සංකේන්ද්රනය යුෂ: නිෂ්පාදනය වර්ගීකරණය හා තාක්ෂණය

පහසුව සඳහා නිර්මාණය සාන්ද්ර යුෂ නිෂ්පාදනය, මේ නැවුම් මිරිකා යුෂ හා රාක්ක පිරී බව ප්රකෘතියක් අතර අතරමැදි අදියර වේ. එවැනි අමුද්රව්ය භාවිතය ජනතාව අතර සැකයි. ඔවුන් යුක්ති සහගත ද?

නිෂ්පාදන තාක්ෂණයන්

, නැවුම්-මිරිකා, සෘජු ලෙස සංකේන්ද්රනය ගැන්වීය: යුෂ නිෂ්පාදනය හා ස්ථානගත වර්ග ක්රමය අනුව බෙදිය හැකි ය. සාන්ද්ර යුෂ ලබා ගැනීමට ඕනෑම අතිරික්ත ජලය ඉවත් කිරීම සඳහා නැවුම් යුෂ සිට විය යුතුය. නැවුම් - සෘජු අදහස් ප්රකාශ කිරීමේ යුෂ, ඕනෑම සැකසුම් සම්මත කර නැත. ආකාර තුනක් සාන්ද්ර යුෂ නිෂ්පාදනය:

• වාෂ්පීකරණය. මෙම යුෂ විශේෂ රික්තය රත් බාත් තබා ඇත. යුෂ සියලු හිතකර ගුණ ගැලවීම වන ගෙඩියක් නොව, ගෙන ඒමට. මී පැණි සමාන බව දුස්ස්රාවී, ඇලෙන සුළු ජන වාෂ්පීකරණ ප්රතිඵලයක් ලෙස.
• කැටි. විරුද්ධ වාෂ්පීකරණය ක්රියාවලිය, අතිරික්ත ජලය වාෂ්ප හා කැටි කර නැත.
• පටල ක්රමය. අණුව ඉතිරි ජලය වෙන් කරන විවෘත සමග පටල හරහා යුෂ සම්මත කර ඇත.

එහි අවධානය යොමු ලැබීමෙන් පසු ෙහෝ ශීත කළ හෝ ටින් හා නිෂ්පාදන බලාගාරය අවසාන නිෂ්පාදන තවදුරටත් ප්රවාහනය සඳහා පැස්චරීකරණය. විට වසරකට මාස 6 සිට නිසි සුදුසු ගබඩා. විවිධ පලතුරු සාන්ද්ර විවිධ ප්රමාණයන්ගෙන් දෙන්න. විවිධ රටවල එකතු පළතුරු, පැහැදිලි රසය වැඩි අවධානය යොමු ලබා දෙයි. එම අස්වැන්න සහ පළතුරු වර්ග වසර සඳහා අදාල වේ.

තාක්ෂණික පිරිවිතර (GOST ආර් 52185-2003)

සංකේන්ද්රනය යුෂ නිෂ්පාදනය කොන්දේසි රාජ්ය සම්මත විසින් අර්ථ නිරූපනය කර ඇත. තාක්ෂණික කොන්දේසි නීති රීති වලට අනුව සම්පූර්ණ කරන පළතුරු යුෂ සහ සාන්ද්ර ආහාර, තවදුරටත් භාවිතය සඳහා ආරක්ෂිත අමු ද්රව්ය වේ. මෙහි භාවිතා වන අමුද්රව්ය සඳහා වන අවශ්යතා ය. එය එකම ආකාරයේ පලතුරු වලින් සාන්ද්ර ඇරෝමැටික ද්රව්ය පාවිච්චි කිරීමට අවසර දී ඇත. GOST හා ආරක්ෂාව කාර්ය සාධනය අනුව සුදුසු ලක්ෂණ ආනයනය කළ අමු ද්රව්ය පාවිච්චි කිරීමට අවසර දී ඇත. ස්වභාවික හා කෘතිම වර්ණ, රස, කල් තබා, sorbic අම්ලය හැර කිසි වැඩක් නැහැ.

කන්ටේනර් ඇසුරුම්, පාරිභෝගික හෝ ප්රවාහන, සමස්ත තබා ගැනීෙම් පුරා නිෂ්පාදන ආරක්ෂාව තහවුරු, මුද්රා කළ යුතුය. වීදුරු බහාලුම්වල අසුරා යුෂ, හිරු එළිය හා ආලෝක ආරක්ෂා කර ගත යුතුයි. කල් තබා ගත හැකි කාලය හා ගබඩා කොන්දේසි නිෂ්පාදකයා විසින් සකසා ඇත.

පැහැදිලි හෝ unclarified - ලේබල් නිෂ්පාදක, එහි පිහිටීම, ශුද්ධ බර, පරිපාලනය මාර්ගය හා පෝෂණ අගය තබා ගැනීෙම්, ගබඩා කොන්දේසි, යුෂ වන ආකාරයේ යුෂ නම, අඩංගු විය යුතුය.

