂ්පාදන අංකය ගොඩනැගීමට සෙතක්, යම් යම් බැක්ටීරියා බලපෑම යටතේ කිසියම් ද්රව්යයක නිර්වායු බිඳී විසිරී යාම. කුමන ද්රව්යය පදනම් වන අතර, කුමන ක්රියාවලිය වර්ගය තීරණය ප්රතිඵලයක් ලෙස සිදු වේ. එය දත්ත පරිවර්තනයන් සඳහා තමන්ගේම වර්ගීකරණය කර එසේ, විකල්ප පැසවීම කිහිපයක් හඳුනාගන්න.

වර්ගීකරණය

මුළු පැසවීම ප්රධාන වර්ග තුනක් ඇත.

1. මත්පැන් පානය කිරිම. එය මව් අණුවක් එතිල් මධ්යසාර, කාබන් ඩයොක්සයිඩ්, ජලය සහ ATP අණු (ශක්ති ප්රභවයක්) වෙත වන කාබෝහයිඩ්රේට් ඔක්සිකරණ වේ. මෙම පරිවර්තනයන් බැක්ටීරියාව පමණක් නොව බලපෑම යටතේ සිදු, පමණක් නොව, විවිධ ගණ වලට සහ විශේෂ දිලීර වේ. මේ ආකාරයෙන් අනාදිමත් සකස් කරන එවන් බීර, වයින්, යීස්ට්, ෙබ්කිං මත්පැන් ලෙස ආහාර වර්ග යි. එය, කාබෝහයිඩ්රේට ඇති විසංයෝජනය තුළ නිකුත් කරන බව බලශක්ති, ක්ෂුද්ර ජීවීන් මෘදුකාංග ක්රියාවලි සඳහා වැය කර ඇත. ඒ ජීව විද්යාත්මක ක්රියාවලිය සාරය වේ.
2. ලැක්ටික් අම්ලය පැසවීම අතුරු නිෂ්පාදන නිපදවිය ගණනාවක් නිදහස් සමග ලැක්ටික් අම්ලය කාබෝහයිඩ්රේට ඔක්සිකරණ වේ. එය සිදු සහ නඩුව කුමන ආකාරයේ ආකාරය, සමීප වෙති.
3. Butyric. පැසවීම මෙම වර්ගයේ ස්වභාවික පරිමාණ වැදගත් වේ. එය එසේ මත වගුරු බිම් පතුලේ නිර්වායු තත්ත්ව ජීවත් වන butyric අම්ලය බැක්ටීරියා, ඉතා වැදගත් ක්රියාකාරකම් වියදමින්, ගඟ මඩ, සහ සිදු කරනු ලැෙබ්. නිසා ඔවුන්ගේ වැඩ කටයුතු වල ස්වභාවය අනුව කාබනික සංරචක විශාල මුදල් ප්රමාණයක් සකස් කර ඇත. නිෂ්පාදන බොහෝ ද්රව්ය අතර, ඒවායින් ප්රධාන වේ butyric අම්ලය. ද සම්භාවනීය: acetone, අ යිෙසොෙපොපයිල් මත්පැන්, කාබන් ඩයොක්සයිඩ්, ඇසිටික් අම්ලය, ලැක්ටික් අම්ලය, එතිල් මධ්යසාර හා වෙනත් සංයෝග.

නම් කරන වර්ගය එක් එක් පරිමාණ ස්වභාවික හා කාර්මික යන දෙකම වැදගත් වේ. එවැනි පරිවර්තනයන් රැගෙන ජීවීන් වර්ග හොඳින් දක්වා අධ්යයනය කර ඇති අතර, ඔවුන් බොහෝ දෙනෙකු ඉහළ අස්වැන්නක් ලබා ගැනීම සඳහා කෘතිම වගා කර ඇත.

ලැක්ටික් පැසවීම: සාමාන්ය සංකල්පය

පැසවීම මෙම වර්ගයේ බොහෝ පුරාණ කාලයේ පටන් දන්නා කර ඇත. පැරණි ඊජිප්තු සහ වෙනත් රටවල තවත් ක්රි.පූ වැසියන් චීස්, කහට ගතියට වයින්, බියර් පුළුස්සා, පාන්, එළවළු, පළතුරු හා acidify නිෂ්පාදනය කිරීමට හැකි විය.

