හංගේරියානු වයින්: මාතෘකාව, විස්තරය, සමාලෝචනයන්, ඇගයීම්,

උණු දිය උල්පත්, තාප ස්පා, පොහොසත් මුල්තැන උරුමය, මිදි වතු, මල් උද්යාන හා මිත්රශීලී වැසියන් - හංගේරියාව සියලු. නැගෙනහිර යුරෝපයේ ඇති වූ කුඩා රටක් වයින් ලොව විශාලතම සැපයුම්කරුවන් එකකි. රස සහ තනි පුද්ගල ලක්ෂණ දී, එය ඉතාලිය හා ස්පාඤ්ඤය සිට බීම සමග තරග. හංගේරියානු වයින්, නම් සෝවියට් යුගයේ සිට අපේ සහෝදර පුරවැසියන් බව ප්රකට ය වන, විශාල ඉල්ලුමක් සහ ජනප්රියත්වය වේ. හා සමහර ප්රදේශ වල පවා විශේෂ සංචාර සංවිධානය කරන ලදී.

හංගේරියානු winemakers ඉතිහාසය සිට

මේ මොහොත වන විට වයින් ( "යාඩ්", "Tokai", "Sauvignon", "Merlot" සහ එසේ මත) - රටේ ආර්ථිකය වැදගත් අංශය වේ. මෙම Pannonian තැනිතලා ප්රදේශයේ වයින් ඉතිහාසය, ඉතා දීර්ඝ කාලයක් පටන් දෙකහමාරක් දහසක් කට පෙර. මුලින් රෝමවරුන් සම්බන්ධ ප්රදේශයේ මිදි වගා කිරීම, වයින් ගැන ගොඩක් දේවල් දැන සිටි අතර, පසුව වර්තමාන හංගේරියාව භූමිය වෙත බෙදුණි පැමිණි යුද උපකරණ, රෝම zatem-. ඔවුන් කිසිදු එක් යුරෝපීය මෙන් මේ ප්රදේශ සුවිශේෂී සංස්කෘතිය හා භාෂාව ගෙනාවා. රෝම ආක්රමණිකයන් යුගය දී, ලියා ඓතිහාසික මූලාශ්ර අනුව, ඩැනියුබ් බෑවුම් ලෙස මුල් 276 ග්රෑම් ලෙස මිදි සමග රෝපණය කරන ලදී ප්රධාන වශයෙන් සුදු වර්ග වගා කරන ලදී.

හංගේරියානු වයින් ලෝක පිළිගත් වෙළඳ නාමය හා paprika හා සමවෙන වේ. මෙම XVII වන සියවස ආරම්භයේදී. මිදි ප්රදේශයේ දළ වශයෙන් 572 ක් දහස් හෙක්ටයාර් වූ අතර, දැන් මේ අගය 110 දහසක් දී සැලකිය යුතු මට්ටමකින් අඩු විය., අග XIX සියවසේ දී විනාශ phylloxera මෙම ආක්රමණය සඳහා හේතුව, සියලු ලංකාද්වීපයට 75% ක් පමණ. පසුව ගොවිපලවල් හා enlargements වන සාමූහික තුළ, පළමු සහ දෙවන ලෝක යුද්ධයෙන් පසුව. දැන් කර්මාන්තය නැවත එන්නම වැඩි වෙනවා, සහ වයින් hectoliters මිලියන 5 ක් පමණ වසර ඉදිරිපත්.

වගා වර්ග සහ වයින් ප්රදේශ

දැන් හංගේරියානු මිදි වතු හෙක්ටයාර් 127 100 සිට යම් තොරතුරු ක ප්රදේශයක් ආවරණය, මුළු රට තුනක් අතට විසි දෙකක් දිස්ත්රික්කයේ බෙදී සිටින අතර ඔවුන් එක් එක්, අනන්ය අද්විතීය හා විශේෂ වන ප්රධාන වයින් කලාපය, බෙදා ඇත. එය අපගේ සංජානනය සඳහා භාෂාව හා දුෂ්කර වුවත්, වයින් නම් නියෝජනය කිරීමට ඔබට අවම වශයෙන් සමහර සඳහන් කිරීම තේරුමක්.

