Sirloin හරක් මස් ගන්න! එය කුමක්ද? රසවත්, නිරෝගී පුද්ගලයෙකි සහ ටෙන්ඩර් මස්!

ඌරු මස් ආහාර පිසීමට භාවිතා කරන අය, නිසැකව පළමු වරට පැවැත්වීම හරක් මස් සඳහා ගැඹුරු බලාපොරොත්තු කඩ වුණා. වැනි හා කීකරු ඉඟි "myasoruba", උනන්දුවෙන් බෙහෙත් වට්ටෝරුව නිර්දේශ අනුගමනය අතර, ඔවුන් බලාපොරොත්තු ඉතා දේ ලැබුනා. සමහර විට එය ද දෙවෙනි, සමහරවිට, තුන්වන සමග සිදු, පසුව ජනතාව හුදෙක් අතහරින්න. එසේ කලබල වෙන්න එපා! විවිධ සම්භවයක් ඇති මස් තෝරා ගැනීමේ දී තමන්ගේ ම එළඹීමේදී කිරීම, සකස් කිරීම, සහ ඔහුගේ ප්රතිකාර ක්රම ඔවුන්ගේ රහස් ඇත.

හරක් මස් හා එහි විවිධ වැඩිම ශ්රේණිය

(, සහ, ඇත්තෙන්ම ඉතා මිල අධික) වඩාත්ම ජනප්රිය අමු සැකැස්මක් තිබීම දී මෙන්, අමතක නොවන tenderloin පවතී. එහෙත් අඩු නොවන ගුණාත්මක කොටස් ද sirloin, brisket, නැවත, මස් හා හරක් මස් sirloin වේ. පුරවැසියන් කිසිසේත්ම පවා එවැනි වචනය අසා හැකි වන පරිදි ඒ දේ පවා, ගම්බද සියලු වැසියන් දන්නේ නැහැ. එතකොට, අපි pastoralists යන ගම්මානවල වැසියන් සංඛ්යාව ගණන් නැහැ, හා නාගරික නිවැසියන් අතර - slaughterhouses සේවකයින්: හා කාලීන සමග ඔවුන් දෙදෙනාම නිසැකවම හුරු පුරුදු. තොරතුරු සඳහා, ජනතාව මෙතෙක් මැරීමට, නමුත් ඔවුන් මිලදී ගැනීම දේ ඇත්තක් දැයි සිට: sirloin - ඉදිරියට සමීප pelvis අසල පිහිටා ඇති හිටපු ගව කොටසක්. මම එය යම් තැනෙක්හි කශේරුකා දෙපාර්තමේන්තුව මට විශ්වාසයි.

සාපේක්ෂතාවාදය නැවුම් බව

ඕනෑම මස් ශාරීරික යෝග්යතාව හා ඉහළ palatability ශ්රේෂ්ඨතම පියවරක් එහි නිරපේක්ෂ නැවුම් බව බව සාමාන්ය පාරිභෝගිකයින් විශ්වාස කරනවා. වර්ගය උදෑසන ලකුණු - අලෙවි කරන දිවා ආහාරය දී. එය නැත, සැබෑ වේ! විශේෂයෙන් එය තර කිරීමට පැමිණෙන විට. ගව මස් ආහාර පිසීම පසු රසවත්, එය තහවුරු කර ආර්ද්රතාවය හා උෂ්ණත්වය සමග, "otvisetsya" ඝාතනයෙන් ද පසුව, "පැසුණු", නමුත් නිවැරදි කොන්දේසි යටතේ සති දෙකක් විය යුතුය. සත්ව ඔබ ශරීරයේ කුමන හෝ කොටසක් අපේක්ෂිත ඛේදාන්තයක් හා පැටිසේ දෙන්නේ නැහැ පසුගියදා මැරූ හ. මෙම sirloin පැන මස් හා හරක් මස් නැහැ. දේ අසාමාන්ය කැපී යමක් විය යුතුය මස්, ඇයි? ඒ මරනය! යම් තැනෙක්හි 'හොඳට පැසුණු' නොවේ නම්, සියලු කොටස් වෙනුවට වියළි හා වෙහෙස මහන්සි වේ.

බාහිර සංඥා

ඈත නැවුම් ලෙස මස් (හරක් මස්), වර්ණ, සුවඳ සහ මතුපිට ස්වභාවය: නිර්ණායක තුනක් විසින් නිර්ණය කළ හැක. පැහැය ඒ සමඟ ආරම්භ කිරීම සඳහා: ගව වයස අවුරුදු මත පදනම්ව, එය (වැඩිහිටියන්) මේ රැස්වන්නේ පැහැදිලි ලෙසම රතු රෝස (වසු) සිට වෙනස් වේ. වර්ණ හඳුනා ගත හැකි බව ඉතා වටිනා දෙයක් - යන්න refreeze මස්. ඔබ එය මත ක්ලික් කරන්න නම් - පසුපස රතු පැහැයට. ඔහුගේ පිළිම්ඹු ඉතිරි පිළිබඳ පැමිණිල්ලේ දී සහතික: එය නැවත නැවතත් ඝෝෂාකාරී.

