එය කිරි සහ දේ මෙම නිෂ්පාදනය මොනවායින් pasteurize කිරීමට අවශ්ය වන්නේ ඇයි?

එය ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ හැර කිරි, දරුවන් සහ වැඩිහිටියන් කැමතිම බීම එකක් බව කවුරුත් හොඳින් දන්නා කාරණයකි. කිරි පමණක් දෛනික වීදුරු, බොමින්, පුද්ගලයා, ශරීරය විසින් සංස්ලේෂණය නමුත් එහි සාමාන්ය ක්රියාත්මක වීම සඳහා අවශ්ය වන නොමැති, ඇමයිනෝ අම්ල, සුදුසු මාත්රාව ලැබේ. කිරි ප්රතිශක්තිය පවත්වා උදව් කරන, විටමින්, මේද, ප්රෝටීන හා කාබෝහයිඩ්රේට අඩංගු වේ. එය වන අතර, ඒ නිසා ඉතා රසවත් සහ සෞඛ්ය සම්පන්න නම් නමුත් බොහෝ විට, ඇයි පැස්චරීකරණය කළ කිරි, මෙම ප්රශ්නය ද පැන නගින්නේ ය? ප්රශ්නය කිරි හොඳ හා නරක, ක්ෂුද්ර ජීවී වර්ධනය සඳහා ඉතා වාසිදායක පරිසරයක් බව යි.

වහාම කිරි දෙවීම පසු කිරි ආරක්ෂාව කාරුණික වන අතර, ක්ෂුද්ර ජීවීන් වර්ධනය සහ ප්රගුණනය වීම වළකයි bactericidal ගුණ, ඇත. නමුත් පසු කිරි දී බැක්ටීරියා වේගයෙන් තරම් දියුණු කිරීමට පටන් ගෙන ඇත අතර, ඒ නිසා ඔබ දිගු කාලයක් භාවිතා කිරීම සඳහා එහි නැවුම් බව සහ යෝග්යතාව පවත්වා ගැනීම සඳහා නිෂ්පාදන විශේෂ ප්රතිකාර අවශ්ය වේ. අසාදහරණය නිෂ්පාදන අදියර දීර්ඝ කිරීමට සිසිල් වන අතර, පසුව කිරි pasteurize කිරීමට අවශ්ය, තම්බා හෝ විෂබීජහරණය. පැස්ටරීකරණය මරුට කිරි සොයා සියලු ජීවීන්ගේ ප්රතිඵලය 100 ° C, පහත උෂ්ණත්වයේ දී තාප පතිකාර වේ. නටන විට අර්ධ වශයෙන් මිය හා ක්ෂුද්ර ජීවීන් බීජාණු, සහ විෂබීජහරණය සම්පූර්ණයෙන්ම ජීවීන් හා ඔවුන්ගේ බීජාණු දෙකම විනාශ කරයි. GOST පැස්ටරීකරණය සුදුසු ඝනත්වය, ආම්ලිකතාව සමග සැබෑ කිරි භාජනය විය යුතුය පැස්චරීකරණය කළ කිරි පවසයි. එම ආයතන දී පැස්චරීකරණය කළ කිරි කිරි කර්මාන්තයේ අඩු මේද හා සම්මත මේදය විවිධ දෙකම විය හැක.

කිරි නිෂ්පාදන රත් කිරීමට තරම් සංවේදී ය. මම උනු යුතුද පැස්චරීකරණය කළ කිරි? ප්රෝටීනය උණුසුම් කිරීම, කැටි ගැසීම් සහ precipitates ලක් මත ඇත ඛනිජ ලවණ ද දියවී, සම්පූර්ණයෙන්ම වාගේ විනාශයට විටමින්, ප්රෝටීන් ෂෙල් හා මේද පුලූස්සා එහි සංයුතිය වායු volatilized ඇත. තාප පතිකාර උෂ්ණත්වය වැඩි වීමත් සමඟ මෙම ක්රියාවලිය වැඩිවී ඇත. ඒ නිසා, කිරි පැස්ටරීකරණය දැනටමත් සාමාන්ය ක්ෂුද්ර ජීවීන්, සියල්ලන් විනාශ කර තිබේ නම්, නැවත තාපාංක, අවශ්ය නොවේ එහි උදාසීන විය හැක ලෙස ආහාර නිෂ්පාදන වටිනාකම.

බොහෝ විට මෙම ප්රශ්නය, මතු එය කිරි pasteurize අවශ්ය ය යන්න එතුමා ෙමම සභාවට දන්වන්ෙනහිද?

අපේ රටේ, කිරි පැස්ටරීකරණය කිරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා ඕනෑම ක්රියාවලියේ අනිවාර්ය අදියර වේ.

පැස්ටරීකරණය පාරිභෝගික සෞඛ්ය සඳහා ආරක්ෂාව සහතික කිරීම සඳහා අනිවාර්ය වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, අමු නැවුම් කිරි වැඩි පෝෂ්ය පදාර්ථ වේ, නමුත් එය ව්යාධිජනක හෝ අවස්ථාවාදී ක්ෂුද්ර ජීවීන් මූලාශ්රයක් විය හැකිය, ඒ නිසා එය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නැත. අවාසනාවකට මෙන්, එය කළ නොහැකි ගෙදර කිරි pasteurize, ඔබ තාප පතිකාර (තාපාංක) තවත් දැඩි ක්රම පිහිට එක්කෝ, හෝ යන්තම් මිලදී සහතික කිරි නිෂ්පාදන භාවිතා අවශ්ය නිසා එම ක්රියාවලිය විශේෂ උපකරණ, යම් නිශ්චිත කාලයක් පුරා උෂ්ණත්වය නියත පාලනය කිරීමට අවශ්ය නිසාය.