Sopron

රටේ උතුරු-බටහිර හා පැරණිතම වයින් වර්ධනය වන කලාපය තුළ නගරයක්. පුරාවිද්යාත්මක සොයාගැනීම් මෙහි වගා කරන මිදි තවත් සෙල්ටික් ගෝත්ර ආරම්භ කරන බවයි. මෙන්න ඔවුන් දැන් Sopron ලෙස හැඳින්වේ වන විල, වෙරළේ නගරයක් ඉදි කළේය. ඔස්ට්රියානු දේශ යාබද කලාපය තුළ පුළුල් මිදි වතු. මේ ආශිර්වාද ලත් භූමියේ ලොව හොඳම හංගේරියානු රතු වයින් ලබා දෙයි. එය, වැසි සහිත, ග්රීස්ම සහ උණුසුම් සරත් සෘතුවේ හිතකර overripening බෙරි සමග උප ඇල්පයින් වාතාවරනය තුල, මෙහි පැහැයට නිල් මිදි වර්ධනය වේ. Kekfrankos - එය ප්රසිද්ධ නිල් Franconian වයින් කරයි නිසා. එය පාලනය සම්භවයක් සහිත පන්තියට අයත්. මෙම රතු වයින් මිහිරි උෂ්ණත්වය ඉතා මැනවින් 16 ° සී විය යුතු, එයද ක්රීඩාව සැපයිය යුතු යයි නිර්දේශ කරනු ලබන විල්ලුද, සංතෘප්ත කුළුබඩු රස, සහ සියලු රතු මස්,

"Merlot", "Tsveygelt" - මීට අමතරව, "Leanka", "Irschai ඔලිවර්", "හරිත Veltelini", "Chardonnay", රතු මෙන් සුදු මිදි වැනි වර්ග වගා.

Villany

වඩාත් උණුසුම් සහ දකුණු පළාතේ, එම "හංගේරියානු බෝඩෝ" නමින්. මෙම නම සහිත වයින් කලාපයේ හදවත තුළ සෑම නිවසක් හිමියන් තමන් විසින් ම නිර්මානය කල වයින් ප්රතිකාර කිරීම සඳහා සංචාරකයන් පිළිගැනීමට සූදානම් එහිදී කුඩා ගමක නැත. මෙහි ඔවුන්, මහත් වූ, විවිධ සමගිය පළතුරු රස සහ tannins වේ. ඉතා ජනප්රිය:

• "Villani Harslevelu" - ටිකක් කටුක කල්ඉකුත්වී සමග Linden මල්, විල්ලුද මෘදු හා ආම්ලික සටහන්, විස්මයජනක රස සමග අලංකාර සුදු හංගේරියානු වයින්.
• "Sauska Cuvée" - "යාඩ්" "Sauvignon" (25%), "Merlot" (47% ක්) ඇතුළු මිදි කිහිපයක් වර්ග රතු වයින්. එම පානය තීව්ර කර ඇත රතු පාට, දම් පාට පාට හා වෙනත් ස්ථර වලට අදාල සුවඳ ක්රමයෙන් බෙරි සහ පැළෑටි හෙළි කරයි. , ප්රකාශන අලංකාර සහ පොහොසත් රස. සම්භාව්ය ප්රංශ ආහාර කිරීමට පරිපූර්ණ සහකාරියක්.
• වයින් 'යාඩ් Birtokbor Cuvee "- දැඩි රසය සහ pungent සුවඳ සහිත රතු වියළි වයින්. venison මස් කෑම සඳහා පරිපූර්ණ සහකාරියක්.
• "Portugieser" - ඉතා වේගයෙන් පරිණත වන උසස් තත්ත්වයේ රතු වයින්,. ඔබ සිතන පරිදිම නම පෘතුගාලය සිට හංගේරියාව භූමිය වෙත පැමිණි බව මිදි සිට පැමිණි.

Eger

මෙම එහි විවිධාකාර තාප උල්පත් ද දන්නා, පොහොසත් සංස්කෘතික සහ මුල්තැන උරුමය සමග, හංගේරියාව උතුරේ නගරය හා එක්තරා වයින් කලාපයේ. ඔවුන් මිශ්ර වන හංගේරියානු වයින් "බුල් ගේ රුධිරය", පිලිබඳ සුප්රසිද්ධ විවිධ නිෂ්පාදනය. ඕනෑම පුද්ගලයෙක් රසය පැහැදිලි ආධිපත්යය නැත. නවීන නිෂ්පාදන 150-200 කට පමණ පෙර මෙහි ඉදිරිපත් දේ යම් තරමක් දුරට වෙනස් වේ. දැන් "බුල් ගේ රුධිරය" සෑදී ඇත පොහොසත් මිශ්රණයක් දේශීය වයින් කිහිපයක් වර්ග. මේවා "Portugieser", "Kékfrankos", "Kadarka" ඇතුලත් "යාඩ් Sauvignon" සහ "යාඩ් ෆ්රෑන්ක්", "Merlot" සහ පසුගියදා "ශිරාස්" සහ "Cefiro විකිණීමට Nuar" පැවසීය. රතු හංගේරියානු වයින් පොහොසත් රස හා සුවඳ මල් කළඹක් ඇති අතර, එහි නම නිල වශයෙන් සම්භවයක් ඇති නම, යුරෝපා සංගමය තුල ලියාපදිංචි කර ඇත. උත්සාහ එය කළ නොහැකි බවට පත් වෙන ලෝකයේ ඕනෑම තැනක වඩා. නිරෝගී පුද්ගලයෙකි venison මස් හා හරක් මස් නම් හොඳම සේවය කරන්න. කලාපයේ මැද භාගයේ ජූලි දින තුනක් පවතිනවා කරන වයින් උත්සවයට.