සාන්ද්ර යුෂ මොනවාද. භාවිතය

සාන්ද්ර යුෂ ආහාර ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා අදහස් නොවේ. ඔවුන් අතරමැදි ආහාර නියෝජනය කරයි. ඔවුන් පසුව පාවිච්චි කිරීම සඳහා ඉදිරිපත් වන ඇත කඩවල, මෙන්ම ජෙලි, ජෑම්, සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන එකතු නැවත පිහිටවූ යුෂ, විය. යුෂ යළි තහවුරු වූ විට එය ආපසු පටිපාටිය වෙයි - එය ජලය පැමිණේ. යථා තාක්ෂණය පියවර කිහිපයක් ඇතුළත්, සාන්ද්ර වේගයෙන් රත් පසුව වඳ පිරිසිදු ජලය, සීනි හෝ වෙනත් රසකාරක, මෙන්ම සාන්ද්රණය ක්රියාවලිය තුළ අහිමි ස්වභාවික රසකාරක ද්රව්ය එකතු ද වේගයෙන් සිසිල්.

එය ඔබ යම් ගබඩා තුළ මිලදී ගත හැකි බව ඉතා යුෂ දුටුවේ. ගුණාත්මක එය යුෂ එම ගුණ හා විටමින් පරාසයක වූ සෘජු ලෙස වෙනස් වන්නේ නැත. එවැනි සංකීර්ණ ක්රියාවලියක් භාවිතා කුමක් සඳහා ද? සාන්ද්ර යුෂ වර්ග නැවුම් මිරිකා හා සැසඳීමේදී අඩු ඉඩක් අයිති, ඒ නිසා ඔවුන් ප්රවාහනය කිරීමට පහසු සහ ගබඩා වේ. මෙම තාක්ෂණය එය වඩාත් පහසු වෙනත් රටවල් සිට ප්රවාහනය කිරීම කරයි. තවත් වැදගත් කරුණක් - සාන්ද්ර සියලු ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇති, දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කර තැබිය හැක.

වර්ගීකරණය

මෙම පලතුරු ටික, එම රටවල විවිධ පලතුරු වලින් සාදන ලද සංකේන්ද්රනය යුෂ. මෙම පැහැදිලි හේතු, සිදු - එය වඩාත් පහසු හා ලාභදායී වේ. ක්රැන්බෙරි, alychovy, රාස්ප්බෙරි, චෙරි, pear තුල, මුහුදු buckthorn, ස්ට්රෝබෙරි, ඇපල්, බ්ලූබෙරි, මිදි, බ්ලූබෙරි, ක්රැන්බෙරි, blackcurrant, බ්ලැක්බෙරි, තොම්සන්ගේ, චෙරි, chokeberry, krasnosmorodinovy: රුසියානු රාජ්ය සම්මත කිරීම සඳහා පලතුරු යුෂ නම් ලැයිස්තුවක් අවධානය යොමු කෙරෙයි අර්ථ.

පැහැදිලි (අ විනිවිද දෙන්න සියලු ඝන නිදහස්) සහ (පන්ති තහනම් සමග) unclarified බෙදා නිෂ්පාදන ක්රමය අනුව යුෂ සංකේන්ද්රනය. ජූස් ටින් කිරීමේ ක්රමය විසින් unsterilized, විෂබීජහරණය, අංශක -18 ට වඩා වැඩි නොවේ උෂ්ණත්වයේ දී ශීත කළ හැක.

ඇපල් යුෂ

පළතුරු එක්තරා ආකාරයක - ඇපල් යුෂ කිරීම අමු ද්රව්ය එකතු ආරම්භ වීමත් සමග. නිෂ්පාදනය පිරිසිදු කිරීමට, පළතුරු ගුණාත්මකභාවය තහවුරු කිරීම සහ හානි ඇපල් ඉවත් කරනු ලබයි. සාන්ද්ර සකස් කිරීමට විය හැකි වන සෘජු ලෙස ලබාගත් යුෂ එබීමෙන්. සංකේන්ද්රනය ඇපල් යුෂ ප්රධාන වශයෙන් වාෂ්පීකරණය විසින් නිෂ්පාදනය කර ඇත. පළමුව, එය මඩෙහි පිරිසිදු කරනු ලබන ෙක්න්දාපසාරී බවට තැන්පත් කර තිබේ. එසේ නම්, විශේෂ තන්ත්රය තුල උණුසුම් වන අතර, යුෂ, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් ඇසුරුම් හා සංකේන්ද්රනය කරන මුළු ජල එහි අඩංගු ඇරෝමැටික ද්රව්ය 15% ක් අඩුවෙයි. පැහැදිලි එන්සයිම අමු aromatics වන අපද්රව්ය තොරව, පසුව පෙරනයක් තුළින් පැහැදිලි යුෂ ලබා ගැනීමට, 70% ක් වියළි ද්රව්ය ලබා දීමට වාෂ්ප පසු සම්මත.

