Malic අම්ලය

Malic අම්ලය (ෆෝමියුලා NOOSSN2SN (OH) COOH මෙම ක්රි) oksiyantarnaya, dibasic hydroxycarboxylic (පළතුරු අම්ලය). එය අවර්ණ ස්ඵටික ද්රව්යයක් ද සහභාගී වේ. Malic අම්ලය දුර්වල, එතනෝල් හා ජලය හොඳින් ද්රාව්ය වේ - ඊතර් දී.

මෙම ඵලය පවිත්ර, ප්රති-oxidant, ප්රති-ගිනි අවුලුවන, පිරිසිදුකම හා මෘදු ගතහොත් කහට රසැති ගුණ ඇත.

වර්ගීකරණය NOOSSN2SN අම්ල (OH) COOH මෙම ක්රි

ස්වාභාවික තත්වයන් යටතේ, පොදු, L-malic අම්ලය. ඒවායේ ද්රවාංක - එකසිය උපාධි. ජලය ඉතා හොඳින් ද්රාවය. එතනෝල් 68.3 g ඩයිඊතයිල් ඊතර් ද්රාව්යතාවය - දාවක ග්රෑම් එකසිය එක් 1.9 ග්රෑම්.

D-malic අම්ලය උපාධි 130,8 ක ද්රවාංකය ඇත. එතනෝල් ද්රාව්යතාව - 35,9 ග්රෑම්, ඩයිඊතයිල් ඊතර් - දාවක ග්රෑම් එකසිය එක් 0.6 ග්රෑම්.

ද්රව්ය දෙකම බෙන්සීන් දිය වේ.

Malic අම්ලය රසායනික ගුණ oxyacids දානය කළා. එහි ලවණ හා එස්ටර Malatya සඳහන්. එකසිය උපාධි රත් විට malic අම්ලය ඇන්හයිඩ්රයිඩ්, එකිනෙකට සමාන lactide පරිවර්තනය තුළ හට ගනී. දිගු උණුසුම් පුරා (අංශක 140-150 දක්වා) ජලය ඉවත් කිරීම පහසුකම් සලසයි. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, එකසිය අසූ උපාධි වේගවත් උණුසුම් කිරීම සමග, fumaric අම්ලය malic අම්ලය බවට පරිවර්තනය තවමත් පිහිටුවා, සහ maleic ඇන්හයිඩ්රයිඩ් ඇත.

NOOSSN2SN (OH) COOH මෙම ක්රි ජීවීන් පරිවෘත්තීය ක්රියාවලිය වඩාත් වැදගත් අතරමැදි සංරචක එකක් ලෙස සැලකේ. Malic අම්ලය malate ස්වරූපයෙන් පරිවෘත්තීය සම්බන්ධ වේ. එය tricarboxylic අම්ලය චක්රය, දී gluconeogenesis දී පිහිටුවන ඇත. Malate enzymatic ප්රතික්රියා pyruvate, fumarate, oxaloacetate බවට පරිවර්තනය කිරීම කළ හැක.

ටාටරික් අම්ලය අඩු, ඩී ජල විච්ඡේදනය, L- bromyantarnoy අම්ලය මගින් NOOSSN2SN (OH) COOH මෙම ක්රි සූදානම්.

කර්මාන්තය NOOSSN2SN දී (OH) COOH මෙම ක්රි නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන රස කැවිලි නිෂ්පාදන හා පළතුරු ජලය. හා malic අම්ලය සිදුවන වැරදීම් භාවිතා වේ. pH අගය adjuster සහ රසකාරක නියෝජිතයා ලෙස අදාළ ද්රව්යය.

සූදානම් malic අම්ලය (D, L) සොයා එස්තර් අම්ලය, NOOSSOSN2SOON නා ඇමල්ගම් හෝ එහි ජල විච්ඡේදනය (oksaliluksusnoy අම්ලය) oksaliluksusnoy යළි තහවුරු වූ විට.

ඵල අම්ලය සොයාගත් ස්වාභාවිකව ද්රව්යයක්. මෙම විශේෂයෙන් නොමේරූ ඇපල්, කඳු අළු පළතුරු, gooseberries, රුබාබ් ඇතුළත් වේ. දුම්කොළ malic අම්ලය, කැල්සියම් ලුණු ස්වරූපයෙන් අඩංගු වේ. එහි කුඩා ප්රමාණය වයින් ද සොයා ගත හැක. ස්වභාවය NOOSSN2SN දී (OH) COOH මෙම ක්රි නිසා සීනි අසම්පූර්ණ ඔක්සිකරණ ක්රියාවලිය සඳහා පිහිටුවා ඇත. විශේෂයෙන් විශාල ප්රමාණයක් malic අම්ලය නොමේරූ මිදි (dm3 අනුව දහතුන පහළොව දක්වා ග්රෑම් සිට) අනාවරණය කළ හැක. පළතුරු අංකය NOOSSN2SN (OH) dm3 අනුව දෙකේ සිට පහ දක්වා ග්රෑම් දක්වා අඩු COOH මෙම ක්රි ඉදෙමින් තුළ. නිසා එම ද්රව්යය ශ්වසන ක්රියාවලිය ක්රියාකාරීව සම්බන්ධ වී ඇති බව දක්වා සාන්ද්රණය එවැනි අඩු. එය උතුරු ප්රදේශවල සිට මිදි, දකුණු ප්රදේශ වලින් පළතුරු වඩා වැඩි malic අම්ලය බව සඳහන් කළ යුතු ය. පටුන NOOSSN2SN (OH) COOH මෙම ක්රි, ද වසර තුළ මිදි වර්ග මත කාලගුණික තත්ත්වය මත රඳා පවතී.

විට මධ්යසාර සෑදෙන පැසවීමේ විසිපස් සියයට malic අම්ලය සාමය යීස්ට් අවශෝෂණය. මධ්යසාර ගොඩනැගීමට තුළ මිදීම සහ කාබන් ඩයොක්සයිඩ්. ඉතා පිරිසිදු ගොඩනැගීමට දී බැක්ටීරිය පැසවීම ප්රතිඵල succinic අම්ලය. ඝනීභවනය NOOSSN2SN (OH) COOH මෙම ක්රි හා යූරියා සංස්ලේෂණය පදනම uracil (RNA සංරචකය) වේ.

ලැක්ටික් අම්ලය බැක්ටීරියා බලපෑම යටතේ ලැක්ටික් අම්ලය malic අම්ලය හායනය හැක. NOOSSN2SN (OH) COOH මෙම ක්රි වයින් රස බලපායි. තියුණු රසය - malic අම්ලය ඉහළ අන්තර්ගතයට "හරිත ආම්ලිකතාවය" හේතු වේ. මෙවැනි අවස්ථා වලදී, එය ජීව විද්යාත්මක "ආම්ලිකතාවය" සිදු කරන ලදී. ක්රියාවලිය මූලධර්මය යීස්ට් ඇති හැකියාව මත පදනම් වන අතර ලැක්ටික් අම්ලය බැක්ටීරියා NOOSSN2SN (OH) COOH මෙම ක්රි අවශෝෂණය.