හරක් මස් සුප් හොද්ද - මෙම borscht සඳහා පදනම, සුප් හා අනෙකුත් ආහාර

ඔබ ආහාර පිසීමට පෙර මස් සුප් හොද්ද, ස්ථාවර නීති කිහිපයක් ඉගෙනගත යුතුය. ක එනමල් හෝ සෙරමික් කෑමක් දී හොඳම ආහාර පිසීමට හරක් මස් සුප් හොද්ද. අවශ්ය නම්, සුප් හොද්ද උතුරන වතුර පමණක්, ශීත ජලය සැලකිය යුතු රස නරක අතට හැරීමත් සිට වත් ඇත.

හොඳ හරක් මස් සුප් හොද්ද සෘජුවම මස් ගුණාත්මක මත රඳා පවතී. වඩාත්ම වැදගත් තත්ත්වය එහි නැවුම් බව ගුණාත්මකභාවය වේ. දින දෙකකට වඩා කවුන්ටරය මත තැන්පත් කර ඇති බව මස් මිලදී එපා. අත්පත් මස් සීතල වතුර ධාවනය යටතේ සෝදා ගත්තේය.

හොඳ කැඩුණු මස් සුප් හොද්ද සඳහා සීතල ජලය ඉසිනු ඇත. මේ අවස්ථාවේ දී, මස් යුෂ මස් සිට නැගී පහසු වනු ඇත. ගව මස් ප්රධාන පාඨමාලාව සඳහා පිසූ කොහේද, පසුව සුප් හොද්ද වෙන දෙයක් නිපදවීම සඳහා යොදා ගන්නා මෙම නඩුව, මස් වැටීම කෑලිවලට නටන වතුරට. මේ අනුව තම්බා මස් තුළ ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

එය සුප් හොද්ද තුළ මස් යුෂ සහ මේද සාන්ද්රණය තීරණය සිට හරක් මස් සුප් හොද්ද පිසින විට, කෑම සැලසුම් අංකය රසය වැදගත් බලපෑම, මස් වනු ඇත. පහ-ලීටර් කළය තුළ මස් 2 සිට 4 දක්වා කිලෝ ග්රෑම් වලින් ගන්න පුළුවන්. ඔබ ආකාරයෙන් ටිකක් මස් තිබේ නම්, ඔබ ටිකක් හරක් මස් ඇටකටු එකතු කල හැක. ඔවුන් අතුරුදන් මේදය ලබා දෙනු ඇත. අවශ්ය ජල ප්රමාණය ගණන්, එය සුප් හොද්ද ඉවුම් පිහුම් කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ හරි අඩකින් පමණ අඩු ගෙඩිද සමූහයකි බව සඳහන් කළ යුතු ය.

සුප් ආහාර පිසීමට ආකාරය එය රසවත් විය එසේ, හරක් මස් සමග, සහ මස් ටෙන්ඩර් හා මෘදු වේ. Cooks පැය 3 ක් හෝ 4 සිට ආහාර පිසීම මස් උපදෙස්. මස් සමග හැළියක් මුල දී ඉක්මනින් සුප් හොද්ද උනු කිරීමට ප්රබල ගිනි තබන. තාච්චියෙන් පමණක් "පලායන්නට" නැත තාච්චියෙන් එළියට ජල තබා ගැනීමට වග බලා ගන්න, පියනක් සමඟ ආවරණය කළ යුතු ය. මෙම ජලය තාපාංකය එන විට, ගිනි ටිකක් අඩු. අඩු තාප මත සූදානම් බව හොඳම සුප් එකක්.

මෙම සුප් හොද්ද මතුපිට ආහාර පිසීම අතර දිගින් දිගටම නිරන්තරයෙන්ම හැන්දක් හෝ වචනයෙන් ම සමග පිරිසිදු කිරීමට අවශ්ය වන, පෙන අප්රසන්න ආකාරයේ නිර්මානය වනු ඇත. සමහර අය එය සුප් හොද්ද පිළිබඳ සැබෑ රසය බව විශ්වාස, මේ ෆෝම් පිරිසිදු නැහැ. පෙන එකතු කර ගැනීමට හෝ නොහැකි - ඔබගේ අභිමතය මත රඳා පවතී. මෙම නඩුවේ හොඳම විකල්පය - සුප් හොද්ද 0.5 ලීටර් වත් වන බවට වෙනම වැව, දී පෙන එකතු කිරීමයි. ටික කාලෙකට පස්සේ සුප් හොද්ද පොම්ප හා එය සිඳී යන හා ප්රධාන වළඳ එකතු කිරීමට අවශ්ය වේ.

ඔබ මෙම කොටස් පදනම මත සකස් කිරීමට සැලසුම් කෑමක් මොන වගේ මත පදනම් වන ක්රියා මත, එය එවැනි මුල් (කැරට්, parsley, සැල්දිරි, turnips), එළවළු (ලූනු), හතු හා අනෙකුත් නිෂ්පාදන ලෙස අමුද්රව්ය එකතු කිරීමට හැකි ය.

බිලියන්, සඳහා සිය වට්ටෝරුව borsch සූදානම් සුප් හොද්ද එකතු ලුණු උණු දී, භාවිතෙය්දී මුල් (කැරට් 2, 1 parsley, සැල්දිරි අර්ධ), මුළු ලූනු: පහත ආකාරයට සකසා හා සුප්. සියලුම එළවළු වර්ග ඔවුන් සුප් හොද්ද ඉවත් කිරීම හා දිගටම පිඟාන මත ආහාර පිසීමට කළ පසු පැය 3 පිසූ ඇත.

මස් සූදානම් වරක් (එය ඉතා පහසුවෙන් පිහියකින් හෝ දෙබලක සමග සිදුරු කල හැක), එම සුප් හොද්ද ටිකක් සීතල ජලය (20-30 මිලි) එකතු වේ, මස් ඉවත් හා 20-30 විනාඩි සඳහා පදිංචි වීමට අවසර ඇත. ප්රවේශමෙන්, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් එකතු මේදය මතුපිට පිහිටුවා, සහ සුප් හොද්ද දඩ පෙරනයක් මත පදනම්ව ඇත. මෙම පෙරීම සුප් හොද්ද preassembled මේදය හා සියලු වඩා කෝප ගෙන ඇත වත් ඇත. එවැනි බිලියන් අනෙකුත් ආහාර සඳහා පදනම ලෙස භාවිතා කරන අතර, වෙනම ආහාරයක් ලෙස විය හැක. මේ අවස්ථාවේ දී, එය රෝස මල් ඉස පෙර කොටසක් හෝ තැටි ද සුප් හොද්ද තහඩු දී පෝෂණය වේ.

එය බොහෝ විට සාන්ද්රණය වෙනස් නිසා ලුණු සුප් හොද්ද කිරීමට, රස එකතු කර තිබේ. වඩා හොඳ dosalivat සුප් හොද්ද ක්රමයෙන්, නමුත් ඔබ තවමත් ලුණු වැඩියි සුප් හොද්ද නම්, ගෝස් ඔතා, සහල් අතලොස්සක් තබන්න. ඔබ එම තත්ත්වය නිවැරදි කළ හැකි වන පරිදි සහල්, ලුණු දැඩි අවශෝෂණය කර ගැනීමට පෙලඹී තිබේ.