මීට අමතරව, කලාපයේ එවැනි "Eger දැරිය" (අ සියුම් හා මෘදු රසය සමග වියළි සුදු), "මස්කට් Ottonel", "Melora" ලෙස එහි වයින් සඳහා ද ප්රචලිතය.

Tokay

එය නිවැරදියි හංගේරියාව ඇති ප්රසිද්ධ වයින් ප්රදේශ එකකි. "Tokaj" යන නම සහ කඳු, ස්ලෝවැකියාව පිළිබඳ දර්ශනීය භූමිය කුමන සංයුතියකින්. දේශීය බීම බොහෝ විට හංගේරියාව වයින් ලැයිස්තුවේ ප්රමුඛයා. ඔවුන් රටේ වෙළෙඳ සන්නාම, එහි සංකේතය වන බවට පත් වී ඇත. එය එක් නාමය යටතේ වර්ග තුනක් යටතේ වර්ගීකරණය කර ඇති මුළු කණ්ඩායමක් ඒකාබද්ධ. වයින් වූ දීප්තිමත් රන්වන් පාට වේ. එය කරුණාව හිරු එළිය යටතේ ස්වාභාවික තත්වයන් podvyalivayut ඒ ආලෝකය මිදි සිදු කෙරේ. එය Tokay මී පැණි සහ raisin රසය සටහන් සහිත නිශ්චිත රසය අත්පත් කර ගනී.

නැවත XIII වන සියවස දක්වා කලාපයේ දිනය, සහ දැනටමත් XVIII-XIX සියවස් viticulture පළමු ලිඛිත සාක්ෂි. වයින් ප්රදේශයේ පැවති සමෘද්ධිමත් ප්රධාන විය. එය දිගු වයින් "Tokai" නමින් රජ වී ඇත. ඔහුගේ රසිකයන් අතර ප්රංශය, පීටර් මම, ගොත් හා වෝල්ටෙයාර් රජවරුන් ප්රතිකාර කළා. එය ඇත්ත: නවකතාව B.Stokera "Dracula" ආගන්තුක ඉංග්රීසි ජොනතන් රාත්රී ආහාරය සඳහා සේවය ගණන් Tokaji වයින් විය. කෙසේ වෙතත්, එය ඔහු ඇඹුල් ඉල්ලා, එය ද පක්ෂග්රාහී නොවන කතා වේ. අපි එය නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක සැක කිරීමට අවශ්ය නොවන බැවින්, එය සාහිත්ය ප්රබන්ධ ගණන් කරන්න. 2002 දී, දිස්ත්රික්කයේ ප්රදේශ හංගේරියානු නිජ බිම ලෙස, ජගත් ලෝක උරුමයන් ලෙස යුනෙස්කෝ ආයතනය ලැයිස්තුව ඇතුළත් කරන ලදී "දියර රන්."

Tokaj වයින් රහස කුමක්ද?

හොඳම හා වඩාත් කීර්තිමත් හංගේරියානු අතුරුපස වයින් දේශගුණය හා පස, මිදි වර්ග කිරීම, නිෂ්පාදනය කිරීම සහ ගබඩා කිරීම ක්රම: බොහෝ කොන්දේසි සංයෝජන ස්තුති ලබා ඇත. හොඳම Tokai වතු බෑවුම් (මුහුදු මට්ටමේ සිට 100-400 මීටර්) මත පිහිටා ඇත. හිතකර දේශගුණය අද්දර අස්ථාවර උණුසුම් ගිම්හාන සහ වසන්ත ලක්ෂණ, සහ උතුම් පුස් Botrytis cinerea නමින් පොකුරු වියළි සරත් සෘතුවේ ගොඩනැගීමට ප්රවර්ධනය කරයි. "Furmint", "කහ මස්කට්", "Harslevelu" සහ "Zeta" - එම සරුසාර යමහල් පසෙහි, වැලි, loess සමග මිශ්ර, හතර වර්ධනය මිදි මත. fogs, නමුත් තවමත් උණුසුම් ඇති විට ඔවුන් ප්රමාද සරත් සෘතුවේ දී ඉදවීමට. එය ස්වභාවික මිදි වැල desiccation (වියළී පළතුරු "Assu" ලෙස හැඳින්වේ) වන, පුස් පෙනුම දායක වේ. එය පැණිරස බවට පත් සහ වයින් විවිධ වර්ග නිෂ්පාදනය සඳහා සුවිශේෂී අමුද්රව්ය බවට පත් වෙයි.