අද කිරි නිෂ්පාදන, කෘතිම වර්ධනය වික්රියා අදාළ ක්ෂුද්ර ජීවීන් පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට විශේෂ භාවිතා. ක්රියාවලිය සහ නවීන automaticity ගෙන, komplektatsionnogo උපකරණ යොදා ගනිමින් සිදු කර ඇත. කෙලින්ම ලැක්ටික් පැසවීම ඉදිරිපත් කරන බව බොහෝ නිෂ්පාදකයින් ඇත.

සමස්ත ක්රියාවලිය සාරය ඡේද කිහිපයකට සාරාංශ කළ හැකිය.

1. සරල හෝ එස්තර් (සුක්රෝස්, පිෂ්ඨය, glycogen, ආදිය) (ෆෲක්ටෝස්, ග්ලූකෝස්, පෙන්ටෝස්) - ප්රධාන නිෂ්පාදන සඳහා කාබෝහයිඩ්රේට ප්රභවය ගෙන ඇත.
2. නිර්වායු තත්ත්ව නිර්මාණය කරයි.
3. නිෂ්පාදන ලැක්ටික් අම්ලය බැක්ටීරියා ඇතැම් වික්රියා podselyayutsya.
4. ආලෝකය, උෂ්ණත්වය, ඇතැම් අමතර සංරචක ඉදිරියේ, පීඩනය: අපේක්ෂිත නිෂ්පාදන සඳහා ප්රශස්ත බව අවශ්ය සියලු බාහිර සාධක සපයයි.
5. මෙම පැසවීම නිෂ්පාදන අවසන් කිරීමෙන් පසු සියලු පැත්තේ සම්බන්ධතා වෙනුවට සහ තේරීම සැකසුම් ගනී.

ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය සිදු වන්නේ කුමක්ද කියා පමණක් සාමාන්ය විස්තරය වේ. සත්වයන්ගේ වැදගත් ක්රියාකාරකම්වල ප්රතිඵලයක් වේ - ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම අදියරක දී ම බොහෝ සංකීර්ණ ජෛව රසායනික ප්රතික්රියා, ලැක්ටික් පැසවීම ක්රියාවලිය නිසා ය.

ලැක්ටික් අම්ලය පැසවීම මත පදනම්

දැක්ම රසායනික ස්ථානයේ සිට, මෙම පරිවර්තනයන් අනුක්රමික පියවර මාලාවක් ඇත.

1. පළමුව, මූලික උපස්ථරයක්, i.e. කාබන් දාම වෙනසක් ද්රව්යයක් (සංයුක්ත කාබෝහයිඩ්රේට) වෙනස් වේ. මෙම විවිධ පංති වන අතර, බෙහෙවින් වෙනස් ස්වභාවය අන්තර් කිරීමට යොමු කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, මූලාශ්රය උපස්ථරයක් නම් - ග්ලූකෝස්, එය gluconic අම්ලය කළින් ඇත.
2. වායු නිදහස් සමග මූලික රෙඩොක්ස් ප්රතික්රියා, අතුරු නිෂ්පාදන නිපදවිය ගොඩනැගීමට. සමස්ත ක්රියාවලිය තුළ මූලික ඒකකය ලැක්ටික් අම්ලය වේ. එය පැසවීම තුල දී ඉදිරිපත් සහ සමුච්චිත ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම එකම සම්බන්ධතාවය නොවේ. මේ අනුව, ඇසිටික් අම්ලය, එතිල් මධ්යසාර, කාබන් ඩයොක්සයිඩ්, ජලය, සහ සමහර විට තවත් සේවිකාවන් අණු ක පිහිටුවීම නැත.
3. ජනිත ප්රභාසංස්ලේෂණ ක්රියාවලිය (ATP) අණු ස්වරූපයෙන් ක්රියාවලිය බලශක්ති අස්වැන්න. එසේ නම්, එවැනි සෙලියුලෝස් වැනි වඩාත් සංකීර්ණ ව්යුහයක්, ATP අණු තුනක් ආරම්භ උපස්ථරයක් නම් එක් ග්ලූකෝස් අණුවක්, ATP අණු දෙකක් වේ. මෙම ශක්තිය තවදුරටත් කටයුතු සඳහා ලැක්ටික් අම්ලය බැක්ටීරියා භාවිතා කරයි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, විස්තරාත්මකව ජෛව රසායනික විපර්යාස වටහා ගැනීමට නම්, එය අවශ්ය සියලු අතරමැදි අණු හා සංකීර්ණ නියම කිරීමට වේ. එනම්, නිදසුනක් ලෙස:

• pyruvic අම්ලය;
• ජනිත diphosphate;
• හයිඩ්රජන් ප්රවාහනය සහ එවැනි අනෙකුත් nikotinamindifosfata අණුවක්.

කෙසේ වෙතත්, මෙම ප්රශ්නය විශේෂ අවධානය යොමු විය යුතුව එය මෙම ලිපිය බාධාවක් නොවන නිසා, ජෛව රසායනය ඉදිරිදර්ශනය සිට සලකා බැලිය යුතුය. සැලකිල්ල යටතේ ඇති කිරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදන තාක්ෂණය දේ හා පැසවීම කුමන ආකාරයේ දෙස වඩා සමීප බැල්මක්.

homofermentative පැසවීම

ලැක්ටික් අම්ලය Homofermentative පැසවීම රෝගකාරක බීජ විශේෂ ආකෘති භාවිතය සම්බන්ධ හා heterofermentative වෙනස් නිෂ්පාදන සහ ඔවුන්ගේ ප්රමාණය ලැබේ. එය වතුරේ ක්ෂද්ර ජීව සෛල තුළ glycolytic ගමන් මාර්ගයේ මත සිදු කෙරේ. මෙම කරුණ ලැක්ටික් අම්ලය බවට කාබෝහයිඩ්රේට පරිවර්තනය ඕනෑම පැසවීම සිට සමස්තයක් ලෙස, වේ. මෙම ක්රියාවලිය වල ඇති ප්රධාන වාසිය අපේක්ෂිත නිෂ්පාදන අස්වැන්න 90% ක් වූ බවයි. පමණක් ඉතිරි කොටසක් පැත්තේ සම්බන්ධතා යයි.

මෙම බැක්ටීරියාව පහත දැක්වෙන ආකාරයේ මෙම වර්ගයේ පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට:

• Streptococcus lactis.
• Lactobacillus casei.
• Lactobacillus acidophilus සහ වෙනත් අය.

homofermentative පැසවීම ප්රතිඵලයක් ලෙස පිහිටුවා වෙනත් කුමන ද්රව්ය? : එය වැනි සංයෝග

• එතිල් මධ්යසාර,
• චංචල අම්ල,
• කාබන් ඩයොක්සයිඩ්,
• fumaric අම්ලය හා succinic අම්ලය.

කෙසේ වෙතත්, කර්මාන්තයේ, ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය මෙම ක්රමය කිසිදාක පාහේ භාවිතා කරනු ඇත. ඔහු එය පුළුල් අභ්යාස සමඟ ක්ෂීරපායි සතුන්ගේ මාංශ පේශි සෛල තුළ සිදු, ග්ලයිකොලිසිය ආරම්භක පියවර ලෙස ස්වභාවය රැඳී සිටියා.

: අපේක්ෂිත නිෂ්පාදන, මිනිස් පෝෂණය නිෂ්පාදනය සඳහා තාක්ෂණය වැනි, කාබෝහයිඩ්රේට් මූලාශ්රය භාවිතය සම්බන්ධ

• ග්ලූකෝස්,
• සුක්රෝස්,
• ෆෲක්ටෝස්,
• mannose;
• පිෂ්ඨය සහ වෙනත් අය.

ඒ homofermentative බැක්ටීරියාව එම සංයෝග බොහෝ ඔක්සිකරණය කිරීමට නොහැකි වන අතර, නිෂ්පාදනය ආරම්භක සංස්කෘතීන් ලෙස භාවිතයේ හැකි නොවේ.

Heterofermentative ලැක්ටික් අම්ලය පැසවීම

නිෂ්පාදනය සියලු කිරි නිෂ්පාදන සිදු හරියටම කාර්මිකව අදාල නිසා කරන අතර, ටින් කළ එළවලු මෙම ක්රමය සිදු, එය භටයින්ගේ නවාතැන් පාලනයේදී ආහාරයට නැත.

කලින් විස්තර සිට ප්රධාන වෙනස - ලැක්ටික් පැසවීම මගින්-නිෂ්පාදන විශාල සංඛ්යාවක් පිහිටුවීමට activators සිදු වීමයි. ඉතිරි වැනි අණු ගොඩනැගීමට යයි අතර සීනි 50% ක් පමණක් නම්, ලැක්ටික් අම්ලය බැක්ටීරියා සැකසෙන:

• ඇසිටික් අම්ලය;
• glycerol;
• කාබන් ඩයොක්සයිඩ්,
• ඊතයිල් මධ්යසාරය හා අනෙකුත්.

කුමක්ද homofermentative ක්රමය මගින් 90% ක් පිරිසිදු ලැක්ටික් අම්ලය ගොඩනැගීමට වඩා හොඳ හා මිල අඩු ද? දේ බොහෝ බැක්ටීරියා ජීවනෝපාය ඕනෑවට වඩා නිෂ්පාදනය ප්රධාන නිෂ්පාදනය, සියල්ල නිෙශේධිත විට බව ය. මීට අමතරව, බොහෝ ආහාර පැත්තේ සම්බන්ධතා හරහා අත්පත් කරන බව රසය ගුණාංග නැති. උදාහරණයක් ලෙස, ටින් එළවළු ප්රසන්න සුවඳ ඇසිටික් අම්ලය හා සපයන isoamyl මත්පැන් පානය කිරිම. මෙම සංයෝග නොවේ නම්, එහි ප්රතිඵලය බෙහෙවින් වෙනස් ආරක්ෂා වනු ඇත.

50% ක ලැක්ටික් අම්ලය අස්වැන්න පද්ධතිය සියලු බාහිර දිලීර හා ක්ෂුද්ර ජීවීන් වර්ධනය හා ක්රියාකාරීත්වයට මර්දනය කිරීමට ප්රමාණවත් වේ. පවා 1-2% හේතුව ෙවනත් යම් ජීවියකු, ලැක්ටික් අම්ලය බැක්ටීරියා වලට වඩා වෙනත් පැවතිය නොහැකි වන පරිසරය ඉතා ශක්තිමත් ආම්ලීකරණය නිසා. සමස්ත ක්රියාවලිය pentose පොස්පේට් ගමන් මාර්ගයේ සිදු කෙරේ.

heterofermentative පැසවීම ක්රමය සමග කොන්දේසි පහත සඳහන් පරිදි විය යුතු ය:

• මූලික අදියරේ දී එකතු හොඳ සහ නැවුම් යීස්ට්;
• එක් එක් භාණ්ඩය සඳහා තෝරා කරන ප්රශස්ත පාරිසරික තත්ත්වයන්,
• උසස් තත්ත්වයේ හා හොඳින් නියාමනය උපකරණ;
• තාක්ෂණික උපකරණ එම ක්රියාවලිය සඳහා අවශ්ය සියලු.

විශේෂ වැදගත් කමක් ඇති පාරිසරික තත්ත්වයන් අතර එම ක්රියාවලිය උෂ්ණත්වය යි. එය ඉතා ඉහළ විය යුතු නොවේ, නමුත් සීතල සහ අනපේක්ෂිත නතර වූ පැසවීම සමස්ත පාඨමාලාව.

අද ක්ෂුද්ර ජීවීන් පිළිබඳ නිවැරදි හා පහසු කටයුතු සඳහා අවශ්ය සියලු කොන්දේසි ස්වයංක්රීයව නිර්මාණය කරන විශේෂිත පැසවීම යාත්රාව ඇත.