දෙවන දර්ශකයක් - සුවඳ. එය mustiness රසායනික එකතු කිරීම් සහ සටහන් නිදහස්, පිරිසිදු විය යුතුය. ඔබ ඉදිරියේ නැවුම් sirloin හරක් මස් තුළ - ඒක ලේ සුවඳ නම්. එය කුමක්ද - සැහැල්ලු "සුවඳ", ෙම්ස් සිහිගන්වයි තිබේද? මෙම කෑල්ලක් ගන්න එපා!

හරක් මස් ව්යුහය ඝන විය යුතුය, තන්තු, අතට බඩගාමින් නැත ඔවුන්ට ඇලුම් කරන්නේ නැහැ. මස් "මන්දගාමී" සහ ප්රත්යස්ථ නොවේ, එය හෝ පැරණි, හොඳින් ද ඉතා සමීප හිතවතෙකු වූ සහ නිසි ඇතිකරන ගව බොහෝ දුරට ඉඩ, හෝ දීර්ඝ කාලයක් කවුන්ටරය ගෙවයි නම්.

ආහාර පිසීමට දේ බව

ඔබ මස් මිල දී ගන්න කලින්, ඔබ ආහාර පිසීමට යන්නේ කුමක් ගැන හිතන්න. පැහැදිලිව, එය ඕනෑම කෑල්ලක් - ඕනෑම අවස්ථාවක හරක් මස් තුළ. බට් සමහර තැටි සඳහා ඉතා යෝග්ය, කෙසේ වෙතත්, වන අතර, නමුත් අන් අය තුළ මුළුමනින්ම නුසුදුසු. ඕනෑම පිළිම ප්රසංවාදී කැපීම, නමුත් පැහැදිලිවම සමාවෙන්න සුප් හොද්ද මත ඇගේ ඉඩ. ඔබ උදාහරණයක් මස් අංගයක් අවශ්ය නම්, අල සමග රෝස් හෝ goulash, දඩ ඉළ ඇට විය යුතුය: නිසි සමග මස් තරම් ඔවුන් මැරීමට, එය cartilaginous හා ඉස්ම සහිත, සහ මෙම කෑල්ලක් වියදම අපි වඩාත් ගන්න නම් "සිසිල්" විකල්ප වඩා අඩු වනු ඇත. හරක් මස් සුප් හොද්ද කුකුළු මස් හා සසඳන විට ඌරු මස් හා වඩාත් පෝෂ්යදායී හා සසඳන ඔවුන්ගේ මේදය දී හොඳ වේ. ඔවුන් ඒ සඳහා වඩා හොඳ නළල් ගැනීමට: එහි මස් ටිකක්, නමුත් පොහොසත් සුප් හොද්ද (සහ අඩු වියදම්) ලබා ගන්න. ඒ නිසා එය අමුද්රව්ය මිල දී ගැනීම සඳහා මෙනු සැලසුම් කිරීමට යහපත් වේ.

යම් තැනෙක්හි මෙම කොටස සිට හොඳම කෑම

ඔබ යම් සත්ව ඉල කොටසක් අවධානය යොමු නම්, ඔබ පසුගිය ඉළ ඇට තුනක් වැඩි මාංසමය දක්නට ලැබෙනු ඇත. ඔවුන් ගව "හරක් මස් sirloin." ලෙස හැඳින්වේ එය කුස්සියේ කුමක්ද? මෙම ද්රව්ය ප්රධාන වශයෙන් zazharivaniya මුළු හෝ කොටස් භාවිතා වේ. දෙකම ගෙදර (පැහැදිලිව ම කිසිදු වැදගම්මකට නැති භාජන හරහා), සහ ස්වභාවය මත - කණුවක හෝ ග්රිල් දී. පුදුම පෙති සහ sirloin හරක් මස්. එය "ගව" නිර්මාණය කුමක්ද? රසවත් හා පදම් ධාන්ය හරහා කපා මස්, සැහැල්ලුවට ලකුණු පරාජය විට.

එවැනි අවන් හෝ අඟුරු මත පුළුස්සා, නරක කොටස. මතක තබා ගනිමින් මෙම ක්රමය හරක් මස් ආහාර පිසීම පළමු පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි ඉදිරිපත් කර ඇත. වේගවත්ම ක්රමය - යෝගට් හෝ ඇඹුල් කිරි, හොඳ හා ලෙමන් යුෂ හා ගම්මිරිස් ඇට සමග ප්රභේද්යයක්. ඔබ මස් කැබලි ෆ්රයි කිරීමට තෝරා, පසුව සුදුසු sirloin නම් (ඡායාරූප පැහැදිලිව මෙම මස් මාංශ වාසි පෙන්නුම්). කෙසේ වෙතත්, පහර පෙර ඔහුගේ දැනටමත් ඉවතට, පසුව පමණක් තවදුරටත් පිළියෙල කරන්න එකම ලෙමන් යුෂ හෝ වයින් දී, වයින් විනාකිරි වල පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි කැඩුණු ඇත. එසේ නැත්නම්, ඔබ කපුටා එකම අවදානම ධාවනය. ඔබ sirloin හා සුප් හොද්ද කළ හැකි, එහෙත් එවිට ඉතා මස් ප්රතිඵලයක් ඉදිරියෙහි දී තිබිය යුතුය. උදාහරණයක් ලෙස, දුවන්නෙත්. එසේ නැත්නම්, ඒ වගේ පුදුම කෑල්ලක් ආහාර පිසීමට කැමතියි.