සෙලර්ස් පද්ධතිය

හොඳම හංගේරියානු වයින්, උෂ්ණත්වය සහ ඇතුළත ආර්ද්රතාව පරිපූර්ණ ශේෂය සමග වන ලෙස බොහෝ 500-700 ලෙස වසර සුවිශේෂී වගබලාගන්න තබා ඇත. ඔවුන් ගැඹුරු පොළොව ගොස්, එම නිසා කුඩා නගරයක් Tokai උස් නමින් නොව ඉහළ සහ පහළ නමුත්. බිත්ති කිලෝමීටර් දක්වා 40 සෙලර්ස් සුවිශේෂී microclimate නඩත්තු කිරීමට දායක, පුස් ආවරණය වී තිබේ. එය මත්පැන් වීදියේ ලුණුමුසු පෝෂණය සහ වයින් නිශ්චිත හා සුවිශේෂී රසය ලබා දෙයි.

"ද්රව රන්" හංගේරියාව පමණක් කාලයේයි හරියටම එම පෙනේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, කණ්ඩායම් තුනකට බෙදා වෙන් කරන බව බොහෝ වර්ග තිබේ.

දේශීය වයින් "Tokaj"

වියළි හා මිහිරි - ඒ මොකක්ද සඳහා නෙලා unsorted මිදි වලින් සාදන ලද වයින්. අස්වැන්න කාලය පවා පළමු හිම පසු සමහර විට, ඔක්තෝබර් හා නොවැම්බර් ආරම්භ වේ. මිදි පැසෙන මුලින් තෙතමනය ප්රවේශ අවහිර හා ස්වාභාවික තත්වයන් යටතේ වියළීමට සහ සීනි කර ගැනීමට ඉඩ ලබා දේ. එසේ නම් ඔවුන් යුෂ තැළුණු හා පැසවීම කල්තියා සකස් කර තිබූ වයින්, එකතු කරන්න, සහ බැරල් බවට වත් කළා ය.

"Tokai-වායු විසංයෝජන මධ්යස්ථානය"

මෙය හොඳම හංගේරියානු වයින් වේ. එය සීනි පළතුරු, අතින් තෝරා සිදු කෙරේ. එය සූදානම් කරන ලද වයින් එකතු, තරමක් ලද පළතුරු සංඛ්යාව මත පදනම්ව ලැබෙන පැණි විවිධ උපාධි වේ. එක් මිදි විවිධ වලින් සාදන ලද "ආසා", එය විවිධ අවස්ථාවල යන්නේ. පළමු බෝග අගෝස්තු හෝ සැප්තැම්බර් මස මුල් අවසානයේ දී ඉවත් කර ඇත. අතර, ඒ නිසා කතා කිරීමට, "මූලික වයින්" එය යයි. එකතු දෙවන අදියර - නොවැම්බර්. මේ කාලය වන විට, අතින් පමණක් දුඹුරු බෙරි හිරු සෙවන විසින් කැන්ඩිඩ් සහ වියළි එකතු කරන්න. peremolke ලක් පසුව වයින් බවට වත් කරන්න. "ඒස්" ගබඩා කර වසර 10 ක් දක්වා සෙලර්ස් දී ඉදිරිපත් කිරීමට ඉඩ දී ඇත.

"Tokaj සාරය"

එය අංග සම්පූර්ණ වයින් වඩා වෙනුවට පානය වේ. එය දුර්වල පැසවීම ක්රියාවලිය සිදු කරයි, නමුත් එකම මිදි ස්වභාවික තත්වයන් වියළි. එය මාධ්ය භාවිතය තොරව, තම තමන්ගේ බර පීඩනය යටතේ ඒවා අතරින් එන යුෂ භාවිතා කරයි. අස්වැන්න ඉතා කුඩා වුව ද එය සීනි ප්රතිශතය ඉහළ ය. නිරාවරණය දිගු අදියර පසු එය අත්යාවශ්යය මතකයට නංවන, ඝන හා සීනිමය වයනය ලැබෙනවා.

අපි වයින් කරුණාවන්ත හා ත්යාගශීලී හංගේරියානු ඉඩම් සම්පූර්ණ ශ්රේණිගත නොවේ මෙතන ලබා දී ඇත. ඔවුන් ලොව පුරා පිළිගැනීමක් ලැබීමට සුදුසු හා ප්රංශය, පෘතුගාලය, ඉතාලිය හා ස්පාඤ්ඤය හොඳම නිෂ්පාදන හා සමවෙන වේ. හා වැරදීම් පිළිබඳ සියවස් ගණනක් පැරණි ප්රවේශමෙන් මේ දවස දක්වා ආරක්ෂා රහස් හා සතුටුදායක දේශගුණය හා නිශ්චිත දේශීය මිදි වර්ග සැබෑ අද්විතීය නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීමට ඉඩ ලබා දේ.