ඇපල් ජූස් පුළුල් රසායනික සංයුතිය වේ. එය ඇමයිනෝ අම්ල ලියුසීන් වැලීන්, ලයිසීන්, සෙරීන්, alanine, phenylalanine, tyrosine, asparagine, threonine, butyric, aspartic, අඩංගු වේ ග්ලූටමික් අම්ල. එය මොනොසැක්රයිඩ විශාල සංඛ්යාවක් ඇත, නමුත් එය amine නයිට්රජන් බොහෝ.

ලෙමන් යුෂ

ලෙමන් අනෙකුත් පළතුරු මෙන් ආහාර සහ සාන්ද්ර නිෂ්පාදනය නොවේ. ඊනියා සාන්ද්ර ලෙමන් යුෂ ඉතා දියර, එය නිෂ්පාදනය හා කුඩා ප්ලාස්ටික් කූඩ නිවසේ පරිහරණය සඳහා සමාගම් කිහිපයක් විකුණා ඇත. නිසා ලෙමන් යුෂ ඔවුන්ගේ palatability කුඩා ප්රමාණයක් භාවිතා කරන අතර, එය ඔහුට පොහොසත් සාන්ද්ර හා ප්රවාහන විශාල වැව් බවට පත් කිරීමට කිසිදු තේරුමක් ඇත.

නැවුම් ලෙමන් දැනටමත් ඉතා සාන්ද්ර යුෂ අඩංගු වේ. undiluted නොහැකි එය භාවිතා කිරීම සඳහා, එය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය හා හානි සෙම පටල අසාමාන්ය උද්දීපනයක් දන්ත එනමල්, එය කාබනික අම්ල අඩංගු වන බැවින්, හේතු වේ. ලෙමන් යුෂ මස් හෝ මාළු සඳහා පදම්, සලාද කණ්නාඩි ලෙස ආහාර පිසීම සඳහා යොදා ගනු ලබයි.

මිදි යුෂ

නැවුම් පැහැදිලි ද්රව්ය තෙක් පෙරීම වන මිදි, යුෂ මිරිකා. එහි ප්රතිඵලයක් පැහැදිලි ජූස් සිට vacuo විශේෂ යන්ත්ර සකස් කරන ලදී. මෙම ප්රවේශය මිදි සියලු හිතකර ගුණ ආරක්ෂා කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අවධානය යොමු ගබඩා හෝ ප්රවාහනය සඳහා ෙලෝහ ෙහෝ වීදුරු රුවනයකි තබා ඇත. එය අංශක 20 ට වඩා ඉහළ උෂ්ණත්වයක් තිබිය යුතුය තබා ගන්න.

මිදි යුෂ සාන්ද්ර පසුව ප්රතිසාධනය සඳහා, පමණක් නොව, වයින්, සිසිල් බීම, රස කැවිලි හා කිරි කර්මාන්ත නිෂ්පාදනය පමණක් නොව භාවිතා කරයි.

මෙම ගබඩා සිට යුෂ මිථ්යාවන්

එය ඇසුරුම් යුෂ බව අස්වාභාවික විශ්වාස සහ කල් තබා හෝ වෙනත් රසායනික ද්රව්ය භාවිත නිෂ්පාදනය කරනු ලබයි. සැබැවින් සරල හා පැහැදිලි වන, නිෂ්පාදන තාක්ෂණය කටයුතු කළ අප සපුරා පටහැනි නිගමනය කළ හැකිය: එය මිථ්යාවකි වැඩි දෙයක් නොවේ. සාන්ද්ර යුෂ - ස්වාභාවික අර්ධ නිමි භාණ්ඩය. ජල රටවල් දෙක අතර ප්රවාහන පහසුව සඳහා පමණක් එය ඉවත් කර ඇත. එය නැවත එකතු යළි තහවුරු වූ විට සහ යුෂ ප්රයෝජනවත් සංරචක පාහේ නැති පාඩුව හා මුල් පෙනුමට අත්පත් කර ගනී. යුෂ එකම අවසර සංරක්ෂණ - sorbic අම්ලය - මිනිසුන් සඳහා ආරක්ෂිත වේ. ද නැවුම් යුෂ වසර දක්වා සඳහා කල් තබා භාවිතය තොරව aseptic පැකේජය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. තවද, සාන්ද්ර යුෂ සිට නැවත පිහිටවූ සාදා ඇති පළතුරු, සම්පූර්ණ ප්රතිලාභ කිරීමේ බලය රඳවා ගෙන සිටී.