උපකරණ අවශ්ය

අපි පැසවීම යාත්රාවක් සඳහන් කළ යුතු ඉතා වැදගත් ලක්ෂණ අතර, ඉහත සඳහන් කර ඇති පරිදි. අපි දේශීය හැසිරීම ගැන ක්රියා පටිපාටිය කතා නම්, ඔබ කල් තබා ගැනීමට භාවිතා උපකරණ ලබා පිරිසිදුකම, යෝගට් නිෂ්පාදනය හා වෙනත් නිෂ්පාදන අවධානය යොමු කළ යුතුයි. ක්ෂුද්ර ජීවීන් විදේශ ජනගහනය සංඛ්යාව අඩු සාක්ෂාත් කර ගැනීමට එක් ක්රමයක් ඔවුන් භාවිතා කිරීමට පෙර විෂබීජහරණය කළ කන්ටේනර් වේ.

heterofermentative පැසවීම සඳහා කුමක් හරවන සුදුසු ද? එය වීදුරු හෝ උසස් තත්ත්වයේ ප්ලාස්ටික් (වර්ගෙය්, පොලිතින්) රුවනයකි තදින් වසා පියන වීම හැකි වන විය හැක.

කර්මාන්තය තුළ පැසවීම ක්රියාවලිය පෙර කන්ටේනර් විෂබීජනාශක සහ පිරිසිදු කිරීම සඳහා විශේෂ උපකරණයක් භාවිතා කරන්න.

එම ක්රියාවලිය සඳහා භාවිතා වන බැක්ටීරියා

අපි බැක්ටීරියා සංස්කෘතිය ගැන කතා කරන්න නම් ටින් සහ කිරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා භාවිතා වේ, එය ජීවීන් ඉතාමත් ම පොදු වර්ග කීපයක් හඳුනා ගැනීමට හැකි ය.

1. Acidophilus බල්ගේරියානු Bacillus.
2. Lactobacillus විශේෂ Sporolactobacillus inulinus.
3. Bifidobacteria.
4. Leykonostoki.
5. ලැක්ටික් අම්ලය cocci.
6. Lactobacilli විශේෂ එල් Casei.
7. ඇහැටුල්ලා Streptococcus සහ වෙනත් අය බැක්ටීරියා.

ඒකාබද්ධ හා පිරිසිදු සංස්කෘතීන් හඳුනා ජීවීන් මගින් කිරි නිෂ්පාදන පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට කිරීමට සිදු වේ. ඔවුන් ඕනෑම කෙනෙකුට මිලදී ගත හැකි, ප්රසිද්ධියේ ලබා ගත හැකිය. වඩාත් වැදගත් දේ එහි ප්රතිඵලයක් නිෂ්පාදන ප්රයෝජන ලැබීම සඳහා පත්කරන කියාවලියට කොන්දේසි සලකා ඇත.

කුමක්ද නිෂ්පාදන මෙම පැසවන ප්රතිඵලයක් ලෙස ලබා කරන්නේ?

අපි ලැක්ටික් අම්ලය බැක්ටීරියා ආධාරයෙන් ලබා ගත හැක පැසවීම නිෂ්පාදන මොන වගේ ගැන කතා නම්, එය ප්රධාන කාණ්ඩ කිහිපයක් නම් කිරීමට හැකි ය.

1. කිරි නිෂ්පාදන සැපයුම (පැසවීම බේක් කිරි, යෝගට්, Varentsov, යෝගට්, ගෘහ චීස්, ඇඹුල් ක්රීම්, බටර්, acidophilic නිෂ්පාදන ආදිය).
2. කෘෂිකාර්මික, සතුන් සඳහා silos පෝෂණය.
3. එසේ මත සිසිල් බීම, සම් පදම් කිරීෙම් ලොම් හා නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන ලැක්ටික් අම්ලය,.
4. බේකින්, චීස් සෑදීම.
5. එළවළු සහ පළතුරු ටින් මාළු.

මේ සියල්ල ජනතාවගේ ජීවිත, ඔවුන්ගේ කර්මාන්ත කටයුතු බැක්ටීරියාව ඇතැම් වර්ගවල වැදගත්කම තහවුරු